Термін придатності консервів. Маркування на кришці консервів

Консервована продукція досить популярна серед покупців через тривалого зберігання. Однак важливо збиратися, що кожен тип продукції та упаковки має свої унікальні способи збереження. Далі в матеріалі будуть розглянуті умови і терміни зберігання консервів в різній тарі і з різним вмістом.

Для початку варто окремо розібрати допустиму тривалість зберігання різних консервованих продуктів.

Терміни Зберігання овочевої продукції

Один з найбільш популярних видів. Найбільш часто зберігаються такі консерви в скляних банках. Дещо рідше використовується металева тара. Особливістю другого типу ємності є шар лаку або ж емалі, який наноситься виробником на внутрішні стінки посудини. Це пов`язано з розташованими в овочах органічними кислотами. Тривалість зберігання залежить від:

• способу обробки продукції;
• різновиди того, що міститься в тарі;
• самого виду ємності (скляна або жерстяна банка).

Спираючись на представлені вище дані, можна виділити кілька різних часових проміжків, протягом яких зберігається продукція:

• якщо використовується полімерне сховище або тара з комбінованого плівкового матеріалу, то овочева продукція може зберігатися не більше півроку;
• якщо в скляній тарі зберігаються стерилізовані овочі, то тривалість зберігання Не буде перевищувати двох років;
• якщо ж використовується жерстяна банка або Металева тара, то зберігатися такий продукт буде не більше дванадцяти місяців;
• нестерилізовані овочі в скляній тарі будуть зберігати придатність до вживання протягом одного року;
• якщо використовується алюмінієва ємність, то термін придатності буде знижений до півроку;

Також варто поговорити про окремі продукти. Наприклад, цукрова кукурудза в металевій банці з внутрішнім покриттям емаллю буде придатна до вживання протягом чотирьох років. Без нього-не більше двох. Якщо ж для кукурудзи використовується скляна ємність, то придатність до вживання зберігається протягом трьох років. Ще одним прикладом можуть служити гриби промислового виробництва. У будь-якій тарі термін придатності консервів не становитиме більше двох років.

Фруктові та ягідні продукти

Тут все дати зберігання практично повністю збігаються з тими, що були вказані вище. Тобто:

• стерилізований продукт в скляній тарі зберігається два роки, а в металевій - один;
• нестерилізований в скляній-рік, а в інших - не більше половини року;
• полімер і Комбіновані плівкові матеріали будуть зберігати придатність продукту до вживання протягом шести місяців;
• як винятки йдуть компоти з таких культур, як вишня, абрикос, алича та інші. Через те, що кісточки містять в собі речовини, які при розпаді утворюють найсильніший отрута, останні видаляються з плоду, а термін придатності становить дванадцять місяців незалежно від тари.

Термін придатності рибних консервів

Варто відзначити, що такі страви не сильно поступаються по корисності і поживності свіжої риби, що в деякій мірі дозволяє економити на покупках. Однак мова не про користь. Так, Термін придатності таких консервів, як сардини в олії, незалежно від тари, в якій вони зберігаються, не буде перевищувати двох років.

Суть тут полягає в змінах, яким піддається вміст. Відомо, що в багато консерви риба укладається разом з кістками. Через обробки вони поступово розм`якшуються, в результаті чого практично не відрізняються по м`якості від самого м`яса. Однак через кілька місяців рибний продукт починає старіти.

Не варто також забувати і про ікру в банку. Якщо вона зерниста і без консервантів, то термін зберігання триває протягом трьох місяців. І то не завжди. Бажано не давати ікрі лежати більше двох місяців. Продукт з консервантами буде придатний до вживання протягом п`яти місяців. Якщо ж ікра пастеризована і без консервантів, то такі консерви можуть зберігатися аж до року.

Тушонка і м`ясні консерви

Даний вид продуктів відноситься до консервів тривалого зберігання. При дотриманні всіх норм (про які буде розказано пізніше) продукти можуть пролежати до п`яти років. Але тим не менше варто докладніше розібрати конкретні випадки:

• якщо м`ясні консерви були упаковані в жерстяні банки і мають зварений шов, вони будуть придатні до вживання протягом п`яти років після упаковки;
• якщо ж використовується тара з альтернативного матеріалу, але також зі зварним швом, термін придатності не буде перевищувати чотирьох років, що практично дорівнює попереднім показникам;
• у скляних банках м`ясні консерви зберігаються не більше трьох років.

Далі варто розглянути умови, від яких залежить термін придатності консерви.

Як зберігати закриті консерви

Найосновніші умови полягають в температурі, яка не повинна бути вище восьми градусів вище нуля, і у вологості повітря-не більше 75%. Консерви в скляному посуді потрібно тримати в темному місці, уникаючи прямих сонячних променів. Тепер докладніше про основні секрети, що дозволяють довше зберегти закриті консерви:

• Кращий місцем для знаходження невідкритих консервованих продуктів буде комора або ж підвал, забезпечений якісною системою вентиляції.
• Щоб продовжити термін придатності консерви, варто обробити тару антикорозійним мастилом. Але не забудьте видалити її перед тим, як будете розкривати банку.
• Стоячи на одній полиці, банки з консервами повинні знаходитися на деякій відстані один від одного. Найкращий закривати їх картонними перегородками або ж просто ховати в коробки з цього ж матеріалу.
• При покупці консервованої продукції ознайомтеся з умовами зберігання, які пропонуються виробником. Найчастіше вся необхідна інформація про температуру, при якій допускається тримати закриті консерви, вказується на обгортці.
• Ні в якому разі не заморожуйте консерви. Після різкої зміни навколишньої температури тара просто лопне. При цьому скляні банки можуть "грюкнути" настільки сильно, що осколки розлетяться по приміщенню.

