Горіхи арахіс: корисні властивості і протипоказання, склад і калорійність

Серед горіхів арахіс є найбільш улюбленим у людей. Він має багато цінних властивостей. Є кілька продуктів на основі арахісу-халва, паста, масло. Горіх продається свіжим, сирим, смаженим. Найчастіше він зустрічається в шкаралупі, але буває і без неї. Про корисні властивості горіха арахіс і протипоказання докладно в статті.

Склад

Розглядаючи тему користі і шкоди горіхів арахісу для організму, слід ознайомитися з хімічним складом. У сирому вигляді він багатий наступними вітамінами:

1. Холін, що є частиною лецитину, що захищає стінки клітини від руйнування і пошкоджень.
2. Вітамін ВВ-бере участь в окисно-відновних процесах в організмі і потрібен для переробки жирів, вуглеводів і білків.
3. Вітамін Е потрібно для захисту мембрани клітин від попадання вільних радикалів, захисту від впливу еритроцитів, які переносять до клітин кисень.
4. Вітамін з потрібен для інтенсивного вироблення антитіл, що зміцнює імунітет і підвищує опірність до інфекцій, вірусів.
5. Вітамін В5 нормалізує діяльність головного мозку, при його нестачі відбувається погіршення пам`яті.
6. Вітамін В1. Даний антиоксидант зміцнює мембрани клітин, захищає їх від попадання вільних радикалів, через накопичення яких з`являється онкологія.
7. Вітамін В6 потрібно для синтезу печінкою ферменту, який перетворює білки в енергію, допомагає засвоювати амінокислоти.
8. Вітамін В2 забезпечує захист сітківки очей від негативного впливу УФ-променів.
9. Вітамін В9 потрібен жінкам під час вагітності, оскільки бере участь у формуванні нервової системи плід.

Склад горіхів арахіс дуже багатий. З сушінням не відбувається руйнування вітамінів. Тому користь горіха арахіс сушеного не менше, ніж сирого. Але він може зберігатися довше (до 1 року), на ньому не утворюється цвіль. Через відходу вологи з продукту знижується вага, тому збільшується калорійність горіхів арахіс. У свіжого горіха дана цифра дорівнює 551 ккал, у сушеного – 611.

Паста

Знайомлячись з темою корисних властивостей горіха арахісу і протипоказань, слід дізнатися про продукцію, яка виготовляється з нього. Улюбленими ласощами багатьох людей вважається паста. Крім основного продукту, в ній є сіль, цукор, рослинне масло. Ще додають харчові стабілізатори, щоб паста не розтікалася.

За калорійністю продукт дорівнює 600 ккал. У пасті є всі поживні компоненти, що і в смаженому або свіжому горісі. Пасту вживають по-різному: намазують на хліб, додають в соуси, гарячі страви. У будь-якому вигляді вона смачна і корисна.

Халва

Затребувана арахісова халва. Вона може бути комбінованою-тахін-арахісової або просто арахісової. Калорійність продукту дорівнює 510 ккал. За приготування халва подібна пасті, але не містить сіль і рослинне масло.

У перемелені смажені горіхи додають цукор, мед або патоку. Тому халва є корисним десертом. Але оскільки в ньому міститься багато цукру, не варто вживати занадто багато цього продукту.

Масло

Масло арахісу створюється за допомогою холодного віджиму. В ньому є вітамін Е і фосфор, поліненасичені жирні кислоти. Масло має виражений горіховим смаком. Його додають в страви східної кухні.

При створенні салатів масло зберігає оригінальний смак. Але при смаженні на ньому воно стає подібно оливковій або соняшниковій, оскільки при нагріванні відбувається руйнування сполук, які надають продукту аромат. Корисні властивості і протипоказання горіхів арахіс обов`язково слід враховувати, щоб організм отримував від продуктів тільки цінність.

Необхідність для жінок

Чим корисний горіх арахіс для жінок? У ньому є залізо, що свідчить про величезну цінність для представниць прекрасної статі. Через постійну втрату крові під час менструацій у жінок практично завжди знижений гемоглобін. Щоб вирішити проблему, гінекологи і терапевти прописують препарати заліза. Саме цей компонент після проникнення в організм взаємодіє з киснем і виділяє гемоглобін.

