Дієтичні другі страви: рецепти приготування з фото, прості і смачні

Що б з`їсти, щоб схуднути? Таке питання неодноразово задавали собі не тільки власники пишних форм, але і всі, хто любить смачно поїсти. Морити себе дієтами, відмовляючи у всьому, немає сенсу. Адже за днями тотального обмеження обов`язково прийде момент зриву, після якого зупинитися буде куди складніше. Тому фахівці здорового харчування рекомендують не обмежувати себе в їжі, а просто змінити меню і набір продуктів. У даній статті дається кілька ідей, що демонструють, як приготувати просто і смачно другі страви. У дієтичних рецептах вказана калорійність страви, тому педантичним людям буде простіше зорієнтуватися: що їсти краще саме для них.

Дієтичне меню-що це за Їжа?

Традиційні другі страви не завжди відповідають цьому поняттю, а рахувати калорії, глікемічний індекс та інші зачіпки дієтологів не всім до душі. Тому краще визначитися в цілому, яка їжа сприяє схудненню, а яка ні. Рецепти смачних дієтичних других страв допоможуть зробити це без праці.

Що шкідливо для талії, знайоме всім, а ось продукти, що сприяють втраті ваги, далеко не кожному.

• Овочі з великим вмістом білка: брокколі, спаржева квасоля, всі зелені листові овочі, а також гриби. Сюди ж можна віднести бобові культури: горох, сочевицю, нут.
• Овочі з високим вмістом клітковини, яка чудово чистить кишечник: капуста різних видів, морква, буряк, гарбуз.
• Продукти, що сприяють розщепленню жиру: ананас, лимон, гіркі прянощі, імбир.

Овочеві оладки

Дієтичний рецепти других страв дуже популярні серед вічно худнуть жінок, так як є простими в приготуванні, вельми ситними, але з низьким вмістом калорій. Подають оладки з овочів зазвичай зі сметаною, аджикою або гарніром з гречки або відвареного рису.

Кілька ідей для приклад:

1. З кабачків (138 ккал на 100 грамів): два овоча натерти на тертці, додати по 1/2 ч. л. солі і чорного перцю, щіпку коріандру, а також два яйця і 4 ст. л. борошно. Перемішати масу і за допомогою великої ложки викладати на розігріту сковороду, підсмажуючи на олії до рум`яного кольору. В процесі не забути перевернути на іншу сторону, використовуючи лопатку. Дуже гарні кабачкові оладки з аджикою і чорним хлібом.
2. З гарбуза з морквою (106 ккал/100 г): по 300 грамів кожного овоча, натертого на крупній тертці, змішати, додати два яйця, 1 ч. л. цукру і трохи солі за смаком, а також щедру щіпку кориці, змішану з 5-6 ст. ложками борошна (також модно використовувати пластівці "Геркулес"». Смажити так само, як в попередньому рецепті, обов`язково викладаючи на паперову серветку, щоб вона вбирала зайвий жир. Подавати ще теплими зі сметаною.

З капусти з морквою і цибулею

За таким же принципом готуються капустяні оладки: дві великі цибулини тонко нарізати, одну велику моркву натерти на тертці середнього розміру, 1 4 вилка капусти нашаткувати, присипати дрібкою солі і добре прим`яти руками. Змішати всі овочі, додати 2-3 яйця, 1 ч. л. суміші прованських трав, 14 тертого мускатного горіха і 1/2 ст. борошно. Ретельно перемішати масу і смажити у вигляді оладок, ложкою формуючи акуратні кругляши. Калорійність оладок з капусти становить 134 калорії, без урахування гарніру і соусу.

На основі трьох рецептів дієтичних других страв можна придумати ще кілька видів оладок, комбінуючи продукти або додаючи щось ще: картопля, подрібнену брокколі, яблука, шпинат. Варіантів дуже багато, але всі вони схожі за принципом приготування.

Стручкова квасоля з грибами

Простий рецепт дієтичного другої страви допоможе істотно скоротити час приготування вечері, так як готується він буквально за 15 хвилин. Для приготування потрібно всього кілька інгредієнтів:

• 300 грамів свіжих печериць;
• 300 грамів спаржевої зеленої квасолі, можна використовувати як свіжу, так і заморожену;
• 1 ч. л. італійських трав;
• 1 велика цибулина;
• 12 ч. л. солі;
• 2-3 ст. л. пісного масла.

Цей дієтичний рецепт другої страви для схуднення ідеальний, так як складається з продуктів з дуже низькою енергетичною цінністю: печериці до 30 ккал на 100 грамів, а квасолі - всього 47 ккал. Готується воно дуже просто: цибулину тонко нашаткувати і пасерувати до прозорості в маслі, викласти в миску, а в тій же сковороді обсмажити гриби, нарізані тонкими скибочками. Коли вони почнуть зарум`янюватися, повернути до них цибулю, а також всипати стручки квасолі, нарізані на шматочки по 2-3 см. Додати прянощі і сіль, прикрити кришкою і зменшити вогонь до середнього. Через п`ять хвилин перемішати і протушкувати ще п`ять хвилин на слабкому вогні. Блюдо можна подавати!

