Яловичі реберця з картоплею: рецепти приготування

Яловичі реберця з картоплею-відмінний варіант повсякденного страви, ситного, що володіє насиченим смаком завдяки кісткам. Приготувати його можна різними способами: на плиті, в мультиварці, в духовці. Розглянемо всі варіанти.

Як гасити

Будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 500 г реберець;
• 500 г картоплі;
• 200 мл води;
• 100 г моркви;
• 100 г цибулі;
• 20 г свіжої зелені;
• 20 мл олії рослинного;
• два зубчики часнику;
• солі;
• перець.

Приготування тушкованої картоплі з яловичими реберцями:

1. Вимити яловичі ребра і обсушити паперовим рушником, обсмажити на сковороді до рум`яної скоринки.
2. Моркву очистити і натерти, цибулю нарізати дрібними кубиками.
3. Вилити в сковороду рослинне масло, нагріти його і висипати цибулю з морквою. Обсмажувати до розм`якшення.
4. Налити воду в сотейник. Коли закипить, покласти ребра і варити до тих пір, поки м`ясо не почне відділятися від кісток, приблизно 10-15 хвилин. Потім додати зажарку з цибулі і моркви.
5. Очистити картоплю, помити і нарізати брусками. Покласти в сотейник, посолити, поперчити, тушкувати до готовності картоплі, приблизно хвилин 15, не забуваючи періодично помішувати.
6. Розчавити часник і покласти його в блюдо перед закінченням приготування.

Рецепт яловичих реберець з картоплею для мультиварки

Необхідні продукти:

• 0,6 кг ребер;
• 10 штук картоплі;
• одна морква;
• одна цибулина;
• два зубчики часнику;
• перець;
• рослинна олія;
• солі.

Порядок приготування:

1. Ребра ретельно вимити, розділити на порційні шматки, при необхідності зачистити.
2. Встановити в мультиварці режим «Жарка", налити в чашу масло рослинне і помістити в неї реберця. Обсмажувати 15 хвилин. Необхідно, щоб яловичина всього лише схопилася і не втратила соковитості.
3. Помити картоплю, цибулю і моркву. Овочі очистити (якщо картопля молода, його чистити необов`язково, досить як слід промити).
4. Картоплю нарізати великими шматочками, цибулю-дрібними кубиками, моркву-натерти на тертці. За бажанням моркву можна нарізати кружальцями, а цибулю півкільцями.
5. До реберцям відправити спочатку цибулю, готувати десять хвилин. Потім додати моркву, перемішати і обсмажувати ще десять хвилин.
6. Закласти в мультиварку картоплю, влити кип`ячену гарячу воду, щоб реберця були покриті, встановити програму "Гасіння" і готувати під кришкою півтори години.

У духовці

Є різні способи запікання: у відкритому вигляді на деку або в формі, в фользі, в рукаві, в горщику.

Для приготування яловичих реберець з картоплею в духовці в рукаві будуть потрібні наступні інгредієнти:

• 8-10 бульб картоплі;
• 1 кг ребер яловичих;
• чотири столові ложки червоного вина;
• маслинове масло;
• перець;
• кмин;
• солі.

Порядок приготування:

1. Зачистити ребра від плівок, розділити на порції, вимити і обсушити.
2. Реберця посипати сіллю і перцем, перемішати і обсмажити на олії до рум`яної кірки.
3. Очистіть картоплю, помийте і наріжте досить товстими кружальцями. Посолити, поперчити, скропити маслом оливковою.
4. Покласти картоплю і обсмажені яловичі реберця в рукав для запікання.
5. У сковорідку, де смажилися ребра, влити червоне вино і нагріти. Вилити вміст сковорідки в рукав, додати пару гілочок чебрецю і струсити.
6. Духовку заздалегідь включити, встановивши температуру 180 градусів. Помістити рукав на деко і поставити в розігріту духовку. Яловичі ребра з картоплею будуть запікатися одну годину.
7. За чверть години до закінчення приготування потрібно розрізати рукав і дати страві придбати рум`яну скоринку.

Рада

Для поліпшення смаку картоплі з яловичими реберцями перед обсмажуванням ребра рекомендується замаринувати. Вдалий варіант маринаду-соєвий соус з приправами для м`яса, які можна купити в готовому вигляді або приготувати самим, поєднуючи улюблені компоненти. Для яловичих ребер підійде суміш перців, орегано, паприка, куркума, кмин, майоран.