Виготовлення оливкової олії і причина гіркуватості. Дерев'яне масло - що це таке?

Оливкова олія вважається одним з найкорисніших. Так вважається через великий вміст різних вітамінів, мінералів і мікроелементів. Застосовуються плоди оливи Європейської, в першу чергу, в столових цілях. Масло першого віджиму додають в різні холодні страви. Це масло не застосовується в смаженні або будь-який інший термообробці, бо після термообробки воно не корисніше самого звичайного соняшникової олії. Також воно застосовується в медицині: часто їм полегшують симптоми опіків. У косметології оливкова олія застосовується як омолоджуючий продукт природного походження. Також ми відповімо на питання: дерев`яне масло-що це таке?

Виробництво

Оливкова олія вищого сорту виробляють з оливи Європейської в Італії, Іспанії, Греції.

Найбільший відсоток цього продукту споживають італійці. Приблизно на кожного італійця в рік йде близько 12,5 кг масла.

Збір врожаю оливи починається приблизно в листопаді. Власник оливкового гаю приймає складне рішення, вибираючи день для збору врожаю. Якщо почати збирати урожай рано, то масла вийде трохи, а якщо пізно-масло встигне окислитися і не буде володіти корисними властивостями.

Збір вже не здійснюють, як у давні часи. Цей процес автоматизований. Під деревом розстеляють спеціальну сітку і підганяють вібраційну машину. Вона фіксується на стовбурі дерева і несамовито вібрує близько 10 секунд.

Обсипаються плоди потрапляють в розстелену сітку, звідки їх відправляють на відсіювання від опалого листочків, гілочок, в загальному, непотрібного сміття. Потім плоди миються і відправляються на віджимання. Ця технологія є першим холодним віджимом. Саме це масло класу екстра. Тепер ми внесли ясність у те, як роблять оливкову олію.

Тонкістю виробництва цього продукту є те, що між збором плодів і віджиманням проходить не більше 8 годин. Так як оливкова олія досить швидко окислюється. Оздоровчими вважаються ті масла, які володіють кислотністю не більше 0,8 %.

Дерев`яне масло

Отже, дерев`яне масло - що це таке? Дерев`яним маслом називають оливкова олія низького сорту, отримане в кінці віджиму. Воно володіє великою кислотністю і практично не має корисних речовин. Дерев`яним його називають через те, що олива, з якої його отримують, є деревом. Ось що це таке-дерев`яне масло. Застосовували його раніше в лампадках. Саме тому його ще можуть називати лампадним маслом.

Гіркуватий або гіркий присмак

Справжня оливкова олія має гіркуватий присмак. Але чому оливкова олія гірка? Пов`язано це, в першу чергу, з особливостями грунту, в якій росли дерева оливи. Наприклад, масло іспанського виробництва буде гірчити трохи менше, ніж італійське. Та що вже там. Масло, зібране в різних краях оливкового гаю, буде гірчити по-різному. Тому слід зробити висновок, що гірчинка вказує на те, що продукт справжній.

Сильно гіркий присмак вказує на те, що масло зіпсовано. Псується оливкова олія через недотримання умов зберігання. Зберігати цей продукт необхідно в темному прохолодному місці в закупореній тарі. Не поспішайте виливати зіпсоване масло. Його можна застосовувати в косметології, завдаючи живильні маски.

У цій статті ви дізналися про використання та виготовлення оливкової олії класу екстра, а також що це таке-дерев`яне масло, і сфери використання цього продукту.