Качина грудка з апельсинами: рецепт приготування з фото

Жоден ситний смачний обід або ж романтична вечеря не обійдеться без основного блюда. У більшості випадків в якості основного блюда виступає риба або м`ясо. Ці продукти ситні, а по можливості їх можна виготовити в якості низькокалорійного страви, яке цілком доречно буде вживати ввечері. М`ясні найчастіше готуються зі свинини, курки або кролика. Однак самим ніжним і ситним м`ясом вважається качка. Готувати її можна не тільки для святкового столу, але і для простого обіду. Вельми смачним при цьому вважається поєднання качиної грудки з апельсинами і різними кисло-солодкими інгредієнтами. Класичним рецептом вважається качині грудки, приготовані в апельсиновому маринаді. Такі качині грудки з апельсинами виходять досить м`якими, соковитими, мають приємний золотистий відтінок, а також кисло-солодкий післясмак. Дане поєднання є одним з найбільш вдалих. Застосовується воно в багатьох сучасних ресторанах, але ми також можемо розповісти вам, Як правильно приготуйте качину грудку з апельсинами. Такий рецепт цілком можливо виконати в домашніх умовах. Такими качиними грудками з апельсинами ви не тільки побалуєте своїх домочадців, але і здивуєте гостей красивим ресторанним блюдом.

Необхідні продукти

Перед тим як приступати до основний процес приготування, необхідно переконатися, що вдома у вас є всі необхідні інгредієнти. Рецепт качиної грудки з апельсинами має на увазі використання наступних продуктів:

1. 600 г качиних грудок, це приблизно 3 штуки.
2. 2 великі стиглі апельсини.
3. 250 мл сухого червоного вина.
4. 250 мл апельсинового соку.
5. Одна столова ложка меду, бажано рідкого.
6. Розмарин сухий за смаком.
7. 3 зубчики часнику.
8. 50 г вершкового масла.

Покроковий рецепт приготування

Як бачите, склад не містить якихось важкодоступних продуктів. Качина грудка з апельсинами в духовці має на увазі використання основного інгредієнта з шкіркою, проте деякі люди її не люблять. При смаженні шкіра стає хрусткою і доставляє страві соковитість. Рецепт качиної грудки з апельсинами в духовці є досить простим, тому таке блюдо може приготувати кожен. Розглянемо кроки приготування.

Підготовка до основного процесу

Перш за все, рецепт приготування качиної грудки з апельсинами має на увазі підготовку основного продукту. Для цього грудку добре треба промити під проточною не гарячою водою, після чого акуратно зняти плівку, прожилки, зайвий жир. Якщо на грудях занадто велика кількість шкірки, то її можна обрізати, але бажано залишити хоча б невелику кількість. Також необхідно простежити за тим, щоб шкірка була зачищена, і на ній не було залишків пір`я, а також інших непотрібних елементів.

Відбивання м`яса

Наступний крок простого рецепта качиних грудок з апельсинами має на увазі відбивання м`яса. Для цього використовуються не молоток для відбивних, а який-небудь інший тупий предмет. Наприклад, для цієї мети можна використовувати зворотну сторону ножа або тверду лопатку. Завдяки цьому грудка стане трохи м`якше, а в готовому вигляді буде більш податливою під час оброблення.

Приготування маринаду

Наступний крок має на увазі приготування маринаду для качиної грудки з апельсинами. Для цього треба вилити сік в підходящу тару, додати розмарин, сіль, чорний мелений перець, часник, а також невелика кількість цедри апельсина. Всі інгредієнти добре перемішати, після чого в отриманий маринад опускаються качині грудки. Їх треба ретельно облити отриманим складом, щоб повністю поверхню м`яса занурилася в маринад. У такому вигляді грудки повинні маринуватися протягом 1 години.

Прожарювання м`яса

Після закінчення даного часу необхідно розігріти сковороду і налити туди невелику кількість оливкової або соняшникової олії. Необхідно відзначити, що в даному випадку оливкова не особливо поєднується з блюдом. Грудка викладається на розпечену сковороду, обсмажується з двох сторін, поки там не утворюється золотава скоринка.

Запікання в духовці

Після цього качка перекладається на деко, попередньо встеленою фольгою. На качку зверху викладається апельсин, порізаний на часточки, а також кілька гілочок свіжого розмарину. Після цього качку слід полити апельсиновим соком, або тим соком, який залишився від маринаду. Поливати треба рясно, так як в процесі запікання м`ясо добре вбирає в себе даний маринад і покривається золотистою блискучою скоринкою.

