Пастила: користь і шкода для організму людини, калорійність та відгуки

Улюблена багатьма солодкість була винайдена ченцями з Коломни в далекому чотирнадцятому столітті, і отримала вона назву пастила. Шкода і користь даного продукту-питання, яке обговорюється повсюдно. Одні кажуть, що десерт, винайдений ще за часів Івана Грозного, занадто солодкий і шкодить здоров`ю. Інші ж твердять, що пастила являє собою неймовірно корисний для нашого організму продукт. Хто правий? Сьогодні спробуємо розібратися, звідки почав свій кулінарний шлях цей десерт, з чого він складається, чим корисний і шкідливий.

Трохи історії

Щоб розібратися, в чому користь і шкода пастили, необхідно зрозуміти для початку, з яких інгредієнтів вона готується. Коломенські ченці використовували для приготування збите яблучне пюре. Найчастіше брали зимові сорти яблук. До них додавали яєчні білки і мед. Після змішування всіх інгредієнтів маса наносилася на спеціальну дерев`яну раму, на якій була натягнута тканина. Сушилися рами в дров`яній печі. Після того як яблучна маса доходила до потрібної консистенції, її акуратно знімали і згортали рулетом. Потім він нарізався на шматочки рівного розміру.

Назва ласощі походить від старослов`янського слова "постлано", тобто постелено. За часів Івана Грозного користь і шкода пастили для здоров`я навіть не обговорювалася. Солодкість "пОстила" готувалася у великій кількості і була улюблена всіма Панами. Лише на початку двадцятого століття буква " О "змінилося на "а" , в результаті улюблене поколіннями ласощі набуло нової назви.

У чотирнадцятому столітті виробництво пастили вважалося дивом. Додаючи збиті яєчні білки в масу, ченці отримували дуже ніжну консистенцію, буквально виробляючи Сніжне легке хмарка. Довгий час рецепт, звичайно ж, тримався в секреті. Пастилу готували виключно до царського столу. Через кілька століть рецептура приготування стала народним надбанням. З тих пір і ведеться обговорення про користь і шкоду пастили.

Склад

Так вже сталося, що пастила, яку готували наші предки, і те ласощі, яке ми купуємо в сучасних супермаркетах, дві абсолютно різні речі. Знайти сьогодні десерт, приготований за тим старовинним рецептом неможливо. В радянські часи була винайдена технологія виробництва пастили, яка спрощувала і прискорювала процес. На виході виходило ласощі, яке більше нагадує зефір. Саме такий продукт ми бачимо на полицях магазинів. Якщо спочатку в масу додавалися виключно кислі ягоди і фрукти, то сучасна пастила має в своєму складі більш солодкі інгредієнти. Для кислинки використовується лимонна кислота.

Калорійність

Якщо говорити про користь і шкоду пастили для організму, то, мабуть, слід трохи зупинитися на її калорійності. Якщо людина стежить за фігурою, дотримується правильного харчування або, навпаки, страждає ожирінням, то ласощі калорійністю 324 ккал на 100 грам продукту для нього шкідливо. Однак рослинні волокна, а також вітаміни та мікроелементи, що входять до складу, корисні для організму.

Основні види

Існує кілька видів даного ласощі, які відрізняються за своїми властивостями і по-різному впливають на людський організм. Користь і шкода пастили в такому випадку будуть різними. Наприклад, для приготування одного варіанту використовують виключно яєчні білки і мед, як в старовинному рецепті. Така пастила, звичайно ж, буде набагато корисніше. Але є різновиди, для приготування яких використовуються патока, пектиновий сироп, агар-агар, велика кількість цукру і т. д. Тут користь продукту можна вже оскаржити. Будуть відрізнятися не тільки калорійність, але і поживний, вітамінний склад.

Корисні властивості

Говорячи про користь і шкоду фруктової пастили, не забуваємо про склад. Якщо розглядати більш натуральний десерт, приготований за правильною рецептурою і з дотриманням технології виробництва, то можна виділити наступні властивості:

1. » Правильна " пастила буде містити велику кількість простих вуглеводів і глюкози. Це дозволяє швидко заповнити енерговитрати, поліпшити сприйняття, підвищити настрій.
2. Однією з найбільш корисних вважається яблучна пастила, так як вона містить речовини, що допомагають тримати в тонусі весь організм.
3. Якщо до складу продукту входить натуральний мед, а не цукровий пісок, то продукт буде ще корисніше. Така пастила швидко відновлює запас життєвих сил, тонізує організм, додає бадьорості, покращує настрій, прискорює обмін речовин.
4. Розглядаючи користь і шкоду яблучної пастили, не можна не сказати про те, що в складі десерту обов`язково буде присутня велика кількість рослинних волокон. Клітковина допоможе поліпшити травлення, нормалізувати роботу кишечника і шлунка. Це живильний субстрат для мікрофлори.
5. У складі пастили присутній також пектин. Ця речовина допомагає виводити важкі метали з організму, сприяє поліпшенню загального стану.
6. Якщо говорити про яблучної пастилі, то не можна не згадати про велику кількість заліза. Воно допоможе поліпшити стан здоров`я людям, які страждають анемією.
7. Про користь яєчних білків і говорити не доводиться. Вони корисні для людини в будь-якому віці. Білок допомагає розвитку і росту внутрішніх органів. Крім того, це справжній будівельний матеріал для мускул.
8. До складу пастили також входять вітаміни B2 і PP. Пектин, який також присутній в десерті, допомагає стабілізувати роботу печінки, шлунково-кишкового тракту, щитовидної залози. Крім того, пектин допоможе відновити організм в післяопераційний період, а також захистити його від шкідливих речовин з навколишнього середовища.

Шкідливі властивості

Звичайно ж, обговорюючи тему користі і шкоди пастили з яблук, не можна не сказати про негативні моменти. При надмірному вживанні навіть найкорисніші ласощі стають шкідливими. По-перше, це десерт з досить високою калорійністю. Його вживання повинно бути обмежене. Обов`язково вивчайте склад продукту в магазині перед тим, як покласти його в свою продуктову корзину. Якщо людина страждає на цукровий діабет, має проблеми із зайвою вагою або зубами, то вживати пастилу у великих кількостях йому заборонено. Дітям також не рекомендується у великих кількостях ласувати пастилою, так як великий ризик негативного впливу на зубну емаль і виникнення карієсу.

Недобросовісні виробники часто використовують для виготовлення пастили різні сиропи, консерванти та барвники. Це абсолютно не корисні для організму речовини, здатні викликати отруєння і алергії.

Більовська пастила

У далекому 1888 році в місті Белеві було відкрито виробництво солодких ласощів з овочів і фруктів. З тих пір воно славиться відмінним смаком, приємним виглядом, правильною консистенцією. Якщо говорити про користь і шкоду белевской пастили, то, мабуть, негативних відгуків на даний продукт не знайдеться. Протягом століть у виробництві використовуються виключно натуральні і якісні інгредієнти. Така торгова марка випускає на прилавки магазинів смачний, з повітряними бульбашками і ніжно-кремовим кольором продукт.

Відкликання

Підводячи підсумок всьому вищесказаному, хочемо відзначити, що пастила-ласощі, улюблене мільйонами. На даний продукт завжди позитивні відгуки. Досвідчені господині хвалять доступний в приготуванні рецепт, а ті, хто не готують пастилу будинку, завжди із задоволенням купують її в магазині. Головне, як то кажуть, знати міру. Будь-який продукт буде корисний, якщо його правильно вибрати або приготувати.