Бутерброди з печінкою тріски і огірком: рецепти приготування, прикраса, фото

Фахівці відносять печінку тріски до числа продуктів, що містять величезну кількість корисних для людського організму речовин. Особливо цінним вважається велика кількість в ній багатого поліненасиченими жирними кислотами риб`ячого жиру. Незважаючи на те що калорійність печінки тріски є досить високою, дієтологи настійно рекомендують включати її в раціон пацієнтів в період відновлення після тривалого лікування і людей, які відчувають великі фізичні і розумові навантаження.

Найчастіше даний продукт використовується для приготування всіляких закусочних салатів, але найбільш виграшним є його застосування в якості одного з компонентів бутербродів. Цікаві бутерброди з консервованою печінкою тріски прикрасять собою будь-яке святкове застілля. Її ніжна м`якоть відмінно поєднується з іншими продуктами, що дозволяє приготувати найрізноманітніші варіанти закуски. У нашій статті ми розповімо про те, як приготувати бутерброди з печінкою тріски і огірком.

Корисні поради щодо вибору продукту

Знавці не рекомендують поспішати з покупкою першої ж баночки з консервованою печінкою тріски, що попалася на очі в магазині. Слід спочатку її злегка струсити, щоб перевірити, чи не занадто вільно її вміст бовтається всередині? Якщо це так, значить, виробник схитрував: вага баночки забезпечений в основному не наявністю в ній шматочків печінки, а надлишком жиру, який не знадобиться для виготовлення бутерброд. При загальній масі консервів, що становить 230-240 грам, безпосередньо вага печінки повинен коливатися в межах 60-120 грам. Якщо цей показник нижче 40-50% від маси консервів, знавці рекомендують від такої покупки утриматися. Купувати треба тільки натуральну печінку. Такі продукти, як "печінка тріски по-мурманськи» і "печінка та ікра тріски", для приготування бутербродів не підходять, оскільки вміст баночки в цих консервах становить в основному масло.

Якщо на очі попадається баночка з печінкою і ікрою червоної риби-треба брати, незважаючи на порівняно високу вартість. З таких консервів вийдуть чудово смачні бутерброди, які, незважаючи на простоту приготування, будуть шикарно виглядати на святковому столі.

Рекомендації по приготуванню смачних бутербродів з печінкою тріски

Печінка тріски-надзвичайно смачний продукт. У числі його недоліків знавці називають занадто високий рівень калорійності (в 100 грамах продукту-613 ккал). Але якщо шматочки печінки викласти в сито і дати маслу стекти, жирність страви в рази зменшиться. Високий рівень харчової цінності консерви можна знизити, використовуючи замість хлібної основи бутерброда круглі шматочки огірка.

Паста для начинки бутербродів з печінкою тріски (рецепт з фото можна вибрати на свій смак в даній статті) готується заздалегідь і витримується деякий час в холодильнику. Оформляти, навпаки, слід безпосередньо перед самою подачею, інакше закуску можна "завітрити", чому вона і втратить апетитний вигляд.

Консервована печінка тріски прекрасно поєднується з огірком, як солоним, так і свіжим, яйцями, помідорами, маслом (вершковим), сиром, цибулею і найрізноманітнішою зеленню. Любителі оригінальних поєднань можуть створити бутерброди з печінкою тріски, огірком і ківі (або авокадо). Огірок краще шинкувати кубиками (якщо його терти на тертці, виділиться велика кількість соку, і печінкова начинка вийде надмірно рідкої).

Любителі цибулі можуть сміливо додавати цей корисний овоч (подрібнений) в начинку для бутербродів з печінкою тріски і огірком. Цибуля (як свіжий, так і маринований) прекрасно поєднується з найрізноманітнішими інгредієнт. Зелений і ріпчасту цибулю взаємно доповнюють або замінюють один одного. Замінити цибулю можна подрібненою петрушкою або кропом. Слід врахувати, що надлишками кропу можна перебити смак основного продукту.

