Форміат кальцію: опис, сфера застосування

Зміст

Опис речовини
Характеристика
Сфера використання
Вплив на організм, вимоги безпеки
Упаковка та зберігання
Укладення

У сучасному світі харчова промисловість використовує при виробництві продуктів харчування різні добавки: барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку, стабілізатори та інші. Однією з них є харчова добавка e238, яка в багатьох європейських країнах заборонена через негативне її впливу на організм людини. Речовина використовується в якості консерванту, його застосовують для запобігання розмноження грибів і патогенних мікробів. По-іншому ця добавка називається форміат кальцію.

Опис речовини

Форміат кальцію (Ca (HCOO)₂)- сіль мурашиної кислоти. Він має вигляд кристалічного білого порошку зі слабо вираженим запахом .

Муравьінокіслий кальцій (Е238) добре розчиняється у воді, має щільність 1,91 г / см³, розкладається при температурі 300 градусів за Цельсієм.

Характеристика

Форміат кальцію застосовується в багатьох сферах, в тому числі і в харчовій промисловості. Він є консервантом, так як сприяє продовженню терміну придатності продуктів, зупиняючи ріст і розмноження бактерій і грибів, які призводять до псування. Також речовина відповідає за стерилізацію, входить до складу деяких рослин і біологічних рідин живих організмів.

Сфера використання

У Росії форміат кальцію застосовується в харчовій промисловості в якості консерванту і замінника солі у виробництві безалкогольних напоїв, а також у всіх дієтичних продуктах. При квашенні овочів речовина також використовується, так як воно здатне ущільнювати рослинну тканину, завдяки чому споживач отримує хрусткі консервовані продукти. Дана речовина має одну особливість, воно проявляє антибактеріальні характеристики тільки в кислому середовищі.

Допустима добова доза речовини - не більше трьох грамів на один кілограм маси тіла людини. При виробництві безалкогольних напоїв добавку використовують не більше 210 мілілітрів на один літр рідини.

Раніше ця харчова добавка застосовувалася на консервних заводах при заготівлі риби. Сьогодні в цій сфері її практично не використовують, оскільки добавку замінили менш небезпечними консервантами.

Муравьінокіслий кальцій застосовується в косметології в якості речовини, що запобігає псуванню косметичних продуктів (не більше 0,5 %), в будівництві для затвердіння бетону. Також Е238 використовують при фарбуванні тканин, дублення шкіри, друкуванні кольорових шпалер.

Вплив на організм, вимоги безпеки

Форміат кальцію в багатьох країнах є забороненою харчовою добавкою, так як вона робить істотний вплив на всі системи організму людини (третій клас небезпеки). Якщо використання добавки в харчовій промисловості відбувається за всіма стандартами, то швидкого шкоди вона не принесе. Але речовина має здатність накопичуватися в організмі, його концентрація поступово зростає. Згодом у людини з`являється алергія на добавку, подразнення слизового епітелію і дихальних шляхів, на шкірі виникає висип. Таким чином, було встановлено, що користь консервант людському організму не приносить.

Небезпеку вона представляє для тих людей, які контактують з цією речовиною. Тому, працюючи з добавкою, необхідно дотримуватися заходів безпеки. Необхідно використовувати засоби індивідуального захисту (респіратор, Спецодяг, гумові рукавички і т. д.). В аварійних ситуаціях необхідно застосовувати протигаз.

Технічний форміат кальцію не горючий і не вибухонебезпечний. Зберігати його потрібно при певних умовах. Не можна палити і використовувати відкритий вогонь там, де він застосовується, наприклад, на консервному заводі.

Упаковка та зберігання

Речовину фасують у мішки по 25 кілограмів. Транспортування потрібно здійснювати за всіма правилами, розробленими для таких вантажів. Зберігають речовину на піддонах в сухих, закритих приміщеннях, які добре провітрюються. Термін придатності становить один рік з моменту виробництва добавки. Речовина здатна добре вбирати воду, тому його потрібно зберігати в герметичній упаковці.

Випускається ця харчова добавка на базі хімічних виробництв.

Укладення

Форміат кальцію-харчова добавка, консервант і стабілізатор, який несе відповідальність за збереження харчових продуктів, зупиняє ріст і розмноження патогенних мікробів і грибів. Також речовина використовується в якості стерилізатора для зупинки дозрівання вин, а також дезінфектанту.

Речовина гідрофільно, тому воно часто застосовується як прискорювач затвердіння бетону та інших будівельних сумішей, а також як антиморозна присадка в бетон. Завдяки наявності в бетоні форміату кальцію в кількості 2-4% його міцність на стиск підвищується.

Сьогодні ця харчова добавка заборонена до використання в багатьох країнах. Пов`язано це з тим, що вона негативно впливає на організм людини, поступово в ньому накопичуючись. Добавка вимагає певних умов зберігання і транспортування. При роботі з нею необхідно використовувати засоби індивідуального захисту.