Консервовані оливки: шкода і користь, вплив на організм, калорійність

Оливки-популярний продукт у жителів середземноморських країн, Північної Африки і Південної Європи. Батьківщиною даного продукту є Греція. Люди вживають ці плоди в чистому вигляді, а також роблять з них масло. Якими властивостями володіють консервовані оливки? Про шкоду і користь продукту і про його вплив на організм буде розказано далі.

Основні властивості продукту

Позитивні і негативні якості страви визначаються методом обробки і додатковими компонентами, які використовуються в процесі приготування. Близько двадцяти років тому цей продукт вперше масово завезли в російські магазини, і він відразу набув популярності у покупців. Багато хто не знає, що маслини і оливки являють собою плоди, зібрані з одного і того ж дерева. Перший вид має чорний відтінок і є більш зрілим, ніж другий.

В процесі консервування виробники використовують столові і універсальні сорти.

Олійні плоди застосовуються для виготовлення рослинного масла, так як містять велика кількість ліпідів. Розмір і інтенсивність відтінку продукту визначаються типом дерева, зрілістю і способом виробництва. Склад консервованих оливок, шкода і користь приблизно однакові, незалежно від їх забарвлення і сорти.

Нерідко чорні маслини отримують не шляхом дозрівання плодів, а методом хімічної обробки. Компоненти, що входять до складу такого продукту, можуть негативно відбитися на стані організму.

На що слід звернути увагу?

Свіжі плоди мають яскраво вираженим гірким смаком. Раніше його усували шляхом довгого вимочування в посудині з морською водою. Такий метод обробки дозволяв зберегти вітаміни та мікроелементи, які благотворно позначаються на здоров`я людини.

Сьогодні покупцям слід уважно ставитися до вибору оливок. Користь і шкода для організму консервованих плодів залежать від складу і якості страви. Продукція відомих фірм, які застосовують природний спосіб обробки, має, як правило, високу ціну.

Крім того, вибираючи даний тип товару, потрібно враховувати такі фактори:

1. Плоди, дозрілі на дереві, мають більші розміри, ніж зелені оливки.
2. Чорні маслини, в процесі виробництва яких не використовувалися хімічні добавки, не мають гладкою, блискучою і рівною текстури.
3. На поверхні плодів, виготовлених натуральним способом, можна виявити коричневі цяточки.
4. Шкода і користь консервованих оливок визначається наявністю в їх складі глюконату заліза. Ця речовина негативно відбивається на роботі організму.

Корисні інгредієнти

Сьогодні даний продукт можна придбати практично в кожному магазині. Крім того, він використовується для приготування різних страв. Чи є користь у консервованих оливках? Відповідь на це питання є ствердною. Даний продукт містить безліч речовин, які позитивно впливають на здоров`я і забезпечують організм енергією.

До складу плодів входять:

1. Ліпіди, протеїни, вуглеводи.
2. Вітаміни (А, Е, D, В1, В12, РР, з).
3. Інші речовини (кальцій, натрій, магній, фосфор, фтор, залізо, цинк, мідь).

Про користь і шкоду для організму консервованих оливок сьогодні відомо багато. Наприклад, фахівці стверджують, що тим, хто піклується про стрункість фігури, не слід зловживати цим продуктом. Плоди містять чимало натрію і кальцію. Дані речовини благотворно впливають на здоров`я. Однак вони підвищують калорійність продукту.

Загальна Користь

У цих плодах багато масла, яке містить жирні кислоти. Крім того, до складу продукту входять стероли рослинного походження, токоферол, вітаміни груп В, з. Ці компоненти роблять позитивний вплив на здоров`я міокарда і судин, беруть активну участь в обміні ліпідів, знижують концентрацію холестерину в крові. Користь оливок консервованих полягає також в тому, що вони покращують стан кровотворної системи і органів травлення, сприяють загоєнню тріщин в області шлунка і кишечника. Стероли рослинного походження перешкоджають розвитку ракових патологій.

Калорійність продукту залежить від ступеня його зрілості. Енергетична цінність 100 грам зелених плодів становить 160 ккал, чорних маслин-150.

Вплив оливок на роботу печінки

Малоактивний спосіб життя, зловживання жирними і солодкими стравами, вплив токсичних сполук-всі ці фактори ускладнюють процес вироблення жовчі. В результаті з`являються конкременти, виникають проблеми з травленням, дискомфорт в області очеревини, розлад шлунку, метеоризм. Користь оливок і маслин консервованих полягає в тому, що, вживаючи це блюдо, людина відновлює тканини печінки. Якщо включити даний продукт в повсякденний раціон, можна позбутися від неприємних симптомів, пов`язаних з порушенням вироблення жовчі.

Вплив оливок на жіночий організм

Ці плоди є відмінною заміною косметики для волосся, нігтьових пластин і шкіри. Яка користь від оливок консервованих для представниць слабкої статі?

По-перше, до складу продукту входять вітаміни груп А і Е, розчинені в ліпідах. Вони допомагають зберегти молодість і краса шкірних покривів, нігтьових пластин, волосся. По-друге, лінолева кислота, яка міститься в оливках, сприяє загоєнню механічних пошкоджень на поверхні епідермісу, захищає тканини від бактерій. По-третє, ці плоди сприяють підвищенню шансів на зачаття дитини.

Вплив продукту на чоловічий організм

Представникам сильної статі, які планують найближчим часом стати батьками, рекомендується вживати в їжу оливки. До складу плодів входить вітамін Е. Ця речовина сприяє поліпшенню якості сперми і циркуляції крові в області репродуктивних органів.