Пікантності бутербродів з печінкою тріски і огірком додасть додавання подрібненої зубчики часнику. Але більше 1 зубчика використовувати не слід, так як він теж може затьмарити своїм різким ароматом і смаком інші продукти.

Майонез в бутербродах з печінкою тріски і огірком можна замінити оливковою олією або несолодким йогуртом-від цього смак закуски стає більш оригінальним легким. У начинку можна додати 100 грам сиру (твердого), який подрібнюють на тертці (середньої) і перемішують з іншими інгредієнтами. Така начинка відрізняється більшою поживністю ніжністю. Цікаві бутерброди з печінкою тріски виходять з сиром, подрібненим яблуком, печеним болгарським перцем (їх очищають і нарізають тонкими смужками, після чого розташовують поверх начинки), нарізаними шматочками авокадо.

Закуску готують як з білого, так і житнього хліба, який рекомендується злегка підсушити в тостері або духовці (так він не сильно буде вбирати масло). Деякі кулінари використовують злегка черствий хліб, який попередньо просто залишають полежати деякий час на повітрі. Закриті бутерброди рекомендується перед подачею потримати під пресом, чому вони стануть вони компактними і більш зручними для споживачів. Створювати бутерброди задовго до подачі не рекомендується, але масу для намазування на хліб краще приготувати заздалегідь, її укладають в скляну банку, накривають кришкою і прибирають в холодильник.

Як прикрасити бутерброди з печінкою тріски та огірком?

Тости можна декорувати порізаними кружечками редиски, оливками і маслинами, каперсами, тоненькими часточками лимона, скибочками помідора. Перед розкладкою бутербродів на блюді, можна покласти на них листочки салату-латуку, які додадуть закусці більш святковий і ошатний вигляд. Для прикраси бутербродів до новорічного або святкового столу використовують червону ікру, креветок або червону рибу (тонко нарізану).

Приготування закуски з огірком

Грунтуючись на загальних принципах створення популярної закуски, можна приготувати бутерброди з печінкою тріски і свіжим огірком. Варіанти представлені в широкому асортименті. Бутерброди з печінкою тріски і солоним огірком користуються не меншою любов`ю гурманів. У деяких рецептах поєднуються обидва овоча – в них передбачено вживання свіжих і солоних огірків. Пропонуємо ознайомитися з найбільш цікавими способами створення закуски.

Як приготувати бутерброд для святкового застілля?

Готуючись до свята, господині намагаються створити частування, які, крім гастрономічного насолоди, доставили б гостям естетичне забезпечення. З представленими в цьому розділі бутербродами з огірком (свіжим) і печінкою тріски доведеться злегка повозитися, але результат неодмінно порадує. Використовувати:

• нерозрізаний хліб квадратної форми (білий або житній);
• одну банку консервованої печінки тріски;
• 50 грам твердого сиру;
• 1 огірок;
• чотири яйця;
• трохи панірувальних сухарів;
• майонез;
• 100 грам вершкового масла;
• перець.

Опис способу приготування

Діють так:

1. Відварюють яйця, жовтки труть на дрібній тертці, білки шаткують кубиками. Печінка звільняють від надлишків масла і розминають. Масло виливати не потрібно.

2. Хлібну цеглу розрізають на дві рівні частини. Одну з них відразу ділять на однакові шматочки, з іншого вибирають м`якуш.

3. Третя частина м`якушки поміщається в банку, де знаходиться масло. Через деякий час її дістають, додають до неї розім`яту печінку, подрібнені білки і жовтки, злегка поперчать, при бажанні додають сіль і перемішують.

4. Половину без м`якушки начиняють приготовленої пастою, встановлюють на тарілку і відправляють в холодильник, де він повинен тверднути протягом півгодини-сорока хвилин. Потім його дістають, нарізають (краще для цього використовувати теплий ніж).

