Коптильня з бикса медичного: матеріали та інструкція з виготовлення

У медичних установах перев`язувальний матеріал і білизна зберігають і стерилізують в спеціальній металевій коробці, яка називається медичним біксом. Але це пристосування може також використовуватися і в домашніх умовах. Зі старого бикса можна без особливих зусиль зробити відмінну коптильню. Як саме? Розглянемо в нашій сьогоднішній статті.

Чому підходить саме ця ємність?

З медичного стерилізаційного контейнера без особливих зусиль можна зробити відмінну коптильню. БІКС використовується для таких цілей завдяки тому, що має циліндричну форму та інші необхідні конструктивні особливості.

Стерилізатор ідеально підходить завдяки своїм габаритам, яких цілком достатньо для того, щоб помістити всередину стелажі, ємність для стікання жиру і продукцію для копчення.

Підходить він також через наявність зручної кришки. Виготовляється медичний БІКС з жаростійкого матеріалу, що важливо. Він здатний витримувати при використанні високі температури. Саме тому під час спалювання гілок, листя і тирси не виникає ніяких проблем.

Так як стінки мають гратчасті отвори, пар може вільно виходити. У медичному БІКС створені всі необхідні умови для тління. Цей процес буде утворювати дим, необхідний для копчення.

Для чого вона потрібна?

У такій коптильні можна готувати:

• М`ясні страви-дичину, свинину, баранину, кролика.
• Рибні та морепродукти різних сортів.
• Інші м`ясні продукти, в тому числі ребра і окосту.

Необхідні матеріали

Коптильня з бикса виготовляється з наступних компонентів:

1. Піддону, призначеного для скупчення жирових мас.
2. Металевого медичного БІКС.
3. Двох решіток з нержавіючої сталі.

Всі перераховані пристосування необхідно попередньо підготувати і ретельно вимити. Це необхідні кроки в процесі по конструюванню настільки корисного в господарстві приладу.

Основою саморобної коптильні гарячого копчення є медичний БІКС, який виготовлений з металу. Він повинен мати габарити 390 х 190 міліметрів. Піддон, в якому будуть накопичуватися жирові маси, може бути як металевим, так і керамічним. Решітки підбираються відповідно до габаритів використовуваної ємності.

Процес виготовлення

Коптильня з бикса легко може бути виготовлена власними руками. Перед тим як приступити до її створення, потрібно ретельно вимити всі матеріали і пристосування. Тільки після цього можна приступати до збірки.

В першу чергу потрібно вирізати решітки таким чином, щоб вони щільно входили в стерилізатор. У самому низу пристрою розташовується піддон, який призначається для скупчування жиру. Перша решітка встановлюється трохи вище нього. На дно коптильні з бикса засипають тріску і невеликі шматочки дерева. Найкраще використовувати тільки фруктові породи.

Як зробити решітки?

Їх рекомендується виготовляти з нержавіючої сталі. Величина решіток повинна повністю відповідати діаметру бикса. Також вони повинні щільно закріплюватися всередині пристрою.

При виборі решітки слід враховувати те, що пруток нержавійки повинен мати маленький розмір. Чим менше він, тим краще. В іншому випадку через великі осередки продукти можуть просто падати.

Не рекомендується використовувати грати зі звичайного металу, так як вона схильна до швидкого іржавіння. В результаті цього її доведеться часто міняти, так як іржа надає згубний вплив на продукти під час копчення. Після виготовлення решіток необхідно їх правильно встановити в коптильні. Для цього слід дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Першу решітку встановлюють в коптильні таким чином, щоб на неї можна було викладати продукти. Її рекомендується монтувати всередині циліндра на висоті від дна 10-15 сантиметрів.
2. Друга решітка необхідна для того, щоб встановлювати коптильню на вогонь. В такому випадку дуже важливо дотримуватися певні відстані. Довжина ніжок, на яких розташовується решітка, повинна забезпечити відносну близькість до коптильні. Зазвичай 15 сантиметрів цілком достатньо.

Якщо перераховані рекомендації не будуть дотримані, то коптильня не буде працювати належним чином, а якість приготованих продуктів буде низьким.

Підготовка необхідних компонентів

Перед тим як використовувати домашню коптильню для гарячого копчення, необхідно заздалегідь запастися сухими дровами, вугіллям, тріскою, гілочками або тирсою. Підбирати паливний матеріал слід особливо ретельно, так як від нього безпосередньо буде залежати смак і аромат отриманого продукту.

Без правильно підібраного палива саморобна коптильня не працюватиме. Підготовка гілок є важливим етапом в процесі копчення. Фахівці в цій області радять використовувати обрубки і тріску різних видів дерев. Залежно від індивідуальних переваг, можна підбирати той чи інший вид, щоб домогтися певних смакових якостей:

• використання осики додасть продуктам унікальний і м`який присмак;
• дуб наситить продукти вираженим і сильним ароматом;
• береза додасть свіжий, медовий запах.

Прекрасним рішенням буде використання яблуневих або вишневих гілок. Під час копчення обов`язково слід враховувати те, що використовувати для цих цілей тріску хвойних порід не рекомендується, так як вони виділяють смолу. Для того щоб звести до мінімуму вміст шкідливих речовин у гілках, необхідно попередньо вимочити їх і ретельно висушити. В іншому випадку продукт буде не тільки неприємно пахнути, але і може викликати отруєння.

Підготовка коптильні

Перед кожним використанням коптильню з бикса потрібно ретельно готувати. В першу чергу на її дно необхідно укласти попередньо запасений матеріал. Потім потрібно встановити сітку з ніжками, а на неї поставити посуд для скупчування жиру.

На верхню сітку в один шар укладають продукти. Їх потрібно розмістити таким чином, щоб між продуктами і стінкою залишалися проміжки. Після того як все буде підготовлено, домашню коптильню для гарячого копчення щільно закривають і встановлюють на багаття. В умовах міської квартири її можна ставити на електричну або газову плиту.

Як тільки коптильня з медичного бикса буде на вогні, потрібно ретельно стежити за появою диму в отворах збоку пристосування. Як тільки він з`явиться, починають вести облік часу. Щоб приготувати рибу, знадобиться 30 хвилин. Курку або сало готують протягом години. А для свинини потрібно не менше двох годин.

Можливі проблеми

Міні-коптильня для будинку є прекрасним варіантом для приготування багатьох страв. Але не завжди все проходить гладко. Не виключені певні проблеми, які можна усунути самостійно.

Якщо продукт має гіркуватий присмак, то це може вказувати на те, що в коптильню поклали занадто багато гілок. Усунути цей недолік можна зменшенням їх кількості. Коли при приготуванні риби у неї виходить не дуже приємний смак, то це може відбуватися в результаті того, що була обрана занадто жирна особина. Найкращий для копчення підходять нежирні сорти.

Якщо риба або м`ясо підгорають, то усунути це можна за допомогою додавання в коптильню ревеню, капустяного або лопухового листя. За смаковими якостями, ароматом і апетитним зовнішнім виглядом продукти, приготовані в коптильні з медичного бикса, нічим не відрізняються від тих, що пройшли через професійне обладнання. Щоб приготувати страви такої ж якості і смаку, буде потрібно прилад, який можна буде використовувати тільки на вулиці.

Укладення

Отже, ми розглянули, що це за пристосування і як його можна зробити своїми руками. Завдяки такій домашній коптильні, виготовленої зі звичайного матеріалу, при бажанні можна приготувати різні вишукані делікатеси. Її можна використовувати як на вулиці, так і в квартирі або домоволодінні. Це компактне і зручне пристосування відрізняється практичністю і універсальністю.