Курка з гарніром в духовці: підбір інгредієнтів і рецепти приготування

На сьогоднішній день куряче м`ясо є найдоступнішим за вартістю м`ясним продуктом, тому воно дуже популярно серед господинь. У кожного кулінара є свій фірмовий рецепт приготування апетитною курочки. При цьому більшість господинь віддає перевагу курці, запеченої в духовці. Такий варіант приготування є одним з найбільш корисних і смачних.

При запіканні курку можна доповнити улюбленим гарніром і помістити все разом в духову шафу, тоді не доведеться ламати голову і придумувати до страви будь-які доповнення. Сам популярні рецепти мають на увазі запікання курки з гарніром в духовці-такі страви досить прості в приготуванні і для них не потрібно купувати специфічні або дорогі інгредієнти. Продукти, які будуть потрібні для того, щоб приготувати соковиту апетитну курочку, знайдуться на кухні практично кожної господині.

Запечена в духовці курка-смачна страва для всієї родини. Тому варто скоріше відправитися в магазин, щоб вибрати свіжу якісну курячу тушку і порадувати своїх домочадців смачною вечерею. Далі розглянемо кілька цікавих рецептів, розповівши, що можна подати до запеченої в духовці курки і який гарнір підходить найкращий.

Як вибрати курку в магазині

Для того щоб блюдо з курятини вийшло смачним і соковитим, необхідно підійти до процесу вибору птиці з усією відповідальністю. Якщо є така можливість, то перевагу краще віддати охолодженого м`яса, а не замороженого.

Перш ніж купувати курку, уважно її огляньте. На ній не повинно бути явних синців, колір тушки повинен бути однорідним, шкірка і кінцівки не повинні виглядати занадто обвітреними або засохлими. Після проведення зовнішнього огляду курку слід понюхати. Від неї не повинно виходити будь-якого неприємного запаху, шкірка не повинна бути липкою або слизькою.

Хороша курка не повинна бути занадто м`якою, краще, якщо м`ясо буде пружним. Це говорить про те, що воно є свіжим. Не соромтеся попросити продавця показати товар з усіх боків і дати вам його понюхати, так як вживання неякісного м`яса може відбитися на здоров`ї вашої родини. Якщо продавець відмовляється показати курячу тушку з усіх боків, то це повинно як мінімум насторожити покупця (швидше за все йому намагаються продати неякісний товар).

Купівля свіжої якісної курячої тушки - це запорука того, що блюдо вийде смачним і буде корисним для вашого здоров`я. Після придбання основного інгредієнта справа залишається за малим-вибрати рецепт — за яким ви будете готувати в духовці курку з гарніром. Для цього необхідно визначитися, який гарнір буде подаватися разом з куркою.

Який гарнір підходить до курки

Куряче м`ясо-це корисний, поживний і надзвичайно популярний продукт, який поєднується практично з будь-яким видом гарніру. Тому до нього можна подати овочі, кашу або макарони. До запеченої в духовці курки смачним гарніром стане:

• картопля;
• гречка;
• рис;
• кабачки, баклажани;
• морква, цибуля, перець, гриби;
• цвітна капуста, брокколі.

В даному випадку все залежить від кулінарних уподобань компанії, яка буде їсти запечену курку. У людей, що віддають перевагу правильне харчування і стежать за своєю фігурою, питання «з яким гарніром приготувати в духовці курку» навіть не виникає, тому що вони в більшості випадків віддають перевагу овочам. Тим більше що овочі, запечені в рукаві разом з курочкою, виходять ароматними і соковитими.

Запечена з гарніром в духовці курка стане відмінним варіантом для святкової вечері, тому що це блюдо виглядає досить ефектно і дозволяє нагодувати досхочу компанію з 4-6 чоловік. В якості звичайного сімейного обіду такий варіант теж користується популярністю, тому що дозволяє господині заощадити час (після того, як курка відправлена в духовку, у господині є 1,5-2 години вільного часу для не менш важливих домашніх справ).

Основний рецепт запеченої курки

Щоб куряче м`ясо вийшло соковитим і ніжним, перш ніж запікати курку в духовці, її необхідно замаринувати мінімум на 2 години. Якщо куряча тушка буде готуватися цілком, то краще її залишити в маринаді на ніч і приступити до запікання на наступний день.

Для приготування найпростішого курячого маринаду знадобляться:

• рослинна олія;
• солі;
• приправи за смаком.