5. Шматки хліба, нарізані від першої половинки, намазують маслом. Їх викладають на шматочки з начинкою. Викладені на тарілці бутерброди повинні лежати догори начинкою.

6. Поверхня бутербродів промащують майонезом і прикрашають сендвіч кружечками свіжого огірка і розкришеними жовтками. Краї кружечків можна надрізати, перетворивши їх в симпатичні імпровізовані листочки.

Варіант з солоним огірком

Ці бутерброди-ідеальна святкова закуска. Представлений в даному розділі варіант вважається одним з найбільш простим і смачним. Оскільки в рецепті передбачено використання солоних огірків, закуску можна готувати на Різдво, Новий рік, або в будь-який інший зимове свято. Використовувати:

• 170 грам печінки тріски (консервованої);
• одне яйце;
• 50 грам сиру (твердого);
• один-два солоних огірка;
• 10-14 скибочок білого хліба;
• зелень (будь-яка) - для прикраси.

Як приготувати частування?

На приготування піде близько 15 хвилин. Енергетична цінність 100 грам продукту-341 ккал. Діють так:

1. Відкривають консервну банку і викладають печінку в мисочку. Масло не зливають, інакше начинка буде сухою. Додають відварене яйце і сир, подрібнені за допомогою терки. Розминають і перемішують все за допомогою вилки, щоб вийшла однорідна маса.
2. Білий хліб нарізають тоненькими скибочками і підсушують їх в духовці або на сковороді (сухий). Кожен зі шматочків змащують приготовленою сумішшю, викладають зверху гурток огірка (солоного) і прикрашають гілочкою будь-якої зелені.

Рецепт приготування листкових бутербродів зі свіжими і маринованими огірками і печінкою тріски

Знадобитися:

• 700 грам житнього хліба (кругла буханець).
• 0,23 кг печінки тріски (консервованої).
• П`ять курячих яєць.
• 150 грам свіжих огірків.
• 150 грам маринованих огірків.
• 50 грам оливки, фаршированої лимоном, оливками або анчоусами.
• 100 грам твердого сиру.
• Один лимон.
• 50 грам панірувальних сухарів.

Про спосіб приготування

Діють так:

1. З хліба зрізають корочку. М`якуш обрізають у формі 6-косинця або 8-косинця. Розрізають його на 3 пласта.
2. Очищають огірки (свіжі), подрібнюють, складають в окрему тарілку.
3. Мариновані огірки шаткують у формі дрібних кубиків, складають в іншу тарілку.
4. Яйця відварюють круто яйця, очищають, дрібно рубають ножем. Поділяють на 2 частини. Одну додають до маринованим, а іншу-до свіжих огірків.
5. Печінка тріски поділяють на 2 частини (рівні). Тиснуть їх за допомогою вилки і змішують окремо з вмістом обох тарілок.
6. Сир труть на тертці (дрібної), змішують з невеликою кількістю панірувальних сухарів.
7. Оливки нарізають кільцями.
8. Один з пластів хліба намазують пастою з маринованих огірків і консервованої печінки тріски. Зверху його накривають другим пластом. Намазують його складом зі свіжих огірків і печінки тріски і накривають рештою хліба.
9. Придавлюють бутерброди тарілкою і відправляють в холодильник на півгодини. Після закінчення цього часу хліб розрізають на 6-8 частин, подібно торту.
10. Краї бутербродів обсипають сумішшю з сиру і сухарів. Верхній шар збризкують маслом з консервної банки. Лимон нарізають у вигляді тонких півкругів і розкладають по поверхні бутербродів. Декорують вироби оливками.

Листкові бутерброди з печінки тріски, створені за цим рецептом, зовні дуже схожі на торт, ними можна прикрасити стіл в Свято. Його можна запропонувати до сніданку, обіду або вечері. Блюдо неодмінно припаде до смаку як дорослим, так і дітям.