Кленовий цукор: склад, користь, застосування

Кленовий сироп-це традиційний вид продукту в Канаді, який вже добувають не одне століття. Сировиною для отримання служить сік цукрового клена. Населення Канади дуже цінує такий цукор, тому жоден сніданок не обходиться без нього. Наприклад, зацукрований сироп додають в чай, а вже безпосередньо цільним сиропом наповнюють сніданок (панкейкі). Багато людей впевнені в користь кленового цукру, вважаючи, що він більшою мірою насичений мікроелементами і вітамінами, ніж звичний нам цукровий пісок.

Історія

Клен служить не тільки сировиною для створення смачного сиропу, але і для натхнення канадців. Не дарма символ їхньої держави-саме це дерево. Цукрова рослина, як правило, росте більшою мірою на південному сході країни. Добування соку, з якого в підсумку роблять сироп, доводиться на період, коли нирки дерева тільки набухають. Це відбувається, коли закінчується зима. Просте відкриття ознаменувалося не тільки ажіотажем в Канаді, але і по всьому світу. В Америці, наприклад, люди із задоволенням поїдають сироп щодня, причому необов`язково, щоб було присутнє основне блюдо.

Замінює і цукор кленовий сироп. Його також можуть використовувати, тому що за солодкістю він майже не поступається цукровому піску, але плюсом є те, що він також містить багато вітамінів.

У 1760 році вперше цукор з клена був згаданий письмово. Важливо, що така технологія не була розроблена канадцями, вона була відома ще індіанцям, що населяли Північну Америку. Їх технології була більш проста - вони робили в кроні клена невелику порожнину, звідки витікав сік. Його заливали у невеликі глиняні ємності, щоб вночі рідина простояла і загусла. В результаті виходило дуже солодкі ласощі.

Винахід і популяризація кленового цукру не допомогла зменшити середню вартість на звичайний цукор з тростини. І навіть гарна якість і набір корисних елементів у складі не змогли змінити ситуацію.

Виробництво

Сьогодні кленовий цукор виробляється не тільки в Канаді, але і в Нью-Йорку та Вермонті. Технологія зазнала багато змін. Тепер, щоб отримати 1 літр сиропу, необхідно згустити близько 40 л соку. Тягучість і насиченість кольору продукту безпосередньо залежить від того, скільки часу він піддавався випаровуванню.

Багато виробництв розширюються за рахунок вироблення меду і масла з кленового соку. Це також не менш корисні товари.

У сиропу є свої індивідуальні маркування:

1. AA-в цю групу входять продукти зі світлим відтінком і дуже приємним і ненав`язливим смаком.
2. A-маркування, притаманна для сиропу злегка коричневого кольору, а також досить насиченого і яскравого смаку.
3. C-як правило, це вид, який має темний колір і дуже солодкий і різкий смак.

Щоб сироп не втратив своєї специфіки, його необхідно тримати в холодильній камері.

Застосування

Відгуки про кленовому цукрі дають можливість зрозуміти, де його використовують найбільш часто - переважно в Європі, США, Канаді, Азії. Зокрема, ресторани в цих місцевостях застосовують продукт, щоб додати стравам ноти вишуканості та солодощі. Також у багатьох кафе інгредієнт використовують в якості добавки, підсолоджувача до млинців, вафель, мюслі.

Найчастіше багато господинь застосовують такий інгредієнт. Наприклад, для того щоб запекти окіст, необхідно його приправити невеликою кількістю сиропу. Щоб зробити смачний десерт, багато хто додає сироп в крем, ретельно перемішують, отримуючи прекрасна прикраса для будь-якого виду ласощі.

Склад

Сироп з клена містить близько 260 ккал. Він багатий великою кількістю калію, кальцію та заліза. Сахарози і жирів в продукті немає, він наповнений лише глюкозою, яка найкраща для людського організму.

Кленовий цукор містить більше калорій-354. Незважаючи на це, він також корисний для людини. Його склад залишається незмінним, тому такий вид солодощів більшою мірою підходить для щоденного споживання. Він не так впливає на підвищення ваги, живить і створює відчуття ситості на тривалий період. Тому кленовий сироп замість цукру сміливо можна використовувати.

Він також містить вітаміни групи B, а ще дуже багато природних антиоксидантів. Вони необхідні для хорошої роботи організму особливо в сучасних умовах, коли мало хто стежить за своїм раціоном. Антиоксиданти здатні боротися з різноплановими хворобами, в тому числі з онкологічними, тому що виводять досить багато токсинів з організму.