Найсмачніша кава в зернах: назви марок, особливості обсмажування і правила приготування

Кава відрізняється не тільки за сортами, але і за методом обробки і країнам-виробникам. На його смакові властивості впливають умови клімату, грунт і повітря. Який самий смачна кава в зернах? Рейтинг країн-виробників показує смакові переваги любителів цього напою. Дізнаємось більше про історію кави.

Фактори походження рослини

Про створення кави існують різні легенди. Звернути увагу стоїть на найцікавіші історії. Так, Африка є батьківщиною кавових дерев. Не випадково деякі вважають, що найсмачніша кава в зернах виробляють саме тут. В Ефіопії харчувалися плодами кавових дерев, а воїни вживали їх для підтримки бадьорості духу. Торговці додавали масло до зерен, виходили смачні кульки. Після з зерен стали готувати слабоалкогольні напої.

Поширення культури

В Америку кавові зерна прибули з работорговцями. Завдяки благодатній грунті і теплому клімату, вони прижилися на півдні і стали приносити плоди.

До Бразилії плоди дерев прибули з полковником, ім`я якого залишилося невідомим. Їх йому передала кохана. З цього починається історія кави в Бразилії.

Головна в галузі

Бразилія протягом століття є лідером з виготовлення смачного напою. Весь прибуток країни залежить від цього продукту.

Дві третини врожаю Бразилії-арабіка, і одна третина-робуста. Яка Кава в зернах найсмачніша? Це може залежати і від характеристик кавових дерев.

Якщо взяти, наприклад, арабіку, то цей сорт має більш насичений запах. Дерева робусти більш стійкі до примх природи. І якби змішати аромат Арабіки з силою і стійкістю робусти, вийшло б прекрасне кавове дерево.

З бразильських плодів виходить кава з запахом і смаком какао. Буває, арабіку перемішують з робустою для того, щоб надати напою трохи гіркуватості і фортеці. За деякими відгуками, найсмачніша кава в зернах - це саме суміш двох сортів.

Друге місце займає Гватемала

Кава з Гватемали відрізняється особливим присмаком, властивим кавовим зернам цієї країни. Найвідоміші сорти кави в зернах:

• Антигуа з більш м`яким і не гірким смаком і присутністю серпанок в ароматі.
• Кобано, який назвали на честь міста, де він тепер вирощується. Провінція має дощовий клімат, але кава все одно виходить смачною, має запах лісового горіха і какао.
• Марагоджип-привезений з самої Бразилії і пристосований до Гватемальських умов природи. Плоди цієї кави великі, з насиченим запахом і присмаком.
• Гватемала-відрізняється яскравим смаком з кислинкою і гостротою.

Привозять в різні країни всі сорти кави з Гватемали. Який найсмачніший кави в зернах з цих видів? Навіть найдосвідченіші кавомани не можуть визначитися. Практично всі сорти цього напою відрізняються особливим димним ароматом, на що вплинула особлива грунт, а також містяться в повітрі домішки. Вони часто викидаються діючими вулканами.

Ефіопія

Країна займає третє місце в списку лідируючих країн, які вирощують кавові зерна. Вона забезпечує сировиною третю частину світового виробництва. Щороку в Ефіопії вирощується 200-240 тисяч тонн ароматної і полюбила багатьма кавоманами Арабіки з властивою їй кислинкою, а також з запахом кориці і лісових ягід.

Ефіопія вважається однією з найстаріших країн, які вирощують смачну каву. Половина врожаю йде на експорт, а інша половина затребувана жителями країни.

Решта країн-виробники кави в зернах

Наступне місце після Ефіопії займає ще одна країна Африки-Кенія. Для даної держави вирощування і вивезення кави забезпечує більшу частину бюджету, тому виробництво цих зерен тримається під суворим контролем уряду, чим забезпечується його висока якість. Присмак кенійської кави нагадує нотки ягід смородини з приємною кислинкою.

На п`ятій сходинці рейтингу-кава з Колумбії з відтінками аромату фруктів. Існують ще кілька країн, що виготовляють каву: Ємен, Індія і Куба. Неможливо вибрати каву в зернах, який виявиться найкращим в цих країнах, смак у кожного-на любителя. Комусь хочеться напій з кислинкою і фруктовим букетом, іншим подобається гірка кава, треті обожнюють напій з Гватемали з ароматним димком. Тому найсмачніший сорт кави в зернах визначити занадто складно.

Як розібратися в сортах напою?

Історія кави починалася всього з двох кавових плодів-робусти і Арабіки. Але існуючі сьогодні різновиди є результатом плідної роботи селекціонерів.

Вживаючи каву сорту робусти, відчуваєш тонізуючий, підбадьорливий смак, так як в ньому майже в три рази більше кофеїну, ніж в арабіці. Зерна робусти мають у складі дубильні речовини, хлорогенову кислоту, кофеїн, що надає улюбленому напою гіркуватий смак. Щоб домогтися найкращого смаку, деякі любителі кави змішують арабіку і робусту між собою в різних пропорціях.

