Суп з печерицями та вермішеллю. Рецепт, поради з приготування

Рецепт супу з печерицями та вермішеллю надзвичайно простий. Суп виходить ароматним, з насиченим смаком і приємною текстурою. Його можна приготувати з недорогих і доступних для кожної господині інгредієнтів. Крім того, великим плюсом рецепта є те, що на приготування потрібна мінімальна кількість часу. Для сучасної і вічно зайнятої господині наш рецепт стане справжньою паличкою-виручалочкою.

Вибір продуктів

Для рецепта супу з печерицями та вермішеллю рекомендується вибирати виключно свіжі і якісні інгредієнти. Печериці-дуже ароматні гриби, з якими можна приготувати величезну кількість смачних страв, головне, щоб гриби були свіжі. Про свіжість продукту розповість рожевий відтінок нижньої сторони грибів і білосніжна капелюшок. Зморщені, злегка підсушені, почорнілі гриби для приготування використовувати не можна - вони зіпсують колір.

Рецепт грибного супу з печериць з вермішеллю хороший тим, що всі інгредієнти доступні в будь-який час року. На ринку або у великому супермаркеті завжди можна купити якісну вермішель і хороші свіжі печериці. До речі, для супу можна використовувати звичайні макарони або локшину домашнього приготування.

Список необхідних інгредієнтів

Перераховані продукти розраховані на 3-4 порції.

• 2,8 л води;
• 75 г картоплі;
• 170 г вермішелі;
• 35 г рослинного масла;
• щіпка солі;
• 130 г свіжої моркви;
• 170 г ріпчастої цибулі;
• пучок петрушки;
• чорний мелений перець;
• лист лавровий;
• інші спеції за смаком.

Особливості приготування

Покроковий рецепт супу з печерицями та вермішеллю починаємо з приготування бульйону. У каструлю відповідного обсягу наливаємо вказану кількість води, ставимо посуд на вогонь, включаємо максимальний газ, доводимо до кипіння. Поки вода буде закипати, можна зайнятися приготуванням грибів. Печериці потрібно добре промити, очистити від пилу і перегородок. Миті гриби перекласти на паперовий рушник, обсушити, щоб позбавити від зайвої вологи. Зрізати жорсткі кінчики ніжок.

Готуючи за рецептом суп з печерицями та вермішеллю, початківці господині задаються питанням: "Чи варто зрізати шкірку з капелюшка?". Досвідчені кухарі не дають однозначної відповіді. Є думка, що в грибних ніжках і шкірці капелюшки містяться токсини і шкідливі речовини, які гриби накопичують протягом свого життя, тому деякі кулінари їх видаляють перед приготуванням. Інші кухарі вважають, що саме в шкірці капелюшка міститься весь аромат грибів. Який варіант оброблення печериць вибрати-вирішуйте самостійно.

Миті і очищені гриби нарізаємо тонкими пластинками, відправляємо в киплячу воду. Варимо гриби протягом 25 хвилин.

Овочі

Рецепт суп з печерицями та вермішеллю хороший тим, що він дозволяє поєднати кілька дій. Поки закипає вода, обробляються гриби. Поки вариться грибний бульйон, можна зайнятися підготовкою овочів. Картоплю очищаємо від шкірки, нарізаємо бульби на дрібні кубики. Ріпчасту цибулю очищаємо, ріжемо на півкільця (при бажанні можна ще дрібніше). Морквину чистимо, натираємо на крупній тертці або ріжемо кубиком, як картопля.

Заправка

У невеликій кількості соняшникової олії обсмажуємо ріпчасту цибулю і моркву. Можна додати трохи солі і улюблені спеції.

Завершальний етап

За допомогою шумівки дістаємо гриби з бульйону і відправляємо їх в сковорідку до моркви і цибулі, а замість печериць відправляємо в каструлю картопля. Коли картопля стане м`яким, додаємо в бульйон обсмажені овочі з грибами, сіль, спеції за смаком. На останньому етапі додаємо дрібну вермішель, варимо ще хвилин 5, вимикаємо. Додаємо свіжу, дрібно посічену петрушку. Закриваємо кришку. Даємо страві постояти ще кілька хвилин. Розливаємо по тарілках, кладемо сметану (за смаком), прикрашаємо зеленню.