Мигдальний крем: як зробити, властивості, застосування

Під час приготування різних пекарських виробів (наприклад, тортів) господині часто задаються питанням про вибір начинки. Відмінним рішенням буде вибір мигдального крему. Готувати його просто, при цьому на смак він дивовижний.

Як приготувати мигдальний крем?

Приготувати крем з мигдалю своїми руками досить просто. Для цього знадобляться наступні продукти:

1. 100 г меленого мигдалю.
2. 3-4 ст. л. мед.
3. 1 ч. л. цукри.
4. Сіль - за смаком.
5. 1 ст. л. агар-агара.
6. 1 склянка води.

Покроковий рецепт приготування мигдального крему виглядає наступним чином:

• Крок № 1. Залити мелений мигдаль киплячою водою і ретельно перемішати до утворення однорідної маси (2-3 хвилини).
• Крок № 2. Взяти порожню ємність і встановити на неї сито з марлею. Перелити туди миндальную масу, після чого віджати марлю.
• Крок № 3. Вийшло мигдальне молоко потрібно знову поставити на вогонь і додати в нього мед, агар-агар, цукор і сіль. Після закипання зняти масу з вогню.

• Крок № 4. Якщо крем використовується для пудингу, то його необхідно розлити по формах і поставити в холодильник на 2 години, після чого його можна буде подавати до столу. Якщо ж продукт використовується в якості начинки для торта, те ставити в холодильник його ні в якому разі не потрібно.

Користь від вживання

Завдяки тому що мигдаль містить в собі малу кількість вуглеводів, його можуть використовувати люди, які страждають ожирінням або сидять на низкоуглеводной дієті. Люди з цукровим діабетом можуть використовувати мигдальний екстракт замість ванілі.

Мигдаль, як і крем, що виготовляється з нього, володіє великою кількістю кальцію і вітаміну Е. Завдяки цьому він робить позитивний вплив на шкіру-зволожує її і знімає роздратування. Також він користується попитом серед людей з поганим зором і недокрів`ям.

Приймати в їжу мигдальний крем лікарі рекомендують людям з печією, високим холестерином, високим тиском, ожирінням і виразкою. Продукт також може виступати в ролі обволікаючої плівки для кишечника і шлунка.

Можлива шкода

Досить корисний мигдальний крем, як і всі інші продукти, здатний завдати шкоди людському організму при неправильному його вживанні. В першу чергу даний продукт є сильним алергеном.

Лікарі категорично забороняють використовувати для приготування горіхи гіркого мигдалю. Справа в тому, що вони містять в собі велику кількість токсичних речовин і синильної кислоти, яка при попаданні в організм може викликати плачевні наслідки. Якщо вжити 60 таких горіхів за раз, результат може бути летальний.

Мигдальний крем вважається висококалорійним продуктом, тому його не варто вживати людям із зайвою вагою. Також його не рекомендується вживати особам з порушеннями нервової або серцево-судинної системи.

Торт мигдальний

Рецепт мигдального торта досить простий. Для його приготування слід мати під рукою:

• 100 г мигдальних пластівців;
• 4 курячих яйця;
• 200 г цілого мигдалю;
• 240 г цукру;
• 100 мл вершків;
• 225 г вершкового масла.

Після підготовки всіх необхідних продуктів можна приступати до готування.

Щоб приготувати торт, потрібно виконати наступні дії:

1. Подрібнити цілий мигдаль. Мигдальні пластівці розігріти на сковороді до появи золотистого відтінку.
2. Відокремити яєчні жовтки і білки. До жовтків додати 80 г цукру, вершки. Потім масу слід поставити на середній вогонь і почати заважати її до загустіння.
3. Зняти вийшов крем з вогню і додати в нього вершкове масло, розмішати і поки залишити.
4. Збити яєчні білки, додати до них 120 г цукру і мелений мигдаль.
5. Тісто, що вийшло потрібно розділити на дві рівні частини і розкачати коржі діаметром приблизно 20-22 см. Потім їх слід помістити в духовку на 20 хвилин.
6. Зняти коржі і посипати кожен з них 20 г цукру.
7. Половину крему вилити на один корж, потім наверх помістити другий. Залишився крем виливається на верх торта і на його боки. Готову страву посипається мигдальними пластівцями.