Оленяче молоко: склад і корисні властивості

Багато людей можуть здивуватися, почувши про існування оленячого молока. Незважаючи на це, воно існує і навіть активно вживається в їжу в північних регіонах, де його називають необхідним продуктом при проживанні в місцях з суворим кліматом.

Які ж особливості має оленяче молоко?

Історія та розповсюдження

На сьогоднішній день молоко оленя видобувається лише в північних регіонах Росії, через що люди, що проживає за межами Полярного кола, зазвичай нічого не знають про даний продукт.

За півроку самка оленя здатна дати більше 100 кг продукту. Кількість БЖУ, що містяться в такому молоці, значно більше, ніж в будь-якому іншому (наприклад, в молоці оленя жирів в 5 разів більше, ніж в коров`ячому). Саме ці властивості і зробили продукт незамінним для вживання в суворих регіонах.

Раніше оленяче молоко зберігали у вивернутих шлунках тварин. Молоко і масло при цьому тримали в туесах, які виготовлялися з двох шарів берести.

В якому вигляді використовується?

Для звичайної людини оленяче молоко здатне стати відмінною заміною коров`ячого, але при цьому воно містить набагато більше жирів і білків. Деякі порівнюють даний продукт з вершками, так як він має досить в`язку консистенцію. З цієї причини і смак у такого молока не зовсім стандартний-пити його в сирому вигляді зможе далеко не кожен. Люди, які вживають його на постійній основі, говорять про терпкому і різкому смаку, проте якщо розбавити його водою, смак стає цілком приємним.

Часто оленяче молоко використовують в якості добавки до чаю, в Норвегії та Фінляндії з нього масово роблять сир. Раніше з нього виготовляли і масло, яке володіло зеленуватим відтінком і твердою консистенцією (через високий вміст жиру). Сьогодні масло практично не виробляється через відсутність на нього попиту.

Склад і корисні властивості оленячого молока

В першу чергу, варто відзначити, що до складу продукту входять лише "зразкові жири", які добре сприймаються організмом і засвоюються більш ніж на 98 %. Якщо звернути свою увагу на склад оленячого молока, то можна побачити, що воно складається з:

• 63,3% води;
• 36,7% сухих речовин;
• 10,3% білків;
• 22,5% жиру;
• 2,5% молочного цукру.

Калорійність продукту при цьому становить 272 кілокалорії на 100 г.

Завдяки вмісту в Оленячому молоці речовин-антиоксидантів, воно стає відмінним ліками проти старіння. А наявність кальцію допоможе зберегти і відновити кісткові тканини. Крім цього, можна виділити ще кілька корисних властивостей продукту:

• Зміцнення імунітету. Завдяки вмісту в складі вітаміну D оленяче молоко покращує засвоєння кальцію і підвищує імунітет.
• Поліпшення настрою. Продукт містить в собі речовини, що впливають на гормон серотонін, який, в свою чергу, впливає на настрій людини.

• Зміцнення серця і судин. Молоко містить в собі велику кількість калію, який відіграє важливу роль у розвитку нервової системи, розширенні судин, зниженні артеріального тиску, нормалізації тиску і серцевого ритму.
• Зростання м`язової тканини. Білок є головним "будівельник" м`язової тканини людини. А як було написано вище, білка в Оленячому молоці в 3 рази більше, ніж в коров`ячому.

Протипоказання

Оленяче молоко є комплексним продуктом, який містить в своєму складі безліч компонентів-білків, жирів, вітамінів, кислот та ін. У зв`язку з цим молоко оленя може викликати у людини алергічну реакцію, причому як в сирому вигляді, так і у вигляді продуктів його переробки.

Непереносимість продукту може проявлятися з двох причин:

1. Через нестачу лактози-речовини, що відповідає за засвоєння молока;
2. Через наявність алергії на молочний білок.

Як правило, дані форми непереносимості молока зустрічаються лише у дітей, однак і люди дорослого віку нерідко страждають цією проблемою.