Тушкована свинина з чорносливом: рецепти з фото, поради з приготування

Тушкована свинина - блюдо універсальне. Його можна подати і з картопляним пюре, і з рисом, і з найрізноманітнішими каша. Виходить і смачно, і корисно. А для того щоб м`ясо вийшло більш м`яким і ароматним, в нього додають чорнослив. Корисні сухофрукти надають свинині терпкий присмак, пікантний і вишуканий. Таке блюдо можна поставити і на святковий стіл - гості оцінять по достоїнству. Сім рецептів і фото тушкованою з чорносливом свинини будуть представлені в цій статті. Кожна господиня зможе вибрати для себе найбільш оптимальний варіант приготування страви.

Свинина у вершковому соусі з чорносливом

М`яке м`ясо і дуже ніжний соус на основі вершків можна приготувати за наступним рецептом. Чорнослив виступає родзинкою цієї страви, роблячи його незвичайним і по-святковому смачним. Для приготування м`яса знадобляться наступні продукти:

• свинина-600 г;
• чорнослив - 150 г;
• лук - 1 шт.;
• біле вино - ½ ст.;
• кип`ячена вода або бульйон (м`ясний, овочевий) - 1 ст.;
• вершки 15-20 % - 1 ст.;
• вершкове масло-50 г;
• зелень (базилік, чебрець, петрушка) - 2-3 гілочки;
• лавровий лист-2 шт.;
• чорний перець - ½ ч. л.;
• сіль - за смаком.

Покроково блюдо потрібно готувати в такій послідовності:

1. Чорнослив (без кісточки) покласти в сотейник, залити холодною водою, після чого довести на плиті до кипіння. Варити 5 хвилин і відкинути сухофрукти на друшляк.
2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Обсушити їх паперовим рушником від зайвої вологи.
3. На сковороді розігріти 25 г вершкового масла і обсмажити на ньому шматочки свинини з кожного боку. Перекладіть м`ясо на тарілку, посипте сіллю, перцем і перемішайте. Накрити свинину кришкою і відставити в сторону.
4. На чистій сковороді розтопіть масло, що залишилося, і обсмажте на ньому подрібнену півкільцями цибулю, поки вона не стане м`якою.
5. Влити вино, а ще через 2 хвилини додати бульйон, зелень і лавровий лист. Гасити на середньому вогні, поки об`єм рідини не зменшиться вдвічі.
6. Процідити соус. Повернути його на сковороду, додавши чорнослив і вершки. Готувати соус, поки він трохи не загусне.
7. Додати на сковороду попередньо обсмажене м`ясо. Далі готувати разом.
8. На сковороді тушкована з чорносливом свинина повинна нудитися приблизно 15 хвилин. За цей час вона стане досить м`якою, але і не перетвориться в тушонку.

Тушкована свинина в сметанному соусі

Чорнослив надає цій страві викликає апетит аромат копченостей. А завдяки сметані м`ясо виходить дивно м`яким, буквально тане в роті. Приготувати свинину за цим рецептом зовсім нескладно, якщо дотримуватися представлену нижче рецептуру:

1. М`якоть (300 г) нарізати невеликими брусочками.
2. На сковороді розігріти олію і швидко обсмажити свинину на сильному вогні до рум`яної скоринки.
3. Подрібнити цибулю кубиком, а ¼ кореня пастернаку (петрушки, селери) - соломкою.
4. М`ясо прибрати зі сковороди, а на залишках масла і жиру обсмажити овочі.
5. Дрібно нарізати чорнослив (100 г). Додати його до овочевої підсмаженні.
6. В 1,5 ст. води розвести 1 ст. л. борошно. Додати по щіпці паприки, солі і розмарину. Перемішати віночком до однорідності.
7. Вилити воду з борошном на сковороду до овочів. Додати сметану (2 ст. л.).
8. Перекласти на сковороду обсмажене м`ясо. Накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму
9. М`ясо свинини, тушковане з чорносливом в сметанному соусі, слід готувати 15 хвилин. Після чого спробувати на смак і досолити при необхідності.

Тушкована свинина з чорносливом в пиві

У готовій страві будь-якої аромат алкоголю повністю відсутня. Але саме завдяки пиву м`ясо виходить дуже м`яким і ніжним.

За цим рецептом тушкована з чорносливом свинина готується наступним чином:

1. Шматок свинини вагою 700 г нарізати кубиками, обсушити їх паперовим рушником, посолити, поперчити і залишити при кімнатній температурі на 15 хвилин.
2. Чорнослив (100 г) залити окропом, щоб він став м`яким. Через 10 хвилин сухофрукти порізати соломкою.
3. Ріпчасту цибулю подрібнити ножем і обсмажити на олії до прозорості.
4. Окремо обсмажити свинину.
5. На сковороду до м`яса перекласти цибулю і налити 250 мл пива. Гасити під кришкою 20 хвилин.
6. Через зазначений час до свинини додати чорнослив, паприку, естрагон (по ½ ч. л.). Томити блюдо на повільному вогні ще 20 хвилин до готовності.

