Маннік без кефіру і молока: рецепт приготування з фото

Серед численних Експрес-рецептів маннік займає особливе місце: готується швидко, рецепт не вимагає витончених дій-змішав все в купу-і готово! Дана стаття розповість про те, як приготувати пісний маннік без молока і кефіру в духовці, при цьому на суд читача представлені кілька рецептів на різні смаки, а також дані кілька корисних підказок для того, як зробити цей простий пиріг смачніше.

Манник – це…

Ті, хто ніколи не стикався з цією стравою, вважають, що це манна запіканка, виготовлена із залишків дитячого сніданку. Якась частка правди в цьому є, так як маннік дійсно готується на основі манки, але тільки не готової каші, а сирої крупи.

При цьому ця випічка є повноцінним пирогом, а не запіканкою, тобто може подаватися не тільки в оригінальному вигляді, але і з різними кремами, глазур`ю і помадками. Традиційно маннік готується на основі сметани або кефіру, які іноді замінюються молоком або ряжанкою.

Що можна використовувати замість молочних продуктів?

Як бути тим, у кого алергія на лактозу або з етичних міркувань, молочні продукти виключені з раціону? Відмовлятися від смачної страви не резонно, адже можна приготувати маннік без кефіру, молока і сметани, як це роблять вегетаріанці. У таких випадках використовуються різні соки, сироп, що залишився від рідкого варення, а іноді і звичайна вода, - такий бюджетний варіант сподобається людям, вимушеним економити на дорогих продуктах. Також ці рецепти часто використовуються людьми, які дотримуються християнських постів.

Манник від веганів

Як приготувати маннік без кефіру і молока добре знають представники руху за права тварин, по-простому-вегани. Всім відомо, що вони не вживають в їжу продукти тваринного походження, тобто молоко, сметана, яйця для них – це табу. Незважаючи на це, випічка у веганів дуже смачна, тому варто спробувати приготувати манник по їх рецептом.

Список необхідних інгредієнтів:

• по 1 ст. манної крупи, води і цукрового піску;
• 4 ст. л. кокосового масла;
• по жмені волоських горіхів, родзинок, кураги або фініків без кісточок;
• 2 ст. пшеничного борошна;
• 1 ч. л. соди + щіпка лимонної кислоти в кристалах.

Також знадобиться 2 ст. л. цукрової пудри для посипання готового виробу або будь-яке інше прикраса на свій смак: це може бути крем з вершків або ягідний соус, солодка помадка.

Приготування тесту

Тісто для манника без кефіру і молока готується просто: манна крупа змішується з цукром і заливається водою кімнатної температури, залишається в спокої на півгодини. За цей час крупа розбухне, додати до неї розтоплене масло, сухофрукти, нарізані на невеликі шматочки, подрібнені горіхи і лимонний сік. Соду змішати з просіяним борошном і додати до загальної маси, замішуючи тісто. Воно повинно нагадувати густу сметану, тому краще борошно додавати невеликими порціями, постійно помішуючи тісто ложкою. Хто любить ароматні види тіста, може додати щедру щіпку меленої кориці, ванілі або інший ароматизатор на свій смак.

Як спекти манник?

Форму для випічки зручно використовувати силіконову або роз`ємну. Також дуже ефектно виглядає випічка, приготована у формі для різдвяного кексу: з отвором посередині. Щедро обмазати її всередині жиром, викласти тісто і при необхідності розрівняти верх ложкою. Помістити форму в духову шафу і випекти при температурному режимі 190 градусів.

Як правило, маннік без кефіру і молока випікається протягом 35-45 хвилин, але в основному це залежить від товщини вироби. Небажано заливати тісто у форми вище ніж 3-4 см, адже воно досить важке і може не піднятися. Ще теплим (не гарячим) обсипати цукровою пудрою.

Манний пиріг з соком і вишнями

Ще один веганські рецепт манника без молока і кефіру стане в нагоді в дні посту, коли скоромні продукти заборонені в їжу. Якщо використовується вишня, консервована у власному соку, то можна використовувати його, якщо просто заморожені або свіжі ягоди – то добре взяти апельсиновий сік, - він надає приємний аромат тесту. За рецептом для манника потрібно:

• По 1 ст. соку, цукру і манної крупи.
• 120 мл олії.
• 1,5 ст. пшеничного борошна.
• 1 ч. л. розпушувача для тіста.
• 350 грам вишні без кісточок (заморожену попередньо потримати в теплі не менше години).

При бажанні можна додати в тісто щіпку кориці або терту цедру 1 2 апельсина, це зробить тісто більш запашним. Приготування тесту без кефіру для манника і його випічка виробляються за звичайною схемою, описаної вище.

