Пахта: користь і шкода для здоров'я

Такі кисломолочні продукти, як кефір, йогурт і сметана, знайомі всім. А що ми знаємо про пахту? Найімовірніше небагато. Цей корисний напій незаслужено забутий. У статті розглянемо шкоду і користь сколотин, для чого потрібен цей продукт.

Що таке пахта?

За своїм складом цей натуральний продукт дуже схожий на знежирені вершки. Тому він дуже корисний для тих, у кого є проблеми із зайвою масою тіла. Незважаючи на свої дієтичні властивості, в цьому продукті є багато поживних речовин, які і визначають користь і шкоду сколотин.

Колись продукт виготовляли з рідини, яка залишилася після збивання масла. В даний час натуральний продукт отримують шляхом додавання особливих бактерій в знежирене молоко. У сучасній харчовій промисловості деякі виробники роблять як саму пахту, так і багато продуктів з неї:

• сир малої жирності;
• м`які сири з низьким вмістом жирів;
• кисломолочні солодкі напої.

За бажанням Ви можете самостійно приготувати пахту вдома. Для цього необхідно змішати 400 грамів нежирного молока з двома столовими ложками оцту або лимонного соку. Поставте продукт в тепле місце, і через 15-20 хвилин основа буде вже готова.

Склад і харчова цінність

Знежирена пахта складається переважно з органічних кислот, білків, вітамінів А, З, D, E, групи вітамінів В. Також в молочній масі є біотин, РР, фосфатиди. У 100 грамах продукту міститься до 0,5 % жиру і близько 40 ккал.

Користь і шкода сколотин для здоров`я обумовлені вмістом цілого ряду важливих для організму мікроелементів.

• Лактоза. Потрібна для нормалізації роботи кишечника. А також лактоза позитивно впливає на нервову систему і допомагає засвоюватися багатьом вітамінам.
• Холін, або вітамін В4. Відновлює роботу печінки, прибирає холестеринові бляшки і "ремонтує" серцево-судинну систему.
• Лецитин. Важливий будматеріал організму необхідний для правильного формування тканин і клітин.
• Залізо, калій, магній, завдяки яким забезпечується гармонійна робота всіх органів і систем.

Корисні властивості

Користь сколотин обумовлена її складом. Крім цього, її відносять до низькокалорійним молочним продуктам, отже, можна не переживати за свою фігуру.

Важливо зауважити, що в пахту входить лецитин, який бере безпосередню участь в синтезі фосфоровмісних комплексів. Враховуючи цей факт, лікарі радять вживати молочний продукт літня людина, жінкам під час вагітності та дітям. Є в пахті і холін, який позитивно позначається на роботі печінки, а також підсилює захисні функції клітин організму. Крім цього, продукт використовують в якості легкого проносного, а значить, можна забути про запорах.

Пахта може захистити печінку від швидкого ожиріння, тому дієтологи радять її вживати при атеросклерозі. До складу цього натурального продукту входить калій, який позитивно впливає на роботу серця і стан судин. Пахта знижує ймовірність виникнення інсульту та інфаркту. За рахунок високого вмісту кальцію зміцнюються нігті, зуби і кістки.

Протипоказання

Насправді склад пахти досить агресивний для слизової оболонки шлунка, особливо якщо вживати натуральну сироватку натщесерце. Тому людям з патологіями органів шлунково-кишкового тракту слід повністю відмовитися від неї.

Пахта не рекомендована людям з непереносимістю лактози. При діареї і розладах шлунка від молочного продукту також потрібно відмовитися, адже він може тільки посилити бродіння в кишечнику.

А ось при запорах пахта допоможе м`яко і досить швидко вирішити проблему. Не потрібно вживати заграв натуральний продукт, адже він може стати причиною сильного метеоризму (здуття живота).

І також не варто забувати, що на будь-який продукт у людини може виникнути алергічна реакція, яка проявляється у вигляді наступних станів:

• нудота;
• шкірних висипань;
• блювота;
• нетравлення шлунка.

При появі схожої симптоматики після вживання сколотин, її виключають з раціону.

Вибір і зберігання

Користь і шкоду сколотин варто обов`язково враховувати, якщо ви вибираєте її для дієтичного харчування. Пам`ятайте, що продукт не повинен заморожуватися або навіть переохолоджуватися, так як всі цілющі якості швидко зникають. Зберігатися натуральна пахта недовго через вміст в напої живих бактерій.

Як вживати пахту

Найкорисніше випивати такий напій в готовому вигляді. Так ви отримаєте за один раз велику кількість поживних речовин. Багато кухарів готують смачні страви з пахти.

Найчастіше напій застосовують як основу для тесту при випічці здоби, кексів, млинців, коржів і т. д. Завдяки кисломолочному продукту хліб стає повітряними. Можна також приготувати млинці на пахті, які приємно здивують вашу сім`ю.

В Австралії з молочної основи виготовляють ніжне вершкове масло, яке відрізняється тонким смаком і низьким вмістом калорій.

У пахту можуть додаватися всілякі корисні бактерії і закваски, завдяки чому отримують дуже смачний продукт, який нагадує ряжанку.

Для того щоб отримати домашній майонез для заправки салатів, добре збийте пахту з соком лимона, оливковою (рослинним) маслом і яєчними білками. Потім додайте спеції, і заправка для страв готова.

Чим замінити пахту?

Кисломолочний продукт можна придбати в багатьох супермаркетах і на ринках. У промислових умовах її виготовляють наступним способом. У знежирене молоко втручаються особливі бактерії, і через деякий час молочний цукор починає окислюватися.

Якщо в рецепті вказана пахта, користь і шкода якої вже відомі, але її немає під рукою, можна її замінити. Для цього потрібно взяти молоко, перемішати його зі свіжим соком лимона або оцтом. На один стакан рідини досить однієї столової ложки кислого продукту.

Домашня пахта настоюється 15-20 хвилин. Після загустіння маси Ви отримаєте хороший натуральний продукт власного приготування. Багато кулінари замість молока успішно використовують мацоні або сироватку.

Продукти з пахти надзвичайно корисні для здоров`я людини. Жоден кисломолочний продукт не має стільки цінних властивостей, як пахта.