Процес приготування:

1. Курячу тушку слід добре вимити під проточною водою, особливу увагу необхідно приділити внутрішній частині курки. Якщо в ній є залишки нутрощів, то їх слід видалити. При наявності у курки пір`я або лущиться шкірки тушку слід обпалити над газовою конфоркою і зчистити ножем.
2. Курку необхідно промокнути паперовими кухонними рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
3. Натерти тушку сіллю, перцем і улюбленими приправами, змастити її рослинним маслом. В даному випадку переважно використовувати оливкову, але можна скористатися і будь-яким іншим рослинним маслом. Курку необхідно змастити не тільки зверху, але і зсередини.
4. Підготовлену курку залишити на кілька годин, щоб вона добре промаринувалася. Крім зазначених інгредієнтів, для приготування маринаду можна використовувати мед, соєвий соус, гірчицю, кефір, вино, гранатовий сік. При приготуванні запеченої в духовці картоплі з куркою в пакет додатково можна додати ароматні трави (розмарин, чебрець) або лавровий лист. Вони додадуть страві тонкий аромат.
5. Змастити форму тонким шаром рослинного масла, покласти в неї курку, попередньо зв`язавши курячі ніжки ниткою, щоб вони не розчепірювалися в сторони. Запікати курку при температурі 200 градусів 1,5-2 години (в залежності від ваги курки). Тушку вагою 1,5 кг слід запікати 90 хвилин, а 2 кг-120 хвилин.

Якщо курка буде готуватися в пакеті для запікання, то форму змащувати не треба. В цьому випадку куряча тушка поміщається в пакет, який акуратно зав`язується і кладеться в форму для запікання або на деко. За 15 хвилин до вимкнення духовки пакет необхідно розрізати, це дозволить страві придбати рум`яну скоринку.

Базовий рецепт курки, запеченої шматками

Якщо час для запікання цілої курки відсутня, тоді слід розглянути варіант запікання обробленої курки. Розрізана на шматки і запечена в духовці курка з гарніром стане відмінним варіантом швидкого обіду або вечері для всієї родини.

Блюдо готується наступним чином:

1. Курку, порізану на шматки, солять, присипають приправами або поливають заздалегідь приготованим маринадом, залишають на 15-20 хвилин. Це можна зробити і заздалегідь. Наприклад, замаринувати м`ясо вранці перед відходом на роботу, а ввечері приступити до запікання.
2. У пакет або рукав для запікання помістити улюблені овочі, нарізані великими шматками. Це можуть бути картопля, солодкий перець, морква, кабачки, печериці, цибуля ріпчаста, брюссельська капуста або спаржа.
3. Зверху на овочі помістити курку, нарізану шматками. Зав`язати пакет для запікання і помістити його в духову шафу таким чином, щоб він не торкався стінок.
4. Запікати блюдо в духовці протягом 50 хвилин, потім розрізати пакет для запікання і дати страві зарум`янитися (близько 10 хвилин). Після того, як курка і овочі придбали невелику корочку-можна діставати їх з духовки і викладати на блюдо.

Курка, фарширована рисом

У випадку якщо є бажання приготувати курку цілком разом з гарніром, то відмінним варіантом стане запікання в духовці курки з рисом. Рецепт приготування такої страви дуже схожий на базовий рецепт запікання курки, представлений вище. Але також є невеликі особливості, які слід врахувати для того, щоб блюдо вийшло смачним:

1. Замаринувавши курку, слід приступити до приготування рисової начинки. Для цього рис необхідно відварити до напівготовності. Для цього знадобиться приблизно 2/3 склянки сирого рису.
2. На вершковому або рослинному маслі обсмажити нарізану дрібними кубиками ріпчасту цибулю і натерту на крупну тертку моркву.
3. Змішати відварений до напівготовності рис і підготовлену зажарку, при необхідності посолити і приправити отриману суміш. За бажанням можна додати в начинку смажені гриби або чорнослив.
4. Після того як куряча тушка досить промаринувалася, вона фарширується начинкою з рису і овочів. Додатково можна додати в начинку пару шматочків вершкового масла, це зробить рис більш соковитим. Для того щоб начинка не вивалювалася, курка зашивається ниткою або сколюється зубочистками.
5. Нафарширована курка поміщається в духовку і запікається при температурі близько 200 градусів протягом 1,5-2 годин

Якщо ви збираєтеся запікати в духовці курку з рисом за рецептом, наведеним вище, то звернути увагу на те, що таке блюдо бажано доповнити кисло-солодким соусом. Відмінним вибором буде журавлинний соус або соус з гранатового сиропу.