Тому арахіс корисно їсти при анемії. Є горіхи можна в будь-якому вигляді, але не більше 30 г на добу. Якщо вживати більше, ймовірно поява алергії через накопичення алергену.

Необхідність для чоловіків

Яка користь горіхів арахісу для чоловіків? Продукт має наступну цінність:

1. Головною властивістю є нормалізація гормональної системи. Селен в халві, горіхах, олії або пасті підсилює вироблення тестостерону.
2. Калій нормалізує роботу м`язів, особливо серцевої. З його допомогою відбувається вирівнювання серцевого ритму, нормалізація тонусу судин. Оскільки чоловіки після 35-40 років знаходяться в групі високого ризику по хворобах серцево-судинної системи, їм треба уважно стежити за тим, щоб їсти калій в потрібній кількості (норма в день-3 г).

Але щоб не допустити збільшення ваги і не викликати алергію, не слід їсти в день більше 30 г продукту. У цю норму входить вживання і похідних продуктів.

Необхідність для дітей

Яка користь горіха арахіс для організму дитини? Цінність полягає в наявності кальцію. Цей компонент відповідає за зростання кісткової тканини і її фортеця. При його достатній кількості підтримується фортеця кісток, нігтів, зубів.

Фосфор, який є в горісі, здатний взаємодіяти з кальцієм. Він забезпечує міцність кісток і захищає їх від деформації. Це потрібно для формування правильної постави. Дітям до 12 років в день потрібно з`їдати не більше 20 г. горіх. Висока дозування здатна стати причиною накопичення алергену в організмі і непереносимості.

Шкода

Які корисні властивості і протипоказання горіха арахіс? Цінність продукту вже була вказана. Чи є шкода горіха арахісу? Хоч у нього багато корисних властивостей, є і протипоказання. Продукт представляє шкода для тих, хто контролює свою вагу. Його підвищена калорійність здатна знизити результати дієти.

Іншим протипоказанням є індивідуальна непереносимість, алергія. Оскільки продукт має багатокомпонентний склад, це призводить до того, що імунітет розпізнає його білки в якості чужорідних. Тому він запускає захист організму від впливу даного компонента. Виявляється алергія у вигляді висипу, набряків, респіраторних симптомів.

З цієї причини горіхові продукти при вагітності слід їсти з поступовим збільшенням дозування. Потрібно починати з 2-3 горіхів, спостерігаючи за реакцією організму. Якщо після декількох прийомів алергії не було, допускається підвищення дозування до 15-20 горіхів в день. Але при вагітності не варто їсти арахіс щодня, інакше відбувається накопичення алергену.

Протипоказанням до вживання вважається надмірна вага. У вагітних жінок підвищується апетит і виникають зайві кілограми. Тоді лікарі радять не вживати калорійну їжу.

Арахіс містить багато натрію. З його допомогою клітини отримують корисні компоненти. Але по причини надлишку з`являються набряки. Оскільки натрій є практично в кожному продукті харчування і кухонної солі, його нестачі організм не відчуває. Тому при схильності до набряків не варто їсти цей продукт. В інших випадках користь горіхів арахіс для організму людини забезпечується при помірному вживанні.

Схуднення

Через високу калорійність горіх не вийде з`їдати занадто багато, особливо на дієті. Якщо його вживати регулярно, то слід знизити загальну калорійність раціону на 200 Ккал і слідувати простим рекомендаціям:

1. Максимальна кількість горіха становить 50 г.
2. Якщо м`ясо не вживається, то арахіс буде відмінною заміною.
3. Смажений продукт засвоюється швидше, але відбувається втрата корисних компонентів-Вітамін з жирними кислотами.
4. Арахіс краще вживати до обіду, оскільки всі жири та інші поживні компоненти встигнуть засвоїтися організмом.

При складанні раціону потрібно враховувати первісну вагу і бажану мету. Допускається використання арахісового масла, але в ньому не повинно бути підсолоджувачів та інших добавок. Протягом дня можна вживати по 4 ч. л. При дотриманні зазначених рекомендацій шкоди здоров`ю горіхи не принесуть.

