Як приготувати корейські салати: рецепти з фото

Свіжі корейські салати стали для нас знайомими стравами. Сьогодні багато господинь вже самостійно готують їх вдома. Це виходить більш бюджетно і ще корисніше. Якщо ви не належите до категорії людей, знайомих з тим, як приготувати корейські салати в умовах середньостатистичної кухні, ми допоможемо вам. Ну а в разі, коли ви прекрасно вмієте це робити, наша стаття стане в нагоді, щоб випробувати незнайомі рецептури салатів. У будь-якому випадку парад сьогоднішніх рецептів розпалює апетит і закликає на кухню.

"Віче" - салат для дотепників

В принципі, його можуть їсти всі шанувальники корейської кухні і любителі гострих ситних страв. Перед тим як приготувати корейський салат "Віче", перевіримо наявність необхідних інгредієнтів:

• огірки свіжі-три середніх екземпляра;
• яловичина-300 грамів м`якоті;
• велика головка цибулі ріпчастої;
• великий перець солодкий-1 штука;
• часник - 2-4 зубчики;
• чорний і червоний мелений перець-по половині чайної ложки;
• оцет 9 % - чайна ложка;
• соус соєвий - 2 ложки столові;
• половина чайної ложки цукру;
• сіль - 1 чайна ложка;
• масло рослинне, що не має аромату, - 3-4 столові ложки.

Технологічний процес

Цибулину очищаємо і шаткуємо півкільцями.

Спочатку займемося м`ясом. Наріжемо довгими тонкими смужками сиру яловичину. Ніж рухається поперек волокна.

У сковорідці розпалює олію і обсмажуємо м`ясні стрічки до готовності. При цьому температура плити-Середня. Головне-не пересмажити м`ясо. Викладаємо підготовлений лук. Додаємо всю норму соусу (соєвого). Перемішавши, обсмажуємо ще 2 хвилини.

І далі, перед тим як приготувати корейський салат, промиваємо огірки і солодкий перець. З перцю виймаємо насіння і відрізаємо плодоніжки.

Огірки спочатку ділимо уздовж на дві частини. Потім кожну половину ділимо ще на чотири частини (уздовж). Коли все огірки будуть нарізані подібним чином, складаємо їх разом і ділимо поперек на 2-3 частини, в залежності від довжини овочів. Посипати овочі сіллю і дати час на відведення соку-15 хвилин.

Злити утворився сік. До огіркам додати суміш мелених перців. Потім додати часник, очищений і продавлений крізь прес. Висипати цукор в кількості, зазначеній в рецептурі. Перемішати всі інгредієнти і відправити їх до обсмаженого і охолодженого м`яса.

Солодкий перець тонко шаткуємо довгою соломкою і відправляємо до огірків і м`яса. Опційно туди ж відправляємо зелень, якщо використовуємо її в приготуванні. Виливаємо оцет. Перемішувати. Накривши кришкою, даємо настоятися 10-20 хвилин. Готово!

"Фуджу" - зі спаржі

А зараз про те, як приготувати корейський салат зі спаржі. При найближчому розгляді можна помітити, що від справжньої, знайомої спаржі тут мало що є. Спаржа у випадку з корейським блюдом-спеціальна соєва субстанція. Вона не має холестерину. Тому блюдо виходить не тільки смачним, але і корисним.

Перед тим як приготувати корейський салат зі спаржі, переконаємося, що в наших засіках присутні всі перераховані продукти в необхідній кількості:

• пакет спаржі-500 грамів;
• часник-4-5 зубків;
• соус соєвий - 2 столові ложки продукту;
• масло пісне, без аромату-4 столові ложки;
• цукор-неповна чайна ложка;
• сіль-щедра щіпка;
• перець, мелений червоний , - за особистими уподобаннями.

Покрокова інструкція

Переконавшись, що всі компоненти присутні, приступаємо до практичних дій. Перед тим як приготувати корейський салат, замочимо спаржу в прохолодній воді хвилин на 10. Через зазначений період часу виймаємо її з рідини і віджимаємо.

Ріжемо на шматочки 2-5 сантиметрів і відправляємо в маринад.

Рецепт маринаду для спаржі

Очищаємо часник. Тиснемо його крізь прес. У глибокій чашці змішаємо сіль, цукор, соєвий соус. Додамо перець і пісне масло. Ретельно перемішуємо компоненти, щоб кристали цукру і солі розійшлися в рідині. Викладаємо в отриманий маринад нашу підготовлену спаржу. Посуд накриємо кришкою і відправимо в холодильник на 8-11 годин. Зручно робити його на ніч.

Насправді детальний салат зі спаржі може бути основою для многі інших страв.

