Сироп з топінамбура: користь і шкода, склад, показання до застосування, корисні властивості і протипоказання

Якщо ви пробували цей продукт, напевно відзначили для себе, що він дуже солодкий. Чому ж тоді показаний сироп з топінамбура при діабеті? Справа в тому, що такий смак йому надають не глюкоза або фруктоза, а фруктани. Це досить рідко зустрічаються в природі полімери, які не роблять на людський організм негативного впливу.

У природі їх містить в собі невелику кількість рослин. Лідером серед них є саме топінамбур. У народі його називають земляною грушею або Єрусалимським артишоком.

У статті ми розберемо користь і шкоду сиропу з топінамбура. Розглянемо ознаки якісного продукту, розповімо, як його приготувати самостійно.

Загальні відомості

Для початку дізнаємося, що таке топінамбур. Сироп готується з бульб. Рослина своїм зовнішнім виглядом нагадує Соняшник. Його бульби годяться не тільки для сиропу, але і для інших страв. Вони зовні схожі на імбир, а за смаком їх порівнюють з сирим, але солодкою картоплею.

На фото ви можете побачити, що таке топінамбур. Сироп з його бульб схожий зовні на квітковий мед. Це густа тягуча рідина насиченого бурштинового відтінку.

Історія рослини

Батьківщиною топінамбура називають Північну Америку. На території США коренеплід росте навіть в дикій природі. Індіанці іменували його "сонячним коренем". Відомо, що вони вирощували і вживали в їжу топінамбур ще до приходу колонізаторів.

В Європі дивовижний продукт з`явився на початку 17 століття. Тоді йому і дано було нинішнє найменування. Воно походить від назви племені індіанців Чилі-топінамбо. Нова рослина швидко поширилася по Західній Європі як овочева, промислова та кормова культура. Його особливо цінували в якості зимового делікатесу через незвичайного смаку, чимось нагадує горіхи.

До Росії топінамбур потрапив в 18 столітті. Сьогодні його вирощують переважно в європейській частині країни. Його можна частіше зустріти на присадибних ділянках, ніж в промислових масштабах. Це обумовлено одним істотним недоліком топінамбура - він недовго зберігається.

Назви топінамбура в Росії залежали від шляху, яким овоч потрапляв в країну. Коренеплід, завезений з Румунії, став називатися Волоської ріпою, а топінамбур з Китаю-китайською картоплею.

Агава або топінамбур: подібності та відмінності

Нижче ми розповімо про застосування сиропу з топінамбура. Відзначимо, що багато людей порівнюють його з сиропом з агави. Дійсно, ці два продукти чимось схожі. Обидва сиропу за смаком нагадують мед. Продукт з агави лише трохи нудотніше. Сироп із земляної груші нагадує мед з незвичайним присмаком сирої картоплі.

Однак відмінності між ними полягають не тільки в смакових якостях, але і в наступних особливостях:

• У домашньому сиропі з топінамбура фруктози немає. У продукті з агави її досить багато (більше 90 %). А зайве вживання цієї речовини негативно позначається на здоров`я людини.
• У сиропі з топінамбура 260 Ккал, а в продукті з агави-310 Ккал.
• Різниться і виготовлення. Так, сироп з агави виробляють з соку цієї рослини способом фільтрації, гідролізу і подальшого згущення. Як роблять сироп з топінамбура? Продукт готують шляхом варіння його бульб при низькій температурі.
• Сироп агави багатий вітамінами, мінералами, інуліном, фруктанами та сапонінами. Сироп з Єрусалимського артишоку містить в собі мінерали, фруктани, вітаміни і інулін.

Хімічний склад продукту

Дізнатися про користь і шкоду сиропу з топінамбура можна розібравши його хімічний склад. У коренеплоді містяться:

• Органічні кислоти: яблучна, бурштинова, лимонна, малонова, фумарова.
• Інулін-органічна речовина з категорії полісахаридів.
• Мінерали: магній, фосфор, залізо, калій, марганець, кремній, цинк.
• Амінокислоти: метіонін, лізин, треонін та інші.
• Вітаміни А, В, С, Е, РР.
• Пектин.

