Суп з "їжачками" : для дітей і дорослих

"Їжачок" - це вироби з фаршу і рису. Свою назву дане блюдо отримало через зовнішнього вигляду. Дійсно, крупинки рису при варінні можуть стовбурчитися, нагадуючи колючки їжачка. Однак не всі знають, що "їжачок" можна не тільки гасити або обсмажувати в соусах або підливі, а й робити на їх основі суп. Примітно, що суп з "їжачок" з фаршу з рисом часто їдять навіть примхливі діти. Так що варто взяти на озброєння такі рецепти.

Суп для школяра

Цей варіант супу досить легкий. Для його приготування потрібно взяти:

• 250 грам яловичого фаршу;
• трохи менше половини склянки рису;
• три невеликих бульби картоплі;
• головку лука;
• пару столових ложок рослинного масла;
• одну невелику моркву;
• лавровий лист;
• солі;
• два літри води.

Також можна додати і улюблені спеції, в тому числі і горошини запашного перцю. Але це залежить від смакових уподобань дитини.

Як приготувати суп з "їжачок"?

Для початку з фаршу і рису формують кульки невеликого розміру. Залишають відпочити. В цей час в каструлю наливають масло, розжарюють. Опускати "їжачок" обсмажуватися протягом десяти хвилин. Додають кип`ячену воду.

Цибулю і моркву чистять, нарізають дрібними кубиками. Додають в суп. Варять близько двадцяти хвилин. Після перевіряють на смак, додають сіль, спеції. Кладуть лавровий лист. Очищену картоплю нарізають брусочками. Варять ще хвилин п`ятнадцять, перевіряють, зварився чи рис в "їжачок". Після знімають утворилася пінку. При бажанні можна додати нарізану зелень, накрити суп з "їжачок" кришкою і зняти з плити. Дають інгредієнтів настоятися ще хвилин десять.

Суп з курячими "їжачок"

Цей варіант супу досить цікавий. Для його приготування потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 250 грам курячого фаршу;
• 80 грам рису;
• по 300 грам капусти і картоплі;
• столову ложку томатної пасти;
• головку лука;
• одну моркву;
• три літри води;
• трохи рослинного масла;
• спеції за смаком.

Цей суп з "їжачок" з рисом досить просто готувати, але він має незвичайний смак. Для початку рис відварюють до напівготовності. Капусту шаткують. Овочі чистять і нарізають кубиками.

У каструлі нагрівають рослинне масло, обсмажують цибулю і моркву до м`якості. Після кладуть картоплю, наливають трохи води і тушкують овочі ще хвилин п`ять. Вливають решту води. Додають капусту і томатну пасту. Кладуть спеції. Варять, поки капуста не стане м`якше. Щоб пішов запах цього овоча, готують суп з відкритою кришкою.

Рис і фарш з`єднують, додають сіль. Формувати "їжачок". Відправляють їх в суп і варять ще хвилин п`ятнадцять. Готовий суп з "їжачок" можна посипати свіжою зеленню.

Грибний варіант супу

Ця страва має яскравий аромат і смак. Щоб приготувати такий варіант супу, потрібно взяти наступні інгредієнти:

Для початку готують "їжачок". Для цього змішують фарш, відварений до напівготовності, рис і яйце. Формують кульки. Кип`ятять воду для супу, після закипання кладуть "їжачок". Білі гриби чистять і ріжуть кубиками, кладуть в суп. Цибулю, часник і моркву чистять і ріжуть кубиками, додають в суп. Томат дрібно кришать, можна очистити його від шкірки, додають в суп з "їжачок".

Картоплю чистять і ріжуть брусками, кладуть в бульйон. Варять до готовності інгредієнтів, додають спеції. Готового блюда дають постояти під кришкою, після розливають по порційних тарілках.

Гострий овочевий суп

Цей варіант супу з "їжачок" з фаршу подобається дорослим. Для такого блюда потрібно взяти:

• 400 грам фаршу;
• 150 грам рису;
• дві головки цибулі;
• одне яйце;
• столову ложку томатної пасти;
• один болгарський перець;
• 1,8 літра води;
• сто грам кореневого селери;
• одну моркву;
• двісті грам свіжих томатів;
• 400 грам картоплі;
• рослинна олія;
• чверть чайної ложки перцю чилі;
• половину чайної ложки майорану;
• сіль і свіжу зелень за смаком.

Рис ретельно промивають, кладуть в миску. Одну головку цибулі чистять, ріжуть дрібно, додають до рису. Туди ж відправляють і фарш. Кладуть томатну пасту, сіль і яйце. Вимішувати основу для "їжачок", формують невеликі кульки.

На сковороді розігрівають масло. Обсмажувати "їжачок" на сильному вогні до утворення скоринки. Овочі чистять. Лук кришать півкільцями, болгарський перець-соломкою. Моркву нарізають або кубиками, або півкільцями. Селера кришать дрібними кубиками.

У каструлю наливають масло, нагрівають. Викладають цибулю і перець. Обсмажують, помішуючи, близько п`яти хвилин. Додають дрібно нарізані томати. Вливають воду. Додають інші овочі, крім картоплі, кладуть спеції. Після закипання кладуть обсмажені "їжачок". Варять ще десять хвилин після закипання. Додають очищену і нарізану кубиками картоплю. Варять ще хвилин двадцять.

Смачний суп з "їжачок" - це блюдо для всієї родини. Часто для приготування не використовують бульйон, беруть просто воду. Також відмінним супутником такого супу служать різноманітні овочі, від капусти, до селери. Подають першу страву зі свіжою зеленню.