Особливості російської кухні: види страв і їх своєрідність

Особливостей в російській кухні чимало, як і в будь-який інший. Вона славиться великою різноманітністю страв, які просто неможливо знайти десь за кордоном. Звичайно, раніше російська кухня не була так популярна, тому що їжа відрізнялася зайвою простотою. Все змінювалося, і релігійні пости не могли не вплинути на появу різноманіття страв.

Особливості російської православної кухні

Пости не дозволяли людям їсти деякі види їжі, тому доводилося дуже приловчатися. З`явилося багато страв з овочів, грибів і риби. Всі продукти могли гасити, варити або запікати-в загальному, робили все, щоб трохи урізноманітнити обмежений раціон. Незважаючи на те що російська кухня не рясніла куркою або іншими м`ясними продуктами, багато європейців все ж цікавилися деякими стравами, тому що вони були дійсно смачні.

Через деякий час і в самій Росії з`явилася власна куховарська книга, де можна було побачити всі особливості російської кухні.

Суп

Говорячи про споконвічно російських стравах, складно не врахувати супи і юшки, які їли і селяни, і представники інтелігенції. Цю їжу готували на основі всього: на квасі, кислому молоці, м`ясних бульйонах. Звичайно, щі, солянка , розсольник-це також відомі "передові" страви російської кухні. Сьогодні їх можна зустріти в багатьох меню ресторанів і за кордоном.

Каша

Особливість російської кухні-це також каша. Вона є базовим блюдом в раціоні кожного російського. Дуже люблять, наприклад, гречану, вівсяну і пшоняну каші, які часто їдять без добавок. Зараз з`явилися варіації на кшталт вівсянки з родзинками, гречки з м`ясом, зеленню або сметаною.

Каша не тільки споживалася щодня, вона була прикрасою столу. Наприклад, на різдвяні свята прийнято їсти кутю. Коли зустрічають новонародженої дитини вдома, то на стіл ставлять "Бабкіну" каша.

Бували часи, коли цією стравою замінювали хліб, тому немає нічого дивного в тому, що багато росіян їдять ті ж самі щі з перловкою або інший кашею. Напевно, саме така масова поширеність допомогла каші стати особливістю національної кухні російських людей.

Яловичина

М`ясо корови, телят, свиней, кроликів, лосів і багатьох птахів - це безсумнівна особливість російської кухні. Існує безліч рецептів, за допомогою яких можна приготувати м`ясо цілком, по шматочках, зробити з м`яса фарш, а потім котлети. На Русі не ігнорували і тельбухи тварин, роблячи їх основною складовою багатьох супів, закусок, окремих страв в принципі.

Наприклад, відомий багатьом яловичий язик, який відварювали і подавали з різними гарнірами. Рідко де можна зустріти подібну їжу. Особливість приготування страв в російській кухні з м`яса полягає в тому, що продукт може стати складовою абсолютно незвичної їжі. Наприклад, коли роблять коров`яче вим`я з овочами або фарширують порося гречкою і яблуками. На будь-який смак і колір!

Пельмені

Звичайно, відомо багатьом, що Батьківщина пельменів-це Урал. Пельмені чимось схожі на хінкалі або манти, але мають іншу форму, а також різноманітну начинку. Виріб у вигляді ведмежого вуха можуть наповнювати не тільки м`ясом або рибою, воно може бути приготовлено з м`яса з гарбузом, з буряком, із зеленню.

Гарніри та соуси

У Росії також люблять подавати страви з різними гарнірами, щоб вони стали ще смачніше. Для цього найчастіше застосовувався картопля, любили також і квашену капусту, буряк в свіжому і тушкованому вигляді, морква.

Для соусів використовували жирну сметану, яку могли приправити часником або хріном, а також зеленню. Якщо соуси робили гарячими, то їх подавали разом зі стравою, так як додавали ще під час готування. За основу брали ягоди, шафран, цибулю.

Соління

Соління і квашені продукти робили раніше і роблять зараз. Будь-російський стіл без такої страви уявити складно. Наприклад, готували часто квашену капусту, мариновані гриби або огірки, солоні помідори.

Випічка

На Русі особливо шанували випічку. Готували кулеб`яки, пиріжки, розтягаї, курники і ватрушки. Деякі страви використовували в якості хліба, тому їли разом з супами або кашами. Солодка випічка залишалася на десерт, коли наставав час чаювання.

Алкоголь

Звичайно, як без алкоголю, адже за кордоном тільки й говорять про те, що горілка - це російський напій. Так, цей напій є російським, і створив його Дмитро Менделєєв. Особливість російської кухні-це також наявність горілки на столі. В якості закуски використовують ікру або соління, також деякі люблять їсти дуже жирну їжу.

А що російські пили до горілки? Медовуху або збитень! Ці напої були дуже популярні на всій території Русі. Також в деяких регіонах робили пиво на різній основі. Чи не ігнорували росіяни і заграв квас, так як він чимось, по суті, нагадував пиво.

Багато любили балувати себе винними напоями, які з`явилися на Русі в той момент, коли було прийнято християнство. Саме з цієї причини перший час вино не було так поширене і любимо людьми, але потім все змінилося.