Приготування в духовці в горщиках: смачні рецепти, інгредієнти і поради по готуванню

Глиняний або керамічний посуд ідеально підходить для приготування їжі. У ній виходить ароматне печеня, соковиті пельмені, розсипчасті каші, наваристі щі, апетитний жульєн та інші кулінарні шедеври. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш популярні рецепти приготування страв в горщиках в духовці.

Печінка, тушкована з грибами

Це ніжне блюдо органічно впишеться в сімейне меню і напевно сподобається любителям субпродуктів. Воно являє собою вельми цікаву комбінацію печінки, овочів і грибів. А особливу соковитість йому надає спеціальний томатно-сметанний соус. Щоб почати його приготування в горщиках в духовці, вам буде потрібно:

• 800 г сирої яловичої печінки.
• 6 будь-яких сушених грибів.
• 2 білі цибулини.
• 1 склянка некислої сметани.
• 2 ч. л. дрібного цукру.
• 2 ст. л. томатної пасти.
• ½ чашки борошна.
• ¼ пачки вершкового масла.
• Кухонна сіль, ароматні приправи та вода.

Ось і весь список інгредієнтів, необхідних для того, щоб загасити печінку в горщиках в духовці. Приготування страви бажано починати з обробки субпродукту. Його зачищають від усього зайвого, миють, обсушують, нарізають, обвалюють у борошні і смажать на розтопленому маслі. Після цього його укладають в глиняну або керамічний посуд і доповнюють цибулею, підрум`яненим разом з попередньо вимоченими грибами. Все це солять, підсолоджують і заливають соусом зі сметани, води і томатної пасти. Гасять печінку з грибами при середній температурі в межах двадцяти хвилин. Подають її з квашеною капустою, маринованими огірками або будь-яким іншим гарніром.

Риба по-орхідки

Це ніжне і неймовірно смачна страва обов`язково приверне увагу любителів дарів морів і океанів. У ньому вдало поєднується риба, свіжі і мариновані овочі. А особливу вишуканість йому надає вершково-томатний соус, повністю просочує всі компоненти. А оскільки цей рецепт приготування в горщиках в духовці передбачає використання конкретного продуктового набору, заздалегідь перевірте, чи є у вас під рукою:

• 500 г будь-який морської риби.
• 1 склянка питної води.
• 3 картоплини.
• 1 біла цибулина.
• 2 дрібних солоних огірка.
• 3 ст. л. молочних вершків.
• По 2 ст. л. рубаного зеленої цибулі і томатної пасти.
• Сіль, перемелений червоний перець і вершкове масло.

Будь-яка господиня зможе запекти рибу по-орхідки в горщиках в духовці. Приготування страви рекомендується починати з обробки цибулі. Його очищають від лушпиння, обполіскують, рубають, підрум`янюють і викладають на дно керамічних ємностей. Туди ж відправляють сирі картопляні скибочки, сіль, червоний перець і томатну пасту. Все це заливають кип`яченою водою і готують в помірно прогрітій духовці. Коли картопля стане м`яким, його доповнюють шматочками риби, подрібненими огірками і вершками, і ненадовго повертають в піч. Перед подачею блюдо посипають дрібно нарубаним зеленою цибулею.

Телятина з чорносливом і картоплею

Тим, хто планує організовувати звану вечерю і хоче чимось здивувати гостей, варто взяти на замітку дуже цікавий і зовсім нескладний рецепт приготування в горщиках. У духовці телятина з картоплею встигає не тільки стати дуже м`якою і соковитою, але і просочитися ароматом спецій і сухофруктів. Щоб самостійно зробити це святкове блюдо, вам буде потрібно:

• 100 г безкісткового чорносливу.
• 1 кг свіжої телятини.
• 10 картоплі.
• 3 цибулини.
• Сіль, спеції, зелень і масло.

Вимиту і обсушену телятину нарізають порційними шматками і обсмажують в розігрітій сковороді, не забувши злегка підсолити і приправити. Коли вона підрум`яниться, її перекладають в керамічні або глиняні ємності. Туди ж висипають пасеровану цибулю, картопляні скибочки, чорнослив і рубану зелень. Все це накривають кришкою і відправляють в піч. Час приготування в горщиках в духовці залежить від величини шматочків м`яса і овочів. Чим більше нарізка, тим тривалішим буде процес гасіння.

