Яловичина з картоплею в казані: рецепти приготування

Приготувати яловичину з картоплею в Казані можна не тільки на дачі на мангалі або в поході на багатті, але і в звичайній міській квартирі на плиті або в духовці. Ця страва універсальна і підійде для будь-якого випадку. Звичайно, доведеться запастися терпінням, оскільки процес цей досить довгий, але зате в підсумку вийде ароматне і смачне страву, яке порадує і членів сім`ї, і гостей.

А тепер кілька способів приготування яловичини з картоплею в Казані.

Рецепт з маринованими помідорами

Будуть потрібні такі інгредієнти, як:

• чотири бульби картоплі;
• 300 г яловичини;
• 200 г маринованих томатів;
• одна цибулина;
• одна морква;
• два лаврових листа;
• два зубчики часнику;
• дві горошини перцю чорного;
• рослинна олія для смаження;
• солі.

Як приготувати тушковану яловичину з картоплею в Казані:

1. М`ясо нарізати шматочками, скласти в скороду і обсмажити до золотистого кольору на олії.
2. Нарізати кубиками картоплю, покласти в казанок, потім перекласти туди ж м`ясо.
3. Нарізати кубиками цибулю і обсмажити на сковороді до прозорості, додати терту моркву і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин.
4. Подрібнити мариновані помідори в блендері, відправити до цибулі і моркви, згасити хвилин п`ять, потім перекласти в казанок.
5. Влити води, посолити, додати перець, покрити кришкою і поставити в духовку, нагріту до 200 градусів, на півтори години.

Дати страві настоятися хвилин десять, і можна пробувати.

Жарке

Для цієї страви потрібні такі продукти, як:

• 1 кг яловичини;
• три штуки моркви;
• 2 кг картоплі;
• дві цибулини;
• три лаврових листа;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець.

Як готувати яловичину з картоплею в Казані:

1. М`ясо обтерти паперовим рушником, поскоблить, зрізати плівки, зайвий жир.
2. Нарізати м`ясо невеликими брусочками.
3. Очистити овочі, вимити і нарізати: цибулю-півкільцями, морква-кружальцями, картопля-брусками.
4. У казан налити масло і розігріти його. Потім покласти яловичину і злегка обсмажити-до зміни кольору.
5. Як тільки м`ясо стане світлим, додати до нього цибулю, обсмажити, зменшити вогонь і тушкувати близько 15 хвилин. Якщо рідини мало, додати трохи води.
6. Окремо на сковороді обсмажити гуртки моркви, потім відправити її в казан.
7. Замість моркви на сковороду викласти картоплю і обсмажити до рум`яної скоринки з усіх боків. Потім перекласти її в казан, посолити, кинути перець мелений, все перемішати і тушкувати, накривши кришкою, близько 40 хвилин. Вміст казана має знаходитися в рідині, тому при необхідності можна долити кип`яченої води.
8. За 10-15 хвилин до закінчення приготування додати лавровий лист і будь-яку приправу за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, і томити до повної готовності.

Приготоване в Казані печеня з яловичини з картоплею має трохи настоятися, потім його можна подавати на стіл.

Рагу

Ця страва готується з м`яса і різних овочів і виходить не тільки дуже смачним, але і корисним.

Будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 600 г картоплі;
• 700 г яловичини;
• один баклажан;
• одна цибулина;
• два великих помідора;
• одна морква;
• один болгарський перець;
• 3 стіл. л. соусу соєвого;
• 1 чайн. л. соусу вустерського;
• 1 чайн. л приправи для овочів;
• перець мелений;
• соняшникова олія;
• солі.

Як робити:

1. Яловичину обтерти рушником, нарізати брусками, покласти в казан, обсмажити.
2. Нарізати кубиками цибулину, відправити до м`яса, перемішати, обсмажити.
3. Додати Вустерський і соєвий соуси, згасити п`ять хвилин.
4. Влити півсклянки гарячої води, накрити кришкою, томити одну годину на повільному вогні.
5. Овочі помити, обтерти паперовим рушником.
6. Нарізати кубиками баклажан, посипати сіллю, дати постояти хвилин 15, промити під проточною водою, віджати.
7. З помідорів зняти шкірку і натерти їх на тертці.
8. Солодкий перець і моркву нарізати кубиками, викласти на сковорідку з маслом, посолити, додати перцю, обсмажувати п`ять хвилин при помішуванні. Додати баклажани, висипати приправу для овочів, перемішати і обсмажувати п`ять хвилин. Покласти в сковороду помідори, перемішати і тушкувати до готовності.
9. У казанок з м`ясом і цибулею додати нарізану брусками або кубиками картоплю, влити воду, перемішати і згасити до готовності картоплі.
10. Відправити в казанок овочеву пережарку, перемішати, готувати близько 5-10 хвилин, потім зняти з плити.

Покрити казан з яловичиною і картоплею кришкою, залишити на 20 хвилин. Після закінчення цього часу, розкласти по тарілках і подати.

З чорносливом

Приготована в Казані яловичина з картоплею і чорносливом має приємний кислувато-солодкуватий смак.

Для цієї страви будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 0,5 кг картоплі;
• 0,5 кг м`яса;
• два зубчики часнику;
• одна морква;
• дві цибулини;
• два лаврових листа;
• 150 г чорносливу;
• 3 ложки олії (краще оливкової);
• 250 г води;
• пучок петрушки;
• солі;
• перець.

Як готувати:

1. Нарізати яловичину кубиками розміром 3×3 см. Скласти м`ясо в казан з рослинним маслом і обсмажити при помішуванні до золотистого кольору.
2. Почистити цибулю і моркву. Нарізати цибулю півкільцями, моркву половинками гуртків, відправити до м`яса, влити трохи води, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
3. Чорнослив без кісточок залити гарячою водою і залишити на 10 хвилин, потім злити воду і обсушити.
4. Очистити картоплю, вимити, нарізати великими брусками або скибочками.
5. Покласти в казан чорнослив, потім картоплю, поперчити, посолити, влити 150 мл води. Гасити на слабкому вогні до готовності.
6. За 10 хвилин до закінчення покласти лавровий лист, подрібнений часник і посічену петрушку.

Укладення

Загасити яловичину з картоплею в Казані зможе будь-яка господиня. Поряд з класичним блюдом, що включає м`ясо, картоплю, цибулю, моркву і спеції, існують і інші варіанти: з овочами, томатною пастою, грибами, сухофруктами та ін. Крім того, можна експериментувати з приправами.