Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: підбір інгредієнтів, рецепт, поради з приготування

Апетитне блюдо з м`яса і картоплі точно припаде до смаку чоловічій половині сім`ї. Та й дами не можуть відмовити собі в ніжних шматочках свинини з підсмаженою картоплею і овочами. Готують таке печеня зі свинини з картоплею на сковороді, це дозволяє не включати духовку. Це особливо рятує влітку, коли жар від духовки зовсім ні до чого. Також прекрасним супроводом для свинини і картоплі є ріпчаста цибуля, ароматний часник, а також різні види грибів.

Простий і смачний рецепт

Цей рецепт можна вважати базовим. Для нього необхідно вибирати сковороду з товстими стінками і дном, тоді інгредієнти будуть гаситися в своєму соку. Яке м`ясо краще для смаження? Найчастіше використовують окіст або шийку. Останнє-ніжніше. Рідше беруть лопатку, з неї також можна отримати смачне печеня для всієї родини.

Для приготування печені зі свинини з картоплею на сковороді потрібно взяти наступні інгредієнти:

• 800 грам м`якоті;
• кілограм картоплі;
• одну невелику моркву;
• дві головки цибулі;
• три зубчики часнику;
• половину склянки води;
• чайну ложку меленої паприки, можна взяти копчену;
• лавровий лист;
• кілька щіпок солі;
• пару гілочок кропу;
• три столові ложки рослинної олії.

Також за смаком можна взяти і перець. Краще вибирати суміш або ж мелений запашний, вони не такі різкі, не переб`ють смак м`яса.

Печеня зі свинини з картоплею на сковороді: поради по приготування, рецепт

М`ясо перед приготуванням варто промити, а потім обсушити за допомогою паперових рушників. Зайва волога при смаженні не потрібна. Нарізають свинину середніми шматочками. Якщо подрібнити занадто дрібно, вона пересушити.

Масло потрібно сильно нагріти, відправити шматочки на сковороду. Помішуючи, смажать шматочки, поки не утвориться рум`яна кірочка.

Моркву чистять. Нарізають коренеплід колами, потім кожну скибочку ділять ще навпіл. Якщо морква невелика, то можна просто нарізати тонкими кружечками. Очищену цибулю нарізають середніми кубиками.

Після утворення скоринки на шматочках свинини додають підготовлені овочі. Знову перемішують інгредієнти. Зменшують вогонь під сковородою, накривають ємність кришкою. Готують, поки цибуля не стане прозорим.

Очищену картоплю нарізають середніми кубиками. Солять, додають спеції, ретельно перемішують шматочки, щоб все було рівномірно покрито приправами. Викладають картоплю на м`ясо. Доливають воду. Накривають кришкою і тушкують не менше двадцяти хвилин. Під час гасіння шари печені зі свинини з картоплею на сковороді не змішують!

Після додають пропущений через прес часник, розмішують. При необхідності додають трохи окропу. Гасять ще хвилин п`ять. При подачі прикрашають гілочками кропу.

Апетитне печеня з грибами

Відмінним супроводом для м`яса і картоплі можуть стати гриби. Найкращий брати печериці. Для цього рецепта печені зі свинини з картоплею на сковороді потрібно взяти наступні продукти:

• триста грам грибів;
• 500 грам свинини;
• шість бульб картоплі;
• дві головки цибулі;
• рослинна олія;
• улюблені спеції за смаком.

Для початку чистять гриби, ріжуть на частини. Великі екземпляри-на чотири, дрібні можна розрізати навпіл. Картоплю чистять, ріжуть середніми кубиками, цибулю дрібно кришать.

Промите і обсушене м`ясо нарізають скибочками. Прогрівають на сковороді масло. Відправляють м`ясо. Скільки смажити за часом свинину на сковороді? Для утворення рум`яної скоринки досить п`яти хвилин. Щоб скибочки не пригоріли, їх періодично перевертають. Після вводять гриби і цибулю, розмішують інгредієнти. Смажать все разом ще п`ять хвилин.