Як правильно запікати грудку?

Коли духовка буде розігріта до 200 градусів, грудку можна відправляти безпосередньо в неї. При такій температурі качка запікається протягом від 10 до 30 хвилин, це буде залежати від того, який ступінь прожарювання м`яса ви віддаєте перевагу. У будь-якому випадку, якщо запекти грудку до повної готовності, вона вийде ніжна, соковита. При цьому зверніть увагу на те, що ви ніколи не зможете її пересушити. Деко треба поставити в духовку, а в цей час можна зайнятися приготуванням соусу для основного блюда.

Соус для качки

Поки наша качка запікається, можна приготувати для неї соус. У сотейник для цього додається масло, в якому смажилася качка на сковорідці. Однак варто звернути увагу на те, що рослинне масло не повинно бути згорілим, в іншому випадку смак соусу буде не особливо приємним. Туди закидається ще кілька часточок очищеного апельсина, рідина протягом деякого часу випаровується. Потім додається в каструлю червоне напівсухе вино, соус ще протягом декількох хвилин випаровується. Зверніть увагу на те, що для приготування соусу ідеально буде використовувати сік з маринаду, тому можете додати його в загальну каструльку.

Коли все вино випарується, треба додати 50 г масла, а також одну ложку меду. Соус слід ще трохи поварити на слабкому вогні, при цьому добре перемішуючи. Вийде він дуже ароматним, і прекрасно буде поєднуватися з качечкою, яка вже повинна "підійти".

Завершення приготування страви

Якщо ви хочете перевірити готовність качиної грудки, то можете розрізати її злегка ножем і подивитися, чи буде виділятися кров`янистий сік. Як було сказано раніше, ви можете готувати качину грудку до тих пір, поки не побіліє м`ясо. У будь-якому випадку блюдо вийде соковитим, тому все залежить від ваших уподобань. Готове м`ясо дістається і трохи остуджують. Потім воно нарізається на не товсті шари і викладається на велике блюдо. Зверху качка поливається приготованим апельсиново-винним соусом, прикрашається зеленню за смаком, після чого можна подавати готову страву до столу.

Укладення

Качина грудка, запечена з апельсинами, готується досить просто і легко, а результат порадує обов`язково всіх ваших гостей. В даному блюді поєднуються відмінно смакові якості самого м`яса, а також ароматний соус з солодким присмаком. Завдяки маринаду м`ясо просочується ароматом цитруса і стає вельми незвичайним на смак. Є безліч різних варіацій приготування цієї страви. Наприклад, використовувати можна в рецепті запеченої качиної грудки не апельсиновий сік, а апельсиновий сироп, який відрізняється вираженою солодкістю.

Зверніть увагу на те, що дане блюдо з апельсинами є не тільки простим у приготуванні, але і корисним для організму. Поєднуються в ньому продукти, позитивно впливають на стан організму людини, а також здоров`я в цілому. Наприклад, в грудях міститься велике вітамінів групи B, А, Е. Крім того, в ньому є мікроелементи: калій, залізо, магній. Насправді, їх набагато більше, через що корисні властивості м`яса качки складно переоцінити. Позитивно даний продукт позначається на роботі нервової системи, фахівці качку рекомендують вживати в разі депресії і безсоння. Крім того, це м`ясо налагоджує роботу шлунково-кишкового тракту, але в даному випадку його необхідно готувати правильно, так як продукт дуже жирний.

Також варто згадати корисні властивості апельсина, які використовуються в рецепті приготування страви. Цитруси дуже ароматні, містять в собі велику кількість вітаміну C, через що фрукт може боротися з простудними недугами і підтримувати імунну систему.

На закінчення варто відзначити, що це блюдо здатне порадувати не тільки своїм незвичайним смаком, але і наситить ваш організм корисними мінералами і вітамінами. Запечену качину грудку з апельсинами можна готувати на обід. Таким чином, ви насититеся енергією і отримаєте приємне відчуття насичення на весь день. Також дане блюдо можна подавати для романтичної вечері. Сміливо беріть даний рецепт собі на замітку і біжіть дивувати своїх домочадців смачною запеченої качиної грудкою в апельсиновому соусі.