М'ясо кабана: користь і шкода, рецепти приготування

М`ясо містить в собі велику кількість білка, що є дуже корисним для нормального функціонування всього організму. У кожної людини можуть бути різні смакові переваги-хтось любить свинину, а хтось віддає перевагу виключно м`ясо птиці. Однак існують і ті, які, хоча б раз спробувавши м`ясо дикого кабана, впевнені, що смачніше його в природі не знайти.

Дана стаття розповість про смакові якості та особливості такого продукту. Будуть описані користь і шкода м`яса кабана, а також нижче можна буде ознайомитися з рецептами його приготування.

Смакові та інші особливості

М`ясо кабана володіє унікальним, багатим горіховим смаком, який не можна порівняти з будь-яким іншим продуктом. За кольором м`ясо дикого кабана темніше, на відміну від свинини. Адже в ньому набагато більше заліза.

Запах м`яса кабана, як правило, може бути неприємним. Тому важливо перед приготуванням вимочити його в оцтовому розчині протягом 4-5 годин або залишити маринуватися в лимонному соку і оцті на добу.

В цілому існує безліч відмінностей між звичним м`ясом свині, яке з легкістю можна купити в будь-якому продовольчому магазині, і м`ясом кабана, яке було видобуто на полюванні. Даний факт пов`язаний з умовами, в яких живуть ці тварини. Перші, як правило, ведуть малорухливий спосіб життя, так як їм доводиться більшу частину часу проводити в спеціальних загонах, через що їх м`ясо володіє великою кількістю жиру. А ось лісові кабани постійно знаходяться в пошуках їжі, перебуваючи в постійному русі, через що кількість жиру в їх м`ясі набагато менше.

Знаючи про важливі особливості кабанячого м`яса, тепер можна розглянути питання, в чому ж полягає користь і шкода м`яса кабана.

Корисні властивості

У м`ясі цієї тварини міститься велика кількість фосфору. Як відомо, цей елемент відповідає за належний стан суглобів і кісткових тканин. Крім того, фосфор допомагає працювати ниркам, розподіляти енергію, вирощувати, підтримувати і відновлювати тканини і клітини, підтримує роботу серця, покращує нервову провідність та ін.

Крім цього кабаняче м`ясо - це незамінне джерело корисних амінокислот, які необхідні для життєво важливих процесів, таких як побудова білків і синтез гормонів і нейротрансмітерів.

Важливо відзначити, що м`ясо кабана вважається дієтичною їжею. У 100 грамах цього дивного продукту міститься близько 142 ккал, при цьому вміст в ньому холестерину зовсім невелика.

Таке м`ясо рекомендується включати в раціон людям, які страждають від захворювань нервової системи і шлунково-кишкового тракту. Також м`ясо кабана корисно для слизової органів дихання, сечостатевої системи і шкіри.

Можлива шкода

Протипоказань до вживання цього м`яса зовсім небагато. М`ясо кабана не можна вживати людям, які мають індивідуальну непереносимість цього продукту.

Крім цього воно може бути виключено з раціону за рекомендаціями лікаря. Таке можливо в разі захворювань травної системи, в післяопераційний період і пр.

Тепер, знаючи про можливу шкоду й користь м`яса кабана, можна приступити до розгляду найкращих рецептів його приготування, які допоможуть розкрити всю індивідуальність смаку і порадують будь-якого гурмана.

Рагу з кабанячого м`яса

Для приготування знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 кілограм м`яса кабана;
• 2-3 цибулини;
• 3 зубчики часнику;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка паприки;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1/4 чайної ложки сушеного чебрецю;
• 1-2 помідори;
• 3 моркви;
• 1 гострий зелений або червоний перець;
• 2 стебла селери;
• 3-4 картоплини;
• 1 лавровий лист;
• 200-300 грам сметани;
• зелень (петрушка, кріп, кінза та ін. за смаком);
• рослинна олія.

Послідовність приготування:

1. М`ясо нарізається невеликими шматочками.
2. У маленькій мисці необхідно змішати борошно, паприку, сіль, перець і чебрець. Все добре перемішується і додається до м`яса.
3. Цибулю і часник нарізаються, а після чого додаються до м`яса.
4. У велику каструлю потрібно налити рослинне масло, нагріти його і викласти нарізані морква, помідори, картопля, стебла селери, гострий перець, лавровий лист і зелень.
5. Через 3-5 хвилин необхідно викласти в каструлю м`ясо зі спеціями, часником і цибулею.
6. Далі, коли всі інгредієнти трохи обсмажити, слід покрити їх водою. Не варто додавати занадто багато рідини, буде досить тієї кількості, яка б покрило зверху м`ясо і овочі буквально на 0,5 см.
7. Гасити рагу необхідно під закритою кришкою. Для початку страви необхідний середній вогонь, щоб вміст каструлі могло закипіти, після чого вогонь потрібно зменшити до мінімуму і залишити блюдо на плиті на 2 години.
8. Під кінець приготування слід додати сметану.

Цей смачний рецепт з м`яса кабана напевно припаде до душі кожному члену сім`ї. Найкраще подавати блюдо до столу в гарячому вигляді.

Кабаняче м`ясо в духовці

Шматком запекти таке м`ясо найпростіше. Це не займе багато часу на підготовку, необхідно лише додати все необхідні інгредієнти і залишити м`ясо для запікання на кілька годин.

Отже, для цього рецепта знадобиться:

• 1 кілограм м`яса кабана;
• 1 ріпчасту цибулю (великого розміру);
• 1 зубчик часнику;
• маслинове масло;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• гілочка розмарину;
• ягоди ялівцю;
• 2 невеликих і соковитих помідора;
• 400 мл курячого бульйону;
• червоне вино;
• сіль, перець.

Процес приготування:

1. М`ясо слід залити вином, додати сіль, перець, розмарин, ягоди ялівцю і залишити маринуватися на 2-3 години.
2. Лук слід нарізати кубиками, часник порубати.
3. Морква бажано порізати півкільцями, але можна і натерти на крупній тертці (за бажанням).
4. Селера також необхідно порізати.
5. Слід зробити пюре з томатів. Для цього помідори потрібно перемолоти в блендері або розчавити їх вручну.
6. У деко, змащене оливковою олією, слід викласти м`ясо, додати до нього томатне пюре і курячий бульйон.
7. М`ясо запікається протягом 2 годин при низькій температурі.

Подавати блюдо слід гарячим, розділивши цілісний шматок на порції.

Поради щодо приготування м`яса кабана

У духовці таке м`ясо виходить найбільш смачним. При цьому варто відзначити, що готувати його шляхом запікання-найменш клопітка заняття.

М`ясо кабана не терпить поспіху. Воно повинно готуватися довго і на повільному вогні. Тільки при дотриманні цього правила вдасться приготувати ніжне, смачне і унікальне блюдо. В іншому випадку м`ясо може вийти жорстким.

Якщо є така можливість, не варто заморожувати м`ясо кабана. Але якщо ж воно зберігалося в морозильній камері, його слід розморожувати природним шляхом (використовувати мікрохвильову піч або теплу воду не потрібно). В іншому випадку м`ясо при готуванні може стати жорстким.

Щоб позбутися від неприємного запаху кабанячого м`яса (якщо він є), слід залишити його в маринаді не менше ніж на ніч. В інших випадках для маринування вистачить 3-5 годин. Найкращий використовувати для маринаду ананасовий сік або червоне вино.

Укладення

Дізнавшись про користь і шкоду м`яса кабана, особливості його приготування і найсмачніших рецептах, можна сміливо братися за підготовку. Найголовніше-дотримуватися зазначені вище рекомендації, і страви з цього унікального продукту вийдуть неймовірно смачними і принесуть користь для організму.