Шашлик з нутрії: рецепти маринадів, способи приготування, відгуки

Рецепти шашликів з нутрії, які будуть представлені в цій статті, ідеальні для цього виду м`яса. Вони зроблять і без того соковиту м`якоть ще більш м`якою і смачною.

Шашлик з нутрії, можна сказати, делікатес, оскільки це м`ясо не настільки поширене на прилавках російських магазинів. Але, спробувавши його, можна відзначити, що це одне з смачних страв.

Шашлик з нутрії: особливості

М`ясо нутрії не тільки смачне, але і корисне. Воно відноситься до категорії дієтичних страв. І набагато корисніше свинини і баранини, так як в ньому багато поліненасичених жирних кислот.

Деякі помилково припускають, що м`ясо нутрії виділяє різкий неприємний запах, але це далеко не так. Виняток складе неправильно оброблена тушка.

Так який він, шашлик з нутрії? Як кажуть відгуки тих, хто вже випробував цей делікатес, блюдо-просто пальчики оближеш. Навіть в маринаді з невеликої кількості інгредієнтів воно виходить з неймовірним смаком. Чудодійним чином м`ясо цієї тварини вбирає в себе смаки і аромати інгредієнтів з маринаду, при цьому не втрачаючи власних властивостей.

За численними твердженнями, шашлик з нутрії відрізняється від звичного свинячого або баранячого. Він набагато ніжніше, смачніше і соковитіше.

Корисна порада

Для тих, хто збирається готувати шашлик з нутрії і робить це вперше, корисними виявляться перевірені поради:

1. Найкращий нутрієвий шашлик виходить з м`яса молодих тварин, у віці приблизно півроку.
2. Трапляється і так, що тушка попадеться з душком. Але це не проблема. Варто лише довше промаринувати м`ясо або ж кілька годин вимочити його в звичайній воді.
3. Час маринування варіюється від 12 до 24 годин.
4. Як обробити нутрію для шашлику? Все як завжди-видаляються плівки і жирок. Але у цього процесу є одна особливість. У нутрії необхідно видалити залози на спині, розташовані в області четвертого шийного і шостого грудного хребців. Саме вони здатні надавати специфічний запах м`яса. Також слід відрізати підшкірний жир і витягти тельбухи.
5. Як правильно замаринувати нутрію на шашлик? Шматочки повинні бути невеликими, особливо якщо вік тварини-більше 1 року. Час маринування має бути не менше 4 годин. А сіль в м`ясо додається по закінченню підготовки.
6. Оскільки м`ясо нутрії дуже ніжне, те оцет до нього додавати не потрібно. Це зробить волокна жорсткими.

Класичний маринад

Цей рецепт шашлику з нутрії допоможе зрозуміти, що являє собою блюдо. І також в подальшому можна коригувати склад, додаючи або прибираючи інгредієнти. Склад маринаду нескладний, а спосіб готування простий.

Як приготувати шашлик за класичним рецептом:

• м`ясо нутрії-3 кг;
• цибуля ріпчаста-0,5 кг;
• сухе червоне вино-200 мл.;
• рослинна олія-100 мл;
• перець горошком - 10 шт.;
• мелений червоний перець-чайна ложка;
• коріандр-чайна ложка;
• лавровий лист-3 шт.;
• гвоздика-3 шт.;
• естрагон-чайна ложка;
• сіль-2 ст. л.

Етапи приготування:

1. М`ясо підготувати-видалити все зайве і добре промити. Далі його нарізати на шматочки. Причому чим старше нутрія, тим тонше повинні бути шматки м`яса.
2. Майбутній шашлик укласти в каструлю або іншу глибоку ємність.
3. Цибулю нарізати кружечками, трохи прим`яти їх руками, щоб вони почали сочитися. Посипати цибульними кільцями м`ясо.
4. Далі справа за маринадом. В окремій ємності змішати вино і рослинне масло. Перемішати, а потім додати до них перераховані спеції в зазначеній кількості.
5. Готовим маринадом залити м`ясо з цибулею. Добре розмішати руками, щоб рідина покрила інгредієнти повністю. Накрити шашлик кришкою і прибрати в холодне місце на кілька годин (3-12 годин).
6. Після закінчення маринування м`ясо нутрії потрібно ще раз гарненько перемішати. Маринад злити в іншу ємність і процідити від великих спецій. Підігріти його до 45°. Цим же маринадом потрібно буде поливати смажиться шашлик. У рідину додати сіль.
7. Шматки м`яса нутрії нанизати на шампури. Розбавити їх можна кільцями цибулі, помідорів, картоплі або гриб.
8. Традиційно готують шашлик, з нутрії в тому числі, на спеку, коли вугілля вже перегоріло. Періодично його потрібно поливати маринадом. Готову страву подавати з овочами.