Курка, фарширована гречкою

Для приготування курки з гречкою також використовується базовий рецепт, наведений вище. Курка попередньо маринується улюбленим способом, а тільки потім фарширується начинкою з гречки. При цьому смачна начинка є запорукою чудового смаку запеченої в духовці курки з гречкою, а рукав для запікання не дасть страві стати сухим і збереже його соковитість.

Процес приготування:

1. Відварити гречану крупу (близько 1 склянки) до напівготовності.
2. На сковороді обсмажити ріпчасту цибулю, додати до нього тонко нарізані гриби, трохи посолити і тушкувати до готовності. Часто в якості начинки для курки використовуються печериці. Для того щоб приготувати начинку для однієї курки, потрібно 1 цибулина і 200 грам грибів.
3. Змішати гречку з грибами. Отриманою сумішшю нафарширувати попередньо замариновану курку, додати пару шматочків вершкового масла. Зашити черевце курки.
4. Викласти курячу тушку в попередньо змащену форму і запікати в духовці 1,5-2 години при температурі близько 200 градусів.

Для того щоб надати приготовленого блюда пікантності, до нього можна подати вершковий грибний соус.

Курка шматочками, запечена з гречкою або рисом

Багато хто любить поєднувати куряче м`ясо з вживанням гарнірів з різних круп. Такий варіант є досить поживним і допоможе нагодувати всю сім`ю навіть в тому випадку, якщо у вас залишилося всього кілька шматків курки. Який би рецепт ви не вибрали, пам`ятайте, що гарнір повинен надавати страві невеликий аромат і при цьому не перебивати смак ніжного курячого м`яса.

Послідовність приготування страви з курки, нарізаної шматочками, виглядає наступним чином:

1. Злегка обсмажити на сковороді курячі шматочки. Посолити їх і поперчити.
2. Приготувати зажарку з ріпчастої цибулі і моркви. Можна в неї також додати натертий на крупній тертці помідор, тонко нарізаний солодкий перець.
3. Промити склянку гречки або рису (в залежності від того, який гарнір планується готувати). Висипати зажарку в форму для запікання (краще вибирати форму з товстими стінками, в ній блюдо не пригорить), зверху насипати промиту крупу, додати 2-3 склянки окропу (для гречки досить 2 склянок, а для рису краще взяти 2,5 склянки). Посоливши.
4. Зверху викласти попередньо обсмажені шматочки м`яса і накрити форму харчовою фольгою. Блюдо запікати в духовці до готовності, періодично перевіряючи наявність рідини і готовність каші. Якщо вся вода википить, а крупа все ще буде твердою - тоді необхідно долити в форму трохи окропу і продовжити запікання.

Курка з картоплею, запечена в рукаві

Улюблене багатьма блюдо, яке виходить дуже смачним, незважаючи на простоту приготування, це запечена в духовці картопля з куркою. Пакет для запікання при приготуванні такої страви стане незамінною річчю і дозволить страві зберегти свою соковитість.

Картопля відмінно поєднується з легким курячим м`ясом, а додавання інших овочів надає страві додаткову соковитість і аромат. Для того щоб приготувати смачну запечену в духовці цілком курку з картоплею за рецептом, представленим нижче, вам знадобляться картопля, морква і власне курка. Процес приготування страви досить простий:

• Підготовлену і замариновану тушку курки розміщують в рукаві або пакеті для запікання.
• Картопля (близько 0,5 кг) чистять і ріжуть на великі шматки. Залежно від розміру картоплі його можна порізати половинками або четвертинками. Морква (1 штука) очищаю і ріжуть брусочками або товстими кругляшками.
• Картоплю і моркву поміщають у форму, солять, посипають приправою для картоплі, додають зубчик дрібно натертого часнику і поливають 2 столовими ложками рослинного масло (найчастіше використовується оливкова олія або соняшникова). Все ретельно перемішується.
• Овочі (картопля і морква) викласти в рукаві навколо курки, зав`язати рукав з двох сторін (якщо використовується пакет для запікання, тоді він зав`язується з однієї сторони).

• Покласти рукав з куркою і овочами на деко і помістити в попередньо розігрітий до 220 градусів духова шафа. Час запікання курки цілком з картоплею в духовці рецептом чітко не регламентовано, але слід пам`ятати про те, що час приготування збільшується пропорційно збільшенню ваги курки. Якщо запікається невелика тушка (1-1, 2 кг), то її слід томити в духовій шафі близько години, а потім розрізати рукав для запікання і залишити її ще на 10-15 хвилин для того, щоб отримати хрустку скоринку. А якщо для приготування обрана досить велика курка (1,7 - 2 кг), то час запікання в рукаві слід збільшити до 2 годин.

