Маринад для курячих стегон: рецепти приготування з фото, поради та ідеї

Погодьтеся, що куряче м`ясо-найпоширеніше. Деякі народи світу не їдять яловичину, хтось-свинину, хтось не переносить баранину, виходячи зі своїх смакових уподобань, але курку їдять все, якщо не враховувати тих, хто не їсть м`яса взагалі. У цій статті ми розповімо про таку її апетитною частини як стегна, вони відмінно підходять і для шашлику, і для запікання в духовці, і відмінно поміщаються на сковороді. І такі м`які, такі соковиті!

Маринад для курки

Зазвичай маринад використовується для того, щоб розм`якшити м`ясо, але так як бройлерні курчата і без того м`які і соковиті, хороший маринад використовують, щоб розкрити смак курки, наповнити м`якоть смаком і запахом різних спецій.

Здається абсурдним, але навіть курку можна зіпсувати, якщо приготувати невідповідний маринад для того ж шашлику - занадто м`яке м`ясо просто впаде з шампура! "Який же тоді вибрати маринад?"- запитаєте ви? Ми підготували для вас дев`ять абсолютно несхожих, пряних, насичених маринадів, з якими ваші курячі стегенця вийдуть відмінними що в духовці, що на шампурі. Впевнені, наші рецепти з фото маринаду для курячих стегон вам сподобаються.

Гірчично-медовий

Рецепт приготування курячих стегон в цьому маринаді можна назвати класичним. Він найбільш поширений, недорогий, що не вимагає особливих навичок кулінарії. Це відмінний маринад для курячих стегон і для шашлику, і для домашнього приготування. З нього і почнемо.

Шматочки м`яса ретельно промийте, видаліть осколки кісток, жирові відкладення, за бажанням зніміть шкірку. Просушіть стегенця рушником. Склавши шматочки в одну миску, засипте їх сумішшю перцю за смаком і 1 ст. л. солі. Старанно перемішайте їх разом, натираючи руками м`якоть, втираючи спеції. Присипте їх паприкою, сушеним часником, трохи перемішайте, щоб рівномірно розподілити і відставте в сторону.

2 ст. л. меду, якщо він зацукрувався, розтопіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Викладіть в тарілочку до меду 2 ст. л. гірчиці, видавіть сік половини лимона. Розмішуючи інгредієнти, додайте ще 2 ст. л. маслинове масло. Перемішайте складові так, щоб вийшла однорідна маса.

Стегна занурте в маринад, гарненько натріть. Складіть в глибоку миску, залийте залишками суміш і накрийте кришкою. Залиште курку маринуватися на 2-3 години, а краще ніч.

У процесі запікання покладіть на деко до стегон кілька гілочок розмарину. Кілька разів поверніть стегенця і присмачити їх залишками маринаду. Ось такий простий, смачний маринад для курячих стегон з гірчицею.

Кефірний маринад

Стегна, замариновані в кефірі, відрізняються як за смаком, так і за структурою. М`ясо в кефірі більш ніжне, м`яке, соковите - пропонуємо вам самим в цьому переконатися.

Курячі стегна промийте, видаліть шкірку , за бажанням-кісточку. Зріжте жирові відкладення. Обсушити кожне стегно паперовим рушником і складіть в окрему мисочку.

Далі для приготування маринаду для курячих стегон вам знадобляться дві склянки кефіру, сіль. Розмішайте інгредієнти в окремій мисці. Додайте за смаком чорного і червоного перцю, трохи паприки для аромату, 1 ч. л. сухої гірчиці, стільки ж меленого коріандру, щіпку лаврового листа. Ретельно розмішайте інгредієнти один з одним.

Далі очистіть 4-5 зубчиків часнику, пропустіть їх через прес і викладіть в кефірний маринад.

Ще раз перемішайте кефірну суміш і залийте нею стегна. Присмачити маринад свіжою зеленню, накрийте кришкою або харчовою плівкою і залиште маринуватися на ніч.

Готувати стегна на кефірі одне задоволення, вони прекрасні як на шампурі, так і в фользі в духовці-соковиті, м`які.

Імбирний маринад

Не можна не сказати про чудовому маринаді для стегон з імбиру. Він виступає як підсилювач смаку, грамотно розкриває смакові якості курячого м`яса, доповнюючи суміш пряних спецій.

Та й на півтора кілограма м`яса знадобиться все 2-2, 5 см кореня імбиру. Приступимо ж до приготування.

Смачну, соковиту частину курячої тушки-стегна, промийте і просушіть. В окремій тарілочці змішайте разом прянощі: чебрець, коріандр, зіру, перець чилі, карі і кінзу. Імбир промийте, очистіть від тонкої шкірки і натріть на найдрібнішу тертку, а краще пропустіть через блендер.

Викладіть на шматочки м`яса спеції і гарненько розітріть ними стегна. Залиште на 10 хвилин просочитися.

Тим часом очистіть і подрібніть 5-7 середніх зубчиків часнику, дрібно подрібніть або пропустіть через прес. Викладіть на курку, трохи пам`ятайте разом зі спеціями і м`ясом і, накривши кришкою, залиште стегна на 2-2.5 годин у холодильнику.

Ви будете приємно здивовані, яким ароматним виходить шашлик з курки, замаринованої зі спеціями і імбиром.

