Який родзинки корисний: світлий або темний-порівняння складів і калорійність. Користь і шкода родзинок для організму

З винограду отримують родзинки. Цей сухофрукт набув широкого поширення в кулінарії і у виробництві напоїв. Любителі ягід задаються питанням про те, який родзинки корисний-світлий або темний. Вибирати сухофрукт слід таким чином, щоб принести організму користь.

Види родзинок

З білого і червоного винограду виробляють 4 види родзинок, які відрізняються за зовнішнім виглядом:

1. Світло-коричневий виходить зі світлого винограду сорту кишмиш. Він невеликий за розміром, але не містить кісточок.
2. Чорний родзинки - з темного винограду без кісточок.
3. Ізюм жовтого кольору висихає з білого винограду з однією кісточкою.
4. Великий родзинки коричневого кольору виходить з червоного винограду. Він містить кілька кісточок. використовується для виробництва напоїв.

Кожен сорт винограду має ряд переваг. Білий родзинки менш солодкий, але кулінари його не особливо шанують. У кондитерських виробах частіше використовують Темний солодкий родзинки.

Щоб отримати максимальну користь для організму від сухофруктів, їх слід правильно вибрати і висушити. Неякісний родзинки може принести більше шкоди, ніж користі.

Як вибрати родзинки

Користь і шкода родзинок для організму будуть залежати від того, якої якості сухофрукт. Сушені плоди легко зберігати і перевозити, тому родзинки отримав популярність у багатьох країнах. Якісний сухофрукт зберігає смак і користь. При покупці слід звертати увагу на наступні особливості:

• сушені плоди не повинні мати блискучу поверхню, якісний родзинки володіє матовим відтінком;
• при натисканні на ягоду відчувається м`ясистість, вона не повинна бути дуже сухою;
• при падінні на стіл родзинок не чути стуку, в іншому випадку ягоди пересушені;
• сухофрукт повинен бути солодким, при появі гіркого або кислого присмаку родзинки не можна вживати в їжу;
• на більшій частині ягід має бути присутня плодоніжка, її відсутність може вказувати на наявність хімічних речовин;
• зовсім білий або прозорий родзинки говорить про додавання шкідливих речовин під час росту винограду.

Як сушити виноград з користю

Вибираючи, який родзинки корисний: світлий або темний, слід враховувати спосіб отримання сухофруктів. Найбільш якісними вважаються ягоди, які не оброблялися хімічними препаратами і були висушені природним способом. Розрізняють 3 способи отримання родзинок:

1. Висушування винограду на сонці. Для цього потрібно 2 тижні, родзинки виходить жорсткуватий. Якщо попередньо обробити ягоди лугом, то шкірка стане м`якше, може потріскатися і частина соку витече.
2. Сушка в тіні. Цей спосіб дозволяє отримати родзинки найкращої якості. Шкірочка залишається м`якою, ягоди зберігають корисні властивості. Час, витрачений на висушування ягід, - місяць, через це такий продукт коштує дорожче і зустрічається набагато рідше.
3. Висушування в тунельній печі. Ізюм в цьому випадку виходить гладкий і блискучий. Часу на отримання продукту витрачається небагато. В процесі використовується сірчистий газ, що знижує корисні властивості родзинок. За правилами використання сірчистого газу при обробці сухофруктів допустимо, але може викликати порушення в роботі шлунково-кишкового тракту.

Як зберігати родзинки

Користь і шкода родзинок для організму залежать від зберігання. Ягоди, що покрилися пліснявою, необхідно викинути. Для того щоб зберегти максимально корисні властивості продукту, слід дотримуватися умови зберігання:

1. Герметичний посуд збільшує термін зберігання продукту.
2. Оптимальна температура зберігання + 10 градусів. Можливе зберігання в сухому прохолодному місці, далеко від нагрівальних приладів.
3. Ізюм не терпить вологості. Місце зберігання повинно бути сухим.

Користь чорного родзинок

Властивості темного родзинок різноманітні. У ньому міститься велика кількість вітамінів групи В, з, клітковини і антиоксидантів. З мінералів в продукті присутній калій, бор, залізо, магній.

Ягоди червоного винограду допомагають знизити набряки, покращують сон і заспокоюють нервову систему. Ізюм багатий глюкозою, фруктозою, тіаміном і ніацином. Високий вміст олеїнової кислоти призупиняє ріст патогенної мікрофлори. Фіторечовини роблять благотворний вплив на ясна.