Гречка по-купецьки (без м`яса)

Багато рецептів приготування дієтичних других страв рясніють складними технологіями, великою кількістю інгредієнтів, які доступні не всім жителям нашої країни. А ось про простий гречаної каші згадують тільки в дні дієти на кефірі, хоча ця крупа відмінно поєднується з простими овочами, не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Щоб приготувати звичайну кашу по-купецькому необхідно покроково:

1. Обсмажити в двох ложках олії одну велику цибулину, нарізану дрібними кубиками. Коли вона стане м`якою, додати одну терту моркву і пасерувати до тих пір, поки морква не віддасть колір маслу. Вийняти в чистий посуд.
2. Взяти 250 грамів грибів нарізати скибочками і підсмажити до золотистого кольору в 2 ст. л. масло. Посипте щіпкою чорного перцю, коріандру та сіллю за смаком.
3. Тепер 1,5 склянки гречаної крупи промити в проточній воді, залити трьома неповними склянками теплої води і відварити протягом двадцяти хвилин.
4. Овочі і гриби викласти до гречки, перемішати і протушкувати ще десять хвилин. Якщо виявиться, що рідини замало, то підлити ще 0,5 ст. гарячої води.

Якщо в точності слідувати покроково рецептом приготування дієтичного другої страви, то після закінчення варіння потрібно прикрити каструлю рушником, складеним удвічі і дати каші трохи упреть (8-10 хвилин) і тільки потім подавати до столу. Калорійність готового блюда за таким рецептом становить всього 90 калорій на стограмову порцію.

Пшоняна каша з гарбузом в мультиварці

Більшість рецептів дієтичних других страв з фото ігнорують каші, так як вони виглядають непрезентабельно на знімках. Тому багато людей навіть не підозрюють про те, що пшоно-дуже цінний продукт для здоров`я. У поєднанні з яскравою гарбузом, яка іскрить вітамінами, це блюдо може стати відмінною підмогою в процесі скидання ваги завдяки великому вмісту клітковини. Енергетична цінність каші з гарбузом-95-100 калорій, тому можна з`їсти навіть дві порції-шкоди не буде. Щоб приготувати ця страва для трьох членів сім`ї, слід взяти:

• пшоно-100 грамів;
• гарбуз свіжа-370 грамів;
• молоко-300 мл;
• чиста вода-220 мл;
• вершкове масло-40 грамів;
• цукор за смаком (2 ст. л.);
• щіпка солі;
• також можна додати трохи кориці, якщо хочеться більш пряного смаку.

Очищену гарбуз нарізати на шматки і натерти на дрібній тертці. У чаші мультиварки при режимі "Гасіння" розтопити масло і обсмажити в ньому гарбузову масу протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи. В процесі додати цукор і корицю. Крупу промити, засипати до гарбуза, додати молоко, воду і сіль, злегка перемішати і включити таймер на 50 хвилин. Після того як час варіння закінчиться, залишити ще на 30 хвилин, використовуючи режим " Підігрів».

Котлети з птиці з селерою

Рецепти дієтичних других страв з м`яса користуються популярністю найбільше, так як цей продукт дає відчуття ситості на дуже тривалий термін при відносно невисокій калорійності. Одним з таких страв є котлети, які можна їсти просто з соусом і салатом, або в поєднанні з гарніром з круп або овочів. Готувати краще м`ясні кульки на пару або запікати в духовій шафі, так як смажене м`ясо на сковороді небажано їсти при дієті. Пропорції продуктів:

• 1 кг філе птиці-можна використовувати щось одне (курка, індичка, гусак) або суміш із залишків м`яса, перемеленого в фарш;
• 1 корінь селери, очищений від шкірки;
• 2 великих цибулини;
• 1-3 зубки часнику (за смаком);
• 2 яйця;
• 3-4 ст. л .вершки;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 1/4 ч. л. кумина;
• 1 ч. л. солі.

Якщо селера занадто неприємний на смак, його можна замінити на моркву, цукіні або подрібнену брокколі в такій же кількості. Калорійність парових котлет з курячого фаршу становить 88 калорій, що дуже мало для м`ясної страви.

Як приготувати котлети на пару?

Селера разом з цибулею подрібнити блендером до стану пюре, додати прянощі, сіль, часник і вершки, добре перемішати і з`єднати з м`ясним фаршем. Вбити яйця і ретельно вимісити масу, відбиваючи її руками. М`ясні кульки будуть добре тримати свою форму і не розваляться при термообробці. Виліпити з фаршу котлети овальної форми довжиною не більше 6 см при ширині в 3-4 см.

Також їх можна зробити у вигляді кульок, як тефтелі. Форма на смак абсолютно не впливає. У пароварку налити води стільки, щоб вона була нижче рівня решітки, на яку викладаються котлети. Закрити посуд кришкою. Після закипання води проварити котлети протягом двадцяти хвилин, а потім вийняти в чисту і суху каструлю.

Порада від дієтолога

Професіонали рекомендують не рахувати калорії в рецептах дієтичних других страв, а просто вживати в їжу продукти з великою кількістю клітковини, яка добре стимулює перистальтику кишечника. Також варто пам`ятати, що пити під час їжі не можна, так як це розріджує шлунковий сік, що призведе до поганого переварювання їжі, що супроводжується бродінням. Краще випити 150-200 грамів теплої води за півгодини до їжі-це істотно знизить апетит.