Миючі засоби для харчової промисловості: огляд, опис, застосування

Існує безліч підприємств, що виробляють найрізноманітнішу продовольчу продукцію. Всіх їх об`єднує необхідність в миючих засобах для харчової промисловості. У сучасній індустрії застосовується досить багато різноманітних продуктів для підтримки чистоти.

Традиційний засіб

Сучасна Хімічна промисловість випускає досить багато різноманітних хімічних миючих і дезінфікуючих продуктів, щоб підтримувати чистоту в харчовій галузі. Вони відрізняються сферою використання, методом застосування і ефектом впливу. Варто розглянути кілька найпоширеніших типів миючих засобів для харчової промисловості.

Мило, що складається з декількох різних солей або кислот. Це один з найстаріших, але все ще ефективних способів підтримувати чистоту. Широке використання твердого мила з натрієвих або нафтенових кислот обумовлено рядом позитивних якостей, з яких можна виділити наступні: рясне змочування всіх поверхонь, видалення від 60 до 90 % всієї шкідливої мікрофлори, бактерицидну дію зберігається протягом тривалого періоду, при нагріванні ефект від миття посилюється.

Синтетичні засоби

Найбільш поширеними миючими засобами для харчової промисловості є саме синтетичні продукти. До складу таких хімікатів входять ПАР, ензими, елементи для пом`якшення води, ароматизатори, компоненти для відбілювання, хімічні та дезінфікуючі речовини, барвники, інгібітори корозії. Такі миючі та дезінфікуючі засоби для харчової промисловості отримали найбільш широке поширення, так як характеризуються ефективністю і можуть використовуватися в самих різних середовищах. Крім цього, синтетичні склади не вступають в реакцію з калієм і магнієм, що дозволяє уникати проблеми з утворенням нерозчинних сполук під час збирання.

Застосування синтетичних продуктів

Професійні миючі засоби для харчової промисловості з синтетичних речовин можуть надавати негативний вплив на здоров`я людини за умови, що вони використовуються часто і без спеціального захисту.

Негативний вплив полягає в тому, що можуть бути вражені верхні дихальні шляхи, можлива зміна протікання певних процесів в шкірних покривах людини, а також вимивання природного жирового шару епідермісу. Крім того, синтетичні склади хоч і вважаються одними з кращих засобів для підтримки чистоти, але надають згубний вплив ще й на навколишнє середовище. Серйозні проблеми можуть виникнути, якщо такі продукти потраплять у водойми, озера і т. д.

З цих причин застосування синтетичних складів в якості миючих засобів на підприємстві харчової промисловості допускається тільки після отримання згоди з боку Держсанепіднагляду.

Продукти на основі лугу

В асортименті сучасних засобів для прибирання присутня задоволена велика група лужних продуктів, призначених для підтримки чистоти.

1. Кальцинована сода. Це дрібний порошок, який розчиняється у воді перед застосуванням. Розчини такої соди вступають в досить активну реакцію з жирами і білками, однак якщо потраплять в жорстку воду, то схильні до утворення нерозчинних сполук. Лужний миючий засіб для харчової промисловості на основі кальцинованої соди найкращий підійде для усунення забруднень з посуду, тканини, для замочування яєць.
2. Тринатрійфосфат. Це спеціальна добавка, яка здатна пом`якшити воду. Крім цього, компонент характеризується потужними пептизирующими і емульгуючими якостями. В даний час він активно використовується для очищення харчового обладнання, інвентарю, посуду.
3. Ще одне лужний засіб - каустична сода. Це кристалічний порошок, що володіє властивістю високої розчинності в рідкому середовищі. Використання різних складів на основі даної речовини дозволяє активно усувати безліч самих різних хвороботворних мікробів з поверхні, що очищається. Крім того, каустична сода активно бореться з білковими і вуглеводними забрудненнями. Однак у неї є один істотний недолік-речовина прискорює корозію металу.
4. Кристалічна сода. Склад на основі даної речовини добре підходить для замочування і миття будь-яких кухонного приладдя.
5. Метасиликат натрію. Хімікат характеризується сильними знезаражувальними і миючими якостями. Завдяки цьому він став популярним основний для багатьох чистячих засобів. Однак у цієї речовини також є суттєві недоліки. На поверхні стекол, що контактують з цим складом, залишаються незмивні плями, фарби знебарвлюються, а також метасилікат натрію виявляється негативний вплив на гуму.

Чистячі склади на основі кислот

Якщо говорити про кислотних миючих засобах для харчової промисловості, то всі вони зроблені на основі двох компонентів. Це сульфамінова або азотна кислота. Слабка концентрація таких речовин характеризується сильним дезинфікуючим впливом, а тому майже всі профілактичні обробки проводяться з їх участю. Склади на основі сульфаминовой і азотної кислот є невід`ємною частиною миючих продуктів на заводах з виробництва молока, так як речовини вступають в активну сполуку з солями цього продукту.

Засоби для дезінфекції

До складів, що входять в цю групу, належать в основному ті продукти, які відрізняються сильним антибактеріальним впливом. Основний компонент для миючо-дезинфікуючого засобу - це четвертинно-амонієве з`єднання. Речовина відрізняється відмінним спінюванням, добре змочує поверхню, здатне до видалення самих різних забруднень в харчовій галузі. У лужному середовищі компонент схильний до посилення своїх чистячих властивостей.

Популярні засоби

У харчовій галузі використовується багато самих різних склад для видалення забруднень і дезінфекції.

• "Термоль Супер" для термічних камер. Цей склад є висококонцентрованим лужним миючим засобом, що застосовується в харчовій промисловості. Він здатний ефективно боротися з відкладеннями білка, маслами рослинного і тваринного походження, смоляним нагаром в термічних камерах і т. д.
• Рідке мило, хоч і вважається одним з найпримітивніших продуктів, проте є необхідним миючим засобом на підприємстві харчової промисловості, де пред`являються підвищені вимоги до гігієни. Застосовується воно для дезінфекції рук робітників.
• "МС-Дисептол" є ефективним миючим засобом, здатним очищати і знежирювати поверхню. Склад активно застосовується для антисептичної обробки.