Картопля з сосисками і грибами

Це бюджетне блюдо буде відмінним варіантом ситної вечері і напевно припаде до смаку любителям ковбасних виробів. Щоб приготувати його своїми руками, вам буде потрібно:

• 3 картоплини.
• 2 сосиски.
• ½ цибулина.
• По 2 ст. л. некислої сметани і рубаних грибів.
• Сіль, чиста вода і пісне масло.

Починати приготування картоплі в горщиках в духовці бажано з обробки основного компонента. Коренеплоди очищають від шкірки, обполіскують, нарізають і підрум`янюють в розігрітій олії. На наступному етапі картопляні скибочки викладають в керамічний посуд і доповнюють сосисками, обсмаженими з цибулею і грибами. Все це підсолюють, заливають водою, присмачують сметаною і готують в межах години при 150 ⁰C.

Печеня з яловичини

Справжнім любителям російської кухні не можна залишати без уваги дуже популярний і простий рецепт. Приготування печені в горщиках у духовці не вимагає особливих кулінарних знань, а значить, з цим завданням легко впорається кожен бажаючий. Для цього вам знадобиться:

• 650 г яловичини.
• 100 мл сухого вина.
• 1,5 кг картоплі.
• 2 цибулини.
• 1 склянка сметани.
• ¾ чашки м`ясного бульйону.
• Сіль, лаврушка, спеції і вершкове масло.

Процес приготування печені в горщиках в духовці досить трудомісткий, тому починати його потрібно тоді, коли ви нікуди не поспішайте. Промиту і нарізану яловичину обсмажують в розтопленому маслі і викладають в глиняний посуд. Туди ж відправляють підрум`янені картопляні скибочки і пасеровану цибулю. Все це доповнюють сіллю, спеціями і водою, а потім поміщають в прогріту піч. Готують блюдо при середній температурі в межах півгодини. За десять хвилин до завершення процесу вміст горщиків заливають сухим вином. А перед подачею блюдо присмачують сметаною.

Гречка зі свининою

За розглянутої нижче технології виходить ароматна розсипчаста каша з м`ясом в горщиках в духовці. З приготуванням цієї страви легко впорається будь-який новачок, який володіє всіма необхідними продуктами. В даному випадку вам буде потрібно:

• 500 г нежирної свинини.
• 9 ст. л. сухий гречки.
• 2 цибулини.
• 2 бульйонні кубики.
• Сіль, вода і лаврушка.

Вимиту і нарізану свинину розкладають в керамічні або глиняні горщики. Зверху розподіляють рубану цибулю, перебрану крупу і розкришені бульйонні кубики. Все це підсолюють, доповнюють лаврушкой і заливають гарячою водою. Готують блюдо при середній температурі в межах години.

Томатний суп

Цей рецепт стане в нагоді тим, хто роздумує, що зробити на обід в горщиках в духовці. Приготування страви не відніме занадто багато часу, тому цим можна зайнятися в будь-який день. Щоб нагодувати своїх близьких ароматним, в міру гострим томатним супом, вам буде потрібно:

• 800 мл свіжого бульйону.
• 150 г пармезану.
• 1 кг томатів.
• 3 зубчики часнику.
• Кухонна сіль, перець, оливкова олія та білий хліб.

Спершу потрібно зайнятися цибулею і часником. Їх очищають від лушпиння, рубають гострим ножем і обсмажують в розігрітій олії. Коли вони підрум`яняться, їх доповнюють подрібненими помідорами, шматочками хліба і бульйоном. Все це солять, перчать і тушкують під кришкою близько сорока хвилин. По закінченню позначеного часу майбутній суп переливають в керамічний посуд, посипають тертим пармезаном і ненадовго відправляють в прогрітий духова шафа.

Щі з яловичиною і грибами

Цей багатокомпонентний наваристий суп ідеально впишеться в меню цінителів російських кулінарних традицій. Для його приготування вам буде потрібно:

• 100 г кореневої селери.
• 300 г ріпи.
• 50 г кореня петрушки.
• 50 г сушених боровиків.
• 1 кг яловичини на кістці.
• 2 моркви.
• 3 зубки часнику.
• 5 картоплі.
• Сіль, вода, спеції, лаврушка, вершкове масло і квашена капуста.

Перш за все необхідно зайнятися м`ясом. Його промивають, відварюють в підсоленому окропі, виймають з каструлі, остуджують, відокремлюють від кістки, нарізають і прибирають в сторону. На дно керамічного посуду висипають квашену капусту, присмачену вершковим маслом. Туди ж висипають яловичину, попередньо проварені гриби, Ріпу, коріння, картоплю, моркву і спеції. Все це доповнюють часником і м`ясним бульйоном, а потім відправляють в помірно прогрітий духову шафу. Готують щі в межах півгодини, а потім наполягають і подають до обіду.

