Морський гриб: користь і шкода, калорійність, рецепти простих салатів

Морський гриб, про користь і шкоду якого ви дізнаєтеся зі статті, відноситься до симбіотичної групи бактерій виду зооглея. Насправді у нього багато назв-індійський або японський рис, Тібі, водяний кефір. Цінується даний продукт через його корисного складу-завдяки йому він активно застосовується в сучасній нетрадиційній медицині як живе натуральні ліки.

Чим же він корисний, як його застосовувати і які саме речовини в ньому присутні? Про все це варто розповісти в подробицях.

Мікроорганізми, оцтовокислі бактерії і дріжджоподібні грибки

Це головні складові морського гриба, про користь і шкоду якого вам напевно цікаво дізнатися. Саме вони насичують напої, що настоюються на індійському рисі, органічними кислотами. Серед них:

• Піровиноградна. Вона міститься у всіх тканинах людського організму, а тому потрібна йому постійно. Також ця кислота є безпосереднім учасником травного процесу і обміну речовин.
• Уроновая. Без неї не здійснюється жоден окислювальний процес.
• Глюкуронова. Бере участь у функціонуванні кишкової мікрофлори, пов`язує токсичні речовини і виводить їх з печінки, допомагає синтезувати вуглеводи для харчування клітин, відповідає за згортання крові, а також зміцнює сполучну, хрящову, м`язову і кісткову тканини.
• N-кумариновая. Сприяє виведенню отрут з організму, знімає запалення, комплексно впливає на імунітет, підвищує тонус, покращує діяльність головного мозку і циркуляції крові, а також нормалізує кількість цукру.
• Оцтовий. Прискорює метаболізм, має протимікробну дію, знижує рівень холестерину в крові, а також виводить з клітин продукти розпаду, оновлюючи їх.
• Щавлевий. Забезпечує органам і системам захист від дії екзогенних і ендогенних факторів, активує функції м`язової системи, покращує діяльність шлунково-кишкового тракту, підвищує потенцію.
• Лимонний. Очищає організм від зашлакованості, підвищує захисні функції організму, посилює перетравлення їжі.
• Молочна. Позитивно впливає на роботу міокарда і стан м`язових тканин, бере участь у зворотному гліколізі і обміні речовин, забезпечує організму енергію, покращує стан мозку і нервової системи.
• Фолієва. Покращує репродуктивну функцію, позитивно впливає на кровоносну систему, нормалізує загальний емоційний стан, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.

Крім цих кислот в напої, зробленому на основі морського гриба, фото якого представлено вище, містяться і інші, але в меншій кількості.

Вітамін

Вони також входять до складу. Які саме? Це вітаміни C і D. Оскільки мова йде про користь і шкоду морського гриба, потрібно розповісти і про те, чому вони важливі для організму.

Отже, користь вітаміну З проявляється в наступному:

• Посилення опірності організму до вірусів і зміцнення імунітету.
• Полегшення симптомів і зниження тривалості респіраторних захворювань.
• Зміцнення серцево-судинної системи.
• Зниження кількості холестерину в крові.
• Підвищення засвоєння заліза. Людина, яка регулярно споживає продукти з вітаміном C, не буде страждати від залізодефіцитної анемії.
• Поліпшення роботи нервової системи.
• Зниження рівня сечової кислоти в крові.
• Прискорення синтезу колагену.
• Відновлення пошкоджених тканин.

Вітамін D, в свою чергу, потрібен організму тому, що в результаті його вживання виникають такі позитивні ефекти:

• Швидше засвоюється кальцій, який бере участь в роботі нервової системи, скорочення м`язів і мінералізації кісток і зубів.
• Сповільнюється зростання ракових клітин.
• Зводиться до мінімуму ризик розвитку псоріазу.
• Нормалізується робота нервової системи.
• Підвищується загальний тонус організму і імунітет.

Морський гриб, фото якого представлено в статті, є джерелом цих вітамінів. Слід включити його в свій раціон, якщо хочеться посилити свій організм у всіх планах, оскільки дані речовини містяться в ньому у великій кількості, а не в символічному.

Фермент

Про їх значення для організму також потрібно розповісти, раз мова йде про користь і шкоду морського гриба. Отже, ось які ферменти входять до складу напоїв та інших виробів, приготованих на основі індійського рису:

• Ліпаза. Її ще називають ворогом жирів. Тому що вона бере безпосередню участь у їх розпаді. Присутність ліпази в шлунково-кишковому тракті-запорука нормального травлення. До того ж її нестача загрожує порушенням обміну речовин і атеросклерозом.
• Амілаза. Життєво важливий фермент, який сприяє нормальному функціонуванню організму, оскільки він відповідає за розщеплення крохмалю. Якщо даний процес протікає добре, то і цукор в крові не підвищується. Користь морських грибів тому по достоїнству оцінюють люди, які страждають на діабет.
• Протеаза. Фермент, завдяки якому протеїни розщеплюються на амінокислоти. Також протеаза допомагає виводити з організму чужорідні речовини білкової природи, які присутні як в шлунково-кишковому тракті, так і в кровоносній системі.

