Курка з картоплею в духовці на деку: рецепти приготування

Що може бути смачніше запеченого в духовці курячого м`яса з картоплею? Поговоримо далі про основні кулінарних хитрощах приготування такої страви, а також розглянемо кілька кращих рецептів його створення.

Секрет смачної і хрусткої скоринки

Напевно кожна господиня, яка планує приготувати в духовці на деку курку з картоплею, замислюється над тим, як би зробити так, щоб в готовому вигляді м`ясо мало апетитну і хрустку скоринку. Для цього слід пам`ятати про важливі хитрощі, які на ділі застосовують всі досвідчені кулінари.

В першу чергу, перед тим як натирати м`ясо спеціями, слід ретельно просушити тушку, використовуючи для цього паперовий рушник - це основна запорука появи на м`ясі хрусткої поверхні.

Запікаючи курку з картоплею в духовці цілком, варто пам`ятати про надрізи шкірки, які найкраще робити в області її грудки. Після цього грудну частину слід проколоти зубочисткою або виделкою в декількох місцях. Після цього під шкірку слід акуратно залити маринад, в якому вимочувалася птах-це забезпечить її незвичайний смак, казковий аромат і соковитість.

До речі, для забезпечення золотистої скоринки м`яса можна посипати його невеликою кількістю цукрової пудри, після чого спокійно запікаємо курку з картоплею в духовці (цілком або окремі шматки).

Як зробити так, щоб запечена курка була соковитою

Безумовно, будь-яка господиня хоче здивувати гостей соковитістю приготованого нею м`яса. Для того щоб запечена в духовці на деку курка з картоплею вийшла максимально ніжною і соковитою, перед викладанням м`яса слід рясно посипати сіллю лист для запікання (практика показує, що доводиться використовувати близько стандартної пачки за раз). Ця нехитра маніпуляція дозволить значно підвищити температуру в духовій шафі, в результаті чого м`ясо приготується набагато швидше і не стане сухим.

Як правильно запікати курку

Насправді мало хто знає про те, скільки готувати курку з картоплею в духовці і при яких температурних умовах найкраще робити це. Досвідчені кулінари настійно рекомендує ставити деко з інгредієнтами в духовку, розігріту до 180 градусів, не менше.

Час приготування курки з картоплею на деку в духовці безпосередньо залежить від загальної ваги м`яса. Воно визначається з розрахунку 30 хвилин на 1 кг продукту. Однак варто враховувати, що дана порада доречно застосовувати лише в тому випадку, коли ведеться приготування цілої тушки. Якщо запікаються окремі однотипні шматочки, то процес запікання займає в цілому близько 35-40 хвилин.

Який маринад краще вибрати

Варто відзначити, що сьогодні існує безліч рецептів маринаду для курки в духовці. Якому з них найкраще віддавати перевагу? Цей вибір безпосередньо залежить від індивідуальних смакових уподобань, які мають члени сім`ї.

Що стосується загальних рекомендацій, то кулінари найчастіше рекомендують маринувати м`ясо для запікання в розсолах, створених на основі соєвого соусу, кетчупу, а також спецій і рослинного масла.

Яку курку вибрати

Для запікання ідеально підходить тільки молода курка-бройлер. Вона обов`язково повинна бути свіжою, а її м`ясо-ніжно-рожевим.

Фахівці в області кулінарії настійно рекомендують вибирати для запікання тушки птиці, вага яких не перевищує 2 кг.

Пряна курка з картоплею

Даний рецепт запеченої в духовці курки з картоплею припаде до смаку всім шанувальникам страв, що мають багатогранний смак і розкішний пряний аромат. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів, а створенню дивного страви не завадить навіть відсутність кулінарного досвіду.

Для створення такої курки з картоплею слід взяти 1 кг курячих четвертинок, гарненько їх промити, а потім розділити кожен елемент на ніжку і стегно. Підготовлену курку треба обсушити рушником, а потім рясно натерти підготовленим маринадом і відправити в тепле місце для маринування не менше, ніж на годину.

Для приготування люду найкращий використовувати молода картопля - його треба взяти трохи, близько 500 г. Бульби слід гарненько вимити і, порізавши їх на половинки, викласти по краях дека, заздалегідь змащеного маслом. Далі в центрі листа для запікання треба рівномірно розмістити курку, гарненько посипати все сіллю і відправити в духовку на 20 хвилин, заздалегідь розігрів її до температури 200 градусів. Після закінчення відведених 20 хвилин температуру варто зменшити до 180 і продовжити процес запікання до досягнення повної готовності страви.

Для того, щоб приготувати пряний маринад для запікання стегон курки з картоплею в духовці, слід з`єднати в тарі пару гілочок розмарину, дві роздавлених зубки часнику, 2 ст. л. оливкової олії, подрібнений невеликий стручок сушеного перцю чилі, а також трохи солі. Всі компоненти слід розтерти до однорідності і дати їм настоятися близько 15-20 хвилин. До речі, деякі бувалі кулінари рекомендують замінити розмарин невеликою кількістю суміші італійських трав.