До запеченої курки з картоплею підійде практично будь-який соус, а простий овочевий салат ідеально доповнить смак курячого м`яса.

Курка з картоплею по-французьки

Рецепт приготування курки по-французьки має на увазі, що блюдо буде покрито зверху апетитною сирною скоринкою, тому найчастіше таким способом готують куряче філе. Можна використовувати і курку, порізану на шматки, але під сирною скоринкою саме куряче філе вийде найбільш ніжним і смачним.

Для приготування такої страви знадобиться:

• куряче філе-0,5 кг;
• картопля-0,5 кг;
• цибуля ріпчаста-1 штука;
• сир твердий — 200 грам;
• помідор-1 штука;
• майонез-3 столових ложки;
• сіль, перець — приправи - за смаком;
• масло рослинне - для змазування форми.

Як приготувати курку по-французьки в духовці:

1. Куряче філе порізати на плоскі шматочки, як для приготування стейків або відбивних. Отримані шматочки трохи відбити молоточком або ножем. Не варто робити їх дуже тонкими, так м`ясо вийде сухим. Оптимальна товщина становить 0,5-1 см. М`ясо посолити, поперчити і посипати улюбленими приправами за смаком.
2. Картоплю очистити від шкірки і нарізати її кільцями товщиною близько 0,5 см.
3. Цибулину і помідор нарізати кільцями, сир натерти на крупній тертці.
4. Дно форми, в якій буде запікатися блюдо, злегка змастити рослинним маслом. Викласти в форму нарізану картоплю, посолити його за смаком. Зверху на картоплі зробити сітку з майонезу і викласти шматочки м`яса. На м`ясо викласти цибулю і помідор, змастити майонезом.
5. Додати в форму трохи теплої води (0,5 см від дна форми). Це необхідно для того, щоб картопля встиг приготуватися і став м`яким. Якщо не додати воду, то він вийде сухим і твердим.
6. Посипати блюдо тертим сиром і помістити його в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати до готовності (приблизно 40 хвилин).

Спочатку форму краще накрити харчовою фольгою. Це необхідно для того, щоб блюдо не пересохло, і сир не став занадто твердим. Фольгу необхідно буде зняти через 30 хвилин і дати страві придбати рум`яну сирну скоринку.

Курка з овочами в горщику

Якщо хочеться пригостити гостей традиційним для російської кухні стравою, то можна спробувати приготувати печеню – курку, тушковану з овочами в духовці, за рецептом, що має на увазі використання глиняних горщиків. Саме в такому посуді блюдо виходить особливо соковитим і ароматним. Для того щоб приготувати курку і овочі в горщику, знадобляться наступні інгредієнти:

• куряче м`ясо (можна використовувати тільки куряче філе, а можна і різні частини курки) - до 1 кг;
• цибуля ріпчаста-1 штука;
• морква-1 штука;
• кабачок — 1 штука;
• картопля-2 штуки;
• перець солодкий-1 штука;
• помідор-2 штуки;
• часник - 1 зубчик;
• масло рослинне - для обсмажування;
• зелень - для прикраси.

Процес приготування виглядає наступним чином:

1. Курка (порізана невеликими шматочками) злегка обсмажується на розпеченій сковороді, солиться і приправляється улюбленими приправами.
2. Овочі чистяться, нарізаються досить крупно і по черзі обсмажуються на сковороді для розкриття їх аромату.
3. У глиняні горщики по черзі шарами викладаються м`ясо і овочі, останнім шаром слід викласти помідори. У горщики додається трохи солі, дрібно нашатковану часник, кілька горошин чорного перцю і шматочок лаврового листа, потім заливається гаряча вода (до половини горщика).
4. Горщики накриваються кришками (якщо кришок немає, то можна накрити їх харчовою фольгою), розміщуються на деку і поміщаються в духову шафу на 1 годину. У процесі приготування можна перевіряти готовність овочів за допомогою ножа. Коли всі овочі і курятина будуть досить м`якими-блюдо можна витягувати з духовки і подавати гостям, попередньо посипавши його дрібно нарізаною зеленню (петрушка, кріп) .

Запечена в духовці цілком курка і гарнір стануть прикрасою святкового столу і порадують гостей своїм збалансованим смаком, а пригашена в духовці курка з овочами або гарніром з крупи буде відмінною ідеєю для сімейного обіду або вечері. Така їжа є простою і корисною, вона обов`язково припаде вам до смаку.

Смачного!