Також користь морських грибів обумовлена коферментом Q10. Він грає найважливішу роль в забезпеченні дихання клітин людського організму. Але це далеко не єдина його функція. ДО ІНШИХ можна віднести:

• Участь в синтезі АТФ, що є універсальним носієм енергії.
• Надання антиоксидантної дії.
• Посилення дії інших ферментів.
• Підтримка нормальної роботи нирок, селезінки, підшлункової залози, печінки і серця.

На морські гриби слід звернути увагу дорослим людям. Тому що з віком організм втрачає здатність продукувати достатню кількість Q10. А тому необхідно вводити в раціон додатковий його джерело.

Загальна Користь морського китайського гриба

І про шкоду (мінімальному, звичайно) даного продукту буде розказано трохи пізніше, проте він настільки цінний, що більше уваги слід приділити саме позитивним ефектам, яких вдається домогтися з його допомогою. Їх можна виділити в такий перелік:

• Усунення порушень скорочення серця.
• Зведення до мінімуму ризику інфаркту міокарда, гіпертонічної хвороби, крововиливу в мозок, клапанних вад серця і стенокардії.
• Підвищення витривалості до фізичних навантажень.
• Боротьба з ожирінням « "запуск" природного процесу схуднення, нормалізація виробництва клітинної енергії.
• Омолодження організму.
• Поліпшення стану шкіри.
• Відновлення м`язової діяльності.
• Нормалізація кров`яного тиску.
• Лікування атеросклерозу і головних болів нервового характеру.
• Усунення м`язової дистрофії і поліпшення стану при міопатії.
• Нормалізація порушеного обміну речовин.
• Поліпшення стану при болях в серці, а також при виразках шлунка і кишечника, недугах жовчних шляхів.
• Очищення дихальних шляхів і слизових оболонок, усунення нальотів на трофічних виразках.
• Розчинення каменів у нирках і печінці, солей в суглобах.
• Лікування радикулітів.

Взагалі можна довго розповідати про те, чим корисні Морські гриби. У повний перелік захворювань і станів, з якими вони здатні допомогти впоратися, входить більше 80 найменувань. Але чим би не страждав чоловік, йому треба засвоїти одне: приймати цілющі вироби на основі індійського рису потрібно постійно. Регулярність-запорука одужання.

Рецепти напоїв

Цілющий еліксир з китайського морського гриба, користь і шкоду якого присвячена дана стаття, готується елементарно. Ось перший спосіб:

• Взяти 1 літр холодної очищеної води.
• Додати до неї морський рис (2 ст.л.).
• Влити цукор (2 ст.л.), попередньо розведений в невеликій кількості води. Це важливо! Якщо кристалики цукру потраплять в рис, то він захворіє.
• У масу додати 5 великих свіжих родзинок.

Через 1-2 дні напій буде готовий. Його потрібно процідити, а родзинки викинути. Рис слід промити кип`яченою водою кімнатної температури і знову використовувати.

Другий спосіб теж елементарний:

• Взяти 1 ст.л. рис.
• Залити його відстояною холодною водою в кількості 500 мл.
• Додати розчинений цукор (1 ст.л.) і 10-15 родзинок. Їх можна замінити курагою, але якщо брати сушений абрикос, то його буде досить в кількості 3-4 штук.
• Додати сухий квас (1 ч.л.). В якості альтернативи підійде шматок підсушеного сірого хліба.
• Масу помістити в банку зі скла і накрити марлею, після чого поставити ємність в прохолодне світле місце, але ні в якому разі не на сонці.
• Дати 48 годин настоятися.
• Після закінчення часу також процідити і поставити в холодильник.

Як приймати такий напій? Достатньо 100 мл за 10 хвилин до кожного прийому їжі. Але не заборонено вживати його за бажанням. Такий еліксир здоров`я відмінно втамовує спрагу.

