Яловичина з апельсинами: рецепт приготування, інгредієнти і опис з фото

М`ясо і апельсин-гармонійне поєднання в кулінарії. Особливо добре виходить з цим цитрусом яловичина. Саме цей фрукт дає їй соковитість і робить більш ніжною і м`якою. Поєднувати ці інгредієнти можна як в гарячих стравах, так і в холодних, наприклад, салатах. Кілька рецептів з фото яловичини з апельсином представлені в цій статті.

Пікантне блюдо з каррі

Необхідні продукти:

• 0,5 кг яловичини;
• два апельсина;
• чайна ложка каррі;
• сіль і перець;
• ст. л. маслинове масло.

Як робити:

1. М`ясо промити, обтерти, нарізати довгастими шматками і обсипати каррі.
2. Відрізати половину апельсина і відкласти в сторону. З решти вичавити сік, додати його і оливкове масло в яловичину.
3. Маринуйте три години, потім злегка обсмажте шматочки на олії. Після цього влити в сковороду залишився маринад і тушкувати ще три хвилини.
4. Перекласти яловичину в форму для запікання. Половинку апельсина очистити, нарізати шматочками, покласти зверху на м`ясо, додати спеції (сіль з перцем), влити півсклянки води і помістити в духовку, заздалегідь нагріту до 200 градусів, на 40 хвилин.

Як гарнір підійде картопляне пюре або рис.

Швидкий рецепт

Яловичина з апельсинами за цим рецептом виходить дуже яскравою і смачною.

Що взяти:

• 0,8 кг філе телятини або яловичини.
• чотири апельсина;
• дві ст. л. соєвого соусу;
• дві ст. л. раст. масло;
• столову ложку крохмалю кукурудзяного;
• зелена цибуля;
• столову ложку насіння кунжуту;
• дві зубчики часнику;
• солі;
• рис для приготування гарніру.

Обсмажування м`яса:

1. М`ясо нарізати тонкими пластинками. Щоб зробити це простіше, потрібно використовувати заморожене.
2. На рослинному маслі обсмажити тонкі пластинки яловичини з двох сторін.
3. Зняти шматки зі сковороди, поперчити, посолити і покласти на тарілку.

Приготування заправки:

1. Натерти в миску цедру одного апельсина, вичавити сік з двох апельсинів.
2. Подрібнити часник і викласти в миску, потім влити соєвий соус.
3. Розвести в ложці води кукурудзяний крохмаль і з`єднати з приготовленою сумішшю.

Доведення страви до готовності:

1. Вилити приготовлену заправку на розігріту сковороду і варити до загустіння приблизно одну хвилину.
2. Два залишилися апельсина очистити і розділити на часточки.
3. Викласти в отриманий соус обсмажені пластинки м`яса і часточки апельсина, але не перемішувати. Тримати на сковороді 5 хвилин, далі перекласти на блюдо.
4. Перемішати, додати насіння кунжуту і нарізану зелену цибулю.
5. Відварити рис і подати до яловичини з апельсинами як гарнір.

М`ясо, приготоване таким способом, можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді.

З болгарським перцем

Ще один рецепт яловичини з апельсином - з солодким перцем. Будуть потрібні наступні продукти:

• 0,5 кг яловичини;
• 250 мл води;
• два болгарських перцю (жовтий і червоний);
• дві ст. л. соєвого соусу;
• два апельсина;
• ½ Чайної ложки свіжого натертого імбиру;
• чайна ложка кукурудзяної муки;
• рослинна олія - за смаком.

Як робити:

1. Яловичину злегка обмити водою, обтерти паперовим рушником, нарізати невеликими шматками і відбити.
2. Перець нарізати тонкими смужками.
3. На сковороду вилити рослинне масло, нагріти і протягом 10 хвилин обсмажувати перець, після чого перекласти його в окремий посуд.
4. У цій же сковороді після перцю обсмажити шматки яловичини до золотистої скоринки. Потім влити воду, після того як закипить, тушкувати одну годину.
5. Зняти цедру з одного апельсина, вичавити сік.
6. Змішати окремо натертий імбир, апельсинову цедру, соєвий соус, сік і борошно кукурудзяне.
7. Очистіть другий апельсин і наріжте його кружечками.
8. Коли з м`яса випарується вся рідина, додати апельсиновий соус, покласти перець і нарізаний апельсин. Довести до кипіння, тушкувати чверть години.

Яловичина, запечена з апельсинами

Ця страва виходить не тільки смачним, але і дуже ошатним, тому його можна сміливо порекомендувати для свята. Завдяки апельсину яловичина набуває соковитість і оригінальний смак з цитрусовими нотками.

Бути потрібним:

• 1 кг яловичини (потрібен шматок у формі бруска);
• дві цибулини;
• два апельсина;
• приправа для м`яса;
• солі.

