Посуд для російської печі: назви, опис з фото, матеріал для виготовлення і застосування

Посуд, яку припускають використовувати для приготування страв в російській печі, повинна проходити самий ретельний відбір. Перш за все, приділяють увагу габаритам виробів, адже наповнення посуду при приготуванні багатьох страв в печі дуже чітко регламентується. По-друге, важливе значення відводять матеріалу, з якого виготовлений посуд для російської печі. Вона повинна мати здатність витримувати високу температуру, перебуваючи всередині.

Правила вибору

Вміти вибрати необхідну посуд для приготування різних страв в російській печі може далеко не кожен. Тут важливо враховувати формат наявної печі, технологію виготовлення конкретного блюда. Береться до уваги треба і кількість порцій, на яке розрахована обрана начиння. Крім цього, необхідно розуміти, що обрана посуд для російської печі повинна відповідати всім комфортним характеристикам, що дозволяє зробити процес приготування їжі зручним і безпечним. Також важливе значення має естетичне оформлення обраних зразків, адже цим предметам доведеться не раз красуватися на столі.

Матеріал виготовлення

Для російської печі добре підходять глиняні горщики. Їх можна підібрати всілякої форми і розмірів, не побоюючись, що вони постраждають від високої температури, перебуваючи в горнилі. Крім термостійких характеристик керамічний посуд для російської печі може мати дуже барвисте оформлення, що дозволяє служити прикрасою будь-якого столу. Також варто відзначити екологічні властивості цього матеріалу, що дають можливість безпечно застосовувати його для всіх людей без винятків.

Однак глиняні вироби мають один істотний недолік. Вони досить крихкі, і будь-який необережний рух може привести до пошкодження.

В якості альтернативи глиняного начиння застосовують чавунний посуд для російської печі. Такі горщики, звичайно, сильно поступаються глиняним в естетичному плані, зате можуть безвідмовно служити протягом тривалого часу.

Чавунець

Ось, як називається посуд для російської печі. Таку назву часто можна почути в різних історичних фільмах, де слово "чавунець" служить основним визначенням посуду. Адже раніше така начиння заміняла повністю звичні сьогодні каструлі. А все тому, що приготування у печі практикувалося повсюдно, так як піч була необхідним атрибутом кожного будинку. У ній готували супи і каші, а також всілякі рагу з тушкованих овочів. У товстостінних чавунцях топили молоко, яке ще до недавнього часу користувалося великою популярністю.

Всі, кому довелося покуштувати різні кулінарні вироби з російської печі, відзначать, що за смаковими якостями вони вигідно відрізняються від страв, приготованих на плиті. Позитивний ефект досягається завдяки рівномірному розігріву всієї поверхні посуду для російської печі. Таким чином, зберігаються всі смакові особливості готуються продуктів, і при цьому практично не порушується їх вітамінний склад. У деяких ресторанах для приготування фірмових страв донині використовують чавунний посуд.

Начиння, виготовлена з чавуну, відрізняється високою міцністю, що дозволяє їй служити тривалий час. Незручністю чугунков є повна відсутність ручок, адже всі маніпуляції здійснюються за допомогою рогача. Старовинні зразки також відрізнялися значною вагою, чого сьогодні вдається уникнути завдяки сплавів, що дозволяє зменшити питому вагу матеріалу.

Горщик

Це ще один різновид начиння, адаптована для використання при приготуванні страв. У глиняному посуді для російської печі прекрасно виходять супи або печеня, а також рагу, складене з асортименту овочів. Крім того, горщики використовують для приготування різноманітних кондитерських виробів (наприклад, печених яблук, смак яких багатьом людям знайомий з дитинства).

Гончарні вироби прекрасно підходять для використання при високій температурі і можуть перебувати в печі тривалий час, витримуючи технологічний регламент будь-якої страви. Крім цього, такий посуд відрізняється своєю доступною ціною, адже для її виготовлення не застосовуються дорогі матеріали. Екологічна чистота глини дозволяє використовувати горщики без всяких обмежень. Це старовинна назва посуду для російської печі недарма згадується в багатьох народних казках: горщики були поширені повсюдно з давніх-давен.

Сковорідка

Товстостінні чавунні сковороди з високими бортами теж широко застосовуються для виготовлення різних других страв. Широка площа даної посуду для російської печі дозволяє зручно розташувати всі компоненти, що представляють кулінарну композицію.

Такі сковорідки мають зручну ручку, за допомогою якої можна влаштувати посуд в печі. Для приготування різних страв використовують різні розміри сковорідок. Мінімальний розмір посуду становить 15 см в діаметрі. Велика сковорода може досягати 45 см.

Каструля

Крім іншого посуду для використання в печі застосовують специфічні каструлі. Їх виготовляють з товстостінного чавуну або глини. У господині, яка не звикла готувати в печі, використання такого посуду може викликати труднощі.

Необхідно дотримуватися додаткових запобіжних заходів (наприклад, перед приготуванням перших страв глиняний посуд попередньо прожарюють). Товщина стінок такий каструлі не повинна бути менше 1,5 см.

Казан

Дану посуд найчастіше застосовують для приготування їжі на багатті. Однак Казани добре підходять і для приготування кулінарних виробів в печі. Особливо, якщо остання не обладнана спеціальним горнилом, казан дуже легко можна занурити у верхній отвір плити по самі ручки.

При щільно закритій кришці вийде повний ефект страви, виготовленого в печі. В цьому випадку можна використовувати рецепти, в яких компоненти додаються послідовно.

Качатниця

Гусятниці або гусятниці по-іншому називають жаровнями. Їх відрізняє специфічна овальна форма. Такий посуд використовують виключно для гасіння різних продуктів. Тому їх виготовляють з різних жаростійких матеріалів. За рахунок щільно прилеглої кришки пар практично не виходить назовні, що дозволяє гасити деякі страви у власному соку.

Поради по догляду

Для того щоб збільшити термін експлуатації посуду, призначеної для використання в печі, необхідно дотримуватися обережності і правильно за нею доглядати. Гончарні вироби не повинні бути схильні до зайвої перекалке. Також слід обережно з ними поводитися, щоб не розбити. Чавунний посуд прослужить довше, якщо її внутрішні поверхні завжди будуть чистими і сухими. Тому зберігати такий посуд рекомендується в спеціальних шафах або у відділенні над піччю.