Класичний рецепт з майонезом

Найпростіше приготувати стегна курки з картоплею, запечені в духовці, за рецептом, запропонованим далі. Дотримуючись всіх перерахованих рекомендацій, на виході можна отримати розкішне апетитне блюдо, в якому буде ароматне м`ясо, покрите золотистою хрусткою скоринкою, а також рівномірно пропечений картопля.

Для створення ідеального страви слід взяти середню курячу тушку, обробити її, а потім зробити в ній кілька надрізів і нашпигувати 5 зубками часнику, порізаними на дрібні часточки. Далі її слід рівномірно натерти пряними травами (по чайній ложці базиліка, майорану, орегано), змішаними з меленим чорним перцем і сіллю. Поверх усього птицю слід рясно змастити майонезом (3 ст. л.).

На підготовлений лист, попередньо политий маслом, слід викласти курочку, а з боків від неї розмістити очищену картоплю, порізану великими часточками (близько 1,2 кг). Деякі домогосподарки вважають за краще використовувати для такої мети молода картопля - його очищати від шкірки не варто.

Поверх всіх продуктів слід викласти фольгу так, щоб її шар прикривав весь вміст дека. До речі, для приготування цієї страви найкраще використовувати великий деко з високими бортиками. Він для цих цілей підходить найкраще.

Далі запікаємо курку (цілком) з картоплею. У духовці при цьому повинна стояти температура не нижче 200 градусів. За 20 хвилин до передбачуваного закінчення приготування фольгу слід прибрати, а температуру знизити до 180 градусів. В середньому таке блюдо готується близько 1,5 години.

Курячі гомілки, запечені з картоплею у фользі

Якщо у вас з`явилося бажання приготувати картоплю з куркою (зі скоринкою) на деку, рецепт, представлений нижче, Вам точно підійде.

Для приготування чудової курочки з хрусткої скоринки слід взяти три гомілки, гарненько вимити їх і просушити рушником. Далі кожен елемент треба нашпигувати шматочками часнику, заштовхавши його в зроблені в шкірці надрізи.

Після курячі гомілки слід натерти невеликою кількістю суміші італійських трав, з`єднаних з сіллю і, перемішавши з цибулею, порізаних кільцями (2 головки), залишити на деякий час.

Далі слід зайнятися підготовкою картоплі. Для цього слід взяти три великих бульби, очистити їх від шкірки і порізати великими брусочками. Картоплю і курку слід скласти на деко, вистелене промасленим фольгою, і рівномірно посипати тертим сиром (75-100 г). Далі фольгу слід щільно загорнути, але так, щоб між шаром сиру і нею залишалося невеликий простір.

Підготовлені інгредієнти слід відправити в розпечений до 200 градусів шафа-через годину запечена на деку в духовці курка з картоплею і цибулею під сирною скоринкою буде готова до вживання. ДО РЕЧІ, блюдо, створене за даним рецептом, може стати відмінним варіантом для ситного сімейної вечері.

Курка з картоплею в рукаві

Досить проста технологія приготування картоплі з куркою в рукаві.

Для такої страви слід взяти середню тушку молодої птиці, вага якої не буде перевищувати 1,5 кг. Її необхідно вимити, просушити, а потім розрізати уздовж грудки і розкласти. Після цього тушку слід рівномірно натерти сумішшю, зробленої з 7 роздавлених зубків часнику, меленого чорного перцю, невеликої кількості солі і рубаною зелені. Потім курочку потрібно відправити в рукав.

До птиці, складеної в пакет, слід додати овочі, нарізані великими часточками: середній помідор, 8 очищених бульб картоплі, 3 цибулини, морква. Зав`язавши рукав з двох сторін, слід помістити його на деко, а потім відправити в духовку для подальшого запікання при температурі 180 градусів. Таке блюдо буде готуватися близько 1,5 години.

Курка з картоплею і грибами

Неймовірно смачним, апетитним і ситним виходить блюдо, приготоване на деку в духовці з картоплі з куркою і грибами. Для створення такого слід взяти пару курячих філе, добре промити їх і, видаливши зайві плівочки, порізати на не дуже великі шматочки.

Глибоку сковороду слід поставити на вогонь, влити в неї масло і гарненько розжарити. На ній протягом трьох хвилин потрібно обсмажити м`ясо, додати пару нарізаних кружечками морквин, після чого смажити ще протягом трьох хвилин. Потім до загальної маси слід покласти дві цибулини, нарізані кільцями і 400 г великих грибів-печериць, кожен з яких треба дозволяти на 6 частин. Масу треба посипати перчиком, посолити, а потім додати в неї трохи коріандру і ще раз розмішати.

8 середніх бульб картоплі слід очистити від шкірки і порізати їх на великі часточки. Їх слід полити поверх зробленої засмажкою, влити невелику кількість води, а потім помістити все це в гарячу духовку на півгодини.

Приготована за цим рецептом запечена курка в духовці виходить неймовірно соковитою, а картопля, який знаходиться зверху, м`яким, буквально тане в роті.

