Оселедець з оцтом і цибулею: рецепт приготування з фото

Оселедець з цибулею, яка приготовлена в ароматному маринаді з оцту і всіляких прянощів, є однією з традиційних, а також популярних закусок. У міру промаринована і солона, оселедець з оцтом і цибулею стане відмінним доповненням для вечері, а також впишеться в святкове застілля. Існує кілька рецептів приготування цієї смачної закуски. Ми ж з вами розглянемо найпопулярніші і смачні рецепти оселедця з оцтом і цибулею в даній статті.

Класичний

Оселедець з цибулею, яка замаринована в маслі і оцті, є одним з найбільш затребуваних і улюблених рецептів. Популярність цієї оселедця з оцтом і цибулею, а також з маслом пояснюється простотою приготування, а також незрівнянним ароматом.

Перш за все, рибу необхідно обробити, видалити кістки, після чого помістити в глибоку тару. Далі для приготування оселедця з оцтом і цибулею овоч необхідно порізати на півкільця. Для 1 тушки оселедця береться пара середніх цибулин. Укладається нашатковану цибулю поверх оселедця.

Далі в рецепті оселедця з цибулею і оцтом йдеться про те, що для маринаду необхідно використовувати столовий оцет 9% - ний, який попередньо розбавляється з простою водою в пропорціях 1: 3. Отриманим розчином заливається оселедець таким чином, щоб вона була повністю покрита рідиною. Для аромату в мариновану оселедець з оцтом і цибулею ви можете додати пару лаврових листочків, а також кілька горошин перцю чорного. Через 8 годин оселедець витягується з маринаду, після чого подається до столу.

Зверніть увагу на те, якщо ви хочете отримати ніжну закуску, то перед тим як замаринувати оселедець з цибулею і оцтом, треба вимочити рибу в молоці протягом 45 хвилин.

Рецепт "Моментальний"

Дружні посиденьки або неждані гості не можуть обійтися без смачних закусок. Вельми ароматної виходить солона оселедець в оцті з цибулею і рослинним маслом. Крім того, дана закуска готується за короткий час.

Перш за все, необхідно обробити оселедець, витягти кістки, нарізати філе на невеликі шматочки і викласти на тарілку. Для приготування маринаду змішати чотири ложки соняшникової олії з двома чайними ложками столового оцту 6% - ного. Додати до отриманої суміші спеції за смаком, наприклад, коріандр, чорний мелений перець, перець чилі і багато іншого. Блюдо прикрасити півкільцями ріпчастої цибулі, залити отриманим маринадом і дати настоятися протягом півгодини.

З яблучним оцтом

Щоб приготувати таку оселедець в оцті з цибулею і водою, не буде потрібно особливих зусиль. Однак даної закускою ви зможете здивувати своїх домочадців або гостей оригінальністю страви.

Перш за все, необхідно приготувати маринад. Для цього в каструлю наливається 1 стакан води, додається 1 чайна ложка солі, половина чайної ложки цукрового піску, 5 ложок столових яблучного оцту концентрацією 6 %. Отримана суміш нагрівається до повного розчинення солі і цукру, при цьому її не можна доводити до кипіння.

Кілька тушок оселедця обробляють, відокремлюють кістки, філе нарізають на шматочки. Пару цибулин середнього розміру шаткують на тонкі півкільця. Також для приготування закуски потрібно трохи коріандру у вигляді насіння, а також 10 горошин запашного чорного перцю. Всі ці інгредієнти треба укласти в скляну тару шарами, чергуючи цибулю і рибу, спеції, зверху залити маринадом.

Тривалість приготування становить одну добу. Оселедець повинна стояти при кімнатній температурі. Після закінчення даного часу готову страву можете подавати до столу в якості закуски.

"Хе"

Багато дуже люблять корейське блюдо "Хе". Однак далеко не всі знають про те, що для приготування цілком можливо використовувати оселедець. На 3 тушки риби потрібно наступну кількість інгредієнтів:

1. Три моркви середнього розміру.
2. Дві цибулини середнього розміру.
3. Три часникових зубчики.

Також будуть потрібні наступні інгредієнти для приготування заправки:

1. 200 мл столового оцту концентрацією 9 %.
2. Дві столові ложки насіння кунжуту.
3. 4 столові ложки соєвого соусу.
4. 50 мл рослинного масла.