Вибір

Розглядаючи тему користі і шкоди горіха арахіс для організму, слід дізнатися про його правильний вибір. Продукт продають очищеним і в шкаралупі. Щоб вибрати якісний горіх, слід ознайомитися з декількома правилами:

1. У арахісу не повинні бути ознаки псування.
2. У очищеного продукту є приємний аромат горіха. А неприємний запах є ознакою неправильного зберігання, тому не варто вибирати таку продукцію.
3. Якісні горіхи при трясці не стукають в шкаралупі, так як щільно заповнюють простір.

Не варто вживати зіпсовані горіхи. Краще викинути їх, ніж нашкодити здоров`ю. Їсти потрібно тільки свіжий і якісний продукт, який абсолютно безпечний для організму.

Смаження

Користь і шкода земляного горіха арахіс залежать від виду приготування. Вважається, що краще вживати смажений продукт, а не сирої, так як:

1. Термообробка забезпечує створення тонкого шару, який захищає від розпаду вітаміну Е.
2. За допомогою температури підвищується кількість антиоксидантів в плоді, що захищає організм від вільних радикалів.

Горіхи смажать без масла і вживати без різних добавок. Дану процедуру бажано виконувати:

1. На сковорідці. Важливо регулярно помішувати ядра неметалевої лопаткою 15 хвилин.
2. У духовці. Процедура виконується 10 хвилин при температурі 180 градусів. Цей метод полягає в сушінні очищених плодів. Неочищені горіхи обробляють при такій же температурі, але лише 20 хвилин.

Обидва види обробки прості та ефективні. Під час обсмажування плодів кількість поліфенолів, які мають антиоксидантний ефект, збільшується на 20%. При помірному вживанні такий продукт буде дуже корисний для здоров`я.

Правила зберігання

Через порушення зберігання арахіс матиме неприємний запах і гіркий смак. Вживати його не слід, так як він шкідливий для організму. Зберегти продукт будинку допоможуть наступні рекомендації:

1. Зберігати арахіс потрібно в сухих ємностях з різного матеріалу, виключаючи пластик. У них повинні бути закриваються кришки.
2. У тканинних мішечках термін зберігання зменшується в порівнянні з банками.
3. Коли відкрита герметична упаковка, горіхи перекладають в закривається тару. У відкритій розфасовці термін зберігання-кілька тижнів.
4. Плоди в холодильнику зберігають смак протягом 6 місяців, в морозильнику час зберігання збільшується до 9 місяців.
5. Подрібнені горіхи не варто довго зберігати, так як утворюється масло, яке робить арахіс гіркуватим.
6. Продукт з добавками у відкритому вигляді зберігається не більше 14 днів.
7. У шкаралупі горішки зберігаються 1 рік в темному, сухому, прохолодному місці.
8. Щоб залишити арахіс для зберігання, його переглядають, зіпсовані плоди треба викинути. Потім їх прожарюють в духовці при + 50 градусів протягом 10 хвилин.

Якщо під час чищення плода виникає димок, це означає, що під шкаралупою через неправильне зберігання з`являється грибок. При вживанні такого продукту є ризик зараження афлатоксином.

Застосування

Через насичений склад арахіс застосовується в кондитерській і харчовій галузі, косметології та хімічній сферах:

1. У кондитерській промисловості смажений арахіс використовують як компонент для створення тортів і здоби. Мелені горіхи додають в морозиво, шоколад, цукерки, арахісову пасту. Будь-яке блюдо з такою добавкою буде набагато смачніше.
2. У харчовій промисловості особливо затребуване арахісове масло, яке нітрохи не гірше оливкового. Вищі сорти застосовують для створення маргарину, рибних консервів. Масло має високу ступінь горіння, тому ефективно для смаження Gorenje.
3. У хімічній галузі з нижчих сортів масла створюють мило високого якість, Клеї та пластмаси.
4. Білок, що знаходиться в рослині, використовується для виготовлення високоякісної вовни рослинного походження – ардила.
5. У фармакології під час виготовлення харчової добавки з кордицепсом додається порошок арахісу.
6. Масло використовується для створення поживних засобів, що відновлюють шкіру, усувають дрібні зморшки. Також з ним виконують масаж.

Висновок

Завдяки включенню в раціон арахісу вийде урізноманітнити харчування. Це смачні ласощі використовується для профілактики застуди та багатьох недуг. Ще воно дозволяє залишатися бадьорим і здоровим на довгі роки.