Мариновані свинячі реберця в духовці: рецепти, вибір маринаду і поради по готуванню

Мариновані свинячі реберця, приготовані методом запікання-вельми смачна страва , яке можна готувати в якості основного блюда в особливих днях або ж урізноманітнити ними кулінарні будні. Далі в матеріалі будуть наведені рецепти свинячих реберець в духовці. Фото також будуть представлені.

Але для початку варто розібратися з кількома важливими порадами.

Зауваження щодо приготування м`яса

Пропонуємо вивчити перелік корисних рекомендацій, які допоможуть приготувати максимально смачна страва, при цьому не зіпсувавши продукти і не витративши зайвий час:

1. Купуючи м`ясо для маринування, намагайтеся обходити стороною Заморожені продукти. У тому випадку, якщо у вас немає інших варіантів, крім як придбати саме такі ребра, прийшовши додому, відразу ж розморозьте їх, щоб зберегти смак і соковитість.
2. Для правильної подачі рекомендують ділити м`ясо на шматочки по три або п`ять ребер. Так їх набагато зручніше їсти.
3. Перед тим як приготувати мариновані свинячі реберця в духовці, їх необхідно промаринувати протягом чотирьох годин. Це стандартний час, однак найкращий буде залишити їх на всю ніч. В такому випадку реберця просочаться як слід і придбають більш яскравий і насичений смак.
4. Щоб при запіканні зберегти соковитість і смак м`яса, в процесі приготування його потрібно продовжувати збризкувати маринадом.
5. Для прожарювання буде досить і півгодини.
6. Щоб отримати красиву корочку на м`ясі, потрібно за десять хвилин до закінчення запікання рясно намазати реберця маринадом.
7. Визначити готовність м`яса можна по скоринці. Але найкраще орієнтуватися на виділяється сік. У готового блюда він повинен бути прозорим.
8. Ще більш ніжним і смачним м`ясо вийде, якщо його після закінчення запікання залишити нудитися ще на пару годин.
9. Обмежень по маринадам немає. Ви можете як комбінувати існуючі, так і створити свій власний варіант.
10. Обов`язковими інгредієнтами маринаду повинні бути спеції і кислота.
11. Найкраще для маринаду підходять такі напої: мінеральна вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.

Навіщо це потрібно

Перед тим як перейти до рецептів маринованих свинячих реберець в духовці, необхідно роз`яснити важливість самого процесу. Серед основних причин наступні:

• чим вище температура приготування і жирніше м`ясо, тим більше буде утворюватися канцерогенів, які шкодять організму, а правильний маринад дозволяє усунути практично 90% шкідливих сполук;
• наявність кислоти в маринаді також дозволяє уникнути збереження утворилися шкідливих речовин, таким чином роблячи м`ясо не тільки смачніше, але і корисніше і безпечніше.

Тепер можна переходити до самих рецептів.

Свинячі реберця в духовці з цибульним маринадом

Розберемо перший вид маринаду для даного м`яса, а також наступний спосіб приготування. Для цього вам знадобляться такі продукти:

• 600 грам охолоджених свинячих реберець;
• головка ріпчастої цибулі;
• дві столові ложки аджики;
• сухі спеції;
• дві столові ложки рослинної олії;
• солі.

Приготування

Тепер розберемося з алгоритмом приготування і тим, як маринувати свинячі реберця для запікання в духовці. Час приготування страви-не більше півтори години. Для маринування краще виділити ніч або хоча б чотири години. Ось що необхідно зробити:

1. Охолоджені свинячі реберця потрібно обмити під теплою водою і обсушити за допомогою паперового або ж кухонного рушника.
2. Після цього видаліть плівку, яка знаходиться з боку самих ребер. Якщо її не прибрати, у м`яса буде неприємний смак.
3. Тепер між кожним ребром зробіть надріз глибиною приблизно один сантиметр.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і натріть на дрібній тертці. Отриману масу складіть в окрему миску,
5. Туди ж додайте по половині чайної ложки сухих спецій, вказану кількість аджики і сіль.
6. В останню чергу влийте дві столові ложки рослинної олії і як слід перемішайте всі інгредієнти до отримання максимально рівномірної маси.
7. Підготовлене м`ясо помістіть в блюдо, щоб навколо вмісту залишалося достатньо вільного місця
8. Як маринувати свинячі реберця для духовки? Як слід натріть м`ясо підготовленим маринадом, ретельно втираючи його в зроблені розрізи.
9. Тепер необхідно залишити його маринуватися в холодильнику мінімум на чотири години. Переважно протримати його протягом ночі. Але тут вирішувати вам.
10. Після того як реберця промаринувалися, прогрійте духовку до 250 градусів.
11. В цей час варто приготувати ще одну порцію маринаду.
12. Заготівлю з обох сторін посипати морською сіллю.
13. Тепер м`ясо потрібно покласти в духовку на решітку.
14. Під неї потрібно поставити форму, застелену фольгою.
15. Залиште м`ясо пектися протягом 20 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 200 градусів і залиште до повної готовності. Це ще 10 хвилин.
16. Періодично змащуйте реберця зробленим маринадом.
17. Як тільки блюдо буде готове, залиште його настоятися ще десять хвилин. Після цього поріжте по три реберця і подавайте на стіл!

Рецепт свинячих реберець в духовці з картоплею

Тепер розглянемо трохи складніший варіант - з гарніром. Для його приготування вам необхідно підготувати:

• кілограм охолоджених свинячих реберець;
• десять бульб картоплі середнього розміру;
• велику головку ріпчастої цибулі;
• три столові ложки соєвого соусу;
• три столові ложки натуральної томатної пасти;
• столову ложку меду;
• по половині чайної ложки базиліка, орегано і розмарину;
• солі.