Лікування захворювань

Вивчаючи тему, Що стосується користі і шкоди морського білого гриба, потрібно згадати, що він активно застосовується в сучасній нетрадиційній медицині. Отже, ось короткий посібник, яке допоможе розібратися, як же приймати настій індійського рису при різних захворюваннях:

• При гіпертонії вживати тричі на день, після прийому їжі, по 200 г.
• Сильний головний біль усувати наступним чином: змочувати рушник настоєм і прикладати його до чола на 15-20 хвилин. Весь цей час лежати в добре провітрюваному приміщенні на зручній поверхні.
• Від втоми можна позбутися, якщо прийняти теплу ванну з додаванням трьох літрів настою.
• Якщо є нервово-психологічні захворювання, то потрібно пити тричі на день по 150 мл еліксиру протягом 1,5 місяця.
• З метою лікування проблем з шлунково-кишкового тракту рекомендується вживати 3 рази на добу по 200 мл настою. Обов`язково за 1 годину до прийому їжі.
• При зайвій вазі і проблеми з обміном речовин потрібно пити по половині літра напою за 30-40 хвилин до відбою.
• Вилікувати дизентерію здатний настій 8-денної давності, що приймається по 100 мл тричі на день, за годину до їди. Обов`язково полежати на правому боці.
• При сечокам`яній хворобі потрібно випивати в день по кілька склянок настою. Регулярне застосування сприяє поступовому розчиненню конкрементів.
• Тижневий настій володіє сильними протизапальними властивостями, так що його можна застосовувати і в цілях лікування ангіни (Полоскати горло).
• При артритах допомагають компреси з теплим настоєм морського рису.
• Вилікувати радикуліт можна, змішавши еліксир з сирим яєчним білком і натерши вийшла маззю хворобливі ділянки. Витримати півгодини, а потім стерти вологою тканиною. Застосовувати, зрозуміло, регулярно.

Негативний вплив

Що ж, тепер можна розповісти і про шкоду. Відгуки лікарів про користь морського гриба, також відомого як індійський рис, виключно позитивні. Однак вони попереджають про те, що якщо забути про всіх інших рідинах і заповнити свій раціон тільки напоями на його основі, то будуть малоприємні наслідки.

Також є і протипоказання. Людям, у яких діагностовано камені в сечостатевій системі, потрібно застосовувати напої з обережністю. Настій відрізняється помітним діуретичним ефектом, а тому може спровокувати інтенсивний вихід сольових відкладень.

Ще це еліксир є багатокомпонентної рідиною, здатної або послабити, або прискорити дію певних медичних препаратів. Тому, якщо людина приймає будь-які медикаменти, йому потрібно проконсультуватися з лікарем перед початком вживання напою.

Кораловий делікатес

Що ж, вище було в подробицях розказано про індійський морський гриб. Про користь і шкоду даного продукту тепер нам відомо, пора поговорити і про інший продукт з аналогічною назвою.

Погляньте на представлене нижче фото. Це морські гриби по-корейськи, про користь і шкоду яких зараз піде мова. Їх теж називають по-різному. Найбільш поетична назва-снігові гриби.

Вони дуже поживні і низькокалорійні-їх на 70% становить дієтичне волокно. Також в них входять білки, вуглеводи, 18 найцінніших амінокислот, вітамін D, а ще рослинні глікогени і мінерали. До речі, калорійність морських грибів досить низька - всього 131 ккал на 100 грам продукту.

Користь екзотичного продукту

Їй потрібно приділити особливу увагу. Користь морських грибів по-корейськи велика-недарма ж китайці протягом століть використовували їх в традиційній медицині з метою лікування застуди, туберкульозу і проблем з тиском.

Сучасні дослідження дозволили довести, що делікатес дійсно робить хороший вплив на організм. Ось перелік наданих їм дій:

• Захист від радіації.
• Поліпшення процесів кровотворення.
• Зміцнення дихальної системи.
• Виведення з організму "поганого" холестерину.
• Протизапальний та протиалергічний ефекти.
• Захист печінки від токсинів.
• Запобігання неврологічних пошкоджень.
• Поліпшення пізнавальної функції пам`яті і мозку.
• Запобігання розвитку пухлин.
• Омолодження судин і капілярів, підтримання балансу перфузії.
• Прискорення метаболізму і забезпечення припливу крові до клітин шкірних покривів.

Настільки висока лікувальна цінність обумовлена присутністю в складі полісахаридів. Їх медики рекомендують вживати при імунодефіциті, під час стресових ситуацій, а також для запобігання передчасного старіння.

Використання в кулінарії

Існує безліч цікавих рецептів з Морським грибом. Салати, десерти, закуски, супи-що тільки не роблять з цих унікальних коралів. Цікаво, що у них немає самостійного смаку, проте вони популярні завдяки своїй ніжній, але одночасно хрусткою і пружною текстурою.

Цікаво готують оригінальний десерт з грибів: їх спочатку відварюють, сушать, а потім просочують сиропом консервованих персиків, після чого залишають так на деякий час.

Як би не захотілося використовувати даний продукт, спочатку потрібно залити його теплою водою, дати кілька годин настоятися, а потім промити, видалити жорсткі ділянки і розділити на суцвіття. Після цього можна готувати їх.

