Бананові чіпси: користь і шкода, склад, властивості, калорійність

Сучасного потенційного споживача вже складно чимось здивувати. На прилавках в супермаркетах можна зустріти різні заморські продукти. Наприклад, досить популярною альтернативою бананів є сушений продукт. Так звані сушені банани стануть прекрасним ласощами для тих, хто стежить за своїм здоров`ям. Але як і у всьому, є і зворотний бік медалі. У даній статті докладно про користь і шкоду бананових чіпсів.

Виробництво продукту

Як правило, виробництво хрустких бананових скибочок здійснюється в Філіппінах і В`єтнамі. Процес приготування не відрізняється особливою складністю, так як потрібно всього лише кілька найменувань продуктів: свіжі банани, цукровий сироп, пальмова олія. Плоди банани ріжуть на тонкі часточки і обсмажують в олії. А щоб чіпси хрустіли, їх опускають в цукровий сироп. Але не завжди цей продукт буває солодким. Деякі виробники випускають бананові чіпси з сіллю, корицею та іншими ароматними прянощами.

Калорійність

Говорячи про користь і шкоду бананових чіпсів для організму людини, варто відзначити, що цей продукт відрізняється високою калорійністю. Якщо в 100 грамах свіжого банана міститься 96 ккал, то в сушеному варіанті понад 500 ккал. Для тих, хто контролює вагу, дієтологи радять обмежити вживання цього продукту. У день дозволяється з`їдати близько тридцяти грамів продукту. Дієтичним блюдом воно точно не є, але періодичне вживання даного ласощі сприяє швидкому відновленню організму.

Склад

При обробці свіжих бананів плід зазнає змін у складі, але незначні. Солодкий смак, приємний аромат і корисні компоненти продукту зберігаються, серед яких виділяють:

• залізо-19%;
• калій-13%;
• клітковина-9%.

Крім цього, сушений продукт містить вітамін А, фосфор і магній. Ще раз нагадаємо: незважаючи на те, що склад бананових чіпсів несильно відрізняється від свіжого фрукта, його калорійність збільшується в кілька разів.

Про користь

Хто стежить за своїм здоров`ям напевно замислювався про шкоду і користь бананових чіпсів. Більшість фахівців вважають, що корисних властивостей в сушеному продукті трохи менше, ніж в свіжому. Проте у вживанні сухофруктів можна виділити певний лікувальний ефект.

Харчове волокно

У сушеному продукті відсоток вмісту клітковини точно такий же, як і в свіжих бананах. Волокно допомагає нормалізувати роботу травної системи, знижує ризик виникнення діабету другого типу і серцевих захворювань.

Висока поживність

Сушений продукт є смачним і корисним варіантом для перекусу. Через великий вміст клітковини сухофрукти здатні надовго вгамувати відчуття голоду і збагатити організм людини енергією. Вживання сушеного продукту після фізичних тренувань сприяє швидкому зростанню м`язової маси.

Вітаміни та мінерали

На думку дієтологів, в половині невеликої чашки даних сухофруктів (приблизно 34 грами) міститься чотири відсотки щоденної порції корисних речовин:

1. Фосфор, що входить до складу сушених бананів, бере участь в роботі центральна нервова система.
2. Кальцій і калій сприятливо впливають на роботу серця, судин, кісткової системи.
3. Вітамін А сприяє зміцненню імунітету і поліпшенню зору.

Цікавим фактом є те, що банани є єдиним фруктом, який здатний підняти настрій. Справа в тому, що великий вміст в продукті амінокислот, вітаміну B6 допомагають організму виробляти серотонін.

Шкода

Незважаючи на величезну кількість корисних властивостей, даний продукт може завдати шкоди людському організму. Пропонуємо більш детально розглянути питання про шкоду бананових чіпсів.

Хімія

Бананові чіпси - це продукт, який пройшов різні стадії обробки, що має на увазі під собою вміст хімічних підсилювачів смаку і аромату. Різноманітні добавки можуть негативно позначитися на здоров`ї, але уникнути цього можна тільки в тому випадку, якщо готувати дане ласощі самостійно.

Цукор

До того ж в сухофруктах відзначено додавання цукру у великому обсязі. Так, в 34 грамах сушеного продукту міститься 12 грамів цукру. Напевно, всім відомо, що велика кількість солодощів призводить до діабету і ожиріння. Тому при покупці чіпсів рекомендується звернути увагу на склад і віддавати перевагу продукту без цукру.

