Чи можна смажити на кунжутному маслі? Корисні властивості і смак кунжутного масла

Крім звичного рослинного масла, в магазинах можна побачити чимало різних альтернатив. Одна з них-це кунжутне масло. Але для чого воно потрібне, мало хто знає. Тому часто виникає питання: а чи можна смажити на кунжутному маслі?

Кунжут-це що?

Кунжутне масло вже не одне століття популярно в східних країнах. Його використовують не тільки для того, щоб готувати, але і в медичних цілях. Це пояснюється тим, що кунжут сповнений мікроелементів, вітамінів. Він впливає на організм людини позитивно, надаючи допомогу в його роботі.

Але що таке кунжут? Насіння отримують з трав`янистої рослини сезам, яке живе лише один рік. Воно може досягати в своїх розмірах 3 метрів, якщо про нього піклуватися, покращувати стан грунту. На сезамі ростуть великі квіти, які, зів`янувши, утворюють так звану коробочку. У цих місцях і починають рости насіння, які мають різноманітні кольори на зразок білого, коричневого або чорного.

Стручки, де знаходиться кунжут, як правило, збирають ще в період їх зростання, тобто зеленими. Це необхідно, щоб насіння були відповідної якості. Залежно від часу збирання кунжут набуває характерного кольору.

Щоб отримати кунжутне масло холодного віджиму, застосовують різноманітну техніку. Величезний плюс такого продукту-це те, що він зберігає всі свої початкові вітаміни, елементи та інше. Тому справедливо говорити, що саме такий варіант набагато корисніше.

Смак кунжутного масла теж зберігається первозданним, має тонкі нотки горіха, приємний післясмак.

В кінці приготування таке масло може бути рафінованим і нерафінованим. Перше не містить якихось не властивих йому речовин, але спосіб очищення досить агресивний. Він має на увазі використання хімічних речовин. Так, такий вид застосовується для смаження частіше, але воно не таке корисне, як хотілося б.

А чи можна смажити на нерафінованій кунжутній олії? В теорії так, але тільки за умови, що температура буде мінімальною, а сам процес займе пару хвилин. Такий маневр складно уявити, тому не рекомендується смажити на ньому взагалі. Краще використовувати основне масло, а нерафінованою лише просочити блюдо, щоб воно наповнилося всіма вітамінами.

Хімічний склад

Кунжутне масло існувало давно, тому сьогодні його використовує велика частина населення Землі для різних цілей. У складі такого насіння є 60 % самого масла, а це чимало.

1. Крім цього, в продукті ще багато насичених і ненасичених жирних кислот на кшталт стеаринової, олеїнової, арахінової, лінолевої та інших.
2. У складі присутні фітостерини, які активно впливають на стан шкіри, допомагають уникнути підвищення холестерину.
3. Ефірні олії відіграють роль антиоксидантів.
4. Токоферол-він ж вітамін групи E.
5. Ретинол-вітамін A.
6. Холін.
7. Гліцерид.

У складі відсутні мінеральні речовини, тому що вони знаходяться безпосередньо в самих насінні і при віджиманні не переносяться в продукт.

Таке масло, як і всі інші види, досить калорійно, містить 884 кКал на 100 грам.

Користь для організму

Всі корисні властивості в кунжуті на жінок і чоловіків можу впливати по-різному.

Дівчата можуть відчути вплив на свою шкіру, використавши лише одну маску для обличчя на основі олії. Це пояснюється тим, що в його складі є фітоестрогени, які є аналогами жіночих статевих гормонів. Вони здатні змінювати структуру тканин, роблячи їх набагато молодше, еластичнішою. Тому застосовувати такий продукт в косметології розумно, особливо для жінок старше 50 років.

Загальний вплив для дівчат і чоловіків базується в першу чергу на тому, що масло здатне попереджати розвиток ракових клітин. Широко впливає на імунну систему, роблячи її більш стійкою до хвороб.

Також продукт дуже добре допомагає при кашлі, якщо розігріти його до 38 градусів і розтирати зону легенів. Можна масло застосовувати додатково всередину по 1 ложці в день. Застуда відступає оперативно, за кілька днів можна в рази поліпшити свій стан.