За численними відгуками, це найсмачніший маринад. Шашлик з нутрії виходить найніжнішим.

Для любителів маринаду з майонезу

Майонезний маринад-один з найпопулярніших останнім часом. За відгуками тих, хто випробував ласощі, блюдо виходить дуже навіть гідним. Такий шашлик з нутрії в духовці вийде нітрохи не гірше, ніж на мангалі.

Розглянемо рецепт.

Необхідні продукти:

• м`ясо нутрії-2 кг;
• майонез-300 грам;
• спеції і мелений чорний перець;
• сіль за смаком;
• Цибулеві головки-3 шт.

Приготування:

1. Підготувати м`ясо, нарізати на шматки, укласти в миску.
2. Цибулини порізати на дрібні шматочки. Змішати з майонезом. Додати спеції і перець.
3. Вилити маринад до м`яса, добре перемішати руками. Прибрати в холодильник на 4 години мінімум.
4. Дістати просочився шашлик, посолити його.
5. Розігріти духовку до 200 °С.
6. М`ясні шматки нанизати на бамбукові шампури. Розкласти на бортики глибокої жароміцної форми, в яку буде стікати сік з шашлику.
7. Запікати ласощі в духовці протягом 45-60 хвилин, періодично повертаючи шампури. Смажити до готовності.

Шашлик в лимонному маринаді

Цей рецепт шашлику з нутрії підійде для смаження на сковороді. Блюдо вийде таким же соковитим, як якщо б воно готувалося на шампурах. Для шашлику знадобляться наступні інгредієнти:

• м`ясо нутрії-кілограм;
• лимони-2 шт.;
• свинячий жир-2 ст. л.;
• спеції для шашлику;
• цибуля ріпчаста-2 шт.

Етапи приготування:

1. М`ясо підготувати і нарізати на шматки.
2. Шашлик викласти в миску, змастити приправами.
3. З лимона видавити сік і натерти їм м`ясо.
4. Цибулю порізати кільцями і укласти упереміш з майбутнім шашликом.
5. Щоб м`ясо добре замаринувалося, його потрібно загорнути у фольгу і прибрати в холодильник на годину.
6. Через годину на розпеченій сковороді розтопити свинячий жир.
7. Викласти на сковороду м`ясо і смажити його 15 хвилин, періодично перемішуючи, щоб не підгоріло. Можна і запекти при температурі 200° 20 хвилин.
8. Подавати шашлик краще зі свіжими овочами або картопляним пюре.

Гірчичний маринад

Простий рецепт шашлику з нутрії, але блюдо виходить дуже смачним. Знадобиться такий набір продуктів:

• нутрія - 2 кг;
• ріпчаста цибуля - 2-3 головки;
• рослинна олія-4 ст. л.;
• гірчиця - за смаком.

Як приготувати шашлик:

1. М`ясо підготувати і нарізати шматками.
2. Цибулю почистити і перемолоти в кашку в блендері.
3. Половиною цибулевої кашки обмазати шматки м`яса, а іншу половину змішати з 1-2 ложками гірчиці. Додати спеції, розмішати.
4. У м`ясо викласти маринад, обмазати добре руками. Додати рослинного масла і знову перемішати.
5. Накрити кришкою, прибрати в холодильник на 6 годин.
6. Нанизати шматочки на шампур.
7. Смажити шашлик на мангалі до готовності.

Шашлик в гранатовому соку

Оригінальний маринад для нутрієвого м`яса. Знадобитися:

• нутрія-3 кг;
• гранатовий сік-200 мл;
• білий лук-4 шт.;
• соус соєвий-50 мл;
• сіль і приправи.

Етапи приготування:

1. Підготувати м`ясо. Шматочки викласти в каструлю. Додати спеції, натерти ними м`ясо.
2. Цибулю нарізати півкільцями і скласти до шматочків.
3. Соєвий соус змішати з гранатовим і вилити до м`яса. Посолити, все добре розмішати.
4. Прибрати шашлик маринуватися на 5-7 годин в холодильник.
5. Після нанизати м`ясо на шампури і готувати на мангалі до готовності.

Нутрія в простому винному маринаді

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:

• м`ясо нутрії-3 кг;
• ріпчаста цибуля-3 шт.;
• перець мелений-чайна ложка;
• сухе біле вино - 2 ст.

Приготування:

1. М`ясо нарізати шматками.
2. Лук порізати кільцями і скласти його до майбутнього шашлику.
3. Посипати перцем, долити вино і ретельно розмішати масу.
4. Маринуйте від 3 до 6 годин, а потім обсмажте на вогні.