Як зробити бекон в домашніх умовах: кращі рецепти

Зміст

Як самому зробити бекон в домашніх умовах: дачний варіант
Солоний бекон
Цікава пропозиція
Як зробити бекон в домашніх умовах: рецепт для духовки

Бекон сміливо можна вважати універсальною закускою. До того ж його можна-і потрібно! - використовувати в багатьох стравах. Правда, покупної продукт вельми недешевий. Але якщо знати, як зробити бекон в домашніх умовах, можна ні в чому собі не відмовляти. Тим більше що світу відомо кілька способів його приготування. Завжди можна вибрати той, який здається більш прийнятним.

Як самому зробити бекон в домашніх умовах: дачний варіант

Перший пропонований варіант зажадає наявності мангала. Втім, він є практично в кожному господарстві, навіть у тих, хто не є щасливим власником дачі.

Грудинку слід нарізати широкими пластами. У воді потрібно розвести сіль з цукром (пропорції-як на засолювання, скажімо, огірків). Занурте майбутній бекон в розсіл і поставте заготовку в холодильник на 10-12 годин.

Перед власне копченням добре замочіть тирсу. Підійдуть деревні відходи листяних порід-дуба – вільхи, вишні. Потім тирсу відіжміть і викладіть на вугілля. Бекон розкладіть на решітку, встановлену на мангал, і накрийте його кришкою.

Копчення займе 2-3 години в залежності від товщини м`яса. Слідкуйте за тим, щоб жар не спадав, а копчення не припинялося. При необхідності додавайте вологі тирсу.

Солоний бекон

Цей спосіб зробити бекон в домашніх умовах хороший, коли погода не розташовує до виїзду на природу. Грудинку поріжте пластинками (якщо купили цілим скибкою). Змішайте сіль, суміш перців, сушений часник і сушену ж зелень (особливо елегантно виходить з черемшею). Співвідношення приправ - на ваш розсуд. У миску або контейнер на дно покладіть скибочки свіжого часнику, кожну пластинку бекону натріть сумішшю спецій і розкладіть зверху. Ще один зубчик часнику відіжміть: його соком треба скропити заготовку зверху. Ємність закрийте кришкою і на пару годин залиште на столі.

Наступний етап полягає у витримуванні продукту в холодильнику протягом двох діб. Перед тим як подавати закуску, проведіть пробу: якщо пластинки не дуже тонкі, можливо, бекон потрібно буде солити довше. Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб зробити бекон в домашніх умовах.

Цікава пропозиція

Тих, хто любить м`ясо м`якше, зацікавить наступний спосіб зробити бекон в домашніх умовах. Для його реалізації потрібно грудинка з незнятої шкірою, товщиною до 4 см, вагою близько півтора кілограмів. Зробіть в ній отвори з м`ясної сторони і нашпигуйте часником. Закип`ятіть 4 літри води, всипте лушпиння цибулі (багато), покладіть дві очищені морквини, цибулину, стебла кропу з петрушкою. Варити півгодини, відцідити, всипати 5 ложок морської солі.

Грудинку натріть по м`ясу сіллю, поверніть рулетом шкірою назовні, перетягніть шпагатом. Опустіть в розсіл і варіть 40 хвилин. Потім всипте запашний і чорний перець, лавр, ялівцеві ягоди, зерна коріандру і ложечку пластівців Чилі. Вогонь відразу ж вимкніть і залиште бекон остигати, після чого на добу приберіть каструлю в холод.

На останньому етапі рулет потрібно обсушити і покласти під гніт на 24 години. Після цього бекон остаточно готовий до вживання. Експерти вважають, що кращої закуски і придумати неможливо.

Як зробити бекон в домашніх умовах: рецепт для духовки

Спочатку складіть пряну суміш. Для неї з`єднайте по чверті склянки солі і цукру, чотири ложечки меленого перцю, одну-мускатного горіха, 4 лаврових листочка (покришити), 5 часникових зубчиків – нарубати), 5 гілочок чебрецю (подрібнити). Цієї кількості компонентів вистачить на 2 кілограми грудинки.

Натріть сумішшю м`ясо, покладіть його в миску і затягніть її харчовою плівкою. Грудинка повинна простояти в холодильнику від 5 до 7 днів. Щодня перевертайте її, щоб виділяються соки розподілялися рівномірно і так само рівномірно йшли. Через зазначений проміжок часу промийте грудинку, обсушити, викладіть на змащене деко і запікайте в розігрітій до 180 градусів духовці близько півтори години. Періодично перевіряйте готовність: якщо шматок тонкий, він може «доспеть» раніше. Коли блюдо охолоне, наріжте його смужками і зберігайте в такому вигляді. Приготований з цього рецептом в домашніх умовах бекон зі свинини хороший і в бутербродах, і в закусках, і в салатах. Причому він припаде до смаку навіть тим членам сім`ї, хто не дуже любить традиційний, магазинний бекон. Давати його можна навіть дітям, якщо у них немає медичних протипоказань до вживання свинини.