Салат з квасолею і морквою

Приготуємо салат з додаванням спаржевої квасолі і корейської моркви. Рецепт приготування моркви знайдете нижче в статті. Компонента, необхідні для блюдо:

• готова спаржа по-корейськи-400-500 грамів;
• Квасоля спаржева - 200 грамів;
• масло рослинне без запаху-шість столових ложок;
• оцет яблучний-5 столових ложок;
• сіль-щіпка;
• зелень-опційно, краще взяти петрушку.

Готувати

Квасоля відправляємо в каструлю з киплячою водою. Варимо стручки 3-5 хвилин. Виймаємо, відправляємо під струмінь холодної води. Ріжемо невеликими шматочками.

Спаржу по-корейськи змішати з квасолею і додати до них рослинне масло, оцет, сіль і порізану зелень. Даємо салату настоятися і через годину-дві їмо його.

Морквина по-корейськи

А зараз дізнаємося, як приготувати корейський морквяний салат. Ця страва давно увійшло в наше меню, ставши улюбленим і простим.

Інгредієнт:

• Морквина свіжа-півкілограма.
• Одна середня ріпчаста цибулина.
• Часник-3-7 зубчиків. Точна кількість залежить від уподобань їдців.
• Оцет 6 % - 2 столові ложки.
• Масло пісне без запаху-5-6 столових ложок.
• Цукор-половина чайної ложки.
• Сіль - за смаком.
• Перець-половина чайної ложки.

Втілюємо рецептуру в реальність

Перед тим як приготувати корейський салат з моркви, коренеплід необхідно ретельно вимити і очистити. Потім використовуємо спеціальну Корейську тертку, що перетворює моркву (або інший овоч) в соломку-локшину. Протираємо крізь тертку всю моркву.

Додамо в морквяну стружку сіль, перець, цукор і перемішати.

Цибулину очищаємо. Шаткуємо півкільцями або так, як побажаємо. Тут немає єдиного стандарту. Нагріємо в сковороді рослинне масло. Пасеруємо в ньому цибулю до дуже яскравого коричневого відтінку. Потім сам цибулю видаляємо з масла, а гаряче масло виливаємо в посуд з морквою. Перемішувати. Додаємо оцет. Знову перемішуємо. Під кришкою тримаємо готову корейську моркву в холодильнику три години. Тепер можна її їсти або використовувати для додавання в інші корейські страви.

Салат "Лисичка"

Прямо зараз дізнаємося, як приготувати з корейською морквою салат "Лисичка". Продукти, необхідні для втілення рецептури:

• куряча грудка-1 штука;
• морква по - корейськи-180-230 грамів;
• сир - 200 грамів, візьмемо тверді сорти;
• 3 середніх маринованих огірка;
• часник-3-5 зубчиків;
• сіль - за смаком;
• майонез - за обставинами;
• зелень-опційно.

Покроковий спосіб приготування

1. Відварюємо куряче м`ясо з лавровим листом до повної готовності.
2. Сир трьом на тертці великої фракції. Можна використовувати корейську тертку.
3. Огірки-соломкою.
4. Курячу грудку охолоджуємо і розбираємо на волокна. Ріжемо не дуже крупно, щоб вийшло схоже на локшину.
5. У глибокій посудині з`єднуємо м`ясо, огірки, моркву і сир.
6. Часникові зубці очищаємо і, пропустивши через прес, відправляємо до решти продуктів.
7. Сіль додаємо за смаком. Якщо ви робите салат із зеленню, то її теж додаємо в цю хвилину. Перемішувати. Додаємо майонез. Знову перемішуємо і подаємо на стіл.

Корейська гарбуз

Гарбуз по-корейськи має досить своєрідний смак. Дізнаємося, як приготувати корейський салат з гарбуза, щоб насолодитися цим смаком. Продукти для салату:

• м`якоть гарбуза, звільнена від шкірки і насіння, - 400 грамів;
• мед натуральний - 1 столова ложка;
• ріпчаста цибуля-середня головка;
• часник - 2 зубці;
• червоний перець мелений-половина чайної ложки, можна замінити на гострий перець чилі - 1/3:
• соняшникова неароматна олія-40-60 мілілітрів;
• суха приправа для корейської моркви-половина столової ложки;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• яблучний оцет-2 столові ложки.

Робимо салат

Натираємо м`якоть сирої гарбуза на корейській овочевій тертці.

Лук звільняємо від лушпиння і інших непотрібних частин. Шаткуємо його тонкими півкільцями. На розігрітій сковорідці обсмажуємо до м`якості при використанні олії. Овоч повинен стати прозорим.

Викладаємо цибулю разом з усім гарячим маслом до гарбузі і додаємо спеції. До них відносяться перець, оцет і сіль. Мед теж вводимо зараз. Роздавимо очищені зубці часнику і теж змішаємо з цибулею і гарбузом.

