Бостонський пиріг: рецепти, варіанти начинки та поради щодо випічки

Рецепт Бостонського пирога був придуманий і реалізований в старому готелі "Паркер Хаус" у Бостоні (за легендами). Традиційно він готується з заварним кремом і зверху поливається швидко застигає шоколадною глазур`ю. Далі в матеріалі будуть розглянуті кілька незвичайних типів начинки, які можна задіяти при приготуванні цієї страви.

Один з традиційних варіантів

Для початку варто розглянути стандартний варіант Бостонського кремового пирога. Варто відзначити, що даний рецепт вимагає досить великого набору продуктів, які необхідно поділити на кілька категорій. Для початку варто розглянути основні:

• 200 грам вершкового масла;
• 450 грам борошна;
• 4 чайні ложки розпушувача;
• щіпка морської солі (дрібної);
• 300 грам цукрової пудри або ж подрібненого цукрового піску;
• 4 курячі яйця кімнатної температури;
• ром;
• 225 мілілітрів молока.

Інгредієнти для прошарку і глазурі

Далі наведені інгредієнти для начинки і поливання Бостонського пирога з кремом. Список виглядає так:

• 200 мілілітрів жирних вершків (33 %);
• 50 грам цукрового порошку;
• щіпка морської солі дрібного типу;
• 75 мілілітрів молока;
• столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 2 курячих яйця;
• дві чайні ложки ванільного екстракту;
• 85 грам темного шоколаду з вмістом какао не нижче 66 %;
• 30 грам вершкового масла;
• 60 мілілітрів нежирних вершків;
• 60 грам цукрової пудри.

Приготування

Тепер можна приступати до ознайомлення зі стандартним рецептом Бостонського пирога. Щоб випічка вийшла смачною і ви не переводили продукти, виконуйте всі дії в зазначеному порядку:

• Встановіть температуру в духовці на 180 градусів і залиште прогріватися;
• дві круглі форми застеліть папером для запікання. Змастіть їх вершковим маслом і присипте борошном.
• В окремій чаші злегка збийте чотири яйця.
• В інший посуд просійте борошно і змішайте її разом з сіллю і розпушувачем.
• У третьому посуді збийте за допомогою міксера Сполучені вершкове масло і цукор.
• Не перестаючи збивати, додайте туди чайну ложку ванільного екстракту.
• Після цього, не припиняючи обробку, додавайте туди ж яйця. Вливати їх необхідно поступово.
• Слідом за ними потроху засинайте суміш з борошна і розпушувача. Після невеликої порції сухої суміші потрібно вливати трохи молока. Продовжувати цю процедуру потрібно до тих пір, поки не закінчаться обидва інгредієнта (виділені для приготування коржів).
• Продовжуйте збивати отриману суміш до тих пір, поки не отримаєте масу рівномірної консистенції.
• Тепер влийте однакову кількість тіста в кожну з підготовлених форм.
• Лопаткою вирівняйте верх. Заготовки помістіть в духовку і запікайте протягом 20 хвилин. Перевірте тісто зубочисткою. Якщо вона виходить сирої, то можна продовжити приготування до 30 хвилин.
• Готові коржі викласти з форм і дати охолонути.
• Тепер необхідно приготувати прошарок. Поставте каструлю з вершками на середній вогонь. Нагрівайте їх, поки вони не почнуть пузиритися по краях.
• Після цього додайте сіль, цукор і перемішайте. Потім зніміть з вогню.
• Змішайте молоко, крохмаль, яйця.
• Збиваючи, додайте це до вершків і поставте все на повільний вогонь. Помішуючи варіть п`ять хвилин, поки не вийде густий крем.
• Після цього зніміть заготовку з плити і додайте ром. Залиште остигати, періодично перемішуючи.
• Для глазурі поставте сотейник на слабкий вогонь і складіть туди рубаний шоколад разом з маслом і вершками.
• Не припиняючи перемішувати, готуйте поки не отримаєте однорідну масу.
• Потім дайте їй охолонути, при цьому періодично заважаючи.
• Тепер перший корж змастіть кремом. Зверху викладіть другий.
• Зібраний пиріг полийте глазур`ю і подавайте до столу.

Рецепт Бостонського журавлинного пирога

Досить цікавий і надзвичайно смачний варіант начинки для цієї страви. Щоб приготувати його необхідно:

• 130 грам борошна;
• 3 яйця;
• стакан цукру;
• 150 гр. вершкового масла;
• половина чайної ложки розпушувача;
• 300 грам журавлини;
• 80 грам смажених волоських горіхів;
• півсклянки цукру;
• 3 столові ложки цукрової пудри.

Приготування

Щоб отримати смачний Бостонський пиріг з журавлиною, вам необхідно просто дотримуватися всіх дій в зазначеному порядку. Робити потрібно наступне:

• Вершкове масло залишити поза холодильником до того моменту, поки воно не стане м`яким.
• Змішати разом з ним в окремому посуді яйця і цукор. Всі інгредієнти збити міксером до отримання тесту рівномірної консистенції.
• Дно форми для приготування застелити папером для запікання.
• Самим нижнім шаром викласти журавлину.
• Зверху помістити горіхи.
• Заготівлю посипати цукром.
• Зверху всього викласти тісто.
• Встановити в духовій шафі температуру в 200 градусів.
• Накрити пиріг фольгою і відправте в духовку. Готувати його необхідно 40 хвилин.
• Після закінчення зазначеного часу потрібно прибрати фольгу і продовжити готувати Бостонський журавлинний пиріг Додаткові п`ять хвилин.
• Потім його необхідно перевернути з форми запікання на тарілку, ягідним шаром вгору і обсипати цукровою пудрою.

