Сушений сир-новий оригінальний снек

Ще в стародавні часи людьми використовувався сушений сир. У всіх куточках земної кулі, де була одомашнена рогата худоба (корови, кози, вівці), люди навчилися виробляти з молока сир, а потім і сир.

Трохи історії сушених сирів

Стародавні літописи, оповіді і навіть казки донесли до нас відомості про чудовому страві, іменоване сиром. Починаючи з часів кочівників, єгипетських фараонів і Римської імперії скрізь вироблявся сушений сир у великій кількості.

Під час війни його невелика вага не обтяжував похідні вози, а поживні можливості дозволяли підтримувати у воїнах силу і здоров`я.

З його допомогою готували в поході ситні гарячі Перші страви. Додавали цей продукт в каші і макарони. У спекотні дні або в походах по пустелі їм тамували спрагу. Цим сиром іноді просто "морили черв`ячка", як в нинішні часи використовують попкорн.

Новий оригінальний снек у вигляді сирних діжок

За останній час новий оригінальний снек-сушений сир - бочонок-впевнено конкурує з усіма нині відомими сушеними закусками: чіпсами, сухариками, арахісом і рибною соломкою. У більшості випадків його купують до пива, але його можна вживати і замість насіння.

Ця закуска у вигляді маленьких діжок-абсолютно екологічно чистий продукт. Його виробляють з розсільного сиру, тим самим він є натуральним, поживним і корисним.

Цей сушений сир повітряний, як шматочок смаженої кукурудзи. Пориста його структура легко розкушується, він добре засвоюється шлунком. Солонуватий присмак з приправами тонко підкреслює його оригінальний смак.

Особливості сушеного копченого сиру

Сир, який пройшов спеціальну процедуру копчення, називається копченим. Він, як правило, відрізняється жовтувато-коричневою скоринкою, яка утворюється в процесі вулканізації поверхні продукту.

Примітно, що коптити сир вперше взялися данці. Вони по праву пишаються цим кулінарним шедевром і вважають його своїм великим винаходом.

Перш ніж сушений копчений сир потрапить на прилавки магазинів, він проходить стадію копчення. На сьогоднішній день є два способи:

1. Холодний метод. Це досить простий і маловитратний спосіб, який не вимагає від виробника особливого контролю. Спеціальним автоматичним коптильням досить підтримувати температуру від 21 ° C до 32 ° C протягом від тижня до місяця, залежно від сорту сиру.
2. Метод гарячого копчення. Цей спосіб більш складний. У його процесі обов`язковий контроль з боку фахівця. Він стежить за копченням сиру в діапазоні температур 38-88 ° C. Хоча процедура копчення відбувається не так довго, як при холодному методі, проте, вимагає більше витрат.

Є ще один метод, наближений до копчення, яким користуються недобросовісні виробники. Вони "купати" недорогі сорти сирів в рідкому димі, додаючи туди харчовий барвник і смакові добавки, тим самим прагнучи максимально домогтися природного кольору копчення і смакових якостей офіційних брендів. Але як би вони не старалися, їх продукт мало схожий на оригінал і легко відрізнити від нього.

• Спосіб третій - в овочевій електросушарці. Натріть на крупній тертці улюблений сорт твердого сиру (можна копченого). Так він швидше просохне. Режим роботи виставляйте такий, щоб сушений сир не розплавився.

Всі способи не вимагають особливих витрат, але дозволяють отримати оригінальну, смачну і корисну закуску. Смачного!