Маринад на ананасовому сиропі

А як щодо солодких маринадів? Якщо ви-любитель китайської кухні, ви точно оціните наступний маринад для курячих стегон. Він відмінно підходить для приготування курки в рукаві, у фользі в духовці.

Курячі стегна промийте і обсушити, видаліть шкірку, жирові відкладення. Видаліть кістки і наріжте м`ясо на великі шматки. Складіть м`ясо в миску і викладіть на нього всі інгредієнти для маринаду:

• 2 зубчики часнику, пропущені через часничницю;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 4-5 ст. л. сиропу від консервованих ананасів;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ч. л. орегано;
• 1 ч. л. паприка;
• 0.5 ч. л. Чилі;
• сіль за смаком.

Ретельно перемішайте курку руками, втираючи спеції в м`якоть. Залиште маринуватися на всю ніч у холодильнику. Якщо приготувати м`ясо потрібно якомога швидше, то маринувати соковиту курочку можна при кімнатній температурі 2 години, накривши зверху тарілкою.

Відправляючи курячий шашлик на вугілля або в духовку, додайте до нього на шпажки невеликі шматочки консервованого ананаса, воно додасть соковитості і аромату.

Апельсиновий маринад

Для любителів барбекю у нас теж припасений цікавий рецепт маринаду для курячих стегон. Пряне, ароматне м`ясо на решітці можна приготувати, наситивши тонким цитрусовим ароматом.

Курячі стегна промийте, видаліть жирові відкладення і за бажанням-кістки. На стегенця зробіть кілька невеликих розрізів, щоб м`ясо краще просочилося насиченим маринадом.

Для приготування підійде пакет, для цього складіть шматочки м`яса в щільний, цілий пакет, і додайте в нього інгредієнти для маринаду:

• 70 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. маслинове масло;
• 6 дрібно нарізаних зубчиків часнику;
• перець за смаком.

Запустивши руку в пакет, гарненько розмішайте інгредієнти. Потім влийте до м`яса сік половини апельсина. Щільно зав`яжіть пакет, сильно потрясіть, щоб розподілити сік, і залиште маринуватися. Залиште м`ясо як мінімум на 2 години, але не перетримуйте, інакше ніжне куряче м`ясо просто розвалиться і при смаженні на шампурі сповзе на вугілля.

Подавайте ароматне м`ясо з кисло-солодким соусом або соусом барбекю.

Вишневий маринад

Для приготування апетитного, незвичайного вечері в духовці, курячі стегна можна замаринувати в Вишневому маринадом. М`ясо птиці відмінно поєднується з ягідними соусами і маринадами і наступний маринад для курячих стегон-не виняток.

Для кілограма курячих стегон візьміть жменю стиглих ягід вишні. Промийте, видаліть кісточки і викладіть в глибоку мисочку. Натріть на дрібній тертці 1 середню цибулину. Перемішайте інгредієнти, давлячи руками м`якоть ягід. Після в ємність викладіть 2-3 дрібно рубаних зубків часнику, сіль, спеції і перець за смаком, 2,5 ст. л. соєвого соусу і 6-насиченого вишневого сиропу. Маринад перемішайте, додайте 1 ст. л. оцту і викладіть в нього курячі стегна. Кисло-солодко-гострий маринад для курячих стегон готовий, дайте йому пару годин просочити куряче м`ясо.

Випікаючи стегна в духовці, повертайте стегна і поливайте залишками маринаду, а при подачі прикрасьте вишеньками.

Курка на квасу

А ви чули коли-небудь про такий спосіб маринаду? Для більшості цей рецепт буде в новинку, і ми запевняємо, спробувати його варто. Головними перевагами такого маринаду є швидкість і дешевизна, мінімум зусиль і максимум смаку.

Візьміть одну глибоку каструльку і викладіть в неї 1.5 кг курячих стегон, заздалегідь ретельно промитих і обсушених. На них всипте 1 ст. л. солі і стільки ж приправи, універсальної для курки, шашлику, м`яса або маринаду. Руками гарненько розмішайте курку зі спеціями, втираючи сіль в її шматочки.

Потім залийте м`ясо 0.5 л квасу живого бродіння. Залиште стегна маринуватися в холодному місці на 3 години.

Мариновані стегна розкладіть на решітці і смажте на вугіллі до повної готовності. Ви здивуєтеся, яке соковите і ароматне виходить м`ясо. Ось це точно незвичайна ідея маринаду для курячих стегон.

Поради домашнім кухарям

Наостанок ось кілька порад, Як правильно маринувати м`ясо.

1. Для маринаду не можна використовувати залізний посуд або миски з алюмінію. Вони окислюються під впливом речовин в маринаді, тому віддайте свою перевагу скляним, порцеляновим або емальованим ємностей.
2. Час витримки-головний секрет м`яса, в одному і тому ж маринаді податливе куряче м`ясо може вийде по-різному, тому беріть до уваги час і не закривайте очі на зазначені години в рецепті.
3. Не видаляйте шкірку, вона хоч і містить багато калорій, але з нею м`ясо куди соковитіше.

У статті були представлені незвичайні і різноманітні рецепти маринад. Найсмачніший маринад для курячих стегон належить вибрати вам. Обов`язково спробуйте кілька, Вам точно сподобаються ці нові способи приготування простих і звичних стегенець. Смачного!