Як бачимо, склад сиропу з топінамбура-це ціла комора корисних речовин.

Харчова та енергетична цінність

Розгледіти енергетичну цінність продукт. Цифри дані в розрахунку на 100 грам:

• 65 г вуглеводів.
• Незначна частка жирів.
• Енергетична цінність: 260 Ккал.
• ГІ (глікемічний індекс): 15 одиниць.

Користь продукту

Знаючи склад сиропу з топінамбура, ми без зусиль зможемо визначити його важливі корисні властивості:

• Лікування та профілактика діабету.
• Біологічно активний замінник цукру. У сиропі земляної груші багато інуліну. Це дозволяє знизити вміст глюкози в крові і необхідність внутрішньом`язового введення інсуліну.
• Профілактика аритмії.
• Стимуляція роботи серцево-судинної системи.
• Легкий сечогінний ефект.
• Усунення проблеми запорів.
• Серйозна зброя в боротьбі із зайвою вагою (через великий вміст інуліну).
• Нормалізація вмісту холестерину в крові.
• Стабілізація артеріального тиску.
• Загальнозміцнюючий засіб при фізичному перенапруженні, в несприятливих екологічних умовах.
• Благотворний вплив на роботу печінки, профілактика утворення жовчних каменів.
• Допомога організму при різних травних порушеннях.
• Стабілізація артеріального тиску.
• Протизапальний вплив на організм при гастриті, коліті, виразці.

Для окремих груп населення

Ми розглянули корисні властивості топінамбура. Протипоказання овоч також має, але про них ми поговоримо нижче. Спочатку розглянемо, чим він може бути корисний для окремих груп населення:

• Жінка. Ефективний засіб в боротьбі із зайвою вагою. Сироп м`яко проводить дезінтоксикацію організму, а виведення токсинів і шлаків благотворно впливає на стан шкіри. В цілому він дарує відчуття легкості. Частина фахівців впевнена, що сироп є профілактикою ракових пухлин.
• Чоловік. Періодичне вживання продукту в їжу дозволить зберегти потенцію до похилого віку, зменшити ризик аденоми простати.
• Діти. Для малюків сироп можна використовувати в якості допоміжного компонента при перших прикормах. Дітям старшого віку можна готувати смачний коктейль-симбіотик, змішуючи сироп з молочною продукцією. Періодичне вживання дитиною цього продукту дозволить зміцнити імунітет.
• Вагітна жінка. Регулярно вживаючи сироп, жінка не так сильно відчуває наслідки токсикозу. Крім того, продукт сприяє правильному розвитку плода через наявність в його складі амінокислот, заліза, протеїну і кальцію.
• Годуючі мами. Сироп сприяє стабілізації метаболізму, запобігання печії, усунення запорів.

Показання до застосування

Продовжуємо вивчати корисні властивості і протипоказання овоча топінамбур. Сироп рекомендується застосовувати в наступних випадках:

• В якості натурального замінника традиційного цукру. Сироп показаний пацієнтам, що страждають панкреатичним діабетом. Регулярний прийом дозволяє нормалізувати рівень цукру в крові, а також знижує потреби організму в інсуліні. Такий ефект підтверджують клінічні дослідження, проведені Академією медичних наук РФ.
• В якості харчової добавки. Сироп із земляної груші рекомендується як загальнозміцнюючий засіб всім людям, які піклуються про своє здоров`я. Продукт збільшує працездатність, витривалість при фізичних і розумових навантаженнях. Особливо важливо включати таку добавку в раціон тим, хто проживає в несприятливих екологічних умовах.
• Терапевтичне використання. Сироп показаний при лікуванні травних збоїв невідомої причини, при боротьбі з дисбактеріозом, зайвою масою тіла, порушеннями обміну речовин і діяльності шлунково-кишкового тракту. Продукт допомагає нормалізувати роботу серцево-судинної системи, сприяє очищенню печінки від токсинів.
• В якості пребіотика. Сироп містить в собі специфічну речовину, яка необхідно для харчування і нормальної діяльності кишкової мікрофлори.
• В якості біологічно активної добавки. Сироп сприяє зниженню рівня артеріального тиску і вмісту в крові "поганий" холестерин. Така харчова добавка допомагає позбутися від ранкової нудоти, яка може бути викликана хіміотерапією. Цей продукт-непогане натуральний засіб проти головних болів.

