Музей спецій в санкт-петербурзі: опис експозиції, як доїхати, відгуки

У 2018 році місто на Неві був в черговий раз визнаний найкрасивішим у світі. Його палаци і фонтани, а також музеї і знамениті розвідні мости широко відомі і улюблені численними туристами. У 2015 році відбулося відкриття ще одного музею в Санкт-Петербурзі-спецій. Погодьтеся, що найменше це місто асоціюється з прянощами, проте засновник музею Арсен Алавердян вважає інакше. На його думку, саме ця тема здатна компенсувати нестачу сонячних днів у Північній столиці.

Подорож в історію

Який образ першим спливає перед вашим уявним поглядом при слові "спеція" або "прянощі"? Швидше за все, це будуть вузькі звивисті вулички заморського міста або розцвічений яскравими фарбами східний базар. В останню чергу ви представите геометрично правильні вулиці холодного і туманного Санкт-Петербурга.

Музей спецій, що відкрився в місті на Неві, на перший погляд контрастує зі звичною нам тематикою численних екскурсій і практично не має точок дотику з історією Росії.

Однак звернемося до "Подорожі за три моря", в якому Тверський купець Афанасій Нікітін розповідає про свій похід в "Індостанську землю", повну дивовижних багатств, в тому числі і прянощів. І це сталося за 30 років до офіційного відкриття Індії португальцем Васко да гамою, описи якого стали основою каталогу спецій. Музей в Санкт-Петербурзі-єдиний в Росії, а в світі подібних проектів ще два. Один знаходиться в Гамбурзі, а інший-у Паттайї.

Дивний світ

Яких тільки музеїв немає в Санкт-Петербурзі. Це і музей метеликів, і музей радянського реалізму, а тепер і музей спецій, який поповнив список незвичайних музеїв СПб. Творці цього проекту підійшли до його втілення комплексно. Переступаючи поріг музею, Ви потрапляєте в світ спецій. Тут все присвячено їм-історія, особливості розведення і збору, транспортування і вартість, а також і популярність в різних країнах і континентах.

Ми абсолютно не замислюємося про те, що, наприклад, гвоздика або знайомий нам перець горошок вплинули на карту світу, а їх вартість була настільки висока, що довгий час залишалася доступною тільки для найбагатших людей. І можливо, що початок величезним статкам багатьох відомих династій було покладено в ті часи, коли торгові і піратські кораблі відправлялися в далекі країни за прянощами.

У цьому музеї немає табличок "Руками не чіпати". Навпаки: тут можна не тільки вдихати аромат різних спецій, але і взяти участь в процесі їх приготування, а потім ще й спробувати.

Початок експозиції

На самому початку екскурсії вам розкажуть про те, як спеції проникали на територію Європи і Росії, з якими небезпеками цей процес був пов`язаний, з чого складалася ціна прянощів і скільки життів належить на цьому шляху. Ви ознайомитеся з картами морських і сухопутних шляхів, по яких каравани купців йшли в далекі країни.

Вас ознайомлять з біографіями і маршрутами великих мандрівників, відкриття яких вплинули на поширення прянощів по всьому світу. Добре, якщо вам вдасться запам`ятати хоча б частину з усього почутого і побаченого. Втім, головне-не кількість інформації, а той напрямок вашого інтересу, який вона ініціює.

Можливо, після відвідування Музею спецій в Санкт-Петербурзі ви захочете більше дізнатися про історію відкриттів, і це вплине на вибір професії...

А може бути й інший варіант: у вас виникне непереборне бажання експериментувати з прянощами, і так почнеться ваша кар`єра шеф-кухаря.

Основна частина екскурсії

Отримавши уявлення про історичний контекст поширення прянощів, ви перейдете в зал зі спеціями. І ось тут вас чекає безліч сюрпризів. По-перше, вам покажуть "іншу сторону"звичних приправ, з якими ви "зустрічатися" на кухні регулярно. Ви зможете принюхатися і вловити масу відтінків аромату різновидів однієї спеції. При бажанні можна буде розтовкти в ступці будь-який з представлених екземплярів, а потім спробувати його на смак. І ще ви відчуєте, що насправді мають на увазі слова "сморід смердючий", але це - за бажанням.

Все вищевикладене є загальним поданням. А якщо перейти до деталей, то почати можна з перцю. Наприклад, Чи знаєте ви, що з 1912 року існує шкала пекучості продуктів Уілбура Сковілла? Цей американський вчений класифікував різновиди видів перцю і з`ясував масу цікавого для себе і для нас з вами. Сьогодні всі продукти можна розсортувати відповідно до одиниць шкали Сковілла. Це настільки цікава тема, що про неї можна зупинитися більш детально.

Найбільш пекучі

З усіх перців знайомий всім нам Болгарський є самим щадним за класифікацією Сковілла - всього від 0 до 100 ЕШС. За ним слідує його іспанський побратим-Піменто (100-500 ЕШС), але за смаком його не можна віднести до палючим. Ще вище показник у сорту Амахейм - до 1000 ЕШС. Однак він цілком терпимо сприймається гурманами. Єдиний його недолік-жорстка шкірка.

Далі йде ряд видів, які можуть цілком вважатися по-справжньому гострими: Поблано (росте в Мексиці), Угорський воскової (до 10 000 ЕШС); Серрано (досягає 23 000 ЕШС) і мексиканці попереджають, що цей сорт дуже підступний, оскільки діє через деякий час. Ще більш нестерпно пекучі - це Кайенский, Тайський і Ямайський перці (від 30 000 до 200 000 ЕШС).

Вкрай пекучі сорти відкриває шотландська шапочка (до 350 000 ЕШС). Її без підготовки є не рекомендується, т. до. можливі запаморочення, нудота і оніміння рук і ніг, не кажучи вже про стан шлунка. Але це далеко не межа. Існують сорти, які збирають і обробляють тільки в костюмах, що виключають проникнення перцевої пилу. Ці види готують тільки кулінари з екстремальним ухилом. А взагалі, вони застосовуються у виготовленні сльозогінного газу і для фарбування кораблів для захисту від молюсків.

І це-тільки незначна частина того, про що Ви зможете дізнатися в музеї спецій. Відгуки відвідувачів найсприятливіші: дуже багато людей були здивовані тим, що існує цілий світ, про який так мало відомо.

Продовження подорожі

Після закінчення екскурсії Ви можете, звичайно, вийти з музею і поїхати додому. ДО РЕЧІ, станція метро "Спортивний", а також "Адміралтейський" і "Василеостровская" - зовсім поруч.

Але можете і залишитися на чашечку кави з тістечками. Цей ароматний напій вам приготують за обраним вами рецептом на ваших очах точно також, як його варили століття тому.

А якщо ви пройдете в крамницю спецій, то цілком очевидно, що не зможете піти без покупки.

Вибір тут величезний: цілющі трави, чаї на всі смаки, спеції, солі, суміші для приготування глінтвейну, солодощі, як зарубіжного (в т. ч. індійського) виробництва, так і вітчизняні. Ви зможете придбати вподобаний продукт в розфасованому вигляді або в необхідній кількості. До того ж в крамниці можна проконсультуватися з питань тонкощів використання спецій, в тому числі і з позицій аюрведичної медицини.

Відвідування Музею можна запланувати з 11-00 до 21-00 години. Але краще приходити до часу початку чергової екскурсії, яка триває 1 годину. Відповідно в 11-00 годин, 12-30, потім 14-30, 16-30 і остання в 18-30 годин. Дошкільнята можуть пройти безкоштовно.