Що таке дієтичні яйця, категорії яєць, терміни зберігання

Почнемо з того, що яйце саме по собі вважається дієтичним продуктом. Це прекрасне джерело білка, що містить, крім цього, величезна кількість вітамінів і мікроелементів і порівняно не велике-кілокалорій. У статті розглянемо, що таке дієтичні яйця, їх склад, користь і властивості.

Що всередині

Яйця-джерело великої кількості білків і кальцію. Завдяки вмісту в них практично всіх необхідних організму людини вітамінів, таких як, вітамін А, вітаміни групи В і вітамін D, а також таких найважливіших елементів, як фосфор, калій, магній, цинк, залізо, їх регулярне вживання в їжу благотворно впливає на роботу серця, зміцнює і підтримує в хорошому стані кістки, зуби, нервову систему, зір і імунітет.

Незважаючи на не дуже низьку калорійність, яйця-частий гість різних дієтичних меню. Їх багатий склад дозволяє насититися і отримати необхідні елементи в невеликій кількості продукту. Яйця мають харчову цінність, рівну 157 ккал (на 100 гр). А якщо вживати в їжу тільки білки, то всього 45 ккал, що ідеально підходить для дієтичних страв.

У чому відмінність

Тепер розглянемо поняття "дієтичне яйце". Так називають продукт першої свіжості. Протягом семи днів після того, як його знесла курка, яйце вважається дієтичним. У цей час воно максимально корисно, як і будь-який свіжий продукт. Крім того, яйце, будучи відомим алергеном, в цей період є менш шкідливим в цьому сенсі продуктом.

Після закінчення семи днів яйця переходять в розряд столових. Саме вони найчастіше доступні в достатку на прилавках магазинів.

Чим відрізняються дієтичні яйця від столових? Зовні-практично нічим. У дієтичних яєць ніжніше і тонше шкаралупа. На просвіт, скориставшись яскравим джерелом світла, можна побачити, що з тупого кінця у них менш виражений повітряний мішечок, ніж у їдалень. Пов`язано це з тим, що з часом всередину яйця надходить повітря, і мішечок збільшується.

При реалізації продавець маркує дієтичні та столові яйця відповідно до загальноприйнятих правил. Це регламентується відповідними законами. Буква "Д" позначають дієтичні, буквою "Со" - столові яйця. Крім цього, завжди вибивають дату виробництва.

Що означає Категорія яєць?

Після букви "Д" або "Со" на яйці вказують "В", "В", "1", "2" або "3". Так позначають категорію продукту. Вона присвоюється йому в залежності від розміру (ваги):

• В-Вища категорія-вага кожного такого яйця понад 75 грам;
• Про-добірні яйця-понад 65 грам (включно) і до 75;
• 1 - від 55 (включно) до 65 грам;
• 2 - від 45 грам (включно) до 55;
• 3-найменші яйця - від 35 грам до 45.

Тепер легко зрозуміти, що таке дієтичне яйце. Навести приклад. Якщо на продукті нанесена мітка "ДО", це означає, що яйце, вироблене не більше семи днів тому, добірної категорії, т. е. вагою від 65 до 75 грам.

Чи можна вживати в їжу

Якщо є сумніви в свіжості продукту, то можна її перевірити, використовуючи старий перевірений спосіб. Опустіть яйце в глибоку ємність, наповнену холодною водою так, щоб вона покривала продукт зверху на два-три сантиметри (підійде, наприклад, стакан). У рідину додайте столову ложку кухонної солі:

1. Найсвіжіше яйце відразу піде на дно. Тепер легко відповісти на питання, Що таке дієтичні яйця. Вони так себе і поведуть.
2. Якщо яйце залишається плавати десь посередині, то воно може вважатися відносно свіжим, придатним для вживання. Звичайний столовий продукт повинен вести себе саме так.
3. Якщо опущене в воду яйце перевертається вгору тупим кінцем, залишаючись на поверхні, продовжує плавати, то його необхідно вжити в найближчі кілька днів.
4. Зіпсований, з вичерпаним терміном придатності продукт буде просто плавати на поверхні води. Без роздумів викидайте. Отруєння протухлими яйцями дуже небезпечні.

Білий або коричневий?

І ще один параметр, який багатьом не дає спокою при покупці яєць: якого кольору продукт вибрати-білого або коричневого? Це насправді нічого не означає. По ньому можна лише визначити, якого кольору курка знесла дане яйце. Від білих курей отримують світлі яйця, а від коричневих - темні.

Вибирайте за потребами. Наприклад, якщо потрібно пофарбувати яйця на Великдень, вам необхідно буде використовувати, звичайно, білі.

Тепер ми знаємо, що таке дієтичні яйця і чим вони відрізняються від їдалень, Як правильно вибирати продукт, орієнтуючись на свої потреби, як визначитися з категорією, бачачи на ціннику в магазині маркування з відповідним позначенням. Ми також можемо визначити свіжість.