Пшенка з гарбузом

Ця яскрава і дуже смачна каша однаково придатна і для дорослих, і для маленьких їдців. Тому вона стане вдалим варіантом сімейного сніданку. Для її приготування вам буде потрібно:

• 0,5 кг гарбуза.
• 1 склянка пшоняної крупи.
• 3 склянки молока.
• Цукор, вершкове масло і сіль (опціонально).

Спочатку потрібно підготувати гарбуз. Її очищають від усього зайвого, обполіскують, нарізають невеликими шматочками, заливають молоком і відправляють на плиту. Як тільки рідина почне кипіти, її доповнюють перебраної і промитої крупою. Все це підсолюють, сластят і варять в межах чверті години. По закінченню позначеного часу майбутню кашу перекладають в керамічний посуд, присмачують маслом і готують в добре прогрітій духовці не довше тридцяти хвилин.

Тушкована капуста

Це ароматне овочеве блюдо може стати не тільки непоганим гарніром до м`яса, але і повноцінним обідом. Для його приготування вам буде потрібно:

• 200 г некислої сметани (15%).
• 50 мл питної води.
• 50 г вершкового масла.
• 1 кг сирої білокачанної капусти.
• 1 середня цибулина.
• Сіль і приправи.

Нашатковану капусту проварюють в підсоленому окропі, а потім з`єднують з обсмаженою цибулею. Все це приправляють спеціями, перекладають в керамічний посуд і відправляють в піч. Температура приготування в горщиках в духовці не повинна перевищувати 160 ⁰C. Подають капусту в гарячому вигляді, попередньо полив сметаною.

Жульєн з морепродуктами

Це апетитне і легке блюдо оптимально підходить для романтичної вечері. Воно готується настільки швидко і просто, що з ним без проблем впорається будь-який недосвідчений кулінар. Щоб зробити такий жульєн, вам буде потрібно:

• 500 г кальмарів.
• 300 г твердого сиру.
• 500 г печериць.
• 300 мл вершків (20-22% - х).
• 2 цибулини.
• По 2 ст. л. борошна і сметани (15%:-й).
• Сіль, спеції, вода і пісне масло.

Попередньо оброблені гриби разом з цибулею обсмажують в змащеній сковороді, не забувши підсолити і приправити. Потім їх доповнюють відвареними кальмарами і тертим сиром. Все добре перемішують з соусом, зробленим з борошна, сметани і вершків, а потім розкладають в горщики і запікають в межах тридцяти п`яти хвилин при 180 ⁰C.

Пельмені

Проявивши трохи фантазії, навіть саме банальне блюдо можна перетворити на справжній кулінарний шедевр. Для цього вам буде потрібно:

• 1 кг пельменів.
• 3,5 склянки молока.
• 4 ст. л. майонез.
• Сіль, приправи, пісне і вершкове масло.

Замерзлі пельмені обсмажують в змащеній сковороді, а потім розкладають по керамічним горщикам. Все це заливають підсоленим і приправленим молоком, присмачують майонезом, затирають сиром, прикривають кришкою і готують при 175-180 ⁰C в межах півгодини.

Курка з картоплею

Тим, хто любить страви з птиці, варто поповнити свою кулінарну скарбничку неймовірно простим рецептом приготування м`яса в горщиках в духовці. Щоб повторити його на власній кухні, вам буде потрібно:

• 520 г курячого філе.
• 400 г картоплі.
• 100 г сметани.
• 125 мл питної води.
• По 150 г цибулі та моркви.
• Сіль, спеції і пісне масло.

Для більшої зручності весь процес приготування м`яса в горщиках в духовці можна поділити на кілька основних етапів. Вимиту і порізану курятину викладають в керамічний посуд і доповнюють шматочками овочів. Все це приправляють, підсолюють, заливають водою, змащують сметаною і відправляють в піч. Готують блюдо трохи довше півгодини при 200 ⁰C.

Чанахі

Тим, хто зараховує себе до справжніх цінителів грузинської кухні, обов`язково потрібно освоїти рецепт приготування м`яса в горщиках в духовці. Для цього вам буде потрібно:

• 600 г свинини.
• 480 мл бульйону.
• 4 картоплини.
• 2 баклажана.
• 2 цибулини.
• 3 помідори.
• 1 солодкий перець.
• 3 зубчики часнику.
• По 8 шт. лаврового листа і горошин запашного перцю.
• Сіль, вода і пісне масло.