Лимонний маннік в мультиварці

Духовка - не єдине місце, де можна приготувати маннік без кефіру і молока, мультіварочная машина для цього теж цілком підходить. Для додання оригінального смаку простий випічці на воді в тісто додається лимон-ніжно-жовтий колір готового виробу по достоїнству оцінять любителі десертів.

Щоб приготувати тісто, слід взяти:

• 2 яйця;
• по 1 ст. води і цукрового піску;
• 5-6 ст. л. манної крупи;
• сік 1 2 лимона + цедра з цілого лимона;
• 100 грам будь-якого масла;
• 50 грам борошна;
• 14 ч. л. сода.

Покрокове приготування

Для того щоб замісити тісто для манника без кефіру і молока, необхідно насамперед залити манну крупу водою з лимонним соком і залишити на годину, щоб вона розбухла. Не страшно, якщо цей час збільшиться ще на півгодини або годину, адже чим краще манка насититься водою, тим ніжніше буде готовий пиріг. В окремому посуді збиваються яйця з цукром до легкої піни, далі додається цедра і масло. Масу ще трохи збити, з`єднати з набряклою манкою і ретельно перемішати. В кінці додати борошно з содою і ще раз добре розмішати.

Чашу мультиварки рясно змастити маслом, викласти в неї тісто і розрівняти верх. Закрити кришкою, встановити режим "Кекс" або "Випічка" на сорок хвилин. Після того як спрацює таймер, що сповіщає, що процес завершено, додатково включити режим " Підігрів» ще на 50 хвилин, щоб маннік дійшов до кондиції. Після завершення вийняти готову випічку, перевернувши чашу, і обсипати пиріг цукровою пудрою, змішаною з ваніллю.

Пиріг для тих, кому не важлива калорійність

Якщо проблема зайвої ваги і целюліту не тяжіє над людиною, він може їсти калорійну їжу, абсолютно не переживаючи про фігуру, тоді для нього існує спеціальний рецепт манника без кефіру, на згущеному молоці. Калорійність такого десерту становить близько 290 калорій на сто грам, а враховуючи, що пиріг цей досить важкий-шматочок буде зовсім маленький. Рецепт включає в себе такі інгредієнти:

• по 100 грам борошна і манки;
• 150 мл води;
• 2-3 яйця;
• 3 ст. л. кокосової стружки;
• 180 грам вершкового масла або маргарину;
• 160 грам цукрового піску;
• 0,5 банки згущеного молока (не вареного);
• 1 ч. л. розпушувача для тіста.

Манку замочити у воді на півгодини. Яйця збити з цукром в пишну піну, додати розм`якшене масло, змішане зі згущеним молоком. Збити міксером на середніх оборотах ще 2-3 хвилини, а потім додати набряклі манку і борошно, змішану з содою, і стружку з кокоса. Тісто буде досить густим. Форму для випічки змастити маслом, перекласти в неї тісто і помістити в духова шафа, попередньо прогрітий до 190 градусів. Випекти пиріг протягом 15 хвилин, потім знизити вогонь до 170 і продовжити процес ще півгодини. Коли маннік буде готовий, охолодити його на решітці і покрити верх збитими вершками або просто обсипати цукровою пудрою, використовуючи фігурний трафарет.

Випічка виходить дуже смачною, розсипчастою з ніжним ароматом кокоса. Можна піти більш заповзятливим шляхом: згущене молоко, що залишилося змішати з 200 грамами вершкового масла і отриманий крем використовувати для прикраси готового манника. Варіант не з дієтичних, але чому б не влаштувати собі свято?

Кілька порад смачної випічки

Замочувати манну крупу в рідині потрібно не більше трьох годин, в іншому випадку маса почне збиватися в грудки, що негативно позначиться на смаку вироби. Ідеальний час: від тридцяти до шістдесяти хвилин.

Маннік довго не зберігається: вже на наступний день він значно гірше за смаком, тому рекомендується готувати стільки порцій, скільки можна з`їсти за один раз, не залишаючи на потім.

Іноді, навіть якщо слідувати рецептом, тісто виходить занадто рідким, тоді його можна загустити, але не борошном, а вівсяними пластівцями або панірувальними сухарями - смак пирога буде значно краще.

Також тісто можна зробити гущі за допомогою какао-порошку, при цьому надаючи виробу вабливий шоколадний смак. Якщо ж готовий пиріг покрити такою ж глазур`ю, то його можна вважати повноцінним шоколадним манником.

Для посилення смакових і поживних якостей в тісто можна додавати свіжі овочі, подрібнені на дрібній тертці: морква, гарбуз, кабачки, а також пюре з брокколі, шпинат. Колір випічки порадує дітей, вони охоче їдять такий корисний пиріг.