Доведено, що за своїми корисними властивостями сироп з Єрусалимського артишоку перевершує більш поширені цукрозамінники:

• Кукурудзяний сироп.
• Мед.
• Продукція з цукрової тростини.
• Сироп з агави.

Протипоказання

Якщо даний продукт зроблений якісно, він не приносить ніякої шкоди організму. Зрозуміло, вживати його в їжу слід в невеликих кількостях. Сироп з топінамбура можна використовувати в їжу при важких захворюваннях печінки, таких як цироз, жирове переродження, гострий і хронічний гепатит.

Протипоказання тільки одне: індивідуальна непереносимість продукту.

Як вибрати якісні коренеплоди

Вище ми розповіли про користь і шкоду сиропу з топінамбура., Якісний продукт повинен містити в собі не менше 50-70 % дієтичних волокон бульб земляної груші. Також до складу повинні входити очищена вода і лимонний сік (в даному випадку це нешкідливий консервант). Максимальна частка останнього не повинна перевищувати 0,01 % від загальної маси.

Де купити сироп з топінамбура? На жаль, на полицях російських супермаркетів даний продукт зустрічається рідко. Однак він представлений в спеціалізованих магазинах здоровий харчування. Також ви можете замовити його в тематичних інтернет-магазинах. Але в будь-яких випадках потрібно орієнтуватися на репутацію продавця, офіційну документацію на його товари, незалежні відгуки тих, хто вже спробував даний продукт.

На території Російської Федерації також вирощується екологічно чистий топінамбур без використання хімікатів і мінеральних добрив. Як бульби, так і насіння цієї рослини ви знайдете в садівничих центрах. Топінамбур досить нескладно виростити самостійно, щоб потім виготовити з нього сироп в домашніх умовах. Як його зробити? Про це ми розповімо далі.

Приготування в домашніх умовах

Ми вивчили користь і шкоду сиропу з топінамбура. Тепер розглянемо, як його приготувати самостійно. Зробити це дуже легко. Вам знадобляться лише два продукти:

• 1 кг бульб топінамбура.
• Сік одного середнього лимона.

Етапи приготування сиропу наступні:

• Ретельно промийте бульби.
• Очистіть їх від шкірки. Деякі господині вважають, що можна не виконувати цю дію.
• Ретельно подрібніть бульби. Це можна зробити на тертці, в м`ясорубці або блендері. Отриману масу відіжміть через марлю.
• Вичавлений сік помістіть в емальований посуд. Поставте на плиту і нагрійте до температури не більше 50-60 ° з.
• Не перевищуючи її, потомите рідина ложкою прямо в каструлі.
• Зніміть з плити і дайте масі охолонути.
• Процедуру нагрівання необхідно повторити кілька разів, поки рідина не стане досить густою.
• Вже при останньому нагріванні додайте сік лимона.
• Охолодіть отриманий сироп, розлийте його по стерильним ємностей. Щільно закупорьте. Продукт потрібно зберігати тільки в холодильнику.

Як його використовувати

Як приймати сироп з топінамбура? Способів його використання багато:

• Додавайте замість цукру в чай або каву.
• Кладіть в будь-які страви в якості їх підсолоджувача. Найбільш вдалий варіант тут-випічка.
• Якщо ви страждаєте на цукровий діабет, то повністю замініть даним продуктом в своєму раціоні фруктозу і глюкозу. Рекомендується також в профілактичних і терапевтичних цілях приймати його по 1 ст. ложці за півгодини до прийому їжі.

Сироп з топінамбура-корисний замінник глюкози і фруктози. Тому він показаний при цукровому діабеті. Застосовують його і як загальнозміцнюючий засіб, а також ліки при травних проблемах і при боротьбі із зайвою вагою. Шкоди організму він може завдати тільки в разі індивідуальної непереносимості топінамбура.