На дно керамічних або глиняних горщиків викладають підрум`янені шматочки свинини, ошпарені баклажани і обсмажені скибочки картоплі. Все це просипають роздавленим часником, спеціями, подрібненим солодким перцем і рубаною цибулею, а потім заливають бульйоном і готують в межах сорока хвилин при 250 ⁰C. По закінченню позначеного часу температуру знижують до 180 ⁰C і чекають ще годину.

Картопля в сметані

Це ситне овочеве блюдо буде гармонійним доповненням до виробів з м`яса або риби. Щоб самостійно приготувати його до обіду, вам буде потрібно:

• 15 картоплі.
• 1,5 склянки сметани.
• 2 склянки питної води.
• Сіль, кріп і паприка.

Почищену і промиту картоплю нарізають тонкими слайсами і викладають в керамічний посуд. Кожен з шарів обов`язково посипають кропом, присмачують сушеної паприкою і змащують сумішшю підсоленої води і сметани. Готують блюдо під кришкою при 200 ⁰C в межах півтори години.

Баранина з овочами

Це пікантне, соковите блюдо відрізняється насиченим смаком і приємним ароматом. Для його приготування краще використовувати м`ясо молодого ягняти, що не піддавалося попередньому заморожуванню. Загалом вам буде потрібно:

• 150 г баранини.
• 15 г брукви.
• 45 г борошна.
• 1 зубчик часнику.
• По 20 г цибулі, солоних огірків і сушених грибів.
• По 30 г ріпи, моркви і капусти.
• Сіль, олія та вода.

Почищені і промиті овочі нарізають дрібними шматочками і відправляють в керамічний посуд. Туди ж висипають солоні огірки, попередньо відварену баранину і замочені гриби. Все це відправляють в піч і готують в помірно розігрітій печі. Час приготування м`яса в горщиках в духовці не перевищує шістдесяти хвилин. Перед подачею блюдо посипають роздавленим часником і заправляють підсмаженої в маслі борошном.

Курка з рисом

Це ситне блюдо з крупи, овочів і пташиного м`яса з легкістю замінить повноцінний обід для всієї родини. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

• 1 куряча тушка.
• 3 цибулини.
• 1 ст. л. столового оцту.
• 3 ст. л. томатної пасти.
• По 1 склянці рису і бульйону.
• Сіль, вода, пісне масло, спеції і зелень.

Перебраний і промитий рис відварюють до напівготовності в підсоленому окропі, а потім перекладають в керамічну або глиняний посуд. Туди ж відправляють підрум`янені шматочки курки і зажарку з цибулі і томатної пасти. Все це приправляють, заливають бульйоном, доповнюють оцтом і готують в межах години в помірно прогрітій печі. Перед подачею вміст горщиків посипають рубаною зеленню.

Картопля з беконом і яблуками

Це незвичайне блюдо стане непогано знахідкою для господинь, які не бояться експериментувати з продуктами. Щоб самостійно приготувати такий нестандартний вечерю, вам буде потрібно:

• 600 г картоплі.
• 150 г бекону.
• 200 г квашеної капусти.
• 100 г кореня селери.
• 300 мл бульйону.
• 2 яблука.
• Сіль і приправи.

У керамічний посуд шарами викладають бекон, картопля, яблука, рубаний лук, селера і квашену капусту. Все це підсолюють, заливають гарячим бульйоном і готують під кришкою при помірній температурі до м`якості кожного інгредієнта.

Курка з овочами та сиром

Це апетитне блюдо припаде до душі всім любителям синеньких і білого пташиного м`яса. Щоб нагодувати їм своїх домашніх, вам буде потрібно:

• 600 г свіжого філе курки.
• 200 г будь-якого твердого сиру.
• 800 г картоплі.
• 200 г некислої сметани (10%).
• 2 баклажана.
• По 2 цибулини і моркви.
• Сіль, приправи і вершкове масло.

Спершу потрібно зайнятися баклажанами. Їх миють, нарізають, недовго витримують в соляному розчині, обполіскують і викладають в глибоку миску. Туди ж відправляють скибочки овочів, шматочки курячого м`яса і сметану. Все це солять, приправляють, поміщають в керамічну або глиняний посуд, змащену маслом, і заливають чистою гарячою водою. Готують страву під кришкою в межах сорока хвилин при 180 ⁰C. Перед подачею його затирають сиром.