Щоденне вживання робить позитивний вплив на роботу серця і легенів. Темні родзинки рекомендують вживати при анемії і виснаженості організму.

При підвищеній температурі відвар родзинок сприяє виведенню продуктів інтоксикації з організму. Ізюм можна їсти гіпертонікам і вагітним жінкам.

Ізюм приймають при гіпертонії і під час вагітності. Справитися з набряками майбутній мамі допоможе калій, яким багаті ягоди сушеного темного винограду. Щоденний прийом сухофруктів підвищує кількість молока у годуючої матері.

При дотриманні дієти необхідно знати, скільки калорій в темному родзинках. Цей продукт містить 95 % вуглеводів, калорійність становить 264 ккал. Ізюм не вважається низькокалорійним продуктом, тому його не можна вживати у великих кількостях.

Шкода чорного родзинок

Темні родзинки можуть завдати шкоди людині, яка страждає ожирінням або діабетом. Тим, хто прагне схуднути, родзинки можна їсти по 5-8 ягід щодня, в якості перекусу. Людям з надмірною масою тіла сухофрукт можна замінити на свіжі фрукти з меншою калорійністю.

Підвищений вміст глюкози не дозволяє вживати родзинки людям з порушеною виробленням інсуліну. У чорному родзинках вміст цукру в 8 разів більше, ніж у винограді.

Зайве поїдання сухофруктів провокує підвищене газоутворення. Тому при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживати родзинки слід обережно, щоб не спровокувати больові відчуття або загострення хронічного захворювання.

Користь світлого родзинок

За складом світлий і темний родзинки схожі, але мають деякі відмінності. Чим корисний світлий родзинки:

• знімає звітність і має сечогінну дію;
• знижує дратівливість;
• допомагає відновлювати сили;
• зменшує ознаки анемії;
• покращує стан зубів і ясен;
• нормалізує роботу серця;
• застосовуватися при простудних захворюваннях як допоміжний засіб;
• очищає печінку;
• зміцнює імунітет;
• покращує стан шкіри;
• нормалізує роботу нервової системи;
• можна вживати при вегето-судинної дистонії;
• регулює кислотно-лужний баланс.

Родзинками можна замінити солодощі. Фруктоза і глюкоза краще засвоюються організмом, ніж цукор, який міститься в штучних солодощах. Особливо рада актуальний дітям і людям, які прагнуть схуднути.

Шкода світлого родзинок

Ізюм може завдати шкоди організму, якщо вживати його у великій кількості. Для людей із зайвою вагою важливо знати, скільки калорій в світлому родзинках без кісточок.

Світлі родзинки містять трохи більше калорій, ніж темні. На 100 грам продукту припадає 270 ккал.

Людям з цукровим діабетом, виразкою шлунка і ентероколітом слід відмовитися від вживання світлого родзинок.

Склад і калорійність

Порівняння темного і світлого родзинок можна зробити за параметрами. Відмінності будуть у вмісті калорій, фруктози та калію.

Ізюм можна вживати тим, хто сидить на дієті. Сухофрукти насичують організм поживними речовинами і мають низький глікемічний індекс. Знаючи, скільки калорій в темному родзинках, можна скласти план харчування. Формула БЖУ у всіх видів родзинок виглядає наступним чином:

• жири-1 %;
• білки-4 %;
• вуглеводи-95 %.

Замінювати родзинками повноцінний прийом їжі не рекомендується. В цьому випадку є ризик отримати велику кількість вуглеводів і цукрів. Добова норма для здоровий людини становить 50 грам.

Білий сорт винограду містить більшу кількість цукру, що може сприяти збільшенню ваги при відсутності фізичних навантажень. До складу всіх сортів винограду входять наступні речовини:

• антиоксиданти виводять з організму токсичні речовини, сприяють зміцненню імунітету, підвищують тонус шкіри;
• вітаміни групи В, С, К, Е, РР;
• фолієва кислота сприяє зміцненню організму, формує кров`яні тільця і допомагає засвоюватися залозу;
• мікроелементи-залізо, фосфор, калій, мідь, цинк-сприяють нормальному функціонуванню всіх органів;
• клітковина покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє профілактиці запорів, знижує обсяг з`їденої їжі.