Наступний інгредієнт-картопля. Його додають до м`яса, приправляють все спеціями, смажать ще хвилин вісім. Після вливають трохи окропу, тушкують печеню зі свинини на сковороді під кришкою ще п`ятнадцять хвилин.

Печеня з томатним соусом

По такому рецепту виходить дуже ніжне блюдо, з яскравим і апетитним соусом. Томатну пасту при бажанні можна замінити протертими помідорами. Так соус буде навіть густіше. Для смачного і соковитого страви з м`яса і овочів необхідно взяти:

• кілограм свинини;
• дві великі головки цибулі;
• 1,5 кілограма картоплі;
• сіль і перець за смаком;
• томатну пасту - за смаком.

Підбір інгредієнтів для печені зі свинини з картоплею на сковороді кожен здійснює, спираючись на свій смак. Деякі кладуть пару столових ложок томатної пасти, комусь потрібна більша кількість. В процесі потрібно стежити за кольором соусу, а також пробувати його на смак.

Процес приготування ситного страви

Для приготування краще використовувати дві сковороди. Лук чистять, споліскують, ріжуть соломкою. Обсмажують на маслі до утворення скоринки. М`ясо рубають великими шматками, обсмажують окремо, до рум`яності. Перекладають скибочки свинини до цибулі.

Нарізають очищену картоплю часточками. Обсмажують на жирі, який залишився від свинини. Повинна утворитися легка скоринка. Додають коренеплоди до м`яса. Додають трохи води і томатну пасту. Ретельно розмішують. Накривають кришкою. Гасять до готовності інгредієнтів. Зазвичай на це йде близько двадцяти хвилин.

Печеня зі свіжими томатами

Цей варіант жаркого виходить дуже ароматним. Також багато що залежить від правильно підібраного набору спецій. Щоб приготувати його, потрібно взяти:

• 350 грам м`яса;
• стільки ж картоплі;
• головку лука;
• одну моркву;
• пару зубчиків часнику;
• один томат;
• столову ложку томатної пасти;
• чайну ложку солі;
• рослинна олія для обсмажування інгредієнтів:
• улюблені спеції.

В якості спецій прекрасно підходять паприка, як звичайна, так і копчена. Остання надає особливий яскравий аромат страви. Також перед подачею можна посипати печеню свіжою зеленню.

Як приготувати печеню?

М`ясо промивають, ріжуть великими шматками. Овочі чистять. Ріжуть картоплю часточками. Моркву нарізають невеликими брусочками, цибулю-півкільцями.

На сковороді прогрівають масло, обсмажують скибочки м`яса на сильному вогні. Після кладуть цибулю. Смажать свинину з цибулею на сковороді близько хвилини, а потім додають моркву. Перемішують інгредієнти, смажать разом хвилин п`ять.

Томат також краще заздалегідь очистити. Щоб було простіше зняти з овоча тонку шкірку, краще зробити на ньому надріз, обдати його окропом, а потім опустити в холодну воду. У місці надрізу шкірка підніметься, її буде дуже легко зняти ножичком. Нарізають м`якоть дрібно, додають на сковороду. Туди ж відправляють спеції і томатну пасту, перемішують і готують ще п`ять хвилин.

Додають картоплю, перемішують інгредієнти. Наливають окріп. Зазвичай на таку кількість інгредієнтів потрібно близько склянки. В процесі можна долити ще рідини. Зменшують вогонь. Гасять печеню під кришкою ще хвилин тридцять, поки картопля не стане м`яким. За пару хвилин до готовності додають часник. Його або дрібно кришать, або пропускають через прес. Саме він надає страві дуже яскравий і апетитний аромат.

Смачна страва з грибами

У цьому жаркому можна використовувати будь-які гриби. Відмінно підійдуть і печериці, і лісові. Деякі використовують і мариновані. Тут все залежить тільки від смакових уподобань.

Задля приготування смачної страви потрібно взяти:

• 500 грам свинини;
• п`ять бульб картоплі;
• триста грам грибів;
• пару великих головок лука;
• чотири зубчики часнику;
• великий пучок свіжої зелені:
• улюблені спеції.