Приготування

Шматочки риби необхідно залити оцтом концентрацією 9 %, дати настоятися 30 хвилин. Поки риба настоюється, необхідно нарізати ріпчасту цибулю півкільцями, подрібнити моркву на тертці. Якщо у вас є спеціальна терка, призначена для приготування корейської моркви, то краще використовувати її. Часник подрібнюється за допомогою чеснокодавилки або натирається на дрібній тертці.

Через півгодини оцет необхідно злити з риби. У миску укладається морква, цибуля, додається соєвий соус, насіння кунжуту, а також рослинне масло. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати, зверху накрити кришкою і прибрати на 3 години в холодильник.

В банку

Маринована оселедець, приготована за даним рецептом, змогла підкорити серця гурманів з усього світу. Щоб замаринувати 3 тушки, потрібно наступну кількість інгредієнтів:

1. 3/4 цибулини середнього розміру.
2. Дві столові ложки столового оцту концентрацією 9 %.
3. 2 столові ложки рослинної соняшникової олії.
4. Мелений чорний перець за смаком.

Процес приготування

Перш за все, необхідно півкільцями тонко порізати цибулю, залити його на 2 хвилини окропом, таким чином позбавляючись від зайвої гіркоти. Для маринаду оцет розбавляється з водою в наступних пропорціях: 2/3 склянки води, 2 столові ложки оцту. Оселедець нарізають на невеликі шматочки, попередньо звільняючи від кісток.

Рідина з лука зціджується за допомогою друшляка, овоч заливається оцтовим розчином, додається перець. Промаринуватися риба повинна протягом 10 хвилин. На дно скляної банки укладається невеликим шаром цибулю, слідом кладеться оселедець. Таким чином, по черзі необхідно укласти всі інгредієнти, заповнити банку, зверху залишивши вільний простір приблизно близько 1 см до кришки. Звернути увагу на то, що останнім шаром в банку в обов`язковому порядку повинен бути саме лук.

Всі інгредієнти, укладені в банку, злегка треба утрамбувати, зверху налити рослинне масло. Соняшникова можна замінити оливковою або кунжутним. Після цього банку забирається на пару годин в холодильник.

Таку оселедець можна подавати також до столу, попередньо уклавши її на шматочки злегка підсмаженого на сковорідці хліба.

Корейський

Розглянемо ще один корейський рецепт приготування маринованої оселедця, який припаде до смаку любителям всього гострого. Головний секрет приготування цієї страви полягає в пікантному смаку, тобто в соусі. Для його приготування необхідно подбати про наявність наступних продуктів у себе вдома:

1. Дві столові ложки томатного пюре. Для цього найкращий використовувати свіжий томат, який розминається виделкою. Однак можна взяти для приготування і готову томатну пасту.
2. Щіпка цукрового піску.
3. 5 столових ложок оцту концентрацією 9 %.
4. Сіль за смаком.
5. 1 чайна ложка червоної паприки.
6. Гострий перець чилі за смаком.
7. 5 горошин запашного чорного перцю.
8. Щіпка сухого коріандру.

Всі інгредієнти необхідно перемішати в каструлі, після чого поставити ємність на вогонь. Поки інгредієнти гасяться, маринад необхідно постійно помішувати протягом 2 хвилин. Після цього додати оцет. Проварити інгредієнти треба ще протягом 1 хвилини, після чого залишити охолонути. Лук нарізається на півкільця, оселедець шматочками не товще 2 см. Укладається вона шарами в глибоку ємність, по черзі з цибульними кільцями. Зверху заливаються дані інгредієнти томатним маринадом, потім оселедець залишається на 12 годин в холодильнику для настоювання.

Укладення

Як бачите, існує безліч різних способів, як зробити оселедець з оцтом і цибулею. Незважаючи на всю простоту, ця закуска може скласти досить непогану конкуренцію екзотичним і навіть дорогим стравам. Така різноманітність в рецептах дозволяє постійно дивувати свою сім`ю і гостей, демонструючи кулінарні таланти. Не бійтеся експериментувати, додавайте в рецепти приготування закуски різні приправи, спеції, надаючи своїй страві побільше пікантних ноток. Господиня зможе додавати власні ідеї в залежності від приводу і обстановки.