У східній культурі часто рекомендують до використання масло. Особливо в стоматології його активно застосовують, покращуючи стан ясен і знищуючи бактерії. Необхідно просто полоскати порожнина рота кунжутним маслом щодня.

Запобігання хворобам

Можна сформувати цілий список хвороб, які продукт здатний виліковувати або попереджати.

1. Дерматит та інші шкірні захворювання, тому що знижує свербіж і почервоніння.
2. Опіки від ультрафіолетового випромінювання (сонячні).
3. Геморагічні діатези.
4. Безсоння-результат помітний після першого розслабляючого масажу на ніч.
5. Збої в роботі серцево-судинної системи-запобігає появі інсультів.
6. Ускладнення в центральній нервовій системі.
7. Атеросклероз.
8. Гемофілія різного рівня — найкращий застосовувати засіб всередину по столовій ложці в день, навіть якщо діагноз не поставлений, але є схильність до несвертиваемості крові.
9. Знижений імунітет.

Список відображає не всі ймовірні хвороби, на які може вплинути масло.

Чи можна смажити на кунжутному маслі?

Як вже було сказано раніше, смажити на нерафінованій олії не можна. Тільки при дотриманні особливих заходів, але не факт, що їжа вийде дійсно смачною. Чи можна смажити на кунжутному маслі рафінованому? У цьому варіанті обмежень немає, так як такий продукт найбільш стійкий до підвищення температур, але не на всі сто відсотків. Тому розумно використовувати додатково інший вид масла.

Якщо є необхідність застосувати саме кунжутне, то найкраще вже готову страву в результаті скропити їм трохи. Вийде насичена вітамінами їжа з приємним горіховим ароматом.

Застосування

Крім розуміння того, чи можна смажити на кунжутному маслі, необхідно знати, що воно застосовується і в косметології. Тобто, якщо для смаження куплене масло не вийде застосувати належним чином, можна зробити з нього ефективні маски для обличчя. Особливо це підійде для власниць сухої шкіри або травмованої через вугрів або акне.

Продукт може послужити базою для створення скрабів. Наприклад, в масло додають трохи гущі від випитої кави і розтирають частини тіла, уражені целюлітом.

Якщо шкіра голови суха, то її просочують теплим нерафінованим маслом з кунжуту. Також це ефективно в боротьбі з лупою.

Як вибрати і зберігати?

Перевагу при виборі, природно, краще віддавати нерафінованому виду. Також воно повинно бути холодного віджиму.

Якщо в купується продукті міститься інше масло, то він навряд чи буде відповідної якості. Використовуйте види без домішок.

Можливо визначити хороше масло, якщо звернути увагу на його колір. Як правило, існують тільки два варіанти-це темно-коричневий відтінок і світло-коричневий. Інші варіації говорять про те, що технологія виробництва відхилялася від стандарту. Особливо добре буде, якщо людина натрапила на осад в пляшці. Це говорить про натуральність.

Коли масло зустрічається з повітрям, воно окислюється і може зберігатися обмежений період, тому краще брати невеликі ємності. Збільшити термін придатності можливо, якщо зберігати продукт в герметичній посудині в поганому темному місці. Холодильник підійде для такої мети.

Протипоказання до вживання

Деякі групи людей не повинні вживати такий продукт:

• мають алергічні реакції на кунжут;
• люди зі схильністю до тромбоутворення;
• у яких кров занадто швидко згортається;
• страждають варикозними захворюваннями.

Де продають?

Де купити кунжутне масло? Його можна знайти на полицях звичайного супермаркету в місці, де стоять всі масла для кулінарії.

Якщо в таких місцях продукту не виявлено, то можна просто замовити в різних інтернет-магазинах.

Невикористане масло може зберігатися близько 2 років, тому важливо поцікавитися про термін придатності при замовленні. Найкраще попросити відповідну документацію.

Якщо такий продукт потрібен в косметологічних цілях, то людина може пошукати його в аптеках або магазинах косметики. Подібний вид не призначений для кулінарії.