Прийом сухофруктів дозволяє знизити рівень холестерину і розвитку атеросклеротичних бляшок.

Вітамін C сприяє зміцненню імунітету, сприяє всмоктуванню заліза, відповідає за клітинне насичення киснем, допомагає формуванню зубної тканини.

Вітамін Е нормалізує згортання крові, покращує роботу печінки і покращує роботу нервових клітин.

Вітамін до бере участь в процесі травлення, сприяє відтоку жовчі і формує кісткову тканину.

Вітаміни групи В беруть участь в окисно-відновних реакціях організму, покращують роботу кісткового мозку. Сприяють кровотворенню, покращують роботу печінки, синтезують статеві гормони. В₄ регулює інсулін в крові і роботу еритроцитів.

Залізо, яке міститься в родзинках, підвищує активність ферментів і насичує кров киснем. Калій нормалізує артеріальний тиск. У темному Ізюмі вміст калію вище, ніж в світлому. Кальцій бере участь в будові кісткової тканини і роботі нервової системи

Який Ізюм корисніше

Сорт винограду визначає якість і склад родзинок. Зберігання та транспортування також впливають на якість продукту. Визначити, який родзинки корисний: світлий або темний, можна, порівнявши за складом і калорійності. Найбільшу популярність здобули світлі, світло-коричневі, темно-коричневі і чорні види родзинок.

Сушені ягоди винограду темних сортів містять меншу кількість калорій, ніж світлих. Людина отримує менше вуглеводів і більше вітамінів. Тим, хто стежить за фігурою і хоче отримати максимальну користь, слід вибирати Темний родзинки. Деякі сорти білого винограду можуть містити до 280 ккал і 70 г швидкозасвоюваних вуглеводів.

Темні родзинки містять більшу кількість калію в порівнянні з білими. Більш того, в чорному родзинках містяться антиокислювачі, які сприятливо впливають на флору кишечника і знижують розвиток кишкових захворювань.

Протипоказання

Вибираючи, який родзинки корисний: світлий або темний, слід пам`ятати про наявність протипоказань у обох видів:

• Велика кількість цукру і вуглеводів протипоказано при цукровому діабеті, рекомендується вживати сухофрукти в обмеженій кількості.
• Алергічні реакції.
• Індивідуальна непереносимість сушеного винограду.
• Захворювання печінки і нирок в стадії загострення.
• Ожиріння.
• Виразка шлунка або кишечника.
• Підвищене газоутворення.
• Порушення діяльності шлунково-кишкового тракту.

Вживання в лікувальних цілях

Сушений виноград володіє багатьма корисними властивостями, які дозволяють лікувати деякі захворювання.

Під час застуди необхідно столову ложку темного родзинок залити склянкою окропу і дати настоятися. Одержаний відвар процідити і додати чайну ложку цибулевого соку. Пити 2 рази в день по півсклянки.

При підвищеній температурі 100 грам родзинок слід залити 2 л води, закип`ятити, закрити кришкою. Остиглий напій вживати до 1,5 літра в день.

При гіпертонії 300 грам темного родзинок необхідно подрібнити або перекрутити через м`ясорубку. Покласти в каструлю і залити 1 л холодної води. Довести до кипіння, варити на повільному вогні 10 хвилин. Дати відвару настоятися, процідити і віджати. Пити по половині склянки 3 рази на день.

Щоденна норма

Зробивши висновок, який родзинки корисний: світлий або темний, необхідно визначитися з тим, яка кількість можна вживати щодня. Ізюм володіє наступними властивостями:

• містить важливі для людини вітаміни та мікроелементи;
• сприяє відновленню після операції;
• допомагає притупити відчуття голоду, тому рекомендується в якості перекусу.

Оптимальна щоденна доза залежить від стану здоров`я людини. При відсутності протипоказань і зайвої ваги кожен день можна з`їдати 50-100 грам сушеного винограду. Для людей з ожирінням слід зовсім відмовитися від родзинок або вживати не більше 30 г в день.

Більшу кількість можна з`їдати спортсменам і особам, які ведуть активний спосіб життя. Тим, хто сидить на дієті, родзинками можна замінити солодкі продукти.

Відвари на основі сухофруктів можна вживати без обмежень, якщо не додавати в напій цукор.