Курка з картоплею по-селянськи

Коли є бажання побалувати домашніх черговим кулінарним шиком, варто приготувати приголомшливе і неймовірно просте блюдо за цим рецептом.

Для цього слід взяти 5 курячих стегон великого розміру, обробити їх, просушити, а потім помістити в глибоку ємність, в якій буде проводитися маринування. У неї ж треба влити 100 мл майонезу, всипати 0,5 ст.л. солі, по ложці гірчиці і каррі, а потім, гарненько перемішавши все до рівномірного розподілу компонентів, прибрати в холодне місце на 60-80 хвилин.

Поки м`ясо маринується, можна зайнятися підготовкою картоплі, якого на вказане вище кількість інгредієнтів слід взяти близько 1 кг. Бульби потрібно очистити від шкірки, помити і розрізати кожен з них на 4 частини. Далі картоплю, як і стегна, слід скласти в глибоку ємність і, присипавши ложкою каррі, сіллю, а також дрібно рубаною зеленню (підійде будь-яка, за смаком), перемішати. Після цього до компонентів потрібно влити 5 ложок соняшникової олії і, додавши 5 роздавлених зубчиків часнику, ще раз гарненько розмішати масу до однорідності.

Підготовлену картоплю потрібно рівномірно розкласти на деко, покритий фольгою, а поверх нього помістити курячі стегна. Деко з вмістом слід відправити в духова шафа, попередньо прогрітий до 180 градусів. Таке блюдо буде готуватися близько 45 хвилин.

Курка з картоплею в сметанному соусі

Хочете приготувати шикарне блюдо в духовці з курки з картоплею? Для цього ідеально підійде даний рецепт.

В першу чергу в окремому посуді слід приготувати маринад, завдяки якому готову страву буде соковитим і ароматним. Для цього треба змішати склянку сметани (при бажанні можна замінити майонезом), по ложці гірчиці і соєвого соусу, а також по великій щіпці солі, каррі, меленого перцю і солодкої паприки. У маринад також слід додати 4 роздавлених зубків часнику - вони додадуть м`ясу і картоплі незвичайний аромат. Всі зазначені інгредієнти треба перемішати, і маринад буде готовий.

Для приготування страви слід взяти 4 курячих стегна, провести їх обробку, просушити, а потім рясно обмазати зробленим маринадом і відправити в холодильник на годину, попередньо накривши тару з птицею плівкою.

Після закінчення години мариноване м`ясо потрібно рівномірно викласти на дно форми, обраної для запікання. З боків від нього слід викласти картоплю, порізану великими скибочками. Поверх всього варто вилити залишки маринаду для курки, а потім відправити тару з вмістом в розпечену духовку. Випікати дане блюдо рекомендується при температурі 180 градусів, воно буде готове через годину.

Як маринувати курку перед запіканням

Розглянувши варіанти приготування смачних і ситних страв на вечерю, варто звернути свою увагу і на кілька рецептів маринаду для курки в духовці. Їх можна використовувати для її запікання як окремо, так і в поєднанні з іншими інгредієнтами, в тому числі, і з картоплею.

Медово-соєвий. Одним з найбільш поширених варіантів маринаду для курки є медово-соєвий, який по-особливому розкриває смак птиці. Для його приготування треба змішати в глибокому посуді 3 ложки соняшникової олії з соєвим соусом і рідким медом (треба взяти по 2 ст.л. кожного продукту). Сюди ж слід додати по щіпці перцю, базиліка, коріандру і трохи солі. Після перемішування соус, придатний для маринування курки перед запіканням, буде готовий.

Апельсиновий. Куряче філе прекрасно поєднується з апельсиновим маринадом, який досить просто готується. Для його створення треба з`єднати сік, вичавлений з великого апельсина, 7 ложок соєвого соусу, 4 соняшникової олії, а також 2 ст. л. меду (треба брати тільки рідкий продукт). Заправивши всі компоненти великої дрібкою паприки, треба перемішати масу і залити нею частини курячої тушки для того, щоб вони промаринувалися.

Маринад на кефірі. Про те, Як правильно зробити кефірний маринад для курки, знають лише одиниці. Для його приготування слід взяти 500 мл кефіру (1%) і додати в нього пару ложок діжонської гірчиці і 3 рослинного масла. Після цього в масу слід ввести 4-5 зубчиків часнику попередньо роздавивши їх, а також по великій щіпці червоного і чорного перцю. Для додання особливого аромату готового блюда в кефірний маринад варто додати дрібку базиліка (сушеного). М`ясо, занурене в таку суміш, має маринуватися в холодильнику, протягом всієї ночі.

Бувалі кулінари не рекомендують класти в маринад для курки свіжу зелень. Пов`язано це з тим, що в процесі запікання страви вона почорніє і додасть курці неестетичний вигляд. До того ж смакові якості продукту також притупляться. У тому випадку, якщо бажання додати такий компонент все ж є, краще взяти його в сушеному вигляді.

Деяким домогосподаркам не подобається запах горілого часнику, який нерідко можна спостерігати в духовці після запікання курки в ній. Щоб уникнути його появи можна використовувати сушений продукт.