Ще один цікавий варіант

Далі розглянемо рецепт Бостонського пирога з заварним ванільним кремом. Так як тут потрібно досить багато повторюваних інгредієнтів, список необхідних продуктів варто розділити. Для тесту вам знадобляться:

• 3 курячих яйця;
• 220 грам борошна;
• 100 грам цукру;
• 30 грам ванільного цукру;
• 90 грам вершкового масла;
• 120 мілілітрів молока;
• щіпка солі;
• чайна ложка розпушувача;
• ст. ложка рослинного масла.

Інгредієнти для крему

Другий набір інгредієнтів. Для приготування заварного прошарку вам знадобляться:

• 100 грам тростинного цукру;
• 60 грам ванільного цукру;
• 30 грам кукурудзяного крохмалю;
• 4 яєчні жовтки;
• щіпка солі;
• 30 грам вершкового масла;
• половина літра молока.

Полива

Останній набір інгредієнтів для одного з найважливіших компонентів пирога. Вам знадобляться такі продукти як:

• 2 столові ложки какао-порошку;
• 3 ст. ложки цукру;
• 100 грам сметани 15% жирності;
• 30 г вершкового масла.

Приготування

Далі розглянемо інструкцію приготування Бостонського пирога з заварним кремом. Для початку варто підготувати бісквіт. Робиться це з вечора. Потрібний:

• Поставити кухлик на середній вогонь і з`єднати молоко разом з маслом. Перемішуючи дочекатися кипіння. Також необхідно почекати, поки масло не розчиниться.
• В окремій чаші збити яйця до отримання пишної маси. За часом це займає 5 хвилин.

• Як тільки вона буде готова, слід додати туди борошно, розпушувач, сіль, ванільний цукор і все акуратно перемішати.
• Коли вийде тісто рівномірної консистенції, в нього можна додати приготовлену раніше молочну суміш.
• Форму для запікання обробити рослинним маслом і посипати борошном, щоб тісто не прилипало.
• Влити в неї масу і готувати її 35 хвилин в духовій шафі при 180 градусах.
• Як тільки бісквіт буде готовий, його необхідно дістати і остудити.
• Тепер можна зробити крем. У ковшике потрібно змішати молоко, жовтки, обидва зазначених виду цукру, сіль і крохмаль. Все збити віночком до рівномірної консистенції.
• Посуд поставити на середній вогонь і готувати вміст, поки воно не загусне. При цьому потрібно постійно перемішувати. Як тільки крем різко стане щільним і густим, його потрібно зняти з вогню.
• Готовий крем перекласти в окрему миску, загорнути в плівку і прибрати в холодильник.
• Як тільки матеріал для прошарку охолоне, в нього потрібно додати розм`якшене масло і збити все за допомогою віночка, поки не вийде маса однорідної консистенції.
• Бісквіт поділити на чотири однакових по товщині коржа. Кожен змастити підготовленим кремом і залишити просочуватися.
• В цей час в кухлику змішати всі інгредієнти для глазурі і почати варити їх на середньому вогні до кипіння, не припиняючи перемішувати. Як тільки вміст стане рідким і гладким, посуд прибрати з плити і дати глазурі охолонути.
• Після цього їй потрібно полити торт і залишити стікати по пирогу. Коли вона розподілиться, пиріг слід поставити в холодильник.

Бостонський пиріг з кедровими горіхами

Ще один цікавий варіант даного ласощі. Для його приготування вам знадобляться наступні продукти:

• 140 грам борошна;
• 240 грам цукру;
• 180 грам вершкового масла;
• 6 курячих яєць;
• один пакетик розпушувача;
• 2 ст. ложки подрібненого мигдалю;
• кедрові горіхи (при необхідності можна замінити волоськими);
• 250 мілілітрів молока;
• 100 мілілітрів вершків;
• 2 ст. ложки крохмалю;
• ванільний екстракт.

Приготування пирога

Щоб отримати смачний Бостонський пиріг, просто дотримуйтесь наведену далі інструкцію. Для цього вам потрібно:

• Вершкове масло залишити на столі, щоб воно стало м`яким.
• Потім змішати 170 грам цього масла з трьома яйцями.
• Додати туди 140 грам цукру і, перемішуючи, всипати борошно.
• Як тільки вона закінчиться, всипати в посуд розпушувач і перемішати всі інгредієнти до отримання рівномірної маси.
• В кінці додайте подрібнений мигдаль і горіхи. Знову перемішати весь вміст посуду, поки горіхи рівномірно не розподіляться по тесту.
• Форму для запікання застелити папером для випічки і присипати борошном, щоб тісто не прилипло.
• Вилити туди масу і відправити в духовку. Готувати корж необхідно 40 хвилин при 180 градусах.
• Як тільки основа буде готова, потрібно дістати її і покласти остигати.
• Далі в окремому кухлику змішати молоко, вершки, три яєчних жовтки, сто грам цукру, крохмаль і ванільний екстракт.
• Все перемішати до рівномірної маси і готувати на середньому вогні. При цьому готується крем не можна припиняти заважати.
• Як тільки матеріал для прошарку загусне, потрібно зняти посуд з вогню, додати в неї залишився вершкове масло і знову перемішати. Потім залишити крем остигати.
• Бісквіт порізати на три рівних по товщині коржа.

Верхівку нижнього і середнього потрібно змастити готовим кремом. Самий верхній шар присипте подрібненими горіхами і цукровою пудрою.