В якості зелені прекрасно підходить петрушка. При бажанні можна змінити кількість використовуваного часнику як в більшу, так і в меншу сторону.

Як приготувати печеню з грибами?

М`ясо промивають. Нарізають середніми шматочками. Обсмажують на сильному вогні, додавши трохи рослинного масла. Коли м`ясо змінить колір, перевертають шматочки.

Овочі чистять від шкірки. Картоплю краще нарізати кубиками такого ж розміру, як і м`ясо. Лук кришать дрібно.

Гриби промивають, чистять. Якщо використовують мариновані екземпляри, їх також промивають від розсолу. Щоб не потрапляла зайва волога, обсушують їх на друшляку.

Додають підготовлені гриби до м`яса, змішують і смажать ще п`ять хвилин. Після кладуть цибулю, обсмажують, поки овоч не стане прозорим. Додають картоплю, помішуючи, смажать ще хвилин сім. Після кладуть нарізану дрібно зелень, натертий часник. Вливають трохи води. Накривають ємність кришкою, тушкують ще хвилин десять. Якщо картопля жорсткий, то готують ще. Подають таку картоплю, посипавши ще однією порцією свіжої зелені.

Пікантне м`ясо в грузинському стилі

Цей рецепт оцінять всі любителі гострого. Зрозуміло, при необхідності можна змінити кількість перцю і часнику, але тоді вийде звичайне спекотне, без родзинки. Для приготування такої страви потрібно взяти:

• 900 грам м`яса;
• триста грам цибулі;
• 800 грам картоплі;
• 50 грам зерен граната;
• пучок кінзи;
• пару часточок часнику;
• один гострий червоний перець;
• половину чайної ложки чорного меленого перцю;
• 50 грам вершкового масла;
• три столові ложки рослинного;
• чайну ложку солі.

Багато що також залежить від розміру червоного перцю. Великий екземпляр використовують не повністю. Також варто враховувати, що якщо не прибрати з нього насіння, блюдо буде гостріше.

Приготування пікантної страви з м`ясом

Промиту і обсушену свинину ріжуть шматками приблизно по чотири сантиметри шириною. Сковороду добре прогрівають, наливають рослинне масло. Обсмажують скибочки свинини на сильному вогні, поки на них не утвориться скоринка. Після зменшують вогонь, смажать м`ясо ще хвилин п`ятнадцять.

Картоплю очищають, промивають, а потім крупно ріжуть. Обсмажують його окремо на вершковому маслі близько двадцяти хвилин. По суті, обидва інгредієнти практично готові.

Лук чистять, ріжуть півкільцями, не дуже тонко. Очищений часник ріжуть кубиками. Нарізають шматочками гострий перець. М`ясо знімають зі сковороди, намагаючись, щоб жир і масло не захоплювалися. Перекладають скибочки до картоплі. Додають цибулю, спеції і перець. Ретельно розмішують інгредієнти для ароматного жаркого.

Гасять все під кришкою на слабкому вогні ще не менше п`яти хвилин. Кінзу промивають, обтрушують і дрібно кришать. Додають в сковороду. Перемішувати. Знімають з плити, накривають кришкою і дають постояти ще хвилин п`ять. При подачі розкладають печеню на порційні тарілки, посипають зернами граната.

Таке печеня має яскравий смак перцю. Але гранатова нотка надає кислинку. За це блюдо і люблять.

Печеня зі свинячої шийки або лопатки-це смачне і ситне блюдо. Щоб не возитися з приготуванням гарніру, часто все роблять відразу. Так, картопля і овочі стають прекрасним супроводом для м`яса. Також додають спеції. Можна використовувати готові суміші для м`яса, а можна брати свої улюблені варіанти. Дуже добре підходить до свинини майоран, паприка будь-якого виду, а також суміш перців. Любителі ж цікавих поєднань можуть випробувати печеню з додаванням різних грибів.