Приготування

В даному випадку робиться маринад з медом для маринованих свинячих реберець в духовці. Ось що Вам необхідно зробити:

1. Реберця потрібно промити під теплою водою і висушити за допомогою кухонного або ж паперового рушника.
2. Далі зніміть плівку з боку ребер, щоб вона не зіпсувала смак м`яса.
3. Поділіть заготовку на шматочки по два або три ребра і складіть їх в каструлю або ж миску, обов`язково глибоку.
4. Лук очистіть від лушпиння, помийте, поріжте на кільця і поділіть їх на половинки. Додайте до м`яса.
5. Тепер вміст полийте соєвим соусом. Додайте туди пасту і мед.
6. Все посипте сіллю і спеціями.
7. Почніть ретельно перемішувати всі інгредієнти руками до рівномірного розподілу маринаду.
8. Після цього приберіть м`ясо в холодильник на всю ніч.
9. Тепер можна переходити до наступного етапу приготування маринованих свинячих реберець з картоплею в духовці.
10. Перед тим як запікати реберця, вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і поріжте на невеликі шматочки.
11. Збризніть їх оливковою олією з сіллю і викладіть на деко.
12. Поверх картоплі викладіть м`ясо і полийте його тим, що залишилося в мисці після маринування.
13. Далі прогрійте духова шафа до 220 градусів і помістіть туди заготовку.
14. Готуйте мариновані свинячі реберця в духовці протягом 50 хвилин.
15. Як тільки вони будуть готові, дістаньте їх, розкладіть на порції і подавайте до столу.

Медово-гірчичний варіант

Рецепт з досить незвичайним смаковим поєднанням. Для його приготування вам необхідні наступні продукти:

• 800 грам охолоджених свинячих реберець;
• дві чайні ложки гірчиці;
• дві столові ложки меду;
• дві столові ложки соєвого соусу;
• свіжий сік апельсина;
• лимонний сік;
• суміш перців і паприка.

Процес приготування

Незважаючи на те що безпосереднє приготування маринованих свинячих реберець в духовці займає не більше півтори години, весь процес створення страви затягнеться практично добу. Ось що Вам необхідно зробити:

1. М`ясо вимийте теплою водою, просушіть за допомогою кухонного або ж паперового рушника і видаліть плівку.
2. Після цього поділіть його на невеликі частини по два або три ребра.
3. Далі їх треба посолити і посипати спеціями з обох сторін.
4. Сік лимона і апельсина змішати разом з медом і гірчицею. Все перемішати до отримання маси однорідної консистенції.
5. Отриманим маринадом облити реберця і руками перемішати, щоб він рівномірно розподілився по м`ясу.
6. Посуд потрібно накрити плівкою і прибрати в холодильник на ніч.
7. Як тільки зберетеся готувати, зробіть другу порцію маринаду і поставте духовку прогріватися до 200 градусів.
8. Далі помістіть реберця на решітку, під неї поставте форму, застелену фольгою.
9. Готуйте м`ясо протягом 30 хвилин, періодично змащуючи його приготованим раніше маринадом.
10. Як тільки воно придбає рум`яної скоринки і почне виділяти прозорий сік, можна вимикати духовку.
11. Залиште блюдо настоятися ще на десять хвилин, після чого можете розкласти його на порції і подавати до столу.

Пивний маринад

Останнім розглянемо рецепт приготування свинячих реберець в духовці з маринадом з пива. Для нього вам знадобиться наступний набір продуктів:

• кілограм охолоджених свинячих реберець;
• 250 мілілітрів світлого пива;
• три апельсина або ж 200 мілілітрів натурального соку;
• чотири зубчики часнику;
• половина чайної ложки меленого перцю;
• чайна ложка суміші сушених трав;
• півтори чайні ложки солі без гірки;
• рослинна олія.

Процес приготування

В даному випадку процес приготування практично нічим не відрізняється від попередніх. Спочатку потрібно обробити і промаринувати м`ясо, і тільки після ночі маринування почати готувати страву.

Ось що необхідно робити:

1. Ребра промийте під теплою водою і просушіть за допомогою кухонного або ж паперового рушника.
2. Після цього видаліть з них плівку і поділіть на частини по три ребра.
3. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці.
4. В окремій мисці змішайте сіль, перець і трави. Отриманим обмажте реберця з обох сторін.
5. Далі кожен шматочок обробіть часником.
6. Після того як все м`ясо було оброблено, поставте його в холодильник і відправте маринуватися на ніч або ж хоча б на чотири години.
7. Після цього на формі для запікання зробіть чашу з фольги. Можна взяти глибокий посуд і просто обкласти її фольгою.
8. Поставте духовку прогріватися до 200 градусів.
9. У підготовлену форму викладіть м`ясо і залийте його апельсиновим соком. Зверху накрийте листом фольги і відправте готуватися на 45 хвилин.
10. Періодично перевіряйте готовність.
11. Як тільки 45 хвилин закінчаться, влийте до м`яса пиво, накрийте фольгою і поверніть в духовку ще на половину години, щоб реберця остаточно промаринувалися.
12. Після цього перекладіть м`ясо в окремий посуд, полийте маринадом, що залишився у фользі, і поверніть в духовку ще на 15 хвилин, щоб воно готувалося до хрусткої скоринки.
13. Після цього дайте м`ясу охолонути - і можете подавати до столу.

Сподіваємося, представлені рецепти припадуть вам до вподоби! Смачного!