Лляна мука: калорійність, корисні властивості, як використовувати

Лляна мука, калорійність якої становить 270 ккал на 100 г, в порівнянні з будь-якою іншою, будь то пшеничне або житнє, містить меншу кількість калорій і багато корисних мікроелементів і вітамінів. Причому все це багатство міститься в легкозасвоюваній формі, що робить її цінним продуктом харчування.

Де застосовується льон

Льон використовується людством більше чотирьох тисяч років. Перш за все як рослинна сировина для виготовлення чудового полотна, з якого шиють одяг. Також з насіння видобувається масло, яке використовується в їжу. Із залишків віджиму виготовляють борошно, що застосовується як добавку при випічці хліба або як самостійний компонент.

Сьогодні продукти переробки льону в приготуванні їжі використовують рідко, здебільшого в лікувальних цілях, а також як засіб для очищення організму і джерела цілого ряду корисних речовин і вітамінів. Але останнім часом пріоритети змінюються. Все більша увага звертається на екологічно чисті продукти, які людство використовує в їжу тисячі років.

Що таке лляна мука

Для виготовлення цього продукту потрібно насіння льону, з якого попередньо було віджато масло. Борошно з самого насіння теж дуже корисний продукт, але не підлягає тривалому зберіганню через великий вміст олії. Тому вона не зовсім підійде для схуднення. Саме попередній віджим знижує калорійність лляної борошноі збільшує термін її зберігання.

Її використовують як в лікувальних цілях, так і для приготування страв, додають при випічці хліба і булок. При цьому можна бути впевненим, що вони довго не будуть черствіти. Лляна мука з м`яким, трохи солодкуватим смаком не володіє будь-яким характерним запахом. Але за якісним складом помітно збагатить випічку.

Чим корисна борошно з насіння льону?

Будемо відверті, вона не отримала такої популярності і поширення, як борошно із зерен пшениці і навіть жита, яка володіє високою калорійністю, що призводить до швидкого насичення. Але на сьогодні цей продукт з насіння льону займає почесне місце в системі здорового і дієтичного харчування саме завдяки низькій калорійності і наявності великої кількості корисних речовин.

При лікуванні багатьох захворювань застосовуються насіння, борошно і масло льону. Саме ці продукти широко використовуються в косметології. У дієтах для досягнення збалансованого ваги застосовується тільки лляна мука, калорійність її дорівнює 270 ккал на 100 г.

Що входить до складу

Не кожен може похвалитися знанням корисних властивостей борошна льону і де вона використовується. І тут кулінарія не єдина область, де застосовується цей продукт. Він несе велику користь для здоров`я і наділений воістину унікальним хімічним складом, в який входять:

• Вітаміни групи В-це В_1, В₂, В₆; а також А, Е.
• Необхідні організму мікроелементи: магній, калій, хром, цинк, мідь, натрій.
• Вуглевод. Забезпечують збереження збалансованого ваги, не є небезпечними для хворих з порушенням обміну речовин. Їх кількість може досягати 40 % від загального складу.
• Білок рослинний. Міститься в кількості до 25% від загальної маси, що перевищує наявність цього елемента в бобових. Льон можна порівняти тільки з соєю, так як їх амінокислотний склад дуже схожий.
• Клітковина. Сприяє очищенню організму від шлаків і забезпечення нормальної роботи шлунково-кишкового тракту.
• Ненасичені жирні кислоти Омега-6, Омега-3, Омега-9. Хороші антиоксиданти. Їх може міститися в борошні до 5 % від загальної маси.

В яких випадках допомагає

Для очищення організму лляне борошно застосовують досить часто, що допомагає оздоровити, налагодити роботу важливих органів. Позитивний вплив борошно надає на функціонування органів шлунково-кишкового тракту, нормалізує всі функції. Харчові волокна роблять благотворний вплив на метаболізм, а клейковина підвищує перистальтику кишечника. Ненасичені жирні кислоти збагачують мікрофлору шлунка і кишечника, стимулюючи злагоджену роботу.

Великий вміст в лляної борошні корисних мікроелементів, особливо таких як калій, сприяє попередженню розвитку захворювань серцево-судинної системи. Омега-3, Омега-6 виводять "шкідливий" холестерин і не дають відкладатися бляшкам на стінках судин, а також зміцнюють їх, що покращує кровообіг.

Лляна мука бореться з утворенням і зростанням ракових клітин, що дозволило застосовувати її для профілактики онкологічних захворювань. Відомо, що в борошні льону містяться лігнани, які представляють собою групу рослинних фенольних сполук, здатних запобігти появі і розвитку раку молочної залози, передміхурової залози, остеопорозу, а також захворювань ССС.

Низька калорійність лляної муки, її унікальний склад, покращують роботу і сприяють очищенню шлунково-кишкового тракту. Все це характеризує її як хороший продукт для схуднення. Зниження ваги і очищення від шлаків організму сприяє стабілізації обміну речовин, і дозволяє успішно боротися з цукровим діабетом.

Приготування страв з лляної муки: користь і шкода

Як приймати, які приготувати страви з цього продукту-це найбільш поширені запитання. Насамперед лляну муку використовують як добавку при випічці оладок, млинців, печива, кексів. Вона додасть випічці приємний золотисто-коричневий відтінок. При смаженні котлет або риби можна використовувати її для панірування, замість сухарів.

Також можна додавати лляну муку при варінні каш, різних киселів, при приготуванні соусів до м`ясних страв. При варінні киселю на 1 літр води засипаємо три ложки столові лляної муки, ставимо на вогонь. Після того як вода закипає, додаємо до п`яти ложок будь-якого варення, цедру лимона, апельсина. Також може підійти кориця або ванілін. Після закипання суміші знімаємо її і ставимо остигати.

З великою обережністю потрібно поставитися до прийому лляної муки тим, у кого є камені в нирках або в жовчних протоках. Тут обов`язково необхідно проконсультуватися з лікарем. Очищення організму може спровокувати рух каменів в нирках або жовчному міхурі. Уникати прийому слід і при індивідуальній непереносимості продукту.

Чистимо кишечник

Щоб організм міг злагоджено і безперебійно працювати, необхідно шлунково-кишкового тракту регулярно піддавати очищенню. Лляна мука для цього – дуже дієвий засіб, який допоможе підтримувати нормальний стан довгі роки за умови регулярного проведення цієї процедури. Видаляється скупчилася слиз і шлаки, при тому, що мікрофлора кишечника залишається не пошкодженою.

Для проведення очищення нам буде потрібно борошно лляне, кефір або сметана. Якщо чистка спрямована і на схуднення, то застосовується кефір знежирений. Не варто сподіватися на те, що результат буде миттєвим. Потрібно пам`ятати, що людина накопичує шлаки і жир довгі роки, тому щоб не нашкодити організму, очищення повинно бути дбайливим і природним.

Як приймати лляну муку з кефіром? Процес, в принципі, не складний. Для проведення очищення щодня потрібно 100-150 грам кефіру і 1-й тиждень по 1 ложці столового борошна з насіння льону, 2 – й тиждень-по 2 ложки, 3-й тиждень-по 3 ложки. Прийом кефіру, змішаного з лляної борошном, повинен бути 1 раз в день. Найкращий робити це вранці замість сніданку. Обов`язково збільшити прийом води до двох літрів.

Як бачимо, все просто. Найголовніше, виконати курс до кінця і результат не забариться вас здивувати зниженням ваги, чистою і пружною шкірою, міцними нігтями і сяючим волоссям. Бажано під час проведення очищення робити маски з ложки лляної муки і двох ложок сметани, яку наносити на обличчя, шию і область декольте.