Риба і курка: опис, рецепти приготування, смакові якості

Кожен день в світі люди поїдають до мільйона кілограмів курятини і риби. З цих продуктів готують безліч різноманітних страв, дуже корисних для здоров`я. Вони відмінно підходять для дієтичного і здоровий харчування, яке так популярно на сьогоднішній день.

Корисні властивості м`яса курки і риби

Курка є найпопулярнішою домашньою птицею. Вона невибаглива і не вимагає особливого догляду. Курка має менш жирним м`ясом, ніж, наприклад, качка, і це робить її не тільки корисною, але і придатною для дієтичного харчування.

М`ясо курки багате білком-елементом, без якого неможливо правильне формування м`язів. За рахунок великої кількості білка м`ясо даної птиці дуже ситне, і людина не відчуває голод протягом довгого часу. Також в курці міститься ряд вітамінів, таких як А, З, Е, В1, В2, В3, і мінералів - фосфор, кальцій, залізо, цинк, магній та ін.

Риба не поступається курці за наявністю білка, який легко засвоюється організмом. Крім білка в ній міститься безліч вітамінів, макро - і мікроелементів і необхідних для здоров`я жирних кислот.

Рибу прийнято розділяти на морську і річкову. І та й інша містять безліч корисних речовин. Але при вживанні річкової риби є ризик заразитися паразитами, якщо ретельно не обробити продукт або погано приготувати його.

Морська риба багата йодом, який просто незамінний для правильної роботи ендокринної системи. Дітям і дорослим необхідно вживати даний продукт щонайменше раз на тиждень.

Дієтичні страви

Для спортсменів, які стежать за своїм харчуванням, а також для тих людей, які хочуть схуднути, не голодуючи, страви з курки і риби-відмінний варіант. Вони добре насичують, і людина довго не відчуває голоду.

У курці варто брати грудку, так як вона менш калорійна.

Вибираючи рибу, варто віддавати перевагу нежирним і середньожирним сортам, наприклад, минтаю, хеку, щуці, тунця і тріски. Ні в якому разі не можна її смажити, інакше риба втратить всі свої дієтичні властивості. Рекомендується запікати або тушкувати.

Запечене філе риби-морської курки

Дана риба з незвичайним смаком називається тилапией. Вона мешкає в прісних водах, але з огляду на невибагливості може жити і в солоних джерелах. Як видно на фото, морська риба-курка має масивної головою і коротким тілом. В середньому тілапія важить 1 кілограм, але зустрічаються і більші особини. На фото зображена червона риба-курка.

У природі також мешкають тилапии чорного і сірого кольорів. Фото риби-курки представлено нижче.

Риба має малий відсоток жирності і містить велику кількість білка, що привабливо для тих людей, які стежать за своїм здоров`ям і фігурою. Її біле м`ясо нагадує за смаком куряче.

Приготувати ситне і корисне блюдо з тилапії на обід або вечерю дуже легко:

• для початку потрібно відрізати риб`ячу голову, так як в ній часто скупчуються отруйні речовини;
• потім очистити рибу від луски і видалити кістки;
• змастити філе невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії, не забути посолити і поперчити за смаком;
• викласти рибу на деко і випікати 20 хвилин при середній температурі;
• готову страву злегка скропити лимонним соком і подати до столу з улюбленим гарніром.

Минтай з овочами

Минтай славиться високим вмістом корисних речовин, а також низькою калорійністю. Вживати цю чудову рибку потрібно по можливості якомога частіше. Для того щоб приготувати з минтая смачне і ароматне блюдо, не потрібні ніякі особливі хитрощі, все досить просто.

Для рецепта минтая з овочами знадобляться наступні інгредієнти:

• тушка минтая;
• овочі-підійдуть морква, брокколі і цибулю;
• сметана 15% жирності-2 ст. ложка;
• щіпка солі і меленого перцю.

