Як приготувати тісто для мантів на окропі

Тісто на окропі для мантів-ідеальний варіант приготування основи для початківців господинь. Багато шеф-кухарів ресторанів також використовують саме такий спосіб. Кілька варіантів приготування тіста представлені нижче, а також проаналізовані головні правила процесу приготування тіста для розглянутого страви.

Обов`язкові моменти

Для того щоб правильно приготувати тісто на окропі для мантів, особливо, якщо ви збираєтеся робити це вперше, слід запам`ятати кілька базових основа:

Правило 1. Всі сипучі інгредієнти для тесту необхідно попередньо просівати через дрібнодисперсне сито.

Правило 2. Рідка база, яка використовується для приготування тіста, повинна бути кімнатної температури. Тому готувати її слід заздалегідь і на пару годин залишати на підвіконні. Важливо також використовувати потрібну кількість солі.

Правило 3. У перший раз найлегше вимірювати порції інгредієнтів склянками. Наприклад, на 1 склянку рідини потрібно взяти 4 склянки сипучої маси, а також 1 куряче яйце.

Правило 4. Одержуваний кому тесту по консистенції повинен бути досить щільним, еластичним і абсолютно не липким. Також його необхідно на деякий час залишити під плівкою.

Опис рецепта: переваги

Тісто для мантів на окропі досить швидко і легко замішується, тому такий варіант приготування підійде навіть недосвідченим господиням. При цьому його щільна текстура дозволяє зберігати всі соки готових виробів всередині.

Також не можна не відзначити, що тісто абсолютно не прилипає до рук, що полегшує процес готування. Тісто для мантів на окропі буде готове приблизно через 60 хвилин.

Необхідні інгредієнти

Для приготування тіста будуть потрібні наступні продукти:

• Борошно пшеничне (попередньо просіяне через сито) - 600 г;
• сіль-10 г;
• яйце невелике - 1 шт;
• ростить-Е масло-30 мл;
• окріп-300 мл.

При бажанні приготувати більшу кількість мантів, збільшуйте інгредієнти пропорційно. Наприклад, на 1,2 кг борошна вже знадобиться 2 яйця і не менше 0,5 л окропу.

У окріп додаємо пару чайних ложок солі, після вливаємо його в просіяне борошно. Ретельно за допомогою великої ложки вимішуємо тісто. Перекладаємо отриману густу масу на присипаний борошном стіл і продовжуємо процес вимішування до отримання потрібної густоти і щільності кулі. Після перекладаємо в глибоку ємність, закриваємо її плівкою і залишаємо тісто на годину при кімнатній температурі. Після можна приступати до ліплення безпосередньо самих мант.

Тісто на мінеральній воді

Якщо ви вже освоїли процес приготування за рецептом тіста для мантів на окропі, можна приготувати основу, використовуючи мінеральну воду. Для цього буде потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• мінеральна вода (щойно відкрита пляшка) - 700 мл;
• просіяне борошно-3 склянки;
• яйце-2 шт;
• молоко-300 мл;
• солі.

В першу чергу розбиваємо яйця в глибоку ємність. За допомогою віночка або звичайної ложки розмішуємо їх до отримання однорідної суміші. Додаємо дрібку солі і знову збиваємо. Не перестаючи помішувати, вливаємо спочатку молоко, а потім і мінеральну воду. Порційно додаємо борошно. Отримана суміш повинна бути досить густий. Потім викладаємо масу на стіл і продовжуємо заміс вручну.

Важливо використовувати саме тільки що розкриту пляшку газованої мінеральної води! Без потрібної кількості газів тісто не вийде.

Тісто для мантів без яєць

Для приготування тіста для мантів на окропі, але без використання яєць, потрібно:

• пшеничне борошно-0,5 кг;
• солі;
• окріп - 1 ст-н;
• оливка. масло-2 ст. л.

Заливаємо окріп в стійку глибоку ємність, додаємо туди ж сіль і масло. Просіваємо борошно на стіл і в центрі робимо поглиблення. Саме туди акуратно повільно вливаємо суміш і швидко додаємо борошно до центру. Замішуємо тісто в ручному режимі, відбиваючи його об стіл, кидаючи з невеликої висоти. Даний маневр необхідний для досягнення його еластичності. Далі за допомогою качалки розгортаємо пласт, звертаємо його в джгут і залишаємо на 30 хвилин у спокої. Після можна приступати до ліплення мант.

Важливо також відзначити, що для того, щоб тісто в процесі варіння не рвалося, необхідно не тільки чітко слідувати рецептами, а й класти правильну кількість начинки. При варінні вона збільшується в розмірах і розриває тісто, бульйон випливає і манти не виходять.