Прості корейські салати зі знайомих овочів стрімко увірвалися в наше життя. Продовжуємо парад рецептур.

З огірків

Його можна подати до столу в будь-який час. Такий легкий, освіжаючий салат буде доречний і в будні, і в свята. На чотири порції потрібні ось такі компоненти:

• Свіжі огірки-4 штуки.
• Перець чилі-половина стручка. Можна замість нього ввести в рецепт половину чайної ложки меленого червоного перцю.
• Часник-3 зубки.
• Столова ложка соєвого соусу.
• 2 столові ложки оцту-фортеця вибираємо з власних уподобань. Підходить 6% концентрація і 9% фортеця.
• Цукор-неповна чайна ложка.
• 1-2 ложечки кунжуту світлого.
• Сіль - за смаком.

Поетапне приготування

Перед тим як приготувати корейський салат з огірків, підготуємо овочі. Промиємо огірки. Перетворимо їх в бруски, довжина яких 3 сантиметри, а ширина 0,5-1 сантиметр. Посолити їх і залишити на тридцять хвилин, щоб вийшов зайвий сік.

Цибулину чистимо, обполіскувати прохолодною водою і шаткуємо її тонкими півкільцями. Часник очищаємо і тиснемо крізь прес.

Насіння кунжуту поміщаємо в мікрохвильовку на 1-2 хвилини. Вийнявши насіння, додаємо до них соєвий соус і червоний перець. Перемішуємо інгредієнти. Вводимо цукор, часник і оцет. Знову розмішуємо.

Видаляємо зайвий сік з огірків. До них додаємо цибульні півкільця. Заливаємо овочі кунжутно-соєвим маринадом. Перемішуємо і відправляємо в холодне місце на двадцять хвилин. Через цей час салат з огірків готовий.

Буряк по-корейськи

А тепер про те, як приготувати корейський салат з буряка. Навіть якщо ви досі не ставилися до затятих шанувальників цього овоча, з того моменту, коли ви спробуєте блюдо, все зміниться. Список потрібних інгредієнтів:

• буряк середнього діаметра-1 штука;
• 1-4 зубчики часнику;
• перець мелений чорний - 1/2 чайної ложки;
• червоний перець мелений - 1/2 чайної ложки;
• мелений коріандр - 1 чайна ложка;
• Олія соняшникова не ароматне-6 столових ложок;
• столовий 9% оцет-одна чайна ложка;
• цукор-дві чайні ложки;
• сіль дрібного помелу - за смаком.

Процес приготування

Буряк слід ретельно вимити. Потім її очищаємо і трьом на спеціальній тертці (корейської).

Видаляємо з часнику лушпиння і продавлюємо його через прес. Можна замість останнього використовувати ніж, дрібно нарубати зубчики.

Сковорідку з товстим дном поміщаємо на плиту. Наливаємо в неї олію, всю норму. Гріємо масло на помірному вогні. У гаряче масло викладаємо часник та інші спеції. Тут же знімаємо посуд з плити. Не забуваємо перемішувати вміст сковороди.

Швидко зливаємо масло в буряк. Робимо це разом з перцями і часником. Перемішувати. Додаємо цукор, сіль, оцет. Знову перемішуємо і відправляємо в холодильник, щоб салат добре промаринувався. Час приготування-2 години. Через цей час салат повністю готовий до вживання.

Капуста по-корейськи

Знання про те, як приготувати корейські салати з простих продуктів, не були б повними, якщо не дізнатися про те, як можна зробити капусту по-корейськи. Ось що необхідно для того, щоб приготувати це простий і смачний свіжий салат:

• виделок пекінської капусти;
• велика морквина-1 штука;
• часник - 2-4 зубці;
• оцет 9 % - дві чайні ложки;
• половина чайної ложки коріандру;
• масло пісне-60-80 мілілітрів;
• цукор - одна чайна ложка;
• сіль-одна столова ложка.

Приступаємо до приготування

Помити овочі в холодній проточній воді. Капусту нарізати середніми шматочками.

Моркву протерти крізь спеціальну овочеву тертку, щоб вийшла локшина.

Очистити і дуже сильно подрібнити часник.

У глибокому посуді будемо готувати капустяний салат. Викладаємо капусту. До неї відправимо коріандр і морква з часником.

На плиті готуємо маринад. У сковорідку або сотейник виливаємо олію. Насипаємо цукор і сіль. Ллємо оцет і тепер нагріваємо не дуже сильно.

Виливаємо Гарячий готовий маринад в миску з овочами. Швидко перемішуємо всі компоненти.

Охолоджуємо вміст салатника. Потім накриваємо його кришкою і відправляємо в холодильник. Через 6-9 годин блюдо готове.