Свинина в томатному соусі з чорносливом і в`яленою вишнею

М`яке м`ясо з цікавим кисло-солодким смаком вийде приготувати за наступним рецептом. Тушкована з чорносливом свинина готується на сковороді буквально за 30 хвилин. Цю страву дуже швидко можна приготувати на вечерю. Головне, щоб всі інгредієнти були в наявності, Під рукою.

Покроковий процес приготування складається з виконання наступних дій:

1. У міру жирне м`ясо свинини (400 г) нарізати шматочками середнього розміру, а цибулю (2 шт.) подрібнити півкільцями.
2. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом спочатку цибулю до прозорості, а через 2 хвилини додати до нього шматочки м`яса. Вогонь зменшити, щоб цибуля не згорів. Смажити м`ясо 5 хвилин, постійно помішуючи.
3. Влити бальзамічний оцет (1 ст. л.). Саме він додасть свинині кисло-солодкий смак.
4. Блюдо на сковороді посолити, поперчити, полити томатним соусом (2 ст. л.).
5. Через 3 хвилини викласти на сковороду по 70 г чорносливу і в`ялених вишень. Перемішати всі інгредієнти.
6. Потримати блюдо під кришкою ще 5 хвилин, після чого сковороду можна знімати з вогню, а м`ясо розкладати по тарілках.

Свинина, тушкована з овочами і чорносливом

За наступним рецептом можна приготувати дуже смачне м`ясне рагу. Чорнослив надає йому пікантний смак, чарівний аромат і робить свинину м`якшою. Це відмінний варіант смачного і корисного обіду для всієї родини.

За рецептом, свинина, тушкована з чорносливом, капустою, болгарським перцем і помідорами, готується в такій послідовності:

1. На рослинному маслі обсмажити нарізану півкільцями цибулю (2 шт.). Як тільки він стане м`яким, перекласти його зі сковороди на тарілку.
2. На маслі, що залишилося обсмажити нарізану великими шматочками свинину (1 кг). В самому кінці посолити його, приправити чорним меленим перцем.
3. Капусту (200 г) нашаткувати, 3-4 помідори нарізати часточками, а болгарський перець (200 г) - соломкою.
4. Чорнослив замочити на 10 хвилин в гарячій воді, а потім розрізати його навпіл.
5. Приготувати соус, змішавши в одному посуді по 100 г сметани і майонезу з 4 часточками подрібненого часнику.
6. Обсмажену свинину викласти на сковороді рівним шаром, зверху розподілити цибулю, потім капусту, перець, помідори і чорнослив. Кожен шар овочів трохи присолити.
7. Залити інгредієнти на сковороді сметанно-майонезним соусом і 1 склянкою води.
8. Гасити блюдо під кришкою близько 50 хвилин або до готовності м`яса.

М`ясо, запечене з картоплею і чорносливом в духовці

Тушкована свинина, приготована в духовці, виходить неймовірно ніжною і смачною. За рахунок додавання води м`ясо не запікається, а саме гаситься і в результаті просто тане в роті.

Рецепт тушкованої свинини з чорносливом і картоплею полягає у виконанні простих дій:

1. Свинину (0,5 кг) нарізати дрібно і обсмажити на олії з сіллю і спеціями (прованські трави, перець).
2. На дно керамічної форми викласти м`ясо. Також можна розподілити його по горщикам (5-6 шт.).
3. На шматочки свинини покласти дрібно нарізану цибулю, потім терту моркву і чорнослив (10 шт.). Зверху розподіліть очищену і нарізану кубиками картоплю (1 кг).
4. Додати води стільки, щоб вона доходила до середини шару картоплі.
5. Зверху змастити картоплю майонезом і посипати за бажанням сиром (не обов`язково.
6. Гасити блюдо 1 годину, після чого перевірити готовність картоплі. При необхідності продовжити приготування ще протягом 20-30 хвилин.

Свинина з чорносливом в мультиварці

При бажанні і наявності мультиварки в ній можна приготувати смачну страву з будь-якого з представлених вище рецептів тушкованого м`яса. Свинина з чорносливом в такому випадку буде нудитися в режимі «Гасіння» приблизно 1-1, 5 години.

Сам простий рецепт такого блюда для мультиварки виглядає так:

1. У чаші розігріти 3 ст. л. рослинного масла і обсмажити на ньому невеликі шматочки свинини. Режим приготування - «Смаження».
2. Після того як випарується м`ясний сік, додати в чашу подрібнену цибулю. Готувати його разом зі свининою 5 хвилин.
3. Слідом додати томатну пасту (1 ст. л.) і перемішати.
4. Залити інгредієнти в чаші водою (0,5 л), додати 1 ч. л. солі і щіпку чорного перцю.
5. Включити програму "Гасіння" і готувати м`ясо в цьому режимі 90 хвилин.

Поради по приготуванню

Наступні рекомендації допоможуть в приготуванні описаних вище страв:

1. Для гасіння свинини підійде вирізка, стегнова частина, грудинка, шия або подчеревок. Невелика кількість тонких жирових прошарків на м`ясі не завадить.
2. Бальзамічний оцет в рецепті можна замінити соєвим соусом (4 ст. л.), попередньо змішавши його зі столовою ложкою меду.
3. Частина чорносливу в кожному з рецептів можна замінити курагою. Але смак страви тоді вийде більш солодкуватим.