Як робити:

1. М`ясо злегка обмити, обсушити, зробити надрізи по всій довжині бруска через кожні 2 см, не розрізаючи до кінця.
2. Нарізати апельсини кружальцями, цибулю півкільцями.
3. Натерти шматок яловичини приправою для м`яса і сіллю.
4. У розрізи по черзі вкласти гуртки апельсинів і цибулю.
5. Перекласти м`ясо в форму для запікання. При бажанні можна додати в неї трохи води, щоб уникнути сухості яловичини.
6. Форму щільно обернути фольгою, проткнувши в ній голкою кілька дірочок.
7. Поставити форму в духовку, попередньо прогріту до 200 градусів, і готувати 100 хвилин.
8. Дістати яловичину з апельсинами з духовки, акуратно зняти фольгу, щоб не обпектися парою, нарізати шматочками і подавати разом з цитрусовими.

З нутом

Для цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 1,4 кг яловичини;
• два апельсина;
• три ст. л. маслинове масло;
• півтори склянки червоного сухого вина;
• шість склянок гарячого овочевого бульйону;
• три лаврових листа;
• дві палички кориці;
• дві банки консервованого нуту (всього 800 г);
• щіпка мускатного горіха;
• перець чорний;
• солі;
• кінза.

Тепер будемо готувати за цим рецептом яловичину з апельсином в духовці:

1. У казані (або чавунній каструлі) розігріти оливкову олію.
2. Яловичину нарізати невеликими кубиками, покласти в казан, поперчити, посолити і готувати при помішуванні на середньому полум`я приблизно 10 хвилин.
3. Повільно влити вино, перемішати, готувати ще дві-три хвилини.
4. Додайте три лаврові листки, потім Гарячий овочевий бульйон, корицю, мускатний горіх, перець за смаком і сіль.
5. Коли закипить, викласти нут, закрити кришкою і поставити на одну годину в попередньо розігріту до 180^в духовка.
6. Через годину покласти в казан нарізані кружальцями апельсини і продовжувати готувати ще протягом півгодини.

Готове м`ясо посипати подрібненою кінзою і подати.

З медом

Яловичина з апельсином і медом-оригінальне блюдо, яке варто приготувати. Для нього потрібно взяти:

• 600 г яловичини;
• склянка апельсинового соку;
• один апельсин;
• дві столові ложки меду;
• одну цибулину;
• масло рослинне і вершкове;
• перець;
• солі.

Як готувати:

1. З яловичини видалити жир і плівки, нарізати шматочками.
2. Подрібнити цибулю.
3. У каструлі або глибокій сковороді нагріти трохи рослинного і вершкового масла і обсмажити шматки м`яса.
4. Викласти в нього цибулю, перемішати, залишити на вогні на п`ять хвилин.
5. Натерти цедру на тертці і відправити до яловичини.
6. Влити апельсиновий сік, покласти мед, додати води, щоб вміст посуду було покрито рідиною, покрити кришкою, готувати близько 25 хвилин на помірному вогні.
7. Відкрити кришку і протягом п`яти хвилин дочекатися карамелізації соусу.

З чорносливом

М`ясо з чорносливом і апельсином виходить неймовірно ароматним. Для його приготування потрібно:

• 700 г яловичини;
• два апельсина;
• дві столові ложки цукру;
• два склянки бульйону;
• півсклянки рослинного масла;
• 200 г чорносливу;
• ст. л. томатної пасти;
• дві столові ложки борошна;
• перець;
• солі.

Як робити:

1. М`ясо обмити, обтерти паперовим рушником, нарізати рівними, приблизно однакового розміру шматочками.
2. Розжарити сковороду, вилити на неї рослинне масло, обсмажити яловичину при помішуванні на середньому вогні до золотистого відтінку (приблизно хвилин 7).
3. М`ясо перекласти в каструлю, влити бульйон або воду, покрити кришкою і тушкувати на повільному вогні до повного приготування (приблизно годину-півтори).
4. Нарізати кубиками цибулю, обсмажити в сковороді до золотистого відтінку (хвилини 2-4).
5. Апельсини вимити, цедру зняти теркою. Очистіть фрукти і наріжте кубиками.
6. Цедру з нарізаними апельсинами додати до цибулі, тушкувати пару хвилин.
7. Потім висипати в сковороду борошно, перемішати, викласти томатну пасту і ще раз перемішати.
8. Чорнослив вимити і нарізати шматочками.
9. У каструлю з м`ясом покласти зажарку і чорнослив, додати цукор, перець і сіль, перемішати і тушкувати на слабкому вогні під кришкою ще хвилин 15.

Подавати страву можна з рисом або іншим гарніром на свій смак.

Салат

Для цього простого салату потрібно відварна яловичина або телятина (200 г), апельсин, яблуко і майонез.

Холодне відварне м`ясо і очищене яблуко нарізати соломкою, м`якоть апельсина-скибочками. Скласти всі інгредієнти в салатник і заправити майонезом. Кому не вистачає солі, може її додати.

На закінчення

Яловичина або телятина з апельсинами-благородне блюдо, яке підходить для святкового столу, особливо новорічного або різдвяного. Тому хоча б один з рецептів обов`язково повинен бути в Скарбничці хорошою господині.