Як приготувати шашлик в духовці: рецепти з фото

У більшості людей шашлик асоціюється з запахом багаття, теплою сонячною погодою і хорошою компанією. І здається, що немає нічого смачнішого смаженого на мангалі м`яса. Але зовсім не обов`язково чекати тепла, щоб відправитися на природу з шампурами і порцією замаринованою свинини. При бажанні можна приготувати шашлик і в духовці, причому в будь-який час року і навіть в погану погоду. Якщо все зробити точно за рецептом, то за смаком і запахом він буде дуже нагадувати те саме ароматне м`ясо з багаття.

Як легко і швидко приготувати шашлик в духовці: секрети і рекомендації

Щоб м`ясо вийшло дійсно смачним-і соковитим, і м`яким, і ароматним, - необхідно забезпечити дотримання наступних умов:

1. Вибрати хороше м`ясо. Краще підійде баранина (м`якоть з стегна) або молода свинина (ошийок або задня частина тушки).
2. Додатково використовувати свіже сало або бекон, щоб не пересушити м`ясо в духовці.
3. Свинину або баранини маринувати обов`язково. Так м`ясо стане більш м`яким і швидше приготується. Маринад можна зробити на свій розсуд (за смаком).
4. Не забути замочити дерев`яні шпажки в холодній воді на півгодини.
5. Шматочки м`яса середнього розміру чергувати з тонко нарізаним салом. Нанизувати на шампури або шпажки нещільно.
6. Оптимальна температура для приготування шашлику становить 230-250 ° C. Тільки в цьому випадку він залишиться соковитим всередині.

Шашлик в духовці на деку

Шашлик без мангалу? Немає проблем! Використовуючи наступну інструкцію, приготувати шашлик в духовці на шампурах зможе навіть дитина. Його можна буде подати з овочевим салатом або з рисом.

Для приготування шашлику знадобиться:

• м`якоть свинини-500 г;
• печериці-8 шт.;
• лук -1 шт.

Маринад для м`яса можна зробити з таких інгредієнтів:

• натуральний йогурт-5 ст. л.;
• імбир тертий - 1 ст. л;
• часник подрібнений-3 ст. л.;
• оливкова олія - 1 ст. л.;
• куркума - ⅛ ч. л.;
• паприка - 1 ч. л.;
• порошок чилі - 1 ½ ч. л.;
• кмин - 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.
• лимон (для соку) - 1 шт.;
• кінза-опціонально.

Процес приготування складається з наступних кроків:

1. Свинячу м`якоть вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками розміром 2 × 2 см.
2. В окремому посуді з`єднати всі інгредієнти для маринаду і добре перемішати їх між собою.
3. Шматочки м`яса опустити в маринад. Перемішати їх руками. Можна наколоти м`ясо виделкою, щоб воно краще замаринувалося.
4. Відправити свинину в маринаді в холодильник мінімум на 45 хвилин (чим довше, тим краще).
5. Глибоке деко застелити всередині фольгою.
6. З печериць видалити ніжки, цибулю нарізати великими шматочками.
7. Візьміть 4 шампури. На кожен нанизати по кілька шматочків м`яса, чергуючи їх з цибулею. З обох кінців розташувати печериці.
8. Перекласти шампури на деко.
9. Духовку розігріти до температури 230 ° з. Поставити деко на верхній рівень.
10. Готувати шашлик 15 хвилин з однієї сторони, після чого шампури перевернути. Продовжити запікання ще протягом 15 хвилин.

Шашлик в рукаві на цибулевій подушці

М`яке, соковите, злегка підсмажене м`ясо з пікантною маринованою цибулею, без сумніву, сподобається і гостям, і членам сім`ї. Якщо ні можливості вибратися на природу, кращий варіант, щоб побалувати себе і близьких смачним блюдом-взяти і приготувати шашлик в духовці.