Позитивні властивості зелених оливок

Регулярне вживання продукту сприяє попередженню таких патологій:

1. Формування тромбів на внутрішніх стінках судин.
2. Виразки шлунково-кишкового тракту та інші порушення діяльності шлунка і кишечника.
3. Розлади роботи нервової системи.
4. Погане загоєння механічних пошкоджень на поверхні епідермісу.
5. Освіта конкрементів в області жовчного міхура.
6. Патології кісткової тканини.

Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти чимало різновидів даного продукту. Це плоди з кісточкою і без, фаршировані. Користь оливок консервованих, чорних і зелених, залежить від якості товару. Вибираючи даний продукт, потрібно чітко знати, що він є свіжим і не містить шкідливих компонентів. Плоди, фаршировані анчоусами, перцем, лимоном, володіють позитивними властивостями в разі, якщо вони були виготовлені з мінімальною кількістю хімічних добавок.

Оливки чорного кольору: особливості

Повністю дозрілі маслини не володіють насиченою вугільної забарвленням. Вони зазвичай мають бурий, коричневий або фіолетовий відтінок.

Говорячи про шкоду і користь консервованих оливок, слід зазначити, що темними і блискучими продукти стають в процесі виробництва. Багато виробників збирають зелені плоди, які не досягли повного дозрівання. Їх кладуть в розчин їдкого натрію. В результаті цього продукт набуває чорного кольору, який закріплюють глюконатом заліза. Такий метод виготовлення є швидким і доступним. Однак хімічні речовини погано позначаються на стані організму. У зв`язку з цим не варто купувати дешеві чорні маслини без кісточок.

Оливки зеленого кольору

При виготовленні цього продукту не застосовуються хімічні сполуки. Плоди укладають в ємності з п`ятивідсотковим розчином кухонної солі. Для того щоб стимулювати процес бродіння, в них додають сік з томатів, цукровий пісок, деякі види лактобактерій. Ферментація триває приблизно півтора місяці. Потім плоди промивають, розкладають в банки зі скла. Заливають розчином солі, стерилізують. Користь від зелених оливок, консервованих таким способом, набагато більше, ніж від продукту, при виготовленні якого використовуються хімічні добавки. Однак даний тип товару має досить високу ціну.

Деякі люди стверджують, що вживання плодів разом з кісточками благотворно впливає на здоров`я. Така інформація не має наукового обґрунтування. І слідувати цій раді вкрай небажано. Кісточки не перетравлюються шлунком і кишечником. Крім того, вони здатні порушити роботу шлунково-кишкового тракту. Випадкове проковтування твердої частинки не становить загрози для здоров`я. Але навмисно вживати кісточки не слід.

Фаршировані плоди

На полицях магазинів нерідко можна помітити оливки зеленого кольору з начинкою. У них відсутні кісточки. Плоди фарширують різними наповнювачами.

В якості начинки використовуються ядра горіхів, фрукти, риба, морські делікатеси. Говорячи про шкоду і користь консервованих оливок, слід зазначити, що фахівці не рекомендують брати фаршировані продукти. Для їх приготування нерідко вживаються зіпсовані компоненти. Смак несвіжої риби, горіхів або креветок виробники маскують за допомогою солоного розсолу і спецій, в яких зберігаються плоди.

Однак деякі фаршировані продукти все ж мають корисні властивості. Говорячи про користь і шкоду оливок і маслин консервованих, слід додати, що страви з начинкою з лимона, часнику, солодкого перцю та інших овочів і фруктів благотворно діють на здоров`я. Фахівці рекомендують віддавати перевагу саме таким товарам.

В яких випадках не можна вживати плоди?

Консервовані оливки є доступним блюдом. Однак вони можуть надавати негативний вплив на організм через добавок (соди каустичної, глюконату заліза). Ці хімічні сполуки способи викликати алергічні реакції.

Через розсолу, який міститься в даному продукті, оливки не рекомендується вживати при наявності таких станів:

1. Запальний процес в сечовому міхурі.
2. Гастрит, який супроводжується підвищеною кислотністю.
3. Період лактації.
4. Дитячий вік (до трьох років).

Оливки сприяють посиленому виробленню жовчі. Через це їх не слід вживати в гострій фазі ЖКБ і холециститу, при запаленні підшлункової залози, конкрементах в нирках.

Рекомендації з приводу вибору товару

Яких правил потрібно дотримуватися, щоб купити хороші оливки зелені консервовані? Користь і шкода продукту визначаються його якістю і особливостями виготовлення. Виробництво товару без додавання хімічних речовин на сьогоднішній день неможливо. Однак, знаючи кілька правил, покупець може вибрати хороші плоди, які будуть позитивно впливати на здоров`я. По-перше, слід віддавати перевагу продукції, упакованої в скляній банці.

Цей матеріал дозволяє добре розглянути оливки і оцінити їх зовнішній вигляд. По-друге, споживачеві треба уважно вивчити склад страви. Блюдо повинно містити мінімальну кількість інгредієнтів. Це кухонна сіль, вода, оливки. Якщо на етикетці, наклеєній на упаковці чорних маслин, вказана добавка Е 579, це означає, що плоди були пофарбовані.

З чим рекомендується вживати продукт?

Оливки-це їжа, яку можна їсти в чистому вигляді або як закуску. Крім того, ці плоди широко використовуються для приготування салатів. Вони відмінно поєднуються з томатами, бобами, різними видами сиру і м`яса. Оливки вживаються в якості одного з компонентів, що входять до складу пікантних соусів. У натуральному вигляді плоди використовуються в якості закуски до алкогольних напоїв (наприклад, до вина).

Крім того, їх додають в перші страви. Одним з популярних супів, до складу яких входить цей продукт, є солянка.