До речі, рецепт грибів по-корейськи дуже простий. Ось які інгредієнти знадобляться:

• великі суцвіття коралів-4 шт.;
• часник-5 зубчиків;
• сіль і цукор - по 1 щіпці;
• приправа для корейських страв - 1 ст.л.

Потрібно викласти корали в емальований посуд, а потім залити окропом – так, щоб він їх повністю покрив. Присипати цукром і сіллю, після чого "забути" про страву на півгодини. Після закінчення часу гриби збільшаться в розмірі, і їх треба буде промити холодною водою.

Потім потрібно нарізати продукт і додати роздавлений часник, попередньо змішаний з корейською приправою. Маринувати протягом півтори години, а потім подавати.

Також з морського гриба, корисні властивості якого були перераховані вище, можна приготувати смачну пікантну закуску. Знадобитися:

• суцвіття коралів - 1-3 шт.;
• окріп – 1 літр;
• соєвий соус-3 ст.л.;
• мед - 1 ч.л.;
• чорний мелений перець, паприка, приправа для фунчози або для моркви по-корейськи - 1 ч.л.;
• часник - 2 зубчики.

Отже, гриби треба замочити, як сказано в першому рецепті. Промити, розділити на суцвіття, видалити тверду частину, а потім залити однорідною сумішшю з соєвого соусу, меду та інших інгредієнтів. Через 3-4 години процесу мариновані Морські гриби можна подавати.

Муер

Це чорний морський гриб. Така його помилкова назва. Насправді правильно називати муер деревним грибом. Просто назва, як і у випадку з тим же індійським рисом і коралами, приїлося в народі. А все тому, що муер зовнішнім виглядом схожий на ламінарію, а за смаком нагадує гриби.

Ще один корисний дієтичний продукт-на 100 грам припадає всього 33 калорії. Також муер багатий білком, вітамінами групи В і D, амінокислотами, кальцієм, калієм, фосфором, йодом.

Деревне чорний гриб-чудовий природний антиоксидант, який відрізняється рядом інших корисних властивостей. У його складі є кислоти і ферменти, про користь яких розповідалося вище, а також полісахариди.

Чорний морський гриб відмінно поєднується з будь-яким продуктом. З його додаванням роблять найрізноманітніші смажені і тушковані шедеври, перші страви, гарніри, салати, холодні закуски. Найголовніше-замочити на 3-4 години продукт в теплій воді перед застосуванням. Після цього необхідно прибрати кореневу частину, і можна приступати до готування.

Дуже смачним виходить смажений муер зі спеціями. Приготувати його просто:

• На розігріту сковорідку викласти червоний перець і мелену кінзу.
• Полити оливковою олією.
• Через 2 хвилини обсмажування додати гриби.
• Протягом 7-10 хвилин готувати, постійно помішуючи.
• Викласти на тарілку і подавати з зеленню.

Смажені гриби часто додають в салат, поєднуючи з солоними і гострими соусами. А звичайний, сирий, нарізають як локшину, після чого варять в киплячому бульйоні протягом 20 хвилин і подають в якості легкого супу.

Рекомендується спробувати подати муер як гарнір до смаженої картоплі, свинини або вареного рису. А ще варто зробити салат з фунчози з цим грибом. До його складу входять такі інгредієнти:

• розмочений муер – 100 г;
• локшина фунчоза-2 брикети;
• болгарський перець, огірок і морква-по половині;
• редис-3 шт.;
• ріпчаста цибуля - 1 головка;
• цукор - 2 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.;
• рослинна олія - 2-3 ст.л., для смаження;
• приправа для корейської моркви - 1 ч.л.

Самі дії з приготування прості:

• Локшину залишити розмочуватися в гарячій воді протягом 10-15 хвилин. Після закінчення часу промити. Тільки обов`язково холодною водою!
• Розмочені чорні Морські гриби очистити. Потім нарізати соломкою.
• Овочі теж очистити. Також нарізати соломкою або натерти на тертці.
• Розігріти на сковороді трохи олії, після чого обсмажити овочі протягом 2-3 хвилин.
• Потім додати в масу гриби з локшиною.
• Злегка присолити, приправити цукром і спеціями.
• Обсмажувати ще 1-2 хвилини.

Потім можна викласти вийшло блюдо в підходящу тарілку, прикрасити зеленню і подавати.

Укладення

Як можна бачити, в світі існує дуже багато морських грибів. Під одним і тим же назвою ховаються абсолютно різні продукти, які відрізняються за смаком, принципам приготування, проте є однаково корисними.

Як би там не було, перед тим як включити в свій раціон ту чи іншу екзотичну страву (а все перераховане вище до таких і відноситься), рекомендується проконсультуватися з лікарем. Тому що протипоказання є у всіх випадках.