Як без шампурів, в звичайному рукаві для запікання, отримати ідеальне м`ясо для вечері або посиденьок у великій компанії, розповість наступна інструкція:

1. Свинину (1 кг) нарізати шматочками. Посипати м`ясо сумішшю перців (½ год. л.) і готової приправою для шашлику (1 ст. л.), полити оцтом (1 ст. л.) і лимонним соком (3 ст. л.). Перемішати м`ясо і відправити його в холодильник мінімум на 2 години, обов`язково прикривши посуд кришкою.
2. Цибулю нарізати півкільцями і скласти в невелику посуд. Додати до нього цукор (1 ст. л.), оцет (2 ст. л.) і трохи води (50 мл). Замаринувати цибулю на 1 годину, після чого відкинути його на друшляк, щоб скла рідина.
3. Рукав для запікання зав`язати з одного боку. Викласти цибулю, а зверху м`ясо. Зав`язати рукав і зробити кілька проколів голкою зверху.
4. Готувати шашлик в духовці 50 хвилин при температурі 250 ° з. Потім рукав розрізати, м`ясо полити соком, що виділився і продовжити запікання ще 25 хвилин до його зарум`янювання.

Як приготувати шашлик в духовці в банку?

Наступний рецепт, без сумніву, оцінять всі любителі експериментів на кухні. Знадобиться тільки замариноване м`ясо, дерев`яні шпажки, трилітрова банка і духовка. Приготувати шашлик в умовах квартири можна наступним чином:

1. Свинину (800 г) обсушити, нарізати невеликими шматочками і укласти в глибокий посуд.
2. Приготувати будь-який маринад для свинини або курки. Можна скористатися першим рецептом і зробити маринад з йогурту або ж на основі оцту і лимонного соку, як у другому випадку.
3. Підготувати банку: вона повинна бути сухою зовні і всередині.
4. На дерев`яні шпажки нанизати м`ясо, чергуючи його з цибулею і тонким беконом (за бажанням). Розташувати шампури в банку вертикально. Верх затягнути фольгою, складеної в два шари.
5. Поставити банку в холодну духовку, після чого встановити температуру на 220 ° з. Готувати шашлик 1 годину. Потім фольгу прибрати і продовжити приготування ще протягом 10 хвилин, щоб м`ясо зарум`янилося.
6. Банку з духовки відразу не виймати. В іншому випадку вона лопне від перепаду температури. Духовку потрібно вимкнути, дверцята відкрити, почекати, щоб банку трохи охолола, після чого її можна діставати.

Шашлик з курячого філе на шпажках

Для приготування наступної страви знадобиться мінімум інгредієнтів. Але, незважаючи на це, вже через 1,5 години можна буде поласувати дуже смачним курячим шашликом з духовки. Приготувати його дуже просто:

1. Куряче філе (1 кг) нарізати невеликими шматочками.
2. Скласти м`ясо в миску, залити склянкою молока. Додати соєвий соус (5 ст. л.), сіль і каррі (по ¼ ч. л.).
3. Маринуйте філе протягом 1 години в холодильнику.
4. Нанизати м`ясо на шпажки і викласти їх у форму для запікання або на деко.
5. Готувати шашлик 20 хвилин при температурі 250 ° C. Духовку для запікання розігріти заздалегідь.

Курячий шашлик на духовій решітці

Це один з варіантів новорічного блюда або смачної вечері для коханого чоловіка. Та й діти не відмовляться від такого ніжного шашличка. Тим більше що готується він з практично дієтичного курячого філе.