Як зберігати відкриті консерви

Тут варто бути більш уважним. Так як термін придатності консерви після розтину значно менше, шанс отримати харчове отруєння стає вище. Ось деякі корисні рекомендації, які допоможуть уникнути небезпеки:

• Відразу ж після того, як була розкрита ємність з продуктами, їх варто перекласти в посуд з хорошою герметичністю. Кращими матеріалами будуть скло, кераміка або ж харчовий пластик. Дана посуд повинна зберігатися в холодильнику при температурі, що не перевищує п`ять градусів вище нуля.
• Якщо ви придбали сік не в упаковках, а в банках, то термін його зберігання скорочується до доби після розтину. Також рекомендується відразу встановити на посуд капронову кришку.
• Такі продукти, як гриби, горошок і кукурудза, повинні зберігатися відкритими не більше двох діб. При цьому вони повинні знаходитися в розсолі.
• Якщо у вас залишилася відкрита банка тушонки, то зберігати її необхідно в холодильнику. При цьому термін її перебування там не повинен перевищувати доби. Перед вживанням таких консервів переконайтеся в тому, що ознаки псування відсутні, і прокип`ятіть вміст, щоб зупинити розвиток шкідливих бактерій.
• Таке ж правило відноситься і до рибних консервів. Після того як ви розкриваєте консерви, термін їх зберігання скорочується до доби. Причому тримати їх необхідно в холодильнику.
• Якщо ж Ви розкрили консервовані овочі (горох або кукурудза) і не встигаєте їх з`їсти, то злийте весь сік і поставте банку в морозилку.

Тепер же варто розглянути один з найважливіших моментів, що стосується даних продуктів, - маркування на кришці консервів.

Що позначають цифри на кришці або дні?

Стандартні номери являють собою набір умовних позначень, які наносяться в два або ж три ряди. Наприклад, такий варіант:

01.01.10

1 01В

А 15

• перший рядок позначає дату виготовлення: стандартні число, місяць і рік;
• далі-номер зміни, який складається з однієї цифри;
• асортиментний номер продукту;
• далі йде Індекс системи підприємства, яке займається виготовленням даної продукції;
• і останні цифри позначають номер підприємства-виробника.

Тепер варто докладніше розібрати принципи маркування на різних типах консервних продуктів.

Маркування на рибній продукції

В даному випадку розглядаються два варіанти відмітки інформації на кришці: з вітчизняним маркувальним обладнанням та імпортним. У першому випадку підпис представляється так: в першому ряду цифрами вказується дата вироблення, місяць, коли був проведений продукт, і рік виробництва.

У другому ряду-Індекс асортименту і номер організації, яка займається виробництвом продукції.

У випадку з імпортним обладнанням: у першому ряду спочатку вказується галузь "Р" - тобто рибна промисловість, потім-дата виробництва, місяць і рік.

У другому ряду: номер зміни (якщо вона не одна), Індекс асортименту (від однієї до трьох цифр і буква) і одна або дві цифри індексу підприємства.

Як маркуються молочні консерви?

Як правило, у випадку з консервованою молочною продукцією маркування вказується на дні тари. В першу чергу там вказується від п`яти до восьми знаків плюс дата виготовлення. Перші ж Символи позначають:

• приналежність продукту до молочної промисловості - "М";
• одна або дві цифри в якості індексу підприємства-виробника, а також відповідального за консервування даного товару;
• Індекс асортименту продукції. Найчастіше вказується від однієї до трьох цифр і / або букв;
• порядковий номер зміни, якщо вона була не одна. Він вказується однією цифрою.

Маркування овочевих і фруктових консервів

Даний тип консервованої продукції зазвичай має маркування, що складається з трьох рядків. Таким чином, в першому ряду вказується:

• асортиментний Індекс конкретного товару, що складається з трьох цифр;
• одна або дві цифри, що позначають номер зміни або ж бригади.

У другому ряду ви можете дізнатися:

• день виробництва;
• місяць;
• року.

У третьому ряду відзначається:

• Індекс галузі, до якої належить компанія виробник. У конкретному випадку це будуть або "До", або "КС";
• Індекс компанії, яка займається виробництвом даної продукції.

Бувають також випадки літографування тари. Тоді ви зможете побачити:

• дві цифри номера зміни або бригади;
• день виробництва;
• місяць;
• року.

На що варто звернути увагу при покупці консервів?

Далі представлена пара простих порад, які допоможуть вам вибрати продукти, які не зашкодять організму. Серед них:

• уважно перевіряйте банку на цілісність і наявність здуття;
• потрясіть і прислухайтеся. Якщо почуєте булькаючий звук-всередині повно води;
• перевірте склад на наявність сторонніх і підозрілих продуктів;
• ознайомтеся з маркуванням;
• перевірте виробника.