Юшка з рисом і картоплею: різні рецепти

Рибне філе або котлети, розтягаї з рибною начинкою-це, звичайно, добре, але куди подіти голови і хребтову частину тушки? Сьогодні порадуємо своїх зголоднілих домочадців наваристою і ароматною юшкою з рисом і картоплею. Особливо доведеться до місця таке блюдо тим, хто просто обожнює рибу в поєднанні з багатьма продуктами. Гарячий рибний суп відмінно насичує і додає сил для подальших звершень протягом дня. Ось кілька способів, як зварити юшку з рисом, картоплею і різними видами риби. Кожне з представлених страв має неповторний смак.

З сьомги

Приготуємо юшку з червоної риби за класичним рецептом. Список потрібних продуктів на 2 літри рідини:

1. Сьомга-500 грам. Тут потрібні і голови, і хребти. Зручно використовувати спеціальний набір для юшки.
2. Рис-4 столові ложки. Якщо бажаєте приготувати не дуже густу юшку з рисом, картоплею і сьомгою, додайте 2-3 ложки.
3. Картопля - 2 середніх бульби.
4. Одна маленька морква.
5. Одна середня цибулина.
6. 2-3 середніх листя лавра.
7. Столова ложка солі без верху.
8. Перець чорний запашний-кілька горошин.

Процес приготування

Рибні частини розморозимо, якщо використовуємо заморожений набір для юшки, промиваємо холодною водою. Відмиваємо коренеплоди і очищаємо їх від шкірки. Лук теж чистимо і споліскуємо під проточною холодною водою. Зерна рису перебираємо, якщо необхідно. Ретельно їх промиваємо і, слив воду, залишаємо в мисці до потрібного моменту.

У каструлю відправляємо рибні частини. Слідом викладаємо цілу цибулину і горошини перцю. Заливаємо двома літрами води і відправляємо закипати на сильному вогні. Як тільки бульйон для юшки з рисом і картоплею закипить, зменшимо нагрів конфорки до помірного. Видаляючи з поверхні вируючої рідини накип, продовжимо варити рибу 9-10 хвилин. Потім виймаємо її разом з цибулею в окремий посуд.

Утворився бульйон проціджуємо через дрібне сито і, повернувши в каструлю, продовжуємо готувати юшку. Наповнимо посуд картоплею і морквою. Шматочки коренеплодів нарізайте кубиками. Морквину робіть дрібніше, а картопля так, як вам смачніше.

Закипілий бульйон-знак того, що прийшов час для додавання рису. Висипаємо його до інших компонентів.

Відокремлюємо від кісток м`якоть вареної сьомги і повертаємо в каструлю до картоплі, моркви і рису. На помірному вогні готуємо суп 20 хвилин. Орієнтиром буде готову картоплю.

За кілька хвилин до повної готовності з рисом картоплею і сьомгою додамо сіль. При бажанні посипаємо зелень. Накриємо кришкою готову страву, відключивши конфорку. Через три-п`ять хвилин приступаємо до частування.

Юшка з консервами, рисом і картоплею

Бюджетний обід можна приготувати, якщо у вас в засіках є деяка кількість рибних консервів. Втім, навіть їх відсутність не зупинить: сходимо в найближчий магазин і придбаємо потрібний інгредієнт. Ось що необхідно для втілення рецепта юшки з консерви сайри:

Як приготувати

Такий юшкою можна поласувати в рази швидше: не потрібно довго займатися підготовкою і термічною обробкою риби.

1. Моєму і чистимо всі овочі. Нарізаємо картоплю невеликими кубиками і заливаємо його холодною водою. Рис промиємо в декількох водах. Зливаємо останню, прозору. Висипаємо крупу до картоплі. Ставимо на плиту до закипання.
2. В цей час трьом на тертці моркву. Але можна порізати коренеплід відповідно до Вашого смаку. Шаткуємо цибулину. Гріємо сковороду, додавши в неї рослинне масло. Як тільки воно загостриться, обсмажуємо до золотистого і м`якості морква з цибулею.
3. Після закипання води з картоплею і рисом зменшуємо температуру конфорки. Далі 7-8 хвилин варимо юшку. Потім відправляємо в надра каструлі овочеву пассировку. Додамо сіль, лист лавра і горошини перцю.
4. Коли картопля буде готовий, розкриваємо банку консерви з сайра і викладаємо її вміст в каструлю. Кип`ятимо на повільному вогні приблизно дві хвилини. Вимикати. При бажанні додаємо зелень.
5. Прибираємо юшку з плити. Щільно накривши кришкою, даємо їй настоятися 5-8 хвилин. Це потрібно не тільки для обміну смаком і ароматом між компонентами, але і для того, щоб рисові зерна повністю дійшли до м`якості.

З річкової риби

Особливо підходящим матеріалом для такий юшки вважається дрібна риба. Що нам бути потрібним:

• окунь, ротан або плотва-півкіло або кілограм;
• 4-6 бульб картоплі;
• 1 велика морква;
• 1 цибулина;
• сіль - за смаком;
• 1/2 склянки промитого рису;
• горошини перцю-5-10 штук;
• лавровий лист-3 штуки;
• зелень-опційно.

Рибу вичищаємо і промиваємо. Піддаємо очищенню картоплю і моркву з цибулею. У каструлю наливаємо 2,5 літра води і відправляємо туди рибу, розрізану на дві частини цибулину, лаврове листя і перець. Після закипання солимо і варимо півгодини або сорок хвилин.

Проціджувати основу для юшки, виливаємо рідину в надра каструлі. Ріжемо довільно картоплю і моркву. Відправляємо овочі в юшку і, додавши рис, варимо до готовності картоплі. У процесі приготування не забудемо про видалення піни. За 5 хвилин до зняття супу з плити викладаємо сюди рибу. Можна подавати до столу.