Про те, як в духовці приготувати шашлик з курки, розповість наступна покрокова інструкція:

1. Цибулю (150 г) нарізати кільцями, а філе (500 г) шматками середнього розміру.
2. Укласти інгредієнти в миску і залити їх 200 мл кефіру.
3. Додати 1 сире яйце, яке додасть шашлику апетитний вигляд. Посипати м`ясо естрагоном (½ год. л.), приправою для курки (2 ч. л.), меленою паприкою (1 ч. л.), сіллю і чорним перцем. Перемішати все руками, щоб не поламати кільця цибулі.
4. Поставити миску з м`ясом в холодильник на 1 годину, а краще на ніч.
5. Перед приготуванням включити духовку (200 ° з). Зверху на глибоке деко встановити решітку.
6. Філе і кільця цибулі нанизати на шпажки. Викласти їх на решітку.
7. Запікати куряче філе 20 хвилин з одного боку і стільки ж з іншого.

Шашлик у фользі

М`ясо за цим рецептом готується без шампурів. Свинина виходить соковитою і м`якою. Щоб додатково надати м`ясу аромат багаття, перед загортанням у фольгу можна капнути на нього кілька крапель рідкого диму. Не зовсім корисно, зате як смачно!

Приготувати шашлик зі свинини в духовці можна наступним чином:

1. Свинячий ошийок (600 г) нарізати великими шматками.
2. Скласти м`ясо в миску. Посипати його нарізаною півкільцями цибулею (2 шт.), сухий аджикою (за смаком), сіллю, перцем. Пом`яти цибулю руками, щоб він дав сік. Потім додати томатну пасту (2 ч. л.), рослинне масло (2 ст. л.). Перемішати і поставити миску в холодне місце на пару годин.
3. Духовку розігріти до 200 ° з.
4. На фольгу викласти свинину з цибулею, загорнути і перекласти у форму.
5. Готувати м`ясо 30 хвилин, після чого розгорнути фольгу і продовжити запікання ще півгодини, поливаючи шматочки свинини соком, що утворився всередині.

Домашній шашлик на грилі

Дуже ніжне м`ясо з рум`яною скоринкою зовні можна приготувати і в домашній духовці. Шашлик, як і в попередніх рецептах, буде попередньо замаринований (в спеціях, оцті і лимонному соку) і запечений в режимі»Гриль". Це дозволить домогтися дивовижного смаку, але і апетитного зовнішнього вигляду. Рецепт передбачає виконання наступних послідовних кроків:

1. М`ясо (700 г) і сало (300 г) нарізати дрібно. Шматочки сала повинні бути менше і тонше.
2. Лук (1 шт. на 500 г м`яса) натерти на середній тертці.
3. Додати в миску трохи солі і червоного перцю, по щіпці зіри і насіння кардамону, вичавити сік половини лимона і побризкати оцтом.
4. Через 1-2 години нанизати м`ясо і сало на шампури, чергуючи їх між собою.
5. Запікати м`ясо в заздалегідь розігрітій до 250 градусів духовці на решітці до зарум`янювання.

Ароматний шашлик зі свинини з тріскою

Яким би смачним не вийшло м`ясо, приготоване в домашній духовці, воно не матиме запаху багаття. Виправити становище допоможе натуральна тріска вільхи або фруктових дерев. Вийде дуже смачно і ароматно незалежно від того, який ви вибрали рецепт. Шашлик, приготований в духовці з тріскою, сподобається абсолютно всім!

Весь процес складається з наступних етапів:

1. Свинячу шию (700 г) нарізати на шматочки середнього розміру і замаринувати в суміші соєвого соусу (4 ст. л.), оцту (1 ст. л.), чорного перцю і мускатного горіха (по щіпці). Залишити м`ясо на столі на 2 години.
2. Підготувати деко, застеливши його фольгою і насипавши в нього тріску. Зверху поставити решітку для запікання.
3. М`ясо нанизати на шампури.
4. Духовку розігріти до 250 ° з.
5. Свинину на шампурах швидко обсмажити на сковороді-гриль без масла, після чого перекласти на решітку.
6. Тріску підпалити. Деко з розташованої зверху гратами поставити в духовку на 15 хвилин. Без доступу кисню тріска буде повільно тліти, надаючи м`ясу аромат багаття.