Приготування:

1. Тушку минтая розморозити і порізати на рівні шматочки.
2. Кожен шматочок злегка посолити, поперчити і змастити невеликою кількістю сметани.
3. Цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці, а брокколі нашаткувати половинками. Можна злегка підсолити.
4. Заздалегідь приготовлену форму або деко змастити оливковою або соняшниковою олією. Викласти овочі рівним шаром.
5. Зверху викласти рибу. Її потрібно накрити фольгою і запікати в духовці не менше 20 хвилин при температурі 190 градусів.

Як гарнір до цієї страви відмінно підійде рис.

Низькокалорійне блюдо з курячої грудки

У людей, які дотримуються правильного харчування або ж дієти, куряча грудка є мало не основним джерелом білка. У ній практично немає жиру і відсутні вуглеводи. З курячої грудки можна приготувати десятки різних страв. Можна відварити суп, запекти її в духовці, зробити дієтичні котлети і тефтелі.

Готується просте блюдо з курячої грудки наступним чином.

Інгредієнт:

• 1-2 курячих грудки-в залежності від того, на яку кількість людей готується;
• сметана нежирна - 1-2 ст. ложка;
• сіль, перець за смаком.

Послідовність дій:

1. Філе промити і дати йому висохнути.
2. Нарізати грудку невеликими шматочками.
3. Змастити кожен невеликою кількістю сметани, посолити і поперчити.
4. Деко змастити оливковою олією.
5. Покласти шматочки курячої грудки і випікати не менше 30 хвилин.
6. Готову страву посипати зеленню.

Котлети з курячої грудки в духовці

Котлети за цим рецептом виходять дуже ніжними і шалено смачними.

Для приготування знадобиться:

• 500 г курячої грудки;
• лук - 1 шт;
• часник - 2-3 зубчики;
• велика морква - 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• трохи зелені;
• манна крупа або висівки для загустіння маси - 1 ст. ложка;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Курячу грудку пропустити через м`ясорубку.
2. Овочі порізати і подрібнити в блендері до однорідної маси.
3. Викласти овочі до фаршу, посолити, поперчити і додати манку або висівки.
4. Сформуйте котлети і випікайте їх у змащеній маслом формі або деко протягом 20 хвилин при середній температурі.

Запечений хек під сиром

Тим, хто не дотримується спеціальної дієти і просто хоче урізноманітнити свій раціон, рекомендується приготувати хека з даного рецептом. Він виходить соковитим, ніжним і ароматним.

Для приготування знадобляться:

• тушка хека;
• овочі-морква, цибуля, помідор, по 1 шт.;
• сметана 15 % - 2 ст. ложка;
• сир - 100 г;
• сіль, перець, спеції за смаком.

Етап:

1. Філе риби порізати шматочками, посолити і поперчити.
2. Цибулю нарізати півкільцями, помідор і моркву-тонкими кружечками.
3. Деко або форму сказати маслом-оливковою або соняшниковою.
4. По черзі викласти овочі. Першою йде морква, потім цибулю.
5. Наступним по порядку кладеться риба. Злегка присипати її улюбленими спеціями для посилення смаку і аромату.
6. Верхнім, заключним, шаром будуть помідори.
7. Запікати в духовці при 190 градусах протягом 25 хвилин.
8. За кілька хвилин до готовності потрібно зробити сирну заливку. Для неї слід ретельно змішати натертий сир зі сметаною. Заливку викласти на рибу і відправити запікатися вже до готовності, поки сир не підрум`яниться.
9. Смачна і ароматна риба під сиром з овочами готова!

Укладення

Кожен день в світі люди роблять різні страви з курки і риби через доступність цих продуктів в магазинах, ситності і простоти приготування.

Курка і риба, особливо морська, містять в собі безліч різних вітамінів, мікроелементів і головний будівельний матеріал для клітин-білок. Споживати їх варто регулярно, бажано три-чотири рази на тиждень.

Риба-курка, інакше іменумая тилапией, - цікавий вид, який володіє ніжним смаком і білим м`ясом, схожим на куряче. Тілапія відмінно підходить для запікання і дієтичних рецептів.

Для збереження корисних речовин і мінералів дієтологи настійно радять не смажити, а тушкувати і запікати. Курка або риба, приготовані зі спеціями і овочами в духовці, за смаком виходять нітрохи не гірше смажених.