Жир

Говорячи про шкоду бананових чіпсів, не можна не відзначити великий вміст жиру. В технологія виробництва сушених продуктів передбачена обсмажування шматочків до хрусткого стану, що говорить про високий вміст насичених жирів. Їх вживання підвищує рівень холестерину, що може стати поштовхом у розвитку діабету другого типу і серцевих захворювань.

Протипоказання

При вживанні покупних бананових чіпсів варто пам`ятати, що будь-який продукт, зроблений на виробництві, оброблений хімікатами, а це, в свою чергу, може стати причиною алергічної реакції. Для того, щоб не нашкодити своєму організму, фахівці рекомендують виключити з раціону цей продукт в наступних випадках:

• при ожирінні;
• при цукровому діабеті;
• у людей, які страждають гіпертонією, варикозними і серцево-судинними захворюваннями, чіпси, приправлені сіллю і різними добавками, здатні викликати набряки;
• при ГВ сушені банани можуть стати причиною виникнення алергії у малюка і проблем з травленням.

Особливості зберігання

Сухий продукт підлягає зберіганню протягом більш тривалого терміну, ніж свіжі банани. Але щоб сухофрукти зберегли свої корисні властивості, їх необхідно зберігати в герметичному контейнері з щільно закритою кришкою. Також для зберігання підійде скляна тара або спеціальний поліетиленовий zip-пакет.

Як зробити бананові чіпси в домашніх умовах?

У магазині представлена величезна кількість товарів, але найчастіше вони напхані шкідливими добавками. Тому, дізнавшись про користь і шкоду бананових чіпсів, багато хто вирішує зробити їх в домашніх умовах. При цьому варто відзначити, що даний продукт безпечний для здоров`я тільки в тому випадку, якщо їм не зловживати. До того ж ласощі стане ще смачніше і корисніше, якщо його приготувати самостійно. Приготувати бананові чіпси в домашніх умовах не складе труднощів. Для цього існують різноманітні способи:

• запікання;
• сушіння;
• смаження.

Бананові чіпси в духовці

Найбільш традиційним способом приготування бананових чіпсів вважається сушка в духовій шафі. Щоб смак страви вийшов більш яскравим, краще брати стиглі, але тверді фрукти. Пропонуємо розглянути рецепт бананових чіпсів в домашніх умовах покроково з фото. Для приготування знадобляться наступні інгредієнти:

• лимон - 1 шт;
• банани - 10 шт;
• сіль за смаком.

Хід роботи:

1. Для хрустких скибочок плоди необхідно очистити від шкірки і нарізати товщиною в 2 мм. Якщо ж хочеться, щоб блюдо було більш м`яким, то банани шаткують від 4 до 6 мм. Залежно від товщини нарізки з десяти бананів можна отримати приблизно триста скибочок.
2. З одного лимона вичавлюємо сік, занурюємо кожен шматок банана в приготовлену суміш. Це додасть страві витончений аромат і додатково збагатить вітаміном з. До того ж так банани не потемніють.
3. Подсаливаем морської або звичайною сіллю за смаком.
4. Скибочки фруктів викладаємо на деко, застелене пергаментним папером.
5. Деко з заготовками кладуть в попередньо розігріту до 60 градусів духовку і запікають близько п`яти годин. Не рекомендується встановлювати більш високу температуру, оскільки чіпси можуть підгоріти зовні, а всередині стати м`якими. Час безпосередньо залежить від того, наскільки хрустку скоринку хоче отримати кулінар.
6. Щоб прискорити процес приготування, через дві години від початку готування рекомендується перевернути чіпси на іншу сторону.
7. Готові скибочки виймають з духової шафи і повністю охолоджують.

В мікрохвильовці

Тепер пропонуємо розглянути рецепт бананових чіпсів в домашніх умовах з фото, в мікрохвильовій печі приготованих.

Для цього знадобиться:

• банани-3-4 шт;
• лимон - 1 шт;
• спеції за бажанням (куркума, кориця, червоний або чорний перець, мускатний горіх та інше);
• вода.

Процес приготування:

1. Неочищені від шкірки банани укладають в каструлю, заливають водою, доводять до кипіння, після чого, варять на помірному вогні близько десяти хвилин.
2. Відварений плід виймають з каструлю і остуджують.
3. Після того як фрукти охололи, з них видаляють шкірку і нарізають тонкими кільцями або скибочками товщиною в 0.5 мм. Щоб уникнути нерівномірного приготування в мікрохвильовці, необхідно підготувати шматочки однакові по товщині.
4. Заготівлю розкладають на плоскому блюді, відповідним для мікрохвильовки, в один шар на невеликій відстані один від одного. Шматочки солять за смаком, посипають за бажанням різними приправами.
5. Тарілку з вмістом поміщають в мікрохвильовку і готують при максимальній температурі протягом восьми хвилин. У процесі приготування не варто відходити від мікрохвильової печі, так як кожні дві хвилини потрібно перевертати скибочки.
6. Готові сушені банани виймають з мікрохвильовки, остуджують.

Бананові чіпси з какао

Такий рецепт простий у виконанні, не вимагає додавання шкідливих компонентів, стане корисним і смачним ласощами.

Для цієї страви знадобляться наступні інгредієнти:

• банан;
• рослинна олія;
• какао-порошок;
• цукрова пудра.

Хід роботи:

• Банани очищаємо від шкірки і тонко нарізаємо.
• Викладаємо на блюдо для мікрохвильової печі нарізані слайси.
• Змащуємо злегка маслом.
• Випікаємо близько 7 хвилин при потужності 750 Вт.
• Перевертаємо чіпси і ставимо запікати ще на 7 хвилин.
• Виймаємо з мікрохвильової печі, посипаємо цукровою пудрою і какао-порошком.
• Після того як бананові чіпси охололи, вони готові до вживання.

Щоб десерт приніс людському організму максимальну користь, рекомендується при приготуванні використовувати оливкову олію замість соняшникової. Особливістю страви є хрустка скоринка і приємний смак, який можна змінювати в залежності від особистих переваг за допомогою додавання різноманітних прянощів і спецій.

В сушарці

Процес приготування в електросушарці схожий з представленими вище варіантами. Для цього знадобиться:

• банани - 2-3 кг;
• лимони - 1-2 шт;
• сіль і спеції за смаком.

Хід роботи:

1. Плоди очищають і нарізають. Щоб заготовки не почорніли, їх відразу ж поміщають в ємність з холодною водою, де їх слід зберігати до наступного етапу приготування.
2. Нарізані шматочки укладають на решітки електросушарки в один шар. Важливо, щоб скибочки не стикалися один з одним.
3. З лимона вичавлюємо сік і скроплюємо їм скибочки фруктів.
4. Після цього шматочки можна посипати сіллю, спеціями або прованськими травами.
5. Таймер електросушарки необхідно встановити на роботу протягом 24 годин при 57 градусів.
6. Коли чіпси з фруктів стануть повністю сухими і придбають приємний карамельний колір, їх варто вийняти з електроприладу.
7. Виймати сухофрукти слід разом з гратами, на яких вони лежать.

У фритюрі

Пропонуємо розглянути солодкий рецепт бананових чіпсів в домашніх умовах.

Необхідні інгредієнти:

• банани-4 шт;
• соєва або соняшникова олія;
• кориця;
• цукрова пудра.

Хід роботи:

1. Очищаємо банани від шкірки і нарізаємо тонкими кружечками.
2. Щоб банани не злипалися, їх промивають крижаною водою.
3. У розігріту сковороду наливаємо масло на рівні 20 міліметрів від дна (важливо, щоб воно повністю покривало шматочки при смаженні).
4. Смажимо наші заготовки до золотистого відтінку.
5. Готові чіпси викладаємо на паперові Серветки для видалення надлишку жиру.
6. Після того як виріб охололо, посипаємо його корицею і цукровою пудрою за смаком.

На закінчення

Користь і шкода бананових чіпсів різноманітні, як, втім, і способи їх приготування. Сушений продукт додають в салати, каші, а також вживають як самостійне блюдо. Як і свіжі фрукти, сушені банани містять в собі велику кількість вітамінів і поживних речовин. Варто відзначити, що користь продукту безпосередньо пов`язана зі способом приготування. Найбільшу загрозу для здоров`я представляють сушені банани, приготовані у фритюрі. Але незважаючи на різні способи приготування, необхідно пам`ятати, що у всьому потрібна міра.