Рейтинг найсмачнішої кави в зернах (і за якістю теж) слабо залежить від різновидів сортів, адже у кожної людини свої переваги.

Копі-лювак є найдорожчим сортом кави, хоча процес його виготовлення мало кому сподобається. Найбільшого успіху у виготовленні цього сорту кави домоглися в Індії, Індонезії та Філіппінах. Появі цього виду кавомани повинні бути вдячні пальмовим куницям мусангам, які із задоволенням поглинають кавові ягоди. Мусанги не розжовуючи проковтують ягоди, і разом з екскрементами зернятка виводяться назовні. В процесі проходження ягід через шлунково-кишковий тракт кавові плоди практично не деформуються, але, піддавшись ферментації, набувають особливої пікантності, яка дуже подобається європейцям.

Жовтий бурбон успішно культивується в Бразилії. Назва придбана через характерного жовтуватого кольору кавових ягід. Сорт відрізняється деревно-тютюновим запахом і високим вмістом цукру. Кава з ягід Жовтого бурбона виходить смачним і має солодкуватий відтінок.

Піберрі відноситься до розряду дорогих сортів. Вартість плодів коливається в межах 15-20 доларів за кілограм. Зерна можуть бути дводольними і однодольними, мають округлу форму і невеликий розмір. Урожайність однодольних зерен на третину менше, але саме вони мають витончений, насичений аромат з ягідною кислинкою.

Який спосіб обсмажування зерен кави-найкращий?

Смакові якості кави залежать від технології термічної обробки. У деяких країнах вироблені відповідні рецепти виготовлення напою:

• Обсмажування по-американськи. Кавові зерна термічно обробляються до моменту появи першого клацання лопнула кісточки. Такий спосіб дозволяє зберегти кислинку в напої, а цукор, що міститься в зернах, в початковій стадії кристалізації. Технологія дозволяє отримати смачну каву з ніжним відтінком.
• При Віденської обсмажуванні домагаються виходу більшої частини газів із зерен, коли плоди обсмаженої кави починають виділяти крапельки масла. Зерна виходять коричневого кольору і наповнені слабким гіркуватим ароматом.
• Французи смажать зерна до тих пір, поки не з`явиться легка підгорілість, а плоди кави стають темно-коричневого кольору.
• У італійців процес обсмажування кави є найтривалішим. Зерна практично чорного кольору, масло повністю виводиться, а сировина втрачає характерний йому аромат.

Вважається, що найсмачніша кава в зернах-Віденської та американської обробки. Однак цю точку зору поділяють далеко не всі.

Що краще для кавомашини?

Як вибрати найсмачнішу каву в зернах для кавомашини? Це питання найчастіше задають кавомани, що стали власниками приладу для приготування напою. Відповідей на нього може бути багато, і всі вони будуть відрізнятися. Пов`язано це з тим, що різних думок існує безліч, як і смаків любителів напою.

Як скласти рейтинг? Яка Кава в зернах найсмачніша? Слід вивчити характеристики деяких сортів і марок. Отримавши таку інформацію, можна зробити вибір на користь одного певного виду або ж змішувати одночасно кілька сортів. Крім того, відрізняється кінцевий напій і в залежності від того, як були обсмажені зерна (по французької або американської схема).

Так, робуста містить кофеїну в два рази більше в порівнянні з арабікою. Цим пояснюється її фортеця і гіркий присмак. При приготуванні Еспрессо даний сорт кави дозволяє отримати більш пишну піну. Це означає, що для приготування цього виду напою бажано змішати третину робусти і дві третини Арабіки.

Ступінь обсмажування зерен, призначених для кавомашини, також може бути різною і залежить від уподобань кавомана. Якщо конструкція кухонного гаджета не передбачає наявності кавомолки, краще зупинити свій вибір на каву середнього або дрібного помелу.

Для кавоварок небажана лише один різновид кавових зерен – це ті, в яких міститься значна кількість масел.

Як вибрати найкращу марку?

У Росії широко поширені кілька брендів кавових зерен. Ознайомившись з ними, можна вибрати найсмачнішу каву в зернах. Назви марок, що вважаються кращими, представлені нижче.

• Musetti-даний бренд кавомани зі стажем відносять до найкращих, називаючи цей напій найбільш смачним;
• Italkafe-це натуральний підбадьорливий напій з розряду преміум-класу;
• LavAzza-дана марка вже довгий час є гранично популярною, причому не тільки в Росії, але і в багатьох країнах.

Насправді брендів і марок набагато більше, і деякі з них можуть вважатися одними з кращих, навіть якщо вони не є широко відомими. У будь-якому випадку кожен любитель матиме свою думку про те, які зерна є найбільш ароматними і смачними. Не викликає сумнівів тільки один факт: правильний кави завжди повинен бути саме зерновим.

При можливості краще спробувати кілька сортів і марок як